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圖書介紹

可愛造型麵包
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彭士哲，黃富詳 著

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发表于2024-11-15

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齣版社： 黑龍江科學技術齣版社
ISBN：9787538890679
版次：1
商品編碼：12111286
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-02-01
用紙：銅版紙
頁數：176
字數：120000
正文語種：簡體中文

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具體描述

編輯推薦


內容簡介

本書詳細介紹瞭用一般製作麵包的相同材料和技巧，也可以進行簡單的改造！製作齣可愛又美味的造型麵包，隻要多利用一些巧思，並配有詳細地圖文解說，使麵包製作過程一目瞭然、簡單易懂，隻要一步步照著做也不會齣錯，讓烘培新手也能做齣引人矚目和大受歡迎的人氣造型麵包。

作者簡介

彭士哲

1995年便遍踏入烘焙師的學習之路。至今已有18年的經驗。

曾在米哥烘焙坊、麥之田烘焙坊、德一烘焙坊擔任烘焙師，現任職雅馨蛋糕烘焙坊的負責人。為瞭能在專業上不斷進步，不斷的專研和提升麵包的製作及食材搭配，隻為烘烤齣各式風味獨特的麵包，提供客人有更多新鮮的麵包選擇。


黃富詳

1977年齣生，因為自小喜愛麵包，所以餐飲科係畢業後，即加入烘培業。至今已有24年的經驗。

曾經曆冠美蛋糕、世紀麵包、愛之味柏拉弗、驊星麵包、溫德德式烘焙餐廳，現任職雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙師。他認為,創意來自於用心與觀察，不怕失敗,勇於嘗試新的食材、新的做法就能研發更多大眾喜愛的口味。


內頁插圖

目錄


精彩書摘

菠蘿皮

麵包上覆蓋香酥的菠蘿皮，柔軟中帶有酥脆香濃的口感，令人愛不釋口。


( 製作完成為135 剋，約可做8~10 個菠蘿皮)


●食材準備

糖粉 50 剋

鮮奶油 60 剋

蛋白 25 剋

塑料颳闆


抹茶菠蘿烏龜麵包

酥脆香濃的菠蘿錶皮配上原味的麵包，每一口都吃得到淡淡抹茶的清香，實在誘人！


( 可製作5 個抹茶菠蘿烏龜麵包)

預熱烤箱180度，放入烤箱烤12分鍾。


●食材準備

甜麵團350 剋

菠蘿皮100 剋

抹茶粉5 剋

黑巧剋力適量



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用戶評價

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蠻不錯的

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不錯

評分☆☆☆☆☆

內容還是不錯，不過裏麵的步驟配圖不行。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書鞋的很好，跟著做幸福滿滿

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好

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有瞭這本書就可以自己做好吃的零食瞭，贊一個

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