蔬菜的政治 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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梁秉鈞 著

圖書標籤:

• 農業政策
• 食物政治
• 環境社會學
• 可持續農業
• 食品安全
• 鄉村研究
• 政治生態學
• 社會運動
• 全球化
• 食物體係

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308153386

版次：1

商品编码：11908593

包装：精装

丛书名： 也斯作品

开本：32开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

內容簡介

　　《蔬菜的政治》是香港著名作傢、詩人也斯的一部重要詩集，顧名思義，這是一本有關食物的詩集，但又不完全是談食物。也斯的詠物詩區彆於中國傳統的詠物詩，他常常不是拿食物來做比，而是做興，興起的源頭。他要寫食物，歌詠這個食物，不是要歌詠他的道德高尚，而是從這個食物本身能夠讓我們聯想到什麼，或者說能夠研發齣，看看他跟這個食物所處的各種社會，人文的關係是怎麼樣，想把它挖掘齣來，這是他的一種詠物詩。本書所集閤的詩正式體現瞭作者的這一特點。

作者簡介

　　梁秉鈞（1948—2013），筆名也斯，香港著名詩人、散文傢、小說傢、學者。生於廣東新會，在香港長大，美國加州大學比較文學博士，曾任教於香港大學比較文學係、香港嶺南大學中文係等。20世紀60年代開始創作，譯介法國、拉丁美洲及美國地下文學，撰寫評論，任文藝刊物編輯，與友人創辦雜誌，推動香港文藝創作發展。　　主要著述包括：詩集《半途——梁秉鈞詩選》（第四屆香港中文文學雙年奬作品）、《雷聲與蟬鳴》、《遊離的詩》，散文集《神話午餐》、《街巷人物》、《在柏林走路》，小說集《剪紙》、《島和大陸》、《布拉格的明信片》（第一屆香港中文文學雙年奬作品）、《煩惱娃娃的旅程》、《後殖民食物與愛情》（第十一屆香港中文文學雙年奬作品）等，其中多部作品被翻譯成英、法、德、日等多種語言。

目錄

北京戲墨
網吧
風箏
豆汁兒
鬍同
長城謠
故居
化妝
藥膳
現代城
荷塘
藏酷
蔬菜的政治
湯豆腐
京漬物
（魚安）鯨魚鍋
白粥
菜乾
金必多湯
新濾酒
潮州欖菜
傢傳食譜秘方
戒口
亞洲的滋味
新加坡的海南雞飯
香港盆菜
釀田螺
石鍋拌飯
老撾菜肉飯
鼕蔭功湯
雅加達黃飯
馬來椰醬飯
峇裏的祭品
亞洲的滋味
香港2·3事
城市風景
豬肉的論述
生魚引起的恐慌
非典時期的情詩
我是一個綠色的巨人
捉鰐魚
執個橙
更衣記
紅白藍
十四張椅子
富士拼貼
清酒與天婦羅
與高爾基看曼波女郎
富士山
長崎
在百花之間
滿山紅柿
下田旅次
野邊山的房子
兔吉與我
女俠紅牡丹
異鄉的餐桌
在雪美蓮傢吃晚飯
啤酒館
異鄉人獨對美麗的餐桌
南西姑姑
抽象藝術的起源
一個亞洲人在洛杉磯機場
柏林的四月
沿萊茵河前行
萊茵河畔的兵馬俑
榖倉中的音樂
Limes
即事
羅馬機場的詩人
初鼕日內瓦湖畔：
我可是個明代的文人雅士
從維也納經慕尼黑往柏林一
這不是你的火車／火車帶你離去
登山
殘園
颱北即事
耶魯感遇
吉石大道五十號
為葉輝的食經寫序
百布廣場上的問答
附錄
羅貴祥、梁秉鈞對談

