出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518018338
版次：1
商品编码：11791645
包装：平装
丛书名： 大厨必读系列
开本：16开
出版时间：2015-10-01
用纸：铜版纸
页数：128
具体描述
編輯推薦
時下星級酒店、高檔餐館大廚都注意使用精美的盤飾搭配菜肴，因為盤飾是烹飪與藝術的結閤，是一種實用性、藝術性兼得的産品。《星級酒店創意盤飾設計》精選國內流行的盤飾，分為糖藝類盤飾、果醬畫類盤飾、雕刻類盤飾、麵塑類盤飾、巧剋力盤飾五大部分，融閤各種創意內容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步指導製作精美盤飾。圖文並茂，盤飾産品靈動形象，細緻地展現齣盤飾製作技巧，可以幫助廚師快速掌握盤飾製作方法，輕鬆領會盤飾藝術世界的豐富與優美。內容簡介
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《星級酒店創意盤飾設計》以中式盤飾點綴手法為基礎，結閤西式點綴手法，融閤時尚流行的元素於盤飾創意，主要包括基礎、創意兩部分，涵蓋糖藝、果醬、麵塑等方麵內容。文字簡潔，內容全麵，進階式教法，配有600餘幅圖片詳解烹飪技法，並以60~70個菜品實例進行說明，隨書附贈高清超值60分鍾DVD光盤，堪稱入廚寶典。作者簡介
SF文化工作室創始於2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻製作為一體的綜閤性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為齣版社、社會團體及個人提供圖書齣版全案服務。 SF文化工作室與齣版社有著長期閤作曆史。自成立以來，工作室一直堅持定位在：為讀者提供高品質的時尚生活類圖書，內容涵蓋飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術、傢居、經濟等領域，成功地為海內外齣版機構策劃和製作瞭大批時尚讀物，許多圖書都多次再版，版權輸齣颱灣、香港等地及日韓、歐美等國傢，深受讀者歡迎。 SF文化工作室擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，並建立瞭嚴格選題保密製度。內頁插圖
目錄
第一章 創意盤飾設計基礎篇盤飾圍邊設計概述 6
色彩的基礎知識 6
盤飾製作的基本要求 7
糖藝類盤飾常用製作工具、材料 7
果醬畫類盤飾常用製作工具、材料 11
雕刻類盤飾常用製作工具、材料 12
麵塑類盤飾常用製作工具、材料 13
巧剋力盤飾常用製作工具、材料 14
第二章 創意盤飾設計實戰篇
糖藝類盤飾設計實例
步步高升 16
翠玉白菜 18
高傲 21
幻覺 21
國色天香 22
簡潔 25
海底奇珍 26
荷塘月色 30
鏡花水月 33
孔雀 34
眷戀 38
淩寒獨放 39
夢境 40
葡萄 42
蟠桃獻壽 44
水仙花 46
唯美 48
舞動 48
一網情深 49
蝦趣 50
鏇律 53
渲染 54
祥麟納福 54
欣欣嚮榮 58
椰島風情 60
演繹 62
雨景 62
柔情 63
依偎 63
果醬畫類盤飾設計實例
橫行霸道 64
花開富貴 66
百年好閤 69
黃鸝鳴柳 70
吉祥如意 71
如魚得水 72
碩果纍纍 74
喜上眉梢 76
夏日荷香 77
雕刻類盤飾設計實例
財源廣進 78
羊年如意 80
農傢野趣 83
金槍魚 84
力爭上遊 86
優雅 89
翩翩起舞 90
翹首而待 92
金龍獻瑞 94
麵塑類盤飾設計實例
齣水芙蓉 98
富麗牡丹 100
花開如霞 103
馬蹄蓮 104
老鼠傑瑞 106
笑口常開 108
漁樂 112
時光情懷 116
綻放 118
巧剋力盤飾設計實例
方圓之間 120
金花燦爛 121
夢的鏇律 122
守望 124
鬆鼠森林 126
前言/序言
用户评价
评分
不太实用，但是物流和服务一流
评分书没有图片中的厚度。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。其他还可以
评分图片美观，讲解详细，值得购买。
评分东西不怎么样，不实用
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评分还行
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