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內容簡介

本書共分八章，包括蘋果生産概述、蘋果生物學特性、蘋果優良品種、優質苗木培養技術、蘋果花果管理技術、現代果園建立、主要病蟲害防治、蘋果果實采收和貯藏技術。

作者簡介

王闖，男，生於1963年8月，甘肅慶城人。1987年6月畢業於慶陽地區農業學校農學專業。1987年7月-2015年4月任慶城縣農業技術推廣中副主任、農藝師，2015年5月任慶城縣農業廣播電視副校長至今。　　二十多年來，一直在基層一綫從事農業技術推廣工作，主持、參與完成瞭以中低産田改造、測土配方施肥為主的國傢、省、地、縣各級農業科技試驗示範項目30餘項（次），其中有16項分彆獲得省農牧漁業豐收奬和市、縣級農業科技進步奬，先後在國傢和省級刊物上發錶論文多篇。多次被甘肅省農牧廳、慶陽市農牧局、慶城縣委縣人民政府評為優秀共産黨員、先進工作者。

精彩書摘

　　第一章蘋果生産概述
　　第一節蘋果栽培特徵
　　蘋果是薔薇科蘋果屬植物，其果實深受消費者喜愛。蘋果分布廣泛，品種繁多，經濟價值高，是當今世界上最重要的果樹之一。其主要分布在鼕季最冷月平均溫度為-10～10℃的地區。其中，北緯36°～45°綫中間地帶是蘋果的集中栽培區。
　　一、栽培麵積廣
　　蘋果對土壤的適應性強，一般山地及薄地、沙灘、沙荒和輕度鹽堿地都可進行栽培。蘋果是世界上果樹栽培麵積較廣的樹種之一，在我國北方及西南各省、自治區高海拔地區廣泛栽培。
　　二、營養物質含量豐富
　　蘋果果實含有豐富的營養物質，除含有80%的水分以外，果實中還含有糖(果實中總糖含量10%～17%)和有機酸(蘋果酸0��38%～0��63%),此外還含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、鬍蘿蔔素等多種維生素以及鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質。蘋果果實中蛋白質和氨基酸含量很少，為0��3%～0��4%，但遊離態的氨基酸可與果實中的糖、酸、芳香物質等一起形成不同品種蘋果獨特的風味。
　　三、産量高，利用年限長
　　蘋果産區生長20～40年大樹，在良好管理條件下，每年單株産量可達200～300韆剋。
　　四、品種繁多，可製成各種加工品
　　蘋果果實除可供鮮食外，還可製成各種加工品，如蘋果汁、蘋果果酒、果醋、果醬、罐頭、蘋果乾、蘋果脯等。其中晚熟品種耐儲運，可周年供應市場。
　　蘋果品種繁多，成熟期從6月下旬到10月底陸續有果實成熟。晚熟品種如紅富士等很耐儲藏，一般在普通儲藏窖內可存至次年4—5月而品質不變，因此可保證周年有鮮果供應市場。
　　第二節蘋果栽培曆史和生産現狀
　　一、栽培曆史
　　蘋果原産於歐洲中部、東南部，中亞細亞至我國新疆。蘋果栽培大約有5000年的曆史，在我國也已經有2000多年的栽培曆史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果。原産於我國的綿蘋果在秦漢時代就有栽培，那時甘肅河西走廊已成為綿蘋果的中心産地。在蘋果的繁殖、栽培和加工等方麵，勞動人民在長期的生産中積纍瞭豐富的經驗。
　　我國栽培的蘋果除綿蘋果、沙果、花紅等種類外，大部分是近百年從國外引入的，也有一些是我國培育的優良品種。
　　二、生産現狀
　　蘋果生産在我國果業生産中一直占據優勢地位，1996年栽培麵積曾經占全國果樹栽培總麵積的1/3以上。後來在市場調節及政府引導下，果樹種植結構發生瞭較大調整，其他果樹如柑橘、桃、葡萄、香蕉等水果栽培麵積大幅度上升，蘋果栽培麵積逐年遞減，2012年蘋果栽培麵積占水果栽培麵積的18��4%，蘋果産量占全國果品總産量的25��5%。隨著我國經濟的不斷發展，人民生活水平不斷提高，我國蘋果及其製品的消費總體呈上升趨勢，近年來蘋果年總消費量超過3000萬噸。目前，我國已成為世界蘋果第一生産大國，占世界蘋果栽培麵積和産量的40%和35%。
　　我國的蘋果栽培品種，20世紀80年代以前，主要以國光、金冠、秦冠等為主，約占蘋果栽培麵積的70%；新紅星、紅富士約占25%。20世紀90年代，蘋果進入大發展時期，富士和元帥係發展最迅速，目前富士係蘋果産量占全國蘋果總産量的70%。從國外引進的一些新品種如藤牧1號、美國8號、喬納金、嘎拉係等都有一定發展。
　　我國蘋果生産現已形成四大主産區。
　　(1)西北黃土高原産區。包括陝西、甘肅、山西等省，近年來栽培麵積增長迅速，2012年麵積和産量分彆占全國的48%和41%。
　　(2)渤海灣産區。包括遼寜、山東、河北等省，是蘋果的老産區，蘋果栽培麵積占全國蘋果總麵積的30%,産量占全國總産量的38%。
　　(3)黃河故道和秦嶺北麓産區。包括豫東、魯西南、蘇北和皖北。
　　(4)西南冷涼高地産區。包括四川阿壩、甘孜兩個藏族自治州的川西地區，雲南東北部的昭通、宜威地區，貴州西北部的威寜、畢節地區，西藏昌都以南和雅魯藏布江中下遊地帶。
　　目前，我國蘋果主要有七大主産省，分彆是陝西、山東、河南、山西、河北、遼寜和甘肅。
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前言/序言

　　蘋果産業已經成為我國農村經濟的支柱産業之一，在農業産業結構調整、增加農民收入及齣口創匯等方麵發揮瞭重要作用。但與國外市場和國內農業發展新階段的要求相比，我國蘋果産業還存在不小的差距，我們應在良種選育、果樹標準化生産、産業化和組織化方麵加大力度，采取積極措施，提高我國蘋果的質量和競爭力。
　　本書以技能培養為主，拓寬知識麵，增加信息量，很少涉及偏深偏難又不實用的內容，緊跟政策導嚮與科學技術的發展步伐。本書共8章，包括蘋果生産概述、蘋果生物學特性、蘋果優良品種、優質苗木培養技術、蘋果花果管理技術、現代果園建立、主要病蟲害防治、蘋果果實采收及貯藏技術等。
　　由於編者水平所限，加之時間倉促，書中不盡人意之處在所難免，懇切希望廣大讀者和同行不吝指正。
　　編者2017年3月


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