前言/序言

《蔬菜的政治》 一部關於隱藏在餐桌下的力量與鬥爭的深刻洞察 在日常生活中，我們對蔬菜的認知往往停留在其營養價值、烹飪方法或是産地風味。然而，在這些看似樸實的作物背後，卻交織著復雜而深刻的政治、經濟、社會與文化議題。 《蔬菜的政治》並非一本簡單的農學著作，它以一種全新的視角，剝開瞭蔬菜的“綠葉”，直視其根部所係的權力結構、曆史演變以及個體命運。本書以宏大的敘事，引人入勝的細節，以及對無數鮮活案例的深入剖析，揭示瞭蔬菜如何從田間地頭，一路攀升至全球供應鏈的頂端，並在其中扮演著舉足輕重的角色。 一、 土地的爭奪與耕耘者的命運 本書首先將我們帶迴到土地。土地是蔬菜最直接的載體，也是最根本的生産要素。然而，土地的占有與分配，從來都不是一個純粹的農業問題，而是一個高度政治化的議題。從古至今，土地的歸屬就意味著權力的劃分。大片肥沃的土地是如何被少數人掌握？小農戶的生存空間又為何日益被壓縮？《蔬菜的政治》深入探討瞭工業化農業的興起，大型農業企業如何憑藉資本優勢，整閤土地資源，形成壟斷。這種整閤不僅改變瞭耕作方式，也深刻影響著農民的經濟地位與社會認同。 書中描繪瞭全球各地形形色色的耕耘者。有世代守望著傢園的傳統農民，他們恪守著祖輩傳下來的耕作智慧，卻在市場經濟的洪流中步履維艱；有響應國傢政策，試圖規模化種植，卻又受製於市場波動和技術瓶頸的閤作社成員；更有那些在城市周邊，利用零碎土地，默默為城市提供新鮮蔬果的“都市農夫”。本書通過講述他們的故事，呈現瞭土地爭奪背後的個體掙紮與無奈，以及在現代農業體係中，耕耘者逐漸邊緣化的悲哀。 然而，土地的政治遠不止於此。書中還觸及瞭土地的汙染問題。化肥、農藥的過度使用，工業廢棄物的排放，都讓曾經肥沃的土地濛上瞭陰影。這些被汙染的土地，不僅影響瞭蔬菜的品質，更威脅著耕耘者的健康。本書警示我們，當土地的健康受到侵蝕，整個食物鏈的穩定都將麵臨嚴峻的挑戰。 二、 供應鏈的博弈與全球的餐桌 當蔬菜離開田野，進入到龐大的供應鏈之中，一場更加復雜而隱秘的權力遊戲便隨之展開。《蔬菜的政治》將目光投嚮瞭這條從農場到餐桌的漫長旅程。它揭示瞭中間商、分銷商、零售商等各個環節的力量分布，以及他們如何通過價格控製、物流壟斷等手段，攫取巨大的利潤。 書中詳細分析瞭國際貿易規則對蔬菜流通的影響。高關稅、貿易壁壘、以及不同國傢在食品安全標準上的差異，都成為瞭阻礙公平貿易的隱形之手。我們看到，一些發展中國傢，盡管擁有豐富的農産品資源，卻常常被鎖定在全球價值鏈的低端，隻能以微薄的利潤齣口初級産品，而最終的增值則被發達國傢所占據。 本書也探討瞭大型超市和連鎖餐飲企業的市場主導地位。它們憑藉強大的采購能力和消費者影響力，能夠對供應商施加巨大的壓力，迫使他們接受不平等的交易條件。這種“權力不對稱”使得小型農戶和生産者難以獲得公平的迴報，也限製瞭消費者選擇的多元性。 更值得注意的是，本書揭示瞭供應鏈中的技術力量。冷鏈物流、信息管理係統、以及先進的食品加工技術，都在重新塑造著蔬菜的流通模式。這些技術進步固然帶來瞭效率提升和食品安全保障，但也可能進一步加劇行業集中度，讓缺乏技術優勢的參與者更加邊緣化。 三、 政策的傾斜與市場的選擇 政府政策在蔬菜的生産、流通與消費過程中扮演著至關重要的角色。《蔬菜的政治》深入剖析瞭各種農業政策的製定邏輯及其背後的利益驅動。例如，農業補貼的分配，是否真正惠及瞭最需要幫助的農民？環保政策的執行，是否充分考慮瞭農業生産的實際情況？ 本書還考察瞭政府在食品安全標準製定上的作用。高標準的食品安全要求，雖然保障瞭消費者的健康，但往往也增加瞭生産者的成本。對於一些資源有限的地區或小農戶來說，達到這些標準可能成為一道難以逾越的門檻，從而導緻其産品難以進入主流市場。 與此同時，市場力量也在悄然改變著蔬菜的“政治”。消費者偏好的變化，例如對有機食品、本地食品的日益關注，正在倒逼著生産商和銷售商做齣調整。