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內容簡介

　　《動物免疫營養》內容主要分為四個部分。第壹部分敘述瞭動物免疫應答和免疫調節的基本知識,免疫反應和營養物質代謝的關係:第二部分係統闡述瞭主要營養素（脂肪酸、氨基酸、維生素、類維生素、微量元素等）和非營養性添加劑（功能性寡糖、生物活性多糖、益生菌、多酚等）對動物免疫功能的調節作用及其作用機製:第三部分闡述瞭應激與免疫的關係;第四部分闡述瞭動物免疫營養學的研究思路和研究方法。《動物免疫營養》是目前國內很早的係統介紹營養素與動物免疫功能之間關係的書籍,較為係統地反映瞭當前國內外關於動物免疫營養學學科的發展狀況和發展趨勢,具有科學性、知識性和前瞻性等特點。《動物免疫營養》以科學性、啓發性和適用性為原則,在內容上強調難點和亮點,突齣規律性和特殊性,並注重理論聯係實踐。

目錄

前言
第一章 免疫應答和免疫調節
第一節 概述
第二節 非特異性免疫應答
第三節 T細胞介導的免疫應答
第四節 B細胞介導的免疫應答
第五節 黏膜免疫應答
第六節 免疫應答的調節
參考文獻
第二章 免疫反應與營養代謝和産品品質
第一節 免疫反應與營養代謝
第二節 免疫應激與動物産品品質
參考文獻
第三章 營養素與免疫
第一節 脂肪酸與免疫
第二節 氨基酸與免疫
第三節 維生素與免疫
第四節 類維生素與免疫
第五節 微量元素與免疫
參考文獻
第四章 非營養性飼料添加劑與免疫
第一節 寡糖與免疫
第二節 多糖與免疫
第三節 益生菌與免疫
第四節 植物多酚與免疫
參考文獻
第五章 應激與免疫
第一節 應激與神經內分泌
第二節 應激與免疫
第三節 應激免疫學的實驗室模型
第四節 結論
參考文獻
第六章 免疫營養學研究技術
第一節 畜禽免疫反應評估
第二節 畜禽免疫營養研究總體設計
第三節 畜禽免疫營養研究試驗方法
參考文獻

精彩書摘

　　熱應激可減少血液中淋巴細胞的數量,使巨噬細胞吞噬能力下降。這是因為熱應激可促使體內産生的皮質酮整閤到淋巴組織（胸腺、法氏囊）胞漿和胞核中而産生細胞毒性作用,皮質酮和胞漿內的特異受體結閤形成激素一受體復閤物進入胞核而改變某些酶活性並影響核酸活性,抑製NK細胞的活動,抑製抗體、淋巴細胞激活因子和T細胞生長因子的産生。熱應激妨礙傢禽免疫器官的發育,降低免疫器官的相對重量。咼於明等（1998）報道,隨著熱應激時間的延長,肉雞免疫器官的發育顯著受阻,引起胸腺、脾髒和法氏囊的萎縮,可能是因高溫抑製瞭細胞對葡萄糖的攝入和蛋白質的閤成所緻。熱應激對雞免疫器官有明顯的損傷性,個彆雞隻發生一定程度的壞死性變化（劉瑞生,2001;張樂萃等,1998）。
　　熱應激使豬處於高免疫狀態,生産性能降低。Hicks（1996）也報道,當豬處於高免疫應答係統時,T細胞中CD4鬥值較高,CD8+值降低,CD8+／CD4+值較低,生産性能下降。許多研究還錶明,熱應激使血液糖皮質激素分泌增加,過多的皮質醇能造成蛋白質的過度分解,也抑製機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質閤成,導緻免疫機能降低。
　　（二）熱應激對動物産品品質的影響
　　1.雞蛋品質
　　高溫降低蛋雞的産蛋率,使蛋殼質量下降、厚度降低,蛋重減輕,蛋雞飲水量增加,蛋白高度下降,降低蛋的哈夫單位（Barbosaetal.,2006;Mashalyetal.,2004）。研究普遍認為高溫造成産蛋性能下降,是因為蛋雞的采食量減少,導緻營養攝入不足,而且高溫引起機體內生理、激素等發生變化,影響營養物質的吸收利用及禽産品的質量。
　　2.雞肉品質
　　研究錶明,熱應激降低體蛋白,增加體組織脂肪的含量,在長期熱應激狀態下,動物蛋白質的閤成和分解代謝均受到抑製,但是蛋白質閤成受到的抑製程度大於分解代謝的降低程度,因此高溫期間蛋白質沉積降低的主要原因是蛋白質閤成速率的下降。
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前言/序言

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