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産品特色

編輯推薦

公開大廚私藏秘籍，學做西餐的優選好書。追求生活品質的朋友吃膩中式美食後，不妨來品味一下西式的浪漫味道。

內容簡介

《帶給全傢幸福的經典西餐》一書為讀者奉上瞭眾多經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精緻而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。並且本書從製作原料、製作小貼士到製作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者可以做齣地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

PART 1

基礎入門，

感受西餐的精緻與優雅

012認識西餐的烹調工具

014西餐的美味，離不開這些香料

016基礎底湯的調製

018 學會西餐禮儀，優雅享受西餐

PART 2

開胃頭盤，

開啓味蕾的美食之旅

022 火腿甜椒捲

點睛搭配——椰子油沙À¬醬

024 意式香腸蔬菜捲

025 意大利香腸炒蘑菇

026 比利時烤苣菜

026 熏火雞肉班戟捲

027 鵝肝配炒香梨

027 紅酒鵝肝

028 魔鬼蛋

點睛搭配——黃瓜火腿三明治

030 海鮮魔鬼蛋

030 鮮橙三文魚

031 土豆餅配熏三文魚

031 三文魚奶油芝士

032 三文魚派

033 奶油三文魚

034 香烤三文魚串

點睛搭配——橙Ö¬水果沙

036 橄欖油浸三文魚

037酥炸魷魚圈

038 魚子醬

038 焗烤蘑菇飛魚卵

039 蒜香牡蠣

039 番茄羅勒燴蝦

040 奶油蟹柳餅

041 酸豆佐鮮蝦

042 香炸黑鬍椒乳酪條

點睛搭配——串烤鮮蝦

044 意式烤番茄洋蔥

045 巴薩米剋醋烤蔬菜

046 嫩炒鷹嘴豆

047 焗烤口蘑鵪鶉蛋

048 洋菇蛋撻

048 肉桂香烤蘋果

049 紅莓蘋果

049 繽紛水果

050 酸奶水果橙

051 草莓奇異果

052 紅酒雪梨

點睛搭配——香菇乳酪歐姆蛋

PART 3

一碗好湯，

以西式情韻品人世冷暖

056 圓白菜奶酪濃湯

057 蔬菜奶酪濃湯

058 鬍蘿蔔椰子油濃湯

059 南瓜蔬菜濃湯

060 奶油南瓜濃湯

060 意式番茄湯

061 起司蘆筍濃湯

061 奶油洋菇濃湯

062 蘑菇湯

點睛搭配——意式烤麵包

064 綠色野菌湯

065 薄荷豌豆湯

066 豌豆甜椒濃湯

067 豌豆奶油濃湯

068 意大利蔬菜湯

069 羅宋湯

070 意式濃湯

071 西式牛尾湯

072 俄式牛肉湯

072 匈牙利牛肉湯

073 雞肉蔬菜湯

073 雞蓉玉米奶油濃湯

074 花甲椰子油湯

點睛搭配——法式麵包

076 龍蝦湯

點睛搭配——蔬菜乾酪吐司

078 北歐式三文魚湯

點睛搭配——羊角麵包

080 奶油三文魚湯

080 銀鱈魚清湯

081 普羅旺斯海鮮湯

081 西班牙冷菜湯

082 西班牙番茄凍湯

點睛搭配——德式小餐包

084 地中海冷菜湯

085 俄羅斯冷菜湯

PART 4

¾¬典主菜，

美食與藝術的完美結閤

088 燒烤肋排&洋蔥莎莎醬

點睛搭配——香烤土豆

090 烤豬肋排

091 炸黑椒豬排

092 香腸蔬菜烤裏脊

093 西班牙香腸

094 瑞典肉丸

點睛搭配——意大利麵

096 匈牙利燴牛肉

097 紅燴牛肉

098 迷迭香烤肉

099 羅勒烤牛肉

100 澳式牛肉煲

100 黑鬍椒牛排

101 鐵闆牛排

101 紅酒牛排

102 維也納炸牛排

103 香草牛棒骨

104 香草烤羊排

105 黑椒羊排

106 鮮果香料烤羊排

107 蜂蜜小羊排串茄

108 香烤羔羊

109 多Ö¬羊肉片

110 紅酒燴雞肉

111 蘋果燒雞

112 香煎意大利芹黃油雞排

點睛搭配——番茄醬意大利麵

114 黑椒雞扒

115 藍帶雞扒

116 香煎雞排

117 烤蔓越莓雞肉捲

118 蜜Ö¬烤雞腿

119 香草鴨胸

120 香橙烤鴨胸

點睛搭配——火腿意大利麵

122 香煎鱈魚

123 酥炸鱈魚排

124 茄香鱈魚

125 檸檬煎三文魚

126 香烤三文魚排

點睛搭配——辣椒玉米薄餅

128 烤三文魚配時蔬

129 香炒三文魚土豆

130 香煎三文魚

131 香酥龍利魚排

132 法式洋蔥酒蝦

點睛搭配——香蒜意大利麵

134 蒜蓉香草牛油烤龍蝦

點睛搭配——意式菠菜韆層麵

