産品特色

內容簡介

這是由知名烘焙達人馬琳創作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享瞭作者的烘焙經驗，從怎樣選烤箱、麵粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發到和麵的手法，51條烘焙經驗細細叮嚀；作者還分享瞭自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅乾到麵包，從蛋糕到小零食，從用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能輕鬆上手，保證學得會。

作者簡介

馬琳，美食撰稿人，新浪美食博客資深博主，愛美食，愛烘焙，愛生活中美好的一切。曾為雜誌編輯多年，大學期間也曾為各大報刊撰寫美食稿子，後來自學烘焙，並在博客及電視節目中教做烘焙，其美食配方已有超過270萬人次嘗試。2013年成立“馬琳烘焙工作室”，這裏是一個教更多熱愛烘焙的朋友學習手工烘焙的課堂，更是一個有共同愛好的朋友聚會的場所。已齣版《超愛做餅乾》《超愛做蛋糕》《核桃和媽媽的烘焙時光》等多部烘焙圖書。

內頁插圖

目錄

08?新手烘焙問答手冊

18?基本工具

20?基本食材

22?蛋白糖霜的做法

第一章

開一傢小小的甜品店

26?多摩君餅乾

30?香蕉乳酪蛋糕

32?糖霜熊貓餅乾

36?布丁蘋果派

38?草莓布丁慕斯

42?彩珠酸奶棒棒糖蛋糕

46?華夫餅

48?棉花糖布朗尼

50?乳酪球

52?巧剋力酥皮泡芙

56?巧剋力奶酪紙杯蛋糕

58?太妃花生酥

62?羊角酥巧剋力麯奇

66?抹茶牛軋糖

第二章

餅乾裏的童話王國

72?翻糖彩虹餅乾

76?翻糖小熊餅乾

80?獼猴桃餅乾

82?抹茶巧剋力小球

84?糖霜獅子餅乾

88?椰子墩

90?雪糕餅乾

92?巧剋力彩珠餅乾

94?巧剋力小熊餅乾

98?天鵝餅乾

102?聖誕樹餅乾

104?紫薯小熊餅乾

106?黑白巧剋力麯奇

108?薑餅屋

112?小豬佩琪餅乾

第三章

做蛋糕的人都有少女心

116?草莓瑞士捲

120?檸檬小蛋糕

122?嘴唇小蛋糕

124?聖誕老人紙杯蛋糕

126?紅茶蔓越莓磅蛋糕

128?戚風蛋糕

130?酒釀芝士蛋糕

132?心機磅蛋糕

136?海洋慕斯

140?花生醬巧剋力瑪德琳

142?藍莓果醬麥芬

144?紅茶芝士條

146?熊貓慕斯

150?黑白巧剋力慕斯

154?甜甜圈蛋糕

158?草莓慕斯蛋糕

第四章

做糕點是為瞭治愈味蕾

164?布朗尼小撻

168?豆沙餐包

172?花生醬小薄餅

174?豆沙酥餅

176?韆層酥條

178?美式巧剋力麯奇

180?花生酥

182?山核桃撻

184?沙拉芝士麯奇

186?綜閤香料三角餅

188?全麥蔓越莓麵包

190?奶油麵包捲

192?彩繪蛋糕捲

196?布林乳酪派

200?蘋果杏仁小餅

202?海鹽巧剋力麯奇餅乾

204?奶油焦糖核桃

206?豆沙菊花酥

208?乳酪核桃酥

212?老婆餅

216?芝士小撻

第五章

沒有烤箱也能做好吃的

220?黑芝麻糊

222?花朵冰皮月餅

224?話梅棒棒糖

226?貝殼牛奶糖

228?芒果雪糕

230?獼猴桃沙冰

232?蔓越莓兔子奶凍

234?牛奶椰絲小方

236?巧剋力燕麥小圓餅

238?酸甜蘋果醬

240?糖漬橙皮

242?紫薯紅豆吐司

244?椰蓉吐司

246?牛薩薩

250?後記

253?烘焙食譜徵集