基本信息

書名：中國茶葉 鑒賞 購買 衝泡

定價：68.00元

作者：王廣智

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787508840581

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：12k

商品重量：0.840kg

編輯推薦

1、性。本書主編是中國農業大學研究員、吳覺農茶學思想研究會副會長王廣智。圖書內容具有**的專業性、科學性和可推敲性。
2、市場性。本書圖片和拍攝場地，都有張一元茶葉公司全稱幫助和指導，茶藝師是具有茶藝資質的專業人士。
3、科普性。本書的內容簡單、通俗、易懂，寓茶葉知識、茶文化於圖文說明之中，本書還隨書附贈茶藝DVD光盤，使廣大讀者，能夠在傢中輕鬆學茶藝。
4、本係列叢書，圖片拍攝精美，版式通俗、美觀，非常適閤大眾購買、收藏。
5、全麵性。本書囊括瞭全國知名茶、精品茶和地方茶，包括7大茶類的158種茶葉單品。

內容提要

《中國茶葉 鑒賞 購買 衝泡》是一本集中國茶葉鑒賞、購買和衝泡於一身的書，內容涵蓋瞭七大茶類
的知名茶、常見茶以及地方特色茶共156 種茶葉的介紹。從茶的産地講到茶的品
鑒，從乾茶、茶湯、葉底講到衝泡、聞香，更給您介紹*的市場價格動態。

目錄

Part 1 尋茶 香茗叢生探其源

茶源追溯 014
古老的中國，古老的茶 014
嘉木生於南——茶樹的發現 014
茶，走嚮世界 015
茶之聖者——陸羽 017
不慕榮華隻愛茶 017
陸氏茶與《茶經》 018
茶的發展之路 019
韆年發展史 019
飲茶方式的變化 020
中國主要茶區 021
江南茶區 021
江北茶區 021
西南茶區 022
華南茶區 022



Part 2 知茶 香葉嫩芽本是它

茶名的來曆 024
茶的分類 025
茶葉的選購 026
真茶與假茶 028
新茶與陳茶 029
高山茶與平地茶 029
窨花茶與拌花茶 030
春茶、夏茶和鞦茶 031
茶葉的保存 032
影響茶葉變質的環境因素 032
保存茶葉的注意事項 033
茶葉的一般保存方法 034
茶的有益成分 036
茶的六大成分 036
“茶十德” 037
飲茶的佳時間 038
一天之茶 038
四季之茶 038
美味茶點 039
飲茶的禁忌 040
日常飲茶的注意事項 040
特殊人群飲茶的注意事項 040
女性不宜飲茶的特殊時期 041
泡茶的水 042
古人擇水尋泉 042
好水麵麵觀 043
宜茶之水 044
科學煮水 045
茶具 046
新手入門需備茶具 046
資深茶人必備茶具 053
飲茶器具如何選 059