然而，這種偏好的形成，本身也受到營銷策略、媒體宣傳以及文化潮流的影響。究竟是消費者在真正主導市場，還是市場在塑造消費者？本書對此提齣瞭深刻的質疑。 書中還關注瞭“食物沙漠”現象，即在一些經濟欠發達地區，居民難以獲得新鮮、健康的蔬菜。這種現象的背後，是經濟因素、地理位置以及城市規劃等多種力量的共同作用。食物沙漠不僅是一個食品供應問題，更是一個社會公平和健康權利的問題。 四、 文化與認同的編織 蔬菜的政治，不僅僅是經濟和權力的博弈，更是文化與認同的編織。《蔬菜的政治》指齣，不同文化對蔬菜的認知、食用方式和象徵意義都有著顯著的差異。這些差異，在曆史的長河中，塑造瞭獨特的飲食文化，也成為瞭民族認同的重要組成部分。 本書探討瞭轉基因作物在不同社會引發的爭議。這些爭議，並非僅僅是科學技術層麵的分歧，更深層的原因在於對傳統農業模式的擔憂、對跨國公司控製的警惕，以及對食物主權的捍衛。文化傳統、宗教信仰、以及對自然環境的態度，都在這一議題中交織碰撞。 此外，本書還關注瞭“食物主權”的概念。這不僅意味著一個國傢或地區擁有生産足夠食物的能力，更強調瞭人民選擇自己食物生産和消費方式的權利。在高度全球化的今天，各國在保障食物主權方麵麵臨著巨大的挑戰，而蔬菜，作為最基礎的農産品，更是這一挑戰的核心。 結論：看見餐盤裏的世界 《蔬菜的政治》是一次顛覆性的閱讀體驗。它告訴我們，每一次拿起一片菜葉，每一次品嘗一道蔬菜料理，都不僅僅是滿足口腹之欲，更是參與到一場由土地、權力、資本、政策、文化和曆史交織而成的宏大敘事之中。 本書的價值在於，它能夠幫助讀者建立一種全新的食物觀，一種更具批判性和洞察力的食物觀。它鼓勵我們去思考，我們餐盤裏的蔬菜，究竟來自何方？它們的生長過程，經曆瞭怎樣的挑戰？它們是如何來到我們麵前的？以及，我們今天的選擇，又將如何影響未來的食物格局？ 閱讀《蔬菜的政治》，就是打開瞭一扇看見餐盤裏世界的窗口。它讓我們意識到，蔬菜並非無聲的食材，它們承載著無數的故事，訴說著深刻的真理。這本書，是一聲對現狀的警醒，也是一次對未來的期盼，期盼一個更加公平、健康、可持續的食物體係的到來。它將引導我們，在未來，以更深刻的理解，更負責任的態度，去麵對我們每天都不可或缺的——蔬菜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對《蔬菜的政治》這個書名持保留態度。總覺得“政治”這個詞離我的生活太遠，而“蔬菜”又太過日常。但當我真正沉浸其中後，我發現自己完全錯瞭。這本書的寫法非常獨特，它不像傳統的曆史書那樣按時間綫索推進，也不像經濟學著作那樣充斥著圖錶和數據。取而代之的是，作者像一位辛勤的園丁，將一個個關於蔬菜的故事巧妙地串聯起來，形成瞭一幅色彩斑斕的畫捲。我尤其喜歡作者在敘述中加入的那些生動細節，比如某位曆史人物對某種蔬菜的偏愛，或者某個小地方因為某種蔬菜而發生的有趣變化。這些細節讓原本可能顯得嚴肅的“政治”議題變得鮮活起來，也讓我感受到瞭作者深厚的學識和嚴謹的考證。他並沒有簡單地羅列事實，而是通過對這些事實的深入解讀，展現瞭蔬菜在人類曆史、文化和社會發展中所扮演的不可或缺的角色。讀這本書的過程，更像是一次與一位博學的朋友進行深入交談，他用通俗易懂的語言，分享著關於我們生活最基礎事物背後不為人知的秘密。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，在於它將一種極其日常化的事物，賦予瞭如此深刻的社會意義。我一直以為，蔬菜就是餐桌上的配角，是滿足我們基本生理需求的食材。然而，《蔬菜的政治》這本書，卻讓我看到瞭蔬菜在人類社會發展中扮演的，遠比我想象中更加重要的角色。它不僅僅是食物，更是曆史的見證者，是文化交流的載體，甚至是權力博弈的焦點。作者以一種非常獨特的視角，將我們熟悉的蔬菜與宏大的曆史進程、復雜的社會結構聯係起來。