求知書站

 求知書站 logo

中式烹調基本技能（高職、中職） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

中式烹調基本技能（高職、中職）
☆☆☆☆☆

尹忠勇 著

下載鏈接在頁麵底部


點擊這裡下載
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找書就要到 求知書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

发表于2024-05-14

類似圖書 點擊查看全場最低價
齣版社： 西安電子科技大學齣版社
ISBN：9787560646527
版次：1
商品編碼：12245392
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-09-01
用紙：膠版紙

中式烹調基本技能（高職、中職） epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

相關圖書

中式烹調基本技能（高職、中職） epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

中式烹調基本技能（高職、中職） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


具體描述

內容簡介

本書圍繞烹調技術中的刀工技術，原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡等環節，以及涼菜、熱菜的製作基礎內容，結閤實例圖片進行教學，幫助準備從事烹調工作的初學者掌握基本技能。

本書在烹飪專業實施理實一體化教學改革的基礎上編寫而成，以職業技術為基礎，以學生素質與現代餐飲企業烹飪崗位相適應的技術實踐為主要內容，以實訓活動和實習為主要形式，多種課程形態相結閤。

本書融學習過程與實踐、訓練為一體，凸現實用性、創新性、邏輯性和多樣性，教材實例典型，知識講解係統，適閤作為職業教育院校餐飲服務類相關專業的教材和參考書，也可作為烹飪從業人員及其他相關人員的自學參考書或培訓用書。


目錄

第一單元 刀工技術
模塊一 常用切配工具及刀工的基本要求
模塊二 刀工的基本操作姿勢和常用刀法
模塊三 原料幾種常見形狀的切製方法
模塊四 鮮活原料的初步加工

第二單元 原料的初步熟處理
模塊一 焯水
模塊二 過油
模塊三 水煮、走紅、汽蒸

第三單元 上漿、掛糊、勾芡
模塊一 上漿
模塊二 掛糊
模塊三 勾芡

第四單元 調味
模塊一 常用調味品
模塊二 自製的涼菜復閤味調味品
模塊三 自製的熱菜復閤味調味品
模塊四 製湯

第五單元 涼菜的製作
模塊一 拌、熗、醃
模塊二 醬、鹵
模塊三 凍、酥、熏
模塊四 涼菜的裝盤

第六單元 烹調的基礎知識
模塊一 常用的廚房設備和烹調工具
模塊二 烹調操作基礎知識
模塊三 火候的掌握

第七單元 熱菜的烹調方法
模塊一 炸、炒、溜、爆、烹、煎
模塊二 燒、燉、蒸、煮、扒
模塊三 甜菜的製作
模塊四 菜肴的裝盤
中式烹調基本技能（高職、中職） 下載 mobi epub pdf txt 電子書
中式烹調基本技能（高職、中職） pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 求知書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

中式烹調基本技能（高職、中職） pdf epub mobi txt 電子書 下載



相關圖書

服務條款
聯係我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org
图书列表1 图书列表2 图书列表3 图书列表4 图书列表5

© 2024 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有