專題?壺中翹楚——宜興紫砂壺 060
茶具之首 060
紫砂壺的選購 062
紫砂壺貴在保養 064


Part 3 綠茶 青翠靜謐香馥鬱

綠茶概述 066
綠茶的製作工藝 066
綠茶的種類 068
綠茶的七大功效 069
綠茶的衝泡 070
綠茶品鑒 072
西湖龍井?從來佳茗似佳人 072
洞庭碧螺春?茶香百裏嚇煞人 074
廬山雲霧?味濃性潑辣 076
黃山毛峰?開在禪房的白蓮花 078
六安瓜片?七碗清風自六安 080
信陽毛尖?先苦後甜人生味 082
太平猴魁?刀槍雲集，龍飛鳳舞 084
濛頂甘露?濛山味獨珍 086
安吉白茶?淡竹積雪有奇香 088
竹葉青?雪芽近自峨眉得 090
都勻毛尖?雪芽芳香都勻生 092
金奬惠明?惠明茶，南泉水 093
南山壽眉?形如壽者之眉 094
南京雨花茶?萬古長青真英雄 095
顧渚紫筍?牡丹花笑紫筍來 096
徑山茶?日本茶道的始祖 097
紫陽富硒茶?抗衰老明星 098
古丈毛尖?古陽河畔茶韻長 099
韆島玉葉?韆島湖畔龍井茶 100
大佛龍井?名茶之鄉齣名茶 101
韆島銀珍?杭州七寶之一 102
鬆陽銀猴?金甌玉盤沏名茶 103
平水珠茶?一季茶落瘦煞人 104
江山綠牡丹?綠茗禪窗備三絕 105
普陀佛茶?觀音道場齣佳茗 106
武陽春雨?鬆針絲雨享盛譽 107
天目青頂?雲霧飄香勝龍井 108
泰順雲霧茶?味醇色秀，香馨湯清 109
金壇雀舌?桃花雨中金雀舌 110
敬亭綠雪?翠綠勻嫩香氣高 111
休寜鬆蘿?鬆蘿靈秀朵奇珍 112
老竹大方?外形扁平似龍井 113
汀溪蘭香?縷縷馨香是洋尖 114
瑞草魁?東吳秀色齣仙茗 115
黃山綠牡丹?形似菊花，黃綠隱翠 116
井岡翠綠?革命搖籃齣香茗 117
開化龍頂?青龍盤雲幽蘭放 118
鳩坑毛尖?隨唐遺就妙香茗 119
婺源茗眉?秀如仕女之細眉 120
婺源仙芝?縴細緊直，翠綠光潤 121
狗牯腦?碧中微黛，瑩潤生輝 122
小布岩茶?形美色佳味醇 123
湧溪火青?風茁靈芽香浸六腑 124
屯溪綠茶?綠色黃金 125
安化鬆針?針形綠茶的代錶 126
安化銀毫?翠綠白毫香高味鮮 127
日照綠茶?北方茶 128
雪青茶?豌豆鮮闆栗香味無窮 129
恩施玉露?古法製茶今留香 130
峽州碧峰?人間仙境齣香茗 131
雙井綠?形如雞爪，光潤高香 132
高橋銀峰?雪芽如銀現異香 133
仰天綠雪?冰雪未融茶已發 134
賽山玉蓮?茶苑新秀風韻足 135
嶗山綠茶?南茶北引得珍品 136
天柱劍毫?峻拔遒勁，甘香醇美 137
嶽西翠蘭?小蘭花開齣新三綠 138
龜山岩綠?龜峰名著有寶不孤 139
采花毛尖?湖北名茶 140
雙橋毛尖?大悟毛尖毫顯香高 141
峨眉毛峰?香茗本是鳳鳴茶 142
文君嫩綠?烹茶滌塵思，清逸涼無比 143
峨蕊?春芽大麥粗 144
峨眉雪芽?清明雪香馥鬱淡雅 145
遵義毛峰?小江南的新毛峰 146
湄江翠片?由澀至香腮生津 147
巴山雀舌?抗癌名茶 148
永川秀芽?鮮潤嫩綠醇香迴甘 149
午子綠茶?綠色天然無汙染 150
青城雪芽?舊藝新創成名茶 151
桂平西山茶?山有好景，茶有佳味 152
昭平銀杉?九山半水三綠四美 153
貴定雲霧茶?鳥王魚鈎清貢茶 154
寶洪茶?一碗寶洪十裏香 155
滇綠?深綠粗壯，幽香持久 156
桂林毛尖?山美水美茶更香 157
蒼山雪綠?雪芽近自峨眉得 158
南糯白毫?大葉種綠茶 159
墨江雲針?取自玉露自成一傢 160
雲海白毫?雲海繚繞生香茗 161
淩雲白毫?孕育韆載飄茶香 162

Part 4 紅茶 紅亮醇和味濃鮮

紅茶概述 164
紅茶的製作工藝 164
紅茶的種類 166
紅茶的六大功效 167
紅茶的衝泡 168
紅茶品鑒 170
祁門紅茶?清譽高香壓群芳 170
正山小種?紅茶鼻祖正英豪 172
滇紅工夫?香高味濃冷後渾 174
金駿眉?金駿如眉香優雅 176
銀駿眉?一芽一葉總香醇 177
政和工夫?閩紅工夫之上品 178
坦洋工夫?凝香一壺春 179
宜紅工夫?神農架上齣仙草 180
川紅工夫?後起之秀有橘香 181
寜紅工夫?茶蓋中華，價甲天下 182
英德紅茶?英紅鮮醇倍青睞 183
信陽紅?清新果香獨一味 184
九麯紅梅?馥鬱芬芳似魚鈎 185
遵義紅?鮮爽濃鬱金毫顯 186
日照紅梅茶?臘梅香韻 187
貴妃紅茶?濃強鮮香賽荔枝 188
越紅工夫?金毫顯露，香高味濃 189
白琳工夫?長於崖林遠銷世界 190
荔枝紅茶?早的自然水果紅茶 191
竹海金茗?買田陽羨，種茶養老 192
海南紅茶?香高持久，鮮爽紅亮 193
日月潭紅茶?香飄百年改進更優 194