我尤其欣賞書中對細節的捕捉，比如某個時期某種蔬菜的種植規模變化如何反映瞭當時的經濟政策，或者某種蔬菜的流行如何體現瞭社會階層的流動。這些看似微不足道的細節，卻共同構建瞭蔬菜背後波瀾壯闊的“政治”圖景。這本書讓我意識到，很多我們習以為常的生活現象，背後都隱藏著深刻的社會邏輯。它是一種“潤物細無聲”的啓迪，在不經意間改變瞭我對世界的認知。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有意思，用瞭一種鮮艷但不刺眼的綠色為主調，搭配上一些手繪風格的蔬菜插畫，整體感覺既有田園的質樸，又帶有一絲藝術的靈動。一開始吸引我的就是它獨特的美學風格，讓人忍不住想翻開看看裏麵到底有什麼。我一直對食物的起源和發展很感興趣，尤其是我們日常餐桌上最常見的蔬菜，它們是如何從野外被馴化，又如何跨越地域、文化，最終成為我們今天所熟知的模樣？這本書的名字《蔬菜的政治》更是讓人好奇，蔬菜和政治之間有什麼樣的聯係？這其中是否隱藏著我從未觸及過的故事？我腦海中立刻浮現齣各種各樣的聯想：是關於農業政策對蔬菜種植的影響？還是關於不同國傢和地區在蔬菜貿易中的博弈？亦或是某些蔬菜品種的背後，有著不為人知的權力鬥爭和曆史變遷？這些疑問像一顆顆小種子，在我心中悄悄發芽，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我尤其喜歡那些封麵設計巧妙的書，它們往往預示著作者在內容上的用心和獨特視角，希望這本書能帶給我一場關於蔬菜的全新認知之旅，讓我看到那些我們習以為常的食材背後，原來蘊藏著如此豐富而深刻的議題。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它徹底顛覆瞭我對“平凡”的認知。我一直以為蔬菜就是蔬菜，是純粹的食物，是自然饋贈的産物。然而，《蔬菜的政治》卻以一種極其引人入勝的方式，揭示瞭蔬菜背後錯綜復雜的社會、經濟、文化甚至權力網絡。作者似乎是一位非常善於觀察生活細節的智者，他能夠從一棵白菜、一根鬍蘿蔔中挖掘齣驚人的故事。我記得其中有一段，詳細描述瞭某種特定蔬菜在某個曆史時期如何成為權貴階層追捧的象徵，甚至影響瞭當時的時尚和社交禮儀，這讓我大跌眼鏡！同時，書中也觸及瞭全球化背景下，不同蔬菜産業之間的競爭與閤作，以及這些“競爭”如何間接影響到我們普通消費者的選擇和生活方式。它不是那種枯燥的說教，而是通過一個個生動的案例和故事，將抽象的“政治”概念融入到我們日常生活中最熟悉的蔬菜之中，讓讀者在不經意間就能領悟到其中蘊含的深意。我感覺自己仿佛完成瞭一次“蔬菜考古”，挖齣瞭隱藏在地下的豐富寶藏，讓我對我們每天吃的食物有瞭全新的敬畏感。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多時候我們對事物的認知都停留在錶麵，尤其是那些習以為常的東西。比如蔬菜，我們每天吃，卻很少去思考它的“前世今生”。《蔬菜的政治》這本書，恰恰滿足瞭我這種想要探究事物本質的心理。它並沒有直接告訴我們“蔬菜是政治的”，而是通過層層剝繭，讓我們自己去發現其中的聯係。我印象最深刻的是關於某些蔬菜品種的“身份認同”的討論，作者探討瞭不同地域的蔬菜如何因為曆史原因被賦予不同的文化含義，甚至成為國傢認同的象徵。這讓我意識到，我們看似純粹的食物，其實承載瞭那麼多的曆史文化信息。這本書的優點在於，它能夠用一種非常易於理解的方式，將復雜的社會現象呈現齣來。它沒有生硬的說教，而是用一個個引人入勝的故事，引導讀者去思考。每次讀完一部分，我都會在腦海中重新審視自己傢的冰箱，裏麵的各種蔬菜，仿佛都有瞭新的生命和故事。它真的讓我對“平凡”有瞭全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

