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內容簡介

　　《中國果樹科學與實踐 葡萄》以葡萄産業技術為主綫，針對我國産業發展中存在的重要技術問題，梳理、確定瞭若乾主題，按照“總結過去、分析現狀、著眼未來”的基本思路，以應用性研究層麵的重要成果和生産實踐經驗為主要論述內容，在對技術發展演變過程迴顧總結的基礎上，著重對近年來的技術成就和經驗教訓進行歸納總結，提齣未來技術發展趨勢。《中國果樹科學與實踐 葡萄》共10章：一章葡萄産業概況及發展趨勢，第二章葡萄生態適應性特徵與生態指標，第三章葡萄種質資源與育種技術，第四章葡萄栽培品種區域布局及發展趨勢，第五章葡萄苗木類型與發展趨勢，第六章葡萄種植模式與整形修剪體係，第七章葡萄園管理技術與發展趨勢，第八章葡萄病蟲害防控體係，第九章葡萄抗逆栽培技術體係，第十章葡萄設施栽培體係的演化與發展趨勢。

目錄

第一章 葡萄産業概況
第一節 葡萄産業現狀
一、世界葡萄産業特徵
二、葡萄在中國果樹産業中的地位及分布
三、葡萄産業特色
第二節 中國葡萄産業
一、中國葡萄産業發展曆程
二、影響中國葡萄産業發展的關鍵技術
第三節 葡萄加工及貿易
一、葡萄加工
二、葡萄産品貿易與消費

第二章 葡萄的生態適應性
第一節 葡萄優勢生態區域
一、主要葡萄産區的地理位置與氣候特徵
二、適宜葡萄栽培的土壤條件
第二節 衡量適宜區域的生態因素與指標
一、主要生態因子評價
二、區域化評價指標與評價體係

第三章 葡萄種質資源與育種
第一節 葡萄屬植物種類與分布
一、世界葡萄屬植物種類與分布
二、中國葡萄屬植物種類與分布
第二節 葡萄屬野生資源
一、野生葡萄資源的抗性
二、野生葡萄資源的直接利用
三、野生葡萄資源在品種改良中的利用
第三節 葡萄種質資源保護
一、國外葡萄資源保護現狀
二、中國葡萄資源保護現狀
第四節 中國葡萄栽培品種的引進
一、傳教士引種
二、張裕公司引種
三、研究單位引種
第五節 葡萄新品種選育
一、砧木育種
二、葡萄品種培育
三、中國葡萄品種選育概況

第四章 葡萄栽培區域布局
第一節 世界釀酒葡萄品種組成與分布特徵
一、歐洲葡萄酒主産國葡萄品種組成及其區域化
二、新世界葡萄酒主産國釀酒葡萄品種組成及其區域化
三、中國釀酒葡萄品種組成與區域化
第二節 鮮食葡萄品種結構及布局
一、世界鮮食葡萄主産國
二、中國

第五章 葡萄苗木類型
第一節 葡萄苗木類型演化與根瘤蚜的關係
一、無根瘤蚜時代及地區葡萄苗木繁育
二、發生葡萄根瘤蚜時代的苗木繁育
三、中國葡萄苗木發展趨勢
第二節 砧木類型與抗性
一、抗根瘤蚜砧木種類
二、砧木的抗性與選擇
第三節 現代嫁接育苗技術
一、現代化嫁接苗生産要素
二、硬枝嫁接育苗技術
三、田間綠枝嫁接育苗
四、砧木育苗
五、葡萄苗木生産規則

第六章 葡萄種植模式與整形修剪體係
第一節 種植模式與發展趨勢
一、種植模式變遷
二、現代化建園技術體係
第二節 葡萄整形修剪體係
一、籬架葡萄整形修剪概要
二、棚架葡萄整形修剪概要
三、成齡葡萄修剪技術

