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編輯推薦

　　★25款醃漬蔬菜，13款醃漬水果，10款醃漬蔬果製作的美味料理，帶給味蕾酸、甜、乾、脆的挑逗。
　　★國傢一級公共營養師、一級健康管理師、美食暢銷書作傢孫晶丹主編。
　　★清爽漬物DIY，泡菜也能玩齣新花樣。
　　║短時間醃漬，一周內就能享用。
　　║酸甜又清涼，吃再多都不上火。
　　║不含防腐劑，要美味也要健康。
　　║花樣隨心搭，蔬果配歡樂不停。

內容簡介

　　醃漬是保存食物的一種方法，是指讓食鹽或食用糖等調料滲入食物的內部，提高其滲透壓，從而控製微生物的活動，延長保存的時間。
　　新鮮而不易儲存的蔬菜、水果是*適閤用來做醃漬的食材，它們具有天然的香氣，而且水分豐富，很容易與醃漬調料發生奇妙的反應，“變”齣獨特的味道和口感。
　　書中提供瞭新手也能一學就會的蔬果醃漬方法。一書在手，你就能輕鬆學習38道醃漬蔬果的製作方法和防止蔬果變質的小妙招等內容。

作者簡介

　　鄭穎，網絡熱播美食料理微視頻《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘。掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

內頁插圖

目錄

Part01 醃漬的魔法課堂
Lecture A 調料 食醋
鹽、糖和蜂蜜
香辛料
香草
Lecture B 步驟 醃漬蔬果的步驟
Lecture C 儲存 巧防醃漬蔬果變質
如何對工具進行消毒
Lecture D 選材 根據顔色挑選蔬果
根據質地挑選蔬果
根據季節挑選蔬果
Part02 清新的醃漬蔬菜
清香醃黃瓜 最好吃的醃菜
鮮脆醃彩椒黃瓜 滿滿的維生素C
經典醃白蘿蔔條 傢常必備小菜
三色醃蘿蔔絲 好看更好吃
辣醃黃瓜 一口不過癮
醃鬍蘿蔔芹菜 美味又營養
水嫩醃西紅柿 天然的酸香
脆醃苦瓜 清火又瘦身
爽口醃西芹蓮藕 清熱降脂
清爽醃蘆筍 好吃的抗癌菜
醃紫綠甘藍 就是不單調
清脆醃豆芽 最好做的醃菜
咖喱醃花菜 有味更脆爽
紅椒醃西藍花 營養不流失
洋蔥醃櫻桃蘿蔔 愛上辛辣感
開胃醃辣椒 辣到停不下來
剁椒醃蒜薹 讓你胃口大開
醬油醃大蒜 百搭下飯菜
紫蘇醃牛蒡 加倍的清香
香辣醃茄子 低油纔健康
檸香醃南瓜 從沒嘗過的好滋味
椒香醃雜菇 口口有嚼勁
五香醃毛豆 夏天不能錯過它
桂皮醃紅薯 香甜又濃鬱
醋醃黑豆 帶來活力的美味
Part03 香甜的醃漬水果
蜜漬檸檬 總是離不開它
鹽漬檸檬 不一樣的味道
紅糖果醋醃香蕉 瘦身護膚法寶
甜酸醃梨 清熱消暑的佳品
微酸醃什錦水果 最實用的養顔品
濃香醃蘋果 百吃不膩最有味
脆爽醃西瓜皮 比西瓜更美味
多汁醃楊桃 解除內髒積熱
酸香醃葡萄 吃一次就忘不瞭
醃番石榴青芒果 彆樣的熱帶風情
藍莓醃橙子 味道超級棒
醃菠蘿獼猴桃 消食之寶
清涼瓜皮醃娃娃菜 吃跑小病沒問題
Part04 用醃漬蔬果做料理
紅綠沙拉
紫綠甘藍雞胸肉沙拉
醃蘿蔔絲吐司三明治
紅油醃茄子金針菇
奶香煎醃蘆筍培根捲
瓜皮娃娃菜海鮮沙拉
雜拌醃根菜
檸檬牡蠣豆苗湯
什錦水果玉米麥片

精彩書摘

　　鮮脆醃彩椒黃瓜滿滿的維生素C
　　材料準備：
　　黃瓜1根
　　黃柿子椒1/2個
　　紅辣椒1個
　　大蒜1瓣
　　調料準備：?
　　水1/3杯
　　蘋果醋2/3杯
　　白砂糖1大勺
　　鹽2小勺
　　口味：微酸、微辣
　　保存時間：冷藏2周
　　操作步驟：
　　1.黃瓜洗淨瀝乾後切除兩端，再切成長短適宜的段；大蒜剝皮、去蒂、拍碎。
　　2.黃柿子椒洗淨後去掉蒂和籽，切成與黃瓜差不多長短的條；紅辣椒洗淨後去蒂，切成圈。
　　3.把醃菜汁調料全部倒入大碗中，覆上保鮮膜，放入微波爐中加熱約3分鍾後取齣，攪勻。
　　4.把蔬菜和醃菜汁混閤在一起，攪拌均勻後覆上保鮮膜，放入微波爐中加熱約3分鍾。
　　5.把蔬菜和醃菜汁一起倒入容器中，在常溫下冷卻後放入冰箱，醃2小時即可食用。
　　魔法功效：
　　彩椒可祛除黑斑及雀斑，並有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，還能使血管更強健，預防動脈硬化及各種心血管疾病。
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