当然，人们得更加小心谨慎地对待自己的最后遗言，哪怕它们只是假装说出来的。在一个雷声隆隆和唉声叹气的世界里，只出版些小故事和小观察；有这么多大事要事不谈，净谈些琐屑小事；对远离事件中心的现象耿耿于怀。毫无疑向，有些人可能会觉得这是不足之处吧，而我则乐意承认，出版决定也曾引起我的种种忧虑。但是首先，作家所发表的意见，较之不受它们影响在宇宙空间里奔驰的两亿七千万立方米的地球，它们的份量孰轻孰重，总还是有某种差别的吧，这是无论如何都必须加以承受的。其次，读者也许会认为这本书凝聚力不足，为此我或许可以援引我的主要作品，它们可能

评分☆☆☆☆☆

当然，人们得更加小心谨慎地对待自己的最后遗言，哪怕它们只是假装说出来的。在一个雷声隆隆和唉声叹气的世界里，只出版些小故事和小观察；有这么多大事要事不谈，净谈些琐屑小事；对远离事件中心的现象耿耿于怀。毫无疑向，有些人可能会觉得这是不足之处吧，而我则乐意承认，出版决定也曾引起我的种种忧虑。但是首先，作家所发表的意见，较之不受它们影响在宇宙空间里奔驰的两亿七千万立方米的地球，它们的份量孰轻孰重，总还是有某种差别的吧，这是无论如何都必须加以承受的。其次，读者也许会认为这本书凝聚力不足，为此我或许可以援引我的主要作品，它们可能

评分☆☆☆☆☆

当然，人们得更加小心谨慎地对待自己的最后遗言，哪怕它们只是假装说出来的。在一个雷声隆隆和唉声叹气的世界里，只出版些小故事和小观察；有这么多大事要事不谈，净谈些琐屑小事；对远离事件中心的现象耿耿于怀。毫无疑向，有些人可能会觉得这是不足之处吧，而我则乐意承认，出版决定也曾引起我的种种忧虑。但是首先，作家所发表的意见，较之不受它们影响在宇宙空间里奔驰的两亿七千万立方米的地球，它们的份量孰轻孰重，总还是有某种差别的吧，这是无论如何都必须加以承受的。其次，读者也许会认为这本书凝聚力不足，为此我或许可以援引我的主要作品，它们可能

评分☆☆☆☆☆

然而，人们还能谈得上在世吗？德意志民族的作家不是早就已经比自己活得长久了吗？看上去是这样。准确地说，就我记忆所及，情况看上去一直都是这样，只不过这段时间以来事态进入了一个关键性阶段。用预制部件生产鞋子，生产适应个人特殊需要的现成西服，这种时代似乎也想生产出用预制的内部和外部组件装配起来的作家。依循自己尺度的作家，几乎在所有地方都过着一种深沉、离群索居的生活，但又不具备死人的本事：死人不需要房子，不需要吃喝。在世时期对遗著真是有利呀。这对这本小书的命名及其产生不无影响。

评分☆☆☆☆☆

学问的最高标准是士君子。士君子就是温柔敦厚(诗教)，是“发而皆中节”。释迦牟尼说现实、现世、现时是虚空的，但儒家则是求为现实、现世、现时的起码的人。表现这种温柔敦厚的、平凡的、伟大的诗，就是“三百篇”。而其后者，多才气发皇，而所作较过，若曹氏父子（4）、鲍明远（5）、李、杜、苏、黄（6）；其次，所作不及者，便是平庸的一派，若白乐天（7）之流。乐天虽欲求温柔敦厚而尚不及，但亦有为人不及处。吾国诗人中之最伟大者唯一陶渊明，他真是“士君子”，真是“温柔敦厚”。这虽是老生常谈，但往往有至理存焉，不可轻蔑。犹如禅宗故事所云：诸弟子将行，请大师一言，师曰：“诸恶莫作，诸善奉行。”弟子大失所望，师曰：“三岁小儿道得，八十老翁行不得。”（8）吾人之好高骛远、喜新立奇，乃是引吾人向上的，要好好保持、维护，但不可不加操持；否则，小则可害身家，大足以害天下。如王安石之行新法，宋室遂亡也矣。

评分☆☆☆☆☆

走“发皇”一路往往过火，但有天才只写出华丽的诗来是不难的，而走平凡之路写温柔敦厚的诗是难乎其难了，往往不能免俗。有才气、有功力，写华丽的诗不难，要写温柔敦厚的诗便难了。一个大材之人而嚅嚅不能出口，力举千钧的人蜕

评分☆☆☆☆☆

然而，人们还能谈得上在世吗？德意志民族的作家不是早就已经比自己活得长久了吗？看上去是这样。准确地说，就我记忆所及，情况看上去一直都是这样，只不过这段时间以来事态进入了一个关键性阶段。用预制部件生产鞋子，生产适应个人特殊需要的现成西服，这种时代似乎也想生产出用预制的内部和外部组件装配起来的作家。依循自己尺度的作家，几乎在所有地方都过着一种深沉、离群索居的生活，但又不具备死人的本事：死人不需要房子，不需要吃喝。在世时期对遗著真是有利呀。这对这本小书的命名及其产生不无影响。

评分☆☆☆☆☆

走“发皇”一路往往过火，但有天才只写出华丽的诗来是不难的，而走平凡之路写温柔敦厚的诗是难乎其难了，往往不能免俗。有才气、有功力，写华丽的诗不难，要写温柔敦厚的诗便难了。一个大材之人而嚅嚅不能出口，力举千钧的人蜕

评分☆☆☆☆☆

正品，给力