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編輯推薦

適讀人群 ：本書可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
隨著生活水平的提高和人們對健康的重視，野菜又重新迴歸到瞭老百姓的飯桌上。