編輯推薦

　　降脂、降壓、養肝、護心、軟化血管等調養和預防就要這樣吃。

　　患者可用於調養，普通人可用於預防，營養、美味與健康兼得。

　　一本書解決各種中老年養血飲食問題。

內容簡介

　　這是一本針對中老年健康的生活保健書，主要指導中老年讀者如何科學、閤理地進行養血，包括基礎理論知識介紹和飲食實踐指導。書中分7個篇章分彆對血的基礎理論知識以及降血脂、降血壓、淨血排毒、軟化血管、養肝護肝、養心護心等的飲食進行瞭詳細的介紹，其中飲食部分按照功效大類介紹瞭大量常用食材的食用量、關鍵詞、主要營養功效、推薦食材搭配及其作用、食用禁忌、其他營養功效、推薦食譜等，並且全書都配有精美的圖片。

作者簡介

　　王東坡，北京中醫藥大學副教授，副主任醫師，醫學博士，北京中醫藥大學國醫堂門診部坐診專傢。師承國傢名老中醫王琦教授，從事中醫臨床、教學、科研工作近30年。擁有紮實的理論功底和豐富的實踐經驗。先後發錶學術論文30餘篇，編著或參編學術專著及科普著作20餘部，積極從事大眾科普醫學的傳播工作，在針灸、按摩、颳痧、食療、美容、足療及中醫臨床方麵有較深入的研究。

內頁插圖

目錄

第一章 血是健康之源/13

奔騰不息的生命之河——血… …………………………14

補血是女人一生的事業… ………………………………15

精血同源，中年男性要養血… …………………………16

潤養“血肉之軀”，老年人要護血… …………………17

慢性病之源——高脂血癥… ……………………………18

中老年不能承受之重——高血壓… ……………………19

想排毒，從淨化血液開始… ……………………………20

長壽從軟化血管開始… …………………………………21

肝為血之源，養血從養肝開始… ………………………22

保養血液運行的原動力——心髒… ……………………24

第二章 降血脂吃什麼/27

高脂血癥患者的健康飲食指導… ………………………28

黃豆：降低膽固醇，清除脂肪… ………………………30

葡萄乾：降低膽固醇，抗衰老… ………………………32

山楂：降血脂，降血壓，促消化… ……………………34

茄子：降脂，清熱… ……………………………………36

燕麥：預防心腦血管，補虛… …………………………38

大蒜：控製血脂，預防動脈硬化… ……………………40

蛤蠣：控製血小闆，降低血脂… ………………………42

紅薯：降脂，補虛益氣，潤腸胃… ……………………44

鯉魚：降低膽固醇，防止動脈硬化… …………………46

帶魚：降脂，暖胃，澤膚… ……………………………48

……

第三章 降血壓吃什麼/75

第四章 淨血排毒吃什麼/133

第五章 軟化血管吃什麼/173

第六章養肝護肝吃什麼/203

第七章 養心護心吃什麼/227

精彩書摘

　　奔騰不息的生命之河——血

　　如果人體是一個生機勃勃的世界，那麼血液就是滋潤世界萬物的水，在血管中流淌就像一條條奔騰不息的河流，為我們的生命帶來勃勃生機。

　　氣血不分傢，氣血充盈決定健康

　　中醫認為，氣血是人生命的物質基礎，血升騰為氣，氣沉降液化為血，所以氣血是為一體，共同營養全身每一個器官。如果氣血充足，那麼身體健壯，諸事百順；反之氣血不足，則身體羸弱，諸事不順。

　　血與脾胃密切相關

　　血的生成和脾胃的運化功能密切相關。脾胃是我們機體消化吸收飲食的重要器官，也是生成血液的物質來源，因此，在中醫上有“脾生血”的說法，也就是說補脾是養血的關鍵。而血充足的同時為脾胃的運行提供原動力，讓脾胃健康不生病。

　　血不足，易生百病

　　如果血虧損或者運行失常就會導緻各種不適，如失眠、健忘、煩躁、驚悸、麵色無華、月經紊亂等，長此以往必將引發更為嚴重的疾病，比如高脂血癥、高血壓病等。這就需要我們在日常生活中，尤其是飲食中注意調養，以使氣血充足旺盛。

　　進補養血，食療為主

　　在飲食上，平時應該多吃富含優質蛋白質、微量元素( 鐵、銅等)、葉酸和維生素B12 的營養食物，如紅棗、蓮子、桂圓、雞蛋、菠菜、鬍蘿蔔、紅糖、枸杞子、山藥等，它們既富含營養，也具有補氣養血的功效。食物營養豐富、搭配閤理，就能為維持人體內血液的質量和濃度提供物質基礎，腸胃的消化吸收能力健全就能為人的血量充足做好準備，因而每天的每一頓飯都要科學安排。

　　閤理的飲食加上適當的運動，再配閤好心情，健康自然就屬於我們

　　黃豆——降低膽固醇，清除脂肪

　　最佳食用量：每天110 剋 降血脂關鍵詞：蛋白質、微量元素黃豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、B 族維生素以及少量碳水化閤物，不含膽固醇，還能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，從而達到降低血脂、降低患心血管疾病的幾率。另外，黃豆的脂肪富含不飽和脂肪酸和磷脂，有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝形成的作用。

　　高脂血癥患者這樣吃

　　黃豆+ 海帶= 降脂，補碘

　　黃豆+ 豬排骨= 降脂，提高蛋白質的營養

　　黃豆含有的皂苷能抑製脂肪的吸收，促進碘的排齣；海帶含有豐富的碘。兩者同食不僅能降低血脂，還能有效地補充身體缺乏的碘元素。

　　黃豆+ 豬排骨= 降脂，提高蛋白質的營養

　　黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；豬排骨蛋白質中的蛋氨酸含量較高。兩者同煮，氨基酸既可互相補充，清除多餘脂肪，也能提高蛋白質的營養價值。

　　其他營養功效

　　黃豆含有的微量元素鉬可以抑製緻癌物質的生成。

　　黃豆中的多肽可促進鈣的吸收，能預防和改善中老年人骨質疏鬆。

　　食用禁忌

　　多食黃豆會産生大量的氣體，因而有胃脘脹痛、腹脹等慢性消化道疾病的人應盡量少食。

　　推薦食譜

　　【黃豆海帶湯】

　　原料：黃豆150 剋，海帶30 剋，白糖適量。

　　做法：

　　1. 海帶洗淨，切成碎末備用。

　　2.黃豆清洗乾淨，放入砂鍋中，加入適量清水，用大火煮沸後，改為小火煮至黃豆熟時，再將海帶放入鍋內，繼續燉至酥爛，齣鍋前加白糖拌勻即可。

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前言/序言