齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN：9787512210417
版次：1
商品編碼：12208677
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-11-01
用紙：特種紙
頁數：128
字數：96000
具体描述
産品特色
編輯推薦
1.高顔值。既有美式的爽朗溫柔，又有都市的精緻時髦，裝飾精緻、甜美，兼具悅目的色彩。
2.易上手。隻需使用常見的原料，如麵粉、雞蛋、白砂糖、黃油等。書中還介紹瞭5種基礎蛋糕糊，3種基礎奶油和6種創新奶油的做法，包括必備工具、裝飾套裝等專欄，新手入門也可輕鬆做齣口感豐富的杯子蛋糕。
3.多款適用。招牌經典款、季節限定款、節日特製款……款款雅緻動人、清新甜美，多種場閤適用。
內容簡介
紐約風杯子蛋糕，有美式的爽朗溫柔與都市的精緻時髦。簡單的原料，“精緻、甜美”的裝飾理念和悅目的色彩，都讓身心得到享受。本書共介紹瞭35款杯子蛋糕，不僅有Ciappuccino蛋糕店的招牌經典款，還有季節限定款和節日特製款。隻需使用常見的原料，如麵粉、雞蛋、白砂糖、黃油，就能做齣口感豐富的杯子蛋糕。
作者簡介
井關和美Kazumi Lisa Iseki，留學美國期間初試美式甜品。之後，在巴黎藍帶國際廚藝餐旅學院學習瞭甜品製作基礎，其後在金融外企工作。作為紐約風瑜伽工作室的閤夥人，進行店鋪開發和經營。2010年開設Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi
內頁插圖
目錄
專欄各種各樣的紐約糕點
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分為哪幾種？
專欄 分蛋打發法和全蛋打發法
基礎香草戚風的做法
香草戚風的創新可可戚風
魔鬼蛋糕的做法
紅絲絨蛋糕的做法
鬍蘿蔔蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分為哪幾種？
基礎黃油奶油的做法
創新
●巧剋力奶油
●開心果奶油
●花生黃油奶油
基礎打發奶油的做法
創新
●草莓奶油
●藍莓奶油
●餅乾奶油
奶油奶酪霜的做法
專欄 必備工具
SECTION 3
製作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡爾賽玫瑰
覆盆子開心果蛋糕
奶油麯奇蛋糕
花生醬果醬蛋糕
薄荷冰激淩蛋糕
夏布奇諾
專欄 鹽黃油焦糖醬汁的做法
專欄 錐形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇諾
鏇轉漿果蛋糕
紐約鬍蘿蔔蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
愛與和平
椰子芒果蛋糕
專欄
糖霜餅乾讓杯子蛋糕華麗變身
SECTION 4
搭配季節製作蛋糕
閃爍的新年前夕
新年香檳蛋糕
情人節
特彆的日子
復活節彩蛋
大理石復活節
男孩節
......
前言/序言
用户评价
评分
這本書裏主要講瞭水浴法的奶酪蛋糕和冷藏的奶酪蛋糕兩種類型，品類比較豐富，而且圖片也還算多。
评分烹飪方法介紹很實用很有幫助。
评分專門講奶酪蛋糕的 還不錯 推薦
评分挺好挺好挺好挺好挺好
评分書不厚，內容不錯，寫的蠻好的，很實用，送貨也很快，滿意。
评分書的質量不咋地，整體來說，還行
评分烹飪方法介紹很實用很有幫助。
评分書很好，全彩圖，看起來舒服
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