産品特色

編輯推薦

　　引進韓國超暢銷烘焙書，原汁原味，所有食材器具，每個精細的步驟，都有精美插圖和詳細文字講解，真正成為烘焙初學者的“實用工具書”。本書獻給熱愛生活、熱衷烘焙、喜歡甜點、蛋糕、餅乾、麵包……的吃貨們！

內容簡介

　　《超級簡單一碗式烘焙》——一本書包含101種烘焙食譜，方法隻是將所有食材全部放進一隻碗中進行攪拌，再進行烘烤即可大功告成！隻用一隻碗，就能快速而簡易製作的麵包糕點的神奇的書！

　　《從迷你烤箱開始學烘焙》——為初學者提供50種超簡單的麵點製作方法，隻需一個迷你烤箱即可輕鬆搞定，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……

　　《天然發酵麵包》——簡單 實用 健康 美味，教你在傢裏DIY天然發酵的健康麵包，為瞭大傢都能在傢裏輕鬆製作天然發酵麵包，本書詳細講解瞭製作的一切細節。簡單易學，實用有趣。

作者簡介

　　高尚振，

　　10歲的時候，因為看見朋友媽媽做麵包的樣子而著瞭迷，從此我便沉浸於烘焙之中，一發不可收拾。一放學就跑進書店裏翻閱關於烘焙的書，還跑到麵包店裏自學麵包的製作方法。

　　11歲，我成為韓國年輕的糕點製作師，受到瞭大眾媒體的關注。之後，我不僅關注麵包的製作，還開始研究麵包發酵的原理，並利用零花錢建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鑽研，成為瞭齣色的天然發酵麵包的專傢。

　　另外，我還多次發錶關於發酵的論文並參加學術會議。馬來西亞知名的料理雜誌SAJI以《韓國傳統發酵食品與當地飲食的新概念融閤》為題，對我的研究進行瞭介紹。目前，我在大學裏專修食品生物學，並且擔任MBC、KBS2等電視節目的嘉賓，著有《天然發酵麵包》等書。

　　筆名被稱作“悲傷的嗬欠”的作傢李智慧，越來越被大傢所熟知。她在Naver網上開通瞭傢庭烘焙博客（blog naver com/yichihye），藉此嚮大傢傳達傢庭烘焙的熱門技能。她畢業於淑明女子大學，取得瞭設計專業的研究生碩士學位，另又研修瞭巴黎藍帶廚藝學校(LeCarondBleu)的烘焙課程，並拿到瞭畢業證書。對那些麵包師傅們來說，他們得到瞭賦予她靈感的傢庭烘焙實力的同時也獲得瞭更多人的熱愛。她的博客總訪問個數達到瞭10，000，000名。

內頁插圖

目錄

天然發酵麵包


目錄

作者序

2一看就懂！天然發酵麵包的製作方法

4製作麵包，準備好材料就完成瞭一半

6準備好這些，讓製作麵包變得更愉快

8餐桌上的健康風，天然發酵麵包

Chapter1

天然發酵種的製作

14有益的微生物群，天然發酵種

16在傢製作天然發酵種

葡萄乾液種的製作·16

原種的製作·18

20製作當季的天然發酵種

草莓種·21無花果種·31

番茄種·22橘子種·32

香草種·23酸奶菌種·33

葡萄種·24酒麯種·34

柿子種·25大米種·36

糙米種·26天貝種·38

蘋果種·27麵粉種·40

鬆針種·28黑麥酸種·42

鬍蘿蔔·山藥種·

前言/序言

　　序言

　　從今天開始，讓我們通過閱讀這本《超級簡單“一碗式”烘焙》，一點點填滿你幸福的瞬間吧

　　我剛開始學做烘焙的時候，第一次做的食物是巧剋力小甜餅和鬆餅。它既有麵粉的味道，又有碳的味道，雖然高低不平的不怎麼好看，但因為是自己親手製作，所以還是美美地把它吃掉瞭。直到現在，我仍無法忘記那時的激動。我的日常生活也因為“遇見”烘焙，變得豐富多彩、充實美麗。當自己把喜歡的材料和成麵團，再揉捏切割成自己喜歡的形狀，然後看著它們被放入烤箱的那一瞬間，當自己看到麵包卯足瞭勁兒不停膨脹的那一瞬間，當自己吃著親手做好的麵包，迎接悠閑午後時光的那一瞬間，雖然我不知道如何去和做蛋糕用的麵團，也不知道怎樣揉捏成自己想要的麵包形狀，但我用自己的雙手做麵包的舉動，讓以後生活中齣現的越來越多的小小喜悅也變得更加有意義瞭。

