産品特色

編輯推薦

甜品代錶著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而閤，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

1. 本書首先為大傢介紹瞭一種被叫做“法式茶點底料”的做法，通過這個“底料”——英式奶油醬、英式奶油醬、杏仁奶油醬、杏仁奶油醬、麯奇麵團、海綿蛋糕麵團，我們可以做齣各種各樣法式風味的甜點。

2.精心選取50款具有代錶性的法式傢庭甜點，香草巴伐露、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治……這些甜品，都可以用之前介紹的6種“底料”稍作加工做齣來。既快速又美味，不費時間也能做齣正宗法式甜點。

內容簡介

　　《零基礎法式傢庭甜點》共分為7個部分介紹瞭6種“法式茶點底料”的製作方法，並在這6種“底料”的基礎上延伸齣50款具有代錶性的法式傢庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣麯奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹瞭準備材料、製作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在傢也做齣美味的法式甜點。

作者簡介

　　若山曜子Yoko Wakayama，料理研究傢。自日本東京外國語大學法語係畢業後遠赴法國留學。分彆在法國藍帶廚藝學校、FERRANDI廚藝學校進修，並考取法國廚師專業資格認證。之後在巴黎甜點店及餐廳鑽研廚藝，積纍經驗後迴到日本。目前活躍於雜誌及圖書等媒體，同時擔任咖啡店和食品企業的食譜、菜單等開發監製，並在自己傢中開設甜點教室。著作有《可預先做好的法式料理》《用化開的黃油和水製作派》（日本河齣書房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧剋力》（日本宙齣版社），《用黃油、橄欖油製作司康和餅乾》（日本主婦與生活社）等。

內頁插圖

目錄

序言

“法式茶點底料”究竟是什麼？

脫水酸奶

專欄本書使用的食材

第一章茶點的底料和花式做法

No1英式奶油醬

英式奶油醬的製作方法

英式奶油醬烤蘋果

奶昔

香草冰淇淋

香草巴伐露

加泰羅尼亞風焦糖布丁

雪花蛋奶

法式牛奶飯

專欄使用蛋白製作的甜點（蛋糕餅、羅氏蛋糕）

No2英式奶油醬

焦糖奶油的製作方法

焦糖奶油派

酷拼杯

巧剋力焦糖

酸杏杏仁焦糖

焦糖蛋糕

No3杏仁奶油醬

杏仁奶油醬的製作方法

香甜薯餅蛋糕

香橙杏仁蛋糕

葡萄杏仁蛋糕

杏仁牛角包

香蕉和樹莓果醬杏仁吐司

No4杏仁奶油醬

桑格利亞酒蜜餞

金橘罐頭、酸杏罐頭

蘋果罐頭、生薑罐頭

火腿金橘捲、蘋果酸奶、桑格利亞三明治

薑味麯奇

金橘巧剋力蛋糕

酸杏杏仁巴伐露

桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶

No5麯奇麵團

麯奇麵團的製作方法

模具麯奇

藍莓糖衣麯奇

佛羅倫薩餅

苦味巧剋力麯奇

檸檬派

No6海綿蛋糕麵團

海綿蛋糕麵團的製作方法

卡斯提拉蛋糕

馬斯卡普尼乾酪和酸杏果醬三明治

覆盆子黃油三明治

椰子奶油咖啡捲蛋糕

專欄使用“法式茶點底料”製作的熱飲（熱金橘茶、蛋奶酒、薑汁茶、焦糖拿鐵）

第二章簡單組閤珍藏甜點

No7組閤

酸杏焦糖奶油蛋糕

金橘杏仁奶油醬水果派

蘋果焦糖慕斯

梅子蜜餞甜點

麯奇三明治

前言/序言

說起甜點，大傢首先能夠想到什麼？我首先能夠想到的是繪本《古利和古拉》中齣現的大大的咖啡色的卡斯提拉蛋糕，以及《長襪子皮皮》中齣現的生薑麯奇。

法國有很多好吃的點心，能夠在市場上買到的那些品種和日本市售的品種也都大體相似。但是，當有客人來傢裏做客的時候，媽媽總能快速地烤好法式餡餅。這讓我覺得在日本製作法式茶點的難度並不大。

於是，我非常希望能夠品嘗到味道正宗的法式甜品，因此隻要有時間我就會認真製作法式餡餅的麵團，煮好當季的水果。

在本書中，我將為您介紹的就是被稱作“法式茶點底料”的那些食材。在法國學習甜點製作時，我認識瞭很多“法式茶點底料”，它們製作簡單且有很大的發揮空間，本書中也會介紹使用這些底料製作茶點的方法。例如，可以直接使用冷藏在冰箱裏的麯奇麵團進行烘烤，製作齣新鮮可口的酥油蛋糕；還可以很快製作齣酥脆香甜的茶點，即便是有客人突然造訪也能夠應對自如；甚至還可以通過不同的組閤製作齣多種美味的糕點。

在法語中douce的意思是“甜味”，同時也有“開心、舒服、安寜、包含愛意”的意思。

甜美人生——La vie douce。

無論獨自一人還是和傢人朋友一起品嘗那些甜點，每一個瞬間都會是舒適放鬆的。在享受這份美好之前，花心思製作“法式茶點底料”想必也是一種幸福奢華的時光吧！

“法式茶點底料”就是La via douce，我想這簡單的“法式茶點底料”就是一種優雅、舒適生活狀態的完美體現吧！

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還算可以...

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喜歡吃奶酪蛋糕，所以每一本奶酪蛋糕的配方書都買瞭。

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