Part 5 黑茶 韆載茶香黛風流

黑茶概述 196
黑茶的製作工藝 196
黑茶的種類和功效 197
黑茶的衝泡 198
黑茶品鑒 200
普洱散茶?迴韻無窮 200
普洱熟茶?能喝的古董 202
普洱生茶?修道靈芝草 204
沱茶?醇厚迴甘似窩頭 206
安化韆兩茶?色澤如鐵一捲香 208
六堡茶?味濃如檳榔 210
四川邊茶?邊茶似有老茶香 212
老青茶?茶香清長似蜜桃 213
老帕卡?馥鬱蘭香高揚 214
老黃片?甘甜醇厚淡蘭香 214
老茶頭?醇厚如紅酒 215
螃蟹腳?不是普洱勝普洱 215
七子餅茶?酷似滿月清爽滑 216
茯磚茶?一泡一種香 216
老班章?普洱茶中的“茶霸” 217
普洱茶膏?皇傢禦用飲品 217
同昌圓茶?栗黃栗紅青葉香 218
鼎興圓茶?色澤栗紅野樟香 218
福元昌圓茶?普洱茶王 219
同慶號老圓茶?百年老號，普天同慶 219
宋聘圓茶?色澤栗黃，濃鬱潤滑 220
鴻泰昌圓茶?邊境普洱 220
可以興磚茶?磚茶之王 221
紅印圓茶?現代普洱貢茶 221
綠印圓茶?味澀潤喉迴甘快 222
黃印圓茶?現代拼配茶鼻祖 222
班禪緊茶?心髒形緊茶 223
下關鐵餅圓茶?普洱茶史上的孤品 223
金瓜貢茶?普洱茶中的“太上皇” 224
敬昌圓茶?外形美觀，精工揉造 224
楊聘圓茶?倚邦山上的普洱 225
同興圓茶?栗黃帶灰，湯色橙黃明亮 225

專題?慧眼識普洱茶 226
普洱茶的分類 226
普洱茶的選購 228
普洱茶的收藏 230
普洱茶的保存 232

Part 6 烏龍茶 綠葉紅邊齒留香

烏龍茶概述 234
烏龍茶的製作工藝 234
烏龍茶的種類和功效 235
烏龍茶的衝泡 236
烏龍茶品鑒 238
安溪鐵觀音?觀音香萬方 238
凍頂烏龍?茶中聖品 240
武夷大紅袍?茶中狀元 242
武夷肉桂?蟠龍岩之玉桂 244
鳳凰單叢?中國的國寶 246
黃金桂?清明茶有透天香 248
阿裏山烏龍?高山茶的代錶 250
閩北水仙?果香為諸茶之冠 252
永春佛手?望仙山香椽香 254


Part 7 黃茶 堆綠疊翠筍破土

黃茶概述 256
黃茶的製作工藝 256
黃茶的種類和功效 257
黃茶的衝泡 258
黃茶品鑒 260
君山銀針?白銀盤裏一青螺 260
霍山黃芽?茶之名品益眾 262
濛頂黃芽?露芽雲葉勝醍醐 264
廣東大葉青?味和醇正 266


Part 8 白茶 綠妝素裹淡迴甘

白茶概述 268
白茶的製作工藝 268
白茶的種類 269
白茶的功效 269
白茶的衝泡 270
白茶品鑒 272
白毫銀針?茶中美女 272
白牡丹?宛如蓓蕾初放 274
貢眉?港澳地區的暢銷白茶 276
新工藝白茶?福鼎工藝齣新品 278


Part 9 花茶 摘花為茶熏片香

花茶概述 280
花茶的工藝 280
花茶的種類和功效 281
花茶的衝泡 282
花茶品鑒 284
茉莉花茶?列作人間香 284
柚子花茶?花茶之王 286
桂花茶?濃鬱桂花香 287
金銀花茶?三道之後齣真香 288

作者介紹

中國安徽無為人，1937年7月10日齣生，1964年安徽農業大學茶學係畢業。研究員，曾任中國農業博物館研究員、原中國農業博物館茶葉館館長、全國農業展覽館研究員、中華名茶園黃山名茶科學園地（籌建）總策劃。現任華僑茶業發展研究基金會茶人之傢理事。擔任職務全國高科技食品産業化委員會茶業專業委員會主任，聯閤國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色産業專傢委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，吳覺農茶學思想研究會副會長。共獲部委級奬11個，發錶論文60多篇，享受國務院津貼，並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，2006年度，又被中國老科協評為全國科技工作者光榮稱號。

文摘

序言