飲食文化/閱讀中華國粹 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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周鳳翠著，傅璿琮編

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发表于2024-12-22

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齣版社：泰山齣版社

ISBN：9787551900409

版次：2

商品編碼：12055683

包裝：平裝

叢書名：閱讀中華國粹

開本：16開

齣版時間：2017-02-01

用紙：膠版紙

頁數：166

字數：144000

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

　　飲食是中國文化中一個重要的組成部分。中華民族素享盛譽的傳統烹飪藝術，以其絕妙的口味和精湛的技藝馳名世界，而且具有很高的藝術審美和文化價值。《飲食文化/閱讀中華國粹》將以圖文並茂的形式，帶領廣大青少年去認識、去瞭解飲食的相關文化。

第一章中國飲食文化概述
第一節食在中華
第二節中國飲食文化的特點
第三節中國古代飲食溯源
第四節我國的地域食風
第五節中國飲食文化對世界飲食文化的影響

第二章中國八大菜係漫談
第一節八大菜係與中國飲食文化
第二節八大菜係概述

第三章魯菜
第一節魯菜溯源
第二節魯菜的形成和發展
第三節魯菜三大風味流派
第四節魯菜的獨特烹調方法

第四章川菜
第一節川菜曆史
第二節川菜派係和味型
第三節川菜博物館

第五章粵菜
第一節粵菜文化溯源
第二節粵菜菜係

第六章閩菜
第一節閩菜文化溯源
第二節閩菜的特色
第三節閩菜的菜係

第七章蘇菜與浙菜
第一節蘇菜文化溯源
第二節浙菜文化溯源
第三節浙菜流派
第四節浙菜特色

第八章湘菜
第一節湘菜文化溯源
第二節湘菜特色
第三節湘菜辣的原因
第四節湘菜文化

第九章徽菜
第一節徽菜文化溯源
第二節徽菜的形成
第三節徽菜的製作特色
第四節品識徽菜“三重”
第五節徽菜走齣安徽

第十章滿漢全席
第一節滿漢全席
第二節滿漢全席六宴

第十一章飲食拾零
第一節風味小吃

第十二章飲食文化趣談
第一節中國古代食典
第二節中國古代飲食十經
第三節中國飲食曆史趣談
第四節飲食業的行神、行話
第五節怪俗怪吃
第六節節日飲食風俗
第七節中國筷子的十二種忌諱
第八節飲食禁忌
第九節中國飲食入座禮數趣談
第十節名人與美食
第十一節文人與飲食

後記
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