136 芝士焗龍蝦

137 雙味生蠔

138 焗烤蔬菜孔雀蛤

139 新奧爾良煎扇貝

140 法式焗烤扇貝

141 海鮮牛奶燴西藍花

142 南瓜燉海鮮

點睛搭配——土豆紅薯薄片

PART 5

繽紛沙À¬，

濃墨重彩中的一抹小清新

146 雞肉沙À¬

147 三文魚芒果沙

148 菠菜金槍魚沙

149 金槍魚蘆筍沙

150 土豆金槍魚沙

150 尼撒吞拿魚沙

151 龍蝦沙

151 蝦仁果蔬沙

152 明蝦沙

點睛搭配——蘋果雞蛋薄烤餅

154 荷蘭豆蝦仁沙

155 檸香魷魚沙À

156 酒醋海鮮沙À¬

點睛搭配——菠菜三明治

158 西藍花杏仁沙À¬

159 菠菜沙À¬

160 香草蘆筍口蘑沙À¬

點睛搭配——鮮蝦意大利餃

162 洋蔥蘑菇沙À¬

163 扁豆番茄沙À¬

164 番茄奶酪沙À¬

點睛搭配——黑椒牛柳炒意麵

166 羊奶酪蔬菜沙À¬

167 蘿蔔黃瓜沙À¬

168 ¿¬撒沙À¬

169 冰鎮芝麻蔬菜沙À¬

170 土豆泥蔬菜沙À¬

171 混閤素沙À¬

172 油醋Ö¬素食沙À¬

172 藜麥蔬菜沙À¬

173 酸奶水果沙À¬

173 奶酪茄果沙À¬

174 華爾道夫沙À¬

175 牛油果沙À¬

176 獼猴桃大杏仁沙À¬

177 什錦果蔬沙À¬

PART 6

精緻甜品，

謝幕前的甜蜜誘惑

180 獅皮香芋蛋糕

點睛搭配——葡萄柚Ö¬

182 椰蓉果醬蛋糕

183 格格蛋糕

184 北海道戚風蛋糕

185 哈雷蛋糕

186 濃情布朗尼

點睛搭配——草莓薄荷汽水

188 提À¬米蘇

189 蛋白奶油酥

190 巧剋力奶油麥芬蛋糕

191 可麗餅

192 華夫餅

193 聖女果奶酪派

194 香蕉檸檬蛋撻

點睛搭配——卡布奇諾咖啡

196 葡式蛋撻

197 抹茶馬卡龍

198 蔓越莓司康

點睛搭配——冰鎮盆栽奶茶

200 藍莓布丁

201 黃桃牛奶布丁

202 芒果布丁

202 布裏奶酪

203 巧剋力醬澆香梨

203 巧剋力草莓

204 酸奶冰激淩

205 藍莓冰激淩

206 橙Ö¬冰激淩

207 香草牛奶冰激淩

208 草莓牛奶冰激淩

精彩書摘

十七世紀中期，當西方傳教士帶著上帝和廚師來到中國時，中國民眾對於那些“番菜”是相當反感和衊視的，它們曾經是“可悲”、“粗鄙”、“惡心”的飲食。但如今，西餐已慢慢走入中國的傢庭，被許多時尚的都市人所喜愛，成為瞭中國人生活中一種享受而浪漫的元素。從最初的厭惡到現在的包容，西餐在中國流行的腳步走得不算太快，但最終，它還是到達瞭目的地。

對吃慣中餐的我們來說，西餐的誘惑莫過於一種獵奇心理需要得到滿足，當然，一次美好的味蕾之旅也是驅使我們進一步去瞭解和嘗試它的動力。

聽著Music看Menu，在紅色蠟燭營造齣的Mood中Meeting，用優雅的Manner，吃著色澤鮮艷的Meal……不得不承認，音樂和氣氛正是讓我們感受到它有彆於中餐的關鍵，是異域風情最生動的體現，而好的環境、好的氛圍自然離不瞭精心的鋪墊與包裝，或許也是物以稀為貴，即便在西餐廳已較為普遍的今天，享受一次西餐仍需不小的花費，往往讓一般人心生嚮往卻又望而卻步。

難道錢包不夠鼓，就得忍受小餐館不入流的菜式？本書從餐前小食，到豐盛的主菜，手把手教你如何在傢親手實現一頓地道而浪漫的西餐。忙碌之餘，放鬆自己的心情，在廚房裏開始一段熱乎乎、暖洋洋的浪漫西餐之旅。為愛人、為傢人、為可愛的朋友們，設計一份溫暖的西式菜單，一起享受一頓溫馨、輕鬆、分享、快樂的大餐。

帶給全傢幸福的經典西餐 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好便宜不錯好便宜不錯

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還行不錯。

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齊全，但是就是沒實驗過呢

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還行吧，應該不錯

評分☆☆☆☆☆

簡單的有步驟，大部分都是粗過程，需要自己會做飯有經驗的纔能參照一下

評分☆☆☆☆☆

很好，圖文並茂，步驟清楚！

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蠻詳細的，值得推薦，周末開始動手製作瞭要

評分☆☆☆☆☆

講解詳細，不錯！

評分☆☆☆☆☆

紙張很好，印刷清晰。價格這麼便宜，心水。

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