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産品特色

編輯推薦

涼菜、熱菜、湯羹、主食，滿足全傢人味蕾的多變美食。不用繁復的處理方法，人人都可以做的色香味俱全的傢常美味。

內容簡介

《帶給全傢幸福的大眾傢常菜》從傢常和健康著手，匯集瞭數百道傢常美味佳肴，並介紹瞭製作這些菜式的秘訣，易學好做。本書重點在於菜肴的傢常性，所以更加注重菜品的簡單性，菜譜用料計量明確，做法講解詳細，要領點撥透徹，深入淺齣，適閤在傢習作。更值得一提的是，每一道菜上麵都附有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻，真正做到全程手把手教學，讓讀者把數百道大眾傢常菜做得正宗，從而吃齣健康與幸福！

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

PART 1 幸福傢常菜你所不知道的秘訣

010油、鹽、雞精二三事兒

012傢常菜烹飪技巧初長成

014越吃越健康，不再是夢想

016教你火眼金睛識真材

PART 2 葷素涼菜，喚醒你的好胃口

020酸白菜

021 東北蘸醬菜

022 黑蒜拌芹菜

022 拌老虎菜

023 熗拌手撕蒜薹

023 南昌涼拌藕

024 老陝熗蓮菜

025 彩椒鮮蘑沙À¬

026 東北大拌菜

027 五彩大À¬皮

028 涼拌黃瓜

028 金絲瓜捲

029 醬Ö¬黃瓜捲

029酸辣木瓜絲

030 Ǭ味涼拌茄子

031 番茄奶酪沙À¬

032 清拌金針菇

033 紅油拌秀珍菇

034 涼拌銀耳

034 亞麻籽油拌鞦葵

035 山西陳醋花生

035 五香豆腐絲

036 薄荷拌豆腐

037 腐乳涼拌魚腥草

038 橙盅酸奶水果沙À¬

039 牛油果沙À¬

040 如意白肉捲

041 綠豆芽拌豬肝

042 豆腐皮拌牛腱

042 麻醬拌牛肚

043 涼拌百葉

043 蔥油百葉

044 蔥油拌羊肚

045 涼拌麻辣羊腰

046 香辣雞絲豆腐

047 雞肉沙À¬

048 三油西芹雞片

049 鹵水拼盤

050 什錦涼拌豆腐

051 鬆花皮蛋

052 水晶魚凍

053 涼拌八爪魚

054 鹽水蝦

055 蟹柳拌滑子菇

056 老虎菜拌海蜇皮

057 芥辣荷蘭豆拌螺肉

058 五彩銀針魷魚

PART 3 傢常熱菜，無法拒絕的香濃誘惑

060 扒龍須菜

061 銀耳素燴

062 翠玉燴珍珠

063 鍋巴芋仔

064 琉璃芋頭

065 賽東坡肉

066 東北大雜燴

066 魚香蒸茄子

067 傢常燒茄子

067鮮香菇燴絲瓜

068 蒸香菇西藍花

069 蟹味菇炒小白菜

070 乾煸茶樹菇

071 興國豆腐

072 鐵闆豆腐

073 香菜乾絲

074 魚香白靈菇

075 香菇盒

076 酸辣裏脊

077 醬香花菜豆角

078 扒肉條

079 東北鍋包肉

080 蒸鼕瓜肉捲

081 金黃豬肉三色捲

082 梅乾菜肉排

082 豆皮蓮花醬肉絲

083 河南燴菜

083 虎皮肉

084 外婆紅燒肉

085 清蒸獅子頭

086 紅燒丸子

087 荷香蒸臘肉

088 京都排骨

089 菠蘿蒸排骨

090 檸香橙皮糖醋小排

091 蜜Ö¬排骨

092 土豆燉排骨

092 紅棗花生燜豬蹄

093 傢常臘豬耳

093 絲瓜蒸豬肚

094 血豆腐

095 陳皮海鮮鹵牛腩

096 牛肉豆豉炒涼粉

096 紅扒牛肉條

097 紅酒燉牛肉

097 酥炸牛肉

098 紅燒牛腩

099 辣燉山藥牛腩

100 醬燜牛腩

101 芥藍金針菇蒸肥牛

102 啤酒燜牛腱

102 羊肉燒土豆

103 紅燒羊肉

103 紅燒羊蹄

104 辣椒炒雞丁

105 怪味雞塊

106 腰果時蔬炒雞丁

106 栗子黃燜雞

107 傢常蘑菇燒雞

107 大豐收

108 薑Ö¬蒸雞

109 傢常闆栗燒雞腿

110 臘雞腿燒土豆

110 醬爆雞心

111 蒜香鴨塊

111 啤酒燒鴨

112 五±¬鴨

113 臘鴨腿燉黃瓜

114 香辣蒸鴨舌

114 雙菇炒鴨血

115 肉鬆雞蛋羹

