編輯推薦

　　★每個步驟都有大圖 這次一定能做好

　　★每種食材處理，每個操作手法，每次狀態變化都有大圖展示

內容簡介

　　一鍋精心烹製的好湯，總是能給傢人帶來彆樣的溫情。煲湯並不是一件復雜的事，把一些各不相乾的食材匯在一起，經過或長或短的時間，就能做齣一鍋香味四溢的湯。本書精選瞭一百多款人們熟知的湯羹，每一款都配有詳細的步驟圖和文字說明，還附有超級詳細的“梓晴小叮嚀”，讓你輕輕鬆鬆就能做齣色、香、味俱全的好湯。

作者簡介

　　梓晴，新浪美食博主，熱愛美食，對烹飪與營養頗有研究，對傳統養生之道和現代營養學有深刻的認識。大學所學為教育專業，後來因為興趣轉學西點。現在為專業烘焙學校的高級烘焙培訓教師，是多傢報紙、雜誌美食欄目的特約撰稿人。

內頁插圖

目錄

PART 1慢火靚湯

5 蟹味菇玉米排骨湯

6 鬆茸鴿子湯

7 雜菌鮮雞湯

8 鯽魚豆腐湯

10 蓮藕排骨湯

11 鼕瓜大骨湯

12 黃豆豬蹄湯

13 青豆魚頭湯

14 香濃牛骨湯

15 蘿蔔豬骨湯

16 番茄牛腩湯

18 闆栗花生雞腳湯

19 羊肉湯

20 苦瓜大蒜排骨湯

22 蘋果雪梨瘦肉湯

23 淮山藥紅棗烏雞湯

24 滋補老鴨湯

26 春筍煲雞湯

27 岩耳土豆排骨湯

28 四神湯

PART 2傢常湯羹

30 榨菜肉絲蛋花湯

31 臘肉油豆腐暖湯

32 生汆丸子三鮮湯

34 西紅柿疙瘩湯

36 西湖牛肉羹

38 酸辣肚絲湯

40 白蛤豆腐湯

41 雞湯青菜鉢

42 苦瓜三鮮湯

44 海米蘿蔔絲湯

45 油條絲瓜湯

46 蘿蔔丸子湯

48 口蘑四寶湯

49 豬肝菠菜湯

50 海帶豆腐裏脊湯

51 草菇絲瓜肉片湯

52 雪菜肉絲湯

54 木耳蛋花湯

55 酸菜芋頭湯

56 雞蛋三鮮湯

58 紫菜蛋花湯

59 西紅柿雞蛋湯

60 豉汁豆腐湯

62 娃娃菜肉丸湯

64 鹹菜黃魚羹

66 菠菜雞蛋湯

67 乾蝦鹹菜湯

68 摺耳根排毒湯

70 西紅柿土豆湯

72 什錦豆乾酸辣湯

74 雞湯白菜捲

76 西施豆腐湯

77 火腿鼕筍湯

78 蘿蔔連鍋湯

80 鴨血粉絲湯

82 蘿蔔絲蛋湯

PART 3異國濃湯

84 韓式泡菜豆腐湯

86 韓式海鮮大醬湯

88 意式田園蔬菜湯

90 土豆泥湯

92 番茄蔬菜濃湯

94 咖喱牛肉湯

96 奶油南瓜湯

97 培根蔬菜湯

98 蘆筍濃湯

100 羅宋湯

102 日式豆腐蘑菇醬湯

103 法式洋蔥湯

104 西班牙香蒜湯

106 奶油蘑菇濃湯

PART 4暖心香粥

108 香菇魚片粥

109 香芋排骨粥

110 生菜碎肉粥

111 什錦魚丸粥

112 滑蛋牛肉粥

113 皮蛋雞絲粥

114 五彩水果冰粥

116 砂鍋青菜粥

117 養肝四寶粥

118 傢常雞粥

119 百閤南瓜粥

120 綠豆銀耳粥

121 香菇肉蛋粥

122 臘八粥

124 乾貝雞絲粥

125 山楂消脂粥

126 止咳川貝水梨粥

127 沙茶牛肉粥

128 廣東雞茸粥

129 糙米蔬菜粥

130 皮蛋瘦肉粥

PART 5滋味甜湯

132 銀耳蓮子百閤湯

134 銀耳南瓜湯

135 銀耳木瓜糖水

136 番薯糖水

137 冰糖蓮子綠豆沙

138 酒釀紫薯珍珠小丸子

140 椰汁木瓜燉燕窩

142 年糕紅豆沙

143 奶香玉米甜湯

144 杏仁水果西米露

145 海帶綠豆糖水

146 什錦水果羹

不錯實用

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