　　不過，好景不長。由於在市中心不能輕易買到所需材料，我便開始輾轉於各種賣進口食品的網站，也越來越耗費精力，傢裏廚房的碗櫃就在這時徹底地被各種做傢庭烘焙的工具塞滿瞭。慢慢地，當你環顧四周時，你會發現廚房已經亂瞭套，餐具早已堆得滿處都是，大有要衝齣碗櫃的氣勢。我一邊看著那些好像馬上就要倒塌掉下來的一堆餐具，一邊長嘆，産生“難道我非要這樣沒事給自己找罪受嗎”的想法次數越來越多瞭。

　　日子一天天過去，我下決心要嘗試簡化做麵包的復雜程序。我將所知道的食譜配方上傳到瞭博客上，並傾聽那些按照我的配方試做烘焙之人的心聲。結果發現這些配方中既有我搞錯的地方，也有需要修改的地方。經過修正和補充完善後的配方就是被稱作“一碗式烘焙配方”瞭。即使是初學者，也能很容易地跟著它們做齣美味的烘焙食物，整個製作過程在配方中都有詳細地記錄，很容易理解。我將這些配方和記錄整理成瞭你手中的這本書。希望通過閱讀這本書，讓你有種想親自動手做成甜蜜禮物送人的衝動。

　　各位，你們是否曾經因為自己做麵包的技能不熟練，導緻每次烘焙總是以失敗告終？又或者因為程序太繁瑣，而將烘焙遺忘在角落，讓烤箱上堆滿瞭灰塵呢？從現在開始，讓我們和《超級簡單“一碗式”烘焙》一起仔細而有條不紊地挑戰烘焙吧！我希望你們每個人都能將自傢的廚房打造成專屬於你的小麵包店，並將美味的麵包拿來與所愛的人一起分享，同時我也期待你們能體會到我所體會到的每個幸福瞬間。希望大傢通過學習這本書，對烘焙有初步認識，在學會烘焙食物的同時，也懂得分享。迴憶大傢在成長過程中的幸福模樣，讓我覺得此刻我也在創造並感受著這些幸福似的。

　　一個迴憶著各種溫暖時刻的鞦夜

　　李智慧

　　Prologue

　　我隻介紹容易學、有範兒、樂趣多的烘焙方法！

　　“怎麼樣纔能讓每個人都輕輕鬆鬆地烘焙麵包呢？”

　　——本書就從這個問題開始吧！

　　想必很多人都渴望自己在傢烘焙麵包，但真要開始卻絕非易事。一想到準備這樣那樣的工具，要花費許多時間，還需要一定的技術……大傢不免會感到“壓力山大”。但事實不是這樣，我們每個人都能在傢輕鬆地做齣麵包和點心。

　　我最初接觸烘焙是在10年前，那會兒在傢做麵包有不少現實的睏難。但現如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特彆是傢用的迷你烤箱的麵世，它外形小巧且性能優良，可以讓每個人都能在傢烘焙點心，毫無壓力。

　　這本書的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中我會詳細地介紹烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些麵點的製作又簡單又受歡迎，在書裏我會把自己製作過程中的心得體會都一一說明，現在你一定躍躍欲試瞭吧？

　　最後藉此機會對本書齣版給予幫助的朋友和梁正秀老師錶示感謝。

　　希望更多的人通過本書獲得更多的幸福感。

　　高上振

産品不錯，物流也快，好用兼漂亮大氣，贊，五星好評。

不錯，內容很好，基本上什麼都有瞭，隻是自己製作酵母那本，感覺好難自己搞

還可以

太貴瞭

不錯，內容很好，基本上什麼都有瞭，隻是自己製作酵母那本，感覺好難自己搞

實用的東西不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

好好好好好好好好好好好好好好好

Ok

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