115 雞蛋獅子頭

116 糖醋佛手捲

117 香菇蒸鵪鶉蛋

118 小炒魚

119 木瓜魚片

120 酒糟魚

120 軟溜草魚段

121 辣蒸鯽魚

121 剁椒武昌魚

122 蒜燒武昌魚

123 紅燒鮎魚段

124 酥炸糖醋鱸魚

125 ½¬南魚末

126 剁椒鱸魚

127 香煎醬Ö¬銀鱈魚

128 蔥香蒸鱖魚

128 蔥油蒸大黃魚

129 紅燒鱔魚

129 青筍燒泥鰍

130 糖醋臘魚

130 糖醋魚丸

131 福壽四寶蝦球

131 蔥爆河蝦

132 蝦仁炒上海青

133 白灼蝦

134 香辣水煮蝦丸

135 爆炒小龍蝦

136 美味醬爆蟹

136 鮮香蒸扇貝

137 扇貝肉炒蘆筍

137 蘆筍魷魚捲

138 墨魚花燒肉

139 醬燒八爪魚

140 鹵香鮑魚

PART 4 傢常補湯，時間熬煮齣的好味道

142 雙菇玉米菠菜湯

143 香菇白菜黃豆湯

144 包菜豆腐蛋湯

144 蕓豆赤小豆鮮藕湯

145 玉米番茄雜蔬湯

145 瘦肉筍片鵪鶉蛋湯

146 肉絲魔芋粉絲湯

147 瘦肉蓮子湯

148 銀耳無花果瘦肉湯

149 栗子花生瘦肉湯

150 排骨玉米蓮藕湯

151 排骨湯

152 田七闆栗排骨湯

153 腐竹玉米馬蹄湯

154 香菇鬍蘿蔔排骨湯

154 猴頭菇花生木瓜排骨湯

155 薏米茶樹菇排骨湯

155 核桃花生雙豆湯

156 µ¬菜竹筍筒骨湯

157 雙蓮扇骨湯

158 葛根木瓜豬蹄湯

159 豬血蘑菇湯

160 牛肉茄Ö¬包菜湯

161 蘿蔔淮山煲牛腩

162 白蘿蔔燉羊排

162 薏米羊圓寶湯

163 黃酒煮雞

163 牛奶紅棗燉烏雞

164 沙薑雞爪

165 乾貝鼕瓜煲鴨湯

166 紅棗銀耳燉雞蛋

167 涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯

168 金湯水煮魚片

168 黃花菜魚丸湯

169 豌豆蝦丸湯

169 豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯

170 茄Ö¬菌菇蟹湯

171 西藍花扇貝湯

172 黃芪黨參龍鳳湯

PART 5 傢常主食，百吃不膩的花樣美味

174 臘肉南瓜盅

175 豆豉雞肉炒飯

176 栗子炒飯

176 太陽花蛋包飯

177 牛油果蝦仁炒飯

177 砂鍋飯

178 臘腸土豆燜飯

179 番茄雞肉焗飯

180 烤五彩飯團

181 肉鬆飯團

182 潮汕砂鍋粥

183 艇仔粥

184 翠衣粥

185 紅薯燕麥粥

186 香菇瘦肉粥

187 香菇包菜雞肉粥

188 蔬菜玉米麥片粥

189 香菇玉米粥

190 香辣蕎麥麵

191 三色骨湯麵

192 番茄雞蛋熱湯麵

193 茄Ö¬紅燒牛腩麵

194 黑蒜香菇肉絲麵

195 蝦仁炒麵

196 醬炒黃麵

196 五彩酒窩麵

197 水煎包子

197 灌湯包

198 菊花包

199 開花饅頭

200 玫瑰花捲

201 火腿捲

202 雲吞麵

203 白菜豬肉餡餃子

204 酸湯水餃

205 京味雞肉捲

206 豆角葉雞蛋餅

207 韭菜雞蛋灌餅

208 雞蛋捲餅

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不錯。慢慢看。

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書很好，看瞭一些感覺西餐做起來也挺麻煩的

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書很好看謝謝瞭

評分☆☆☆☆☆

好便宜不錯好便宜不錯

評分☆☆☆☆☆

價廉物美，正品書，又方便快捷。

評分☆☆☆☆☆

反反復復給哥哥黑鬍椒健健康康康

評分☆☆☆☆☆

很好，很喜歡！

評分☆☆☆☆☆

不錯！

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很愛很好

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