第七章 葡萄園管理技術
第一節 葡萄園管理技術發展方嚮
一、輕簡化發展方嚮
二、標準化與機械化
第二節 鮮食葡萄葉幕與花果管理
一、鮮食葡萄葉幕管理
二、花果管理技術與閤理使用生長調節劑
三、套袋技術及評價
第三節 釀酒葡萄葉幕與花果管理
一、葉幕管理
二、花果管理
第四節 葡萄園土壤管理及養分供應製度
一、葡萄園土壤種植適應性
二、葡萄園土壤改良及土壤管理
第五節 葡萄園水分管理製度
一、葡萄需水特性
二、灌溉時期、模式
三、排水係統

第八章 葡萄病蟲害防控體係
第一節 葡萄病蟲害的發生特徵
一、葡萄對病蟲害的敏感性
二、現代葡萄因病蟲害的發展特點
第二節 病蟲害防控趨勢與三生技術體係
一、綠色植保與食品安全和可持續發展
二、構建三生技術體係
第三節 葡萄主要病害及其防控關鍵技術
一、主要葉部病害
二、主要果實病害
三、主要枝乾病害
四、其他病害
第四節 主要害蟲及其防治關鍵技術
一、刺吸式害蟲
二、咀嚼式害蟲
三、葡萄蛀乾害蟲
四、葡萄根部害蟲

第九章 葡萄設施栽培
第一節 葡萄設施栽培概況
一、葡萄設施栽培的概念
二、設施葡萄産業發展曆程
三、設施葡萄産業發展趨勢及發展戰略
第二節 設施栽培類型
一、促早栽培
二、延遲栽培
三、避雨栽培
第三節 設施建造關鍵技術
一、設施選擇與投資評價
二、設施設計與建造
第四節 設施栽培關鍵技術
一、品種和砧木的選擇
二、高標準建園
三、高光效省力化整形修剪
四、肥水高效利用
五、休眠調控
六、環境調控
七、花果管理
八、連年豐産技術
九、設施葡萄病蟲害綜閤防治
索引

精彩書摘

　　《中國果樹科學與實踐 葡萄》：
　　（2）土壤質地對樹勢和果實風味的影響
　　土壤從礦物顆粒組閤上可以劃分為沙土、壤土和黏土3大類。土壤質地決定瞭土壤透氣性、持水能力、排水能力和根係生長的能力。
　　沙土中所含的沙粒（0.02mm以上）比例在85%以上，保水保肥能力較差，養分含量少，土溫變化較快，但通氣透水性較好。因此，種植在沙土上的葡萄一般長勢偏弱，更易形成較深的根係。在同樣的氣候條件下，果實區域的晝夜溫差會閑土壤的原因而加大，使葡萄糖分更易積纍、成熟更快，但風味物質也會更少。
　　黏土中所含的黏粒（0.002mm以下）比例在25%以上，保水保肥能力強，養分含量高，土溫變化較慢，但通氣透水性較差。因此，種植在黏土上的葡萄一般長勢較強，根係分布更偏重於中上層。在同樣的氣候條件下，果實區域的晝夜溫差會因土壤的緩衝作用而降低，葡萄糖分積纍慢，成熟慢，但風味物質尤其是成熟果香的積纍也會因此而更為豐富。
　　壤土介於沙土和黏土之間，其保水保肥能力、養分含量、土溫變化、通氣透水性和對果實區域晝夜溫差的影響也都介於沙土和黏土之間，因此對糖分積纍、果實成熟和風味物質積纍的影響更為均衡。
　　（3）成土母質對葡萄及葡萄酒風格的影響
　　歐洲比較重視成土母質對不同釀酒葡萄品種所釀酒的風味的影響，國內則很少有研究。
　　火成岩是火山活動的産物，包括酸性岩和基性岩。酸性岩（如花崗岩和流紋岩）一般是富含石英和鈣、鉀、鈉等元素的淺色長石，肥力較低，但在風化良好的情況下透氣性較好；基性岩（如玄武岩和輝綠岩）一般石英含量低，而深色的鐵鎂礦物質含量高，肥力較高，但通透性較差。火成岩質土屬酸性土壤，多呈沙粒狀或細石狀，具有良好的排水性，適閤西拉、佳美和雷司令的種植，這種土壤在法國羅納河榖北部和博若萊北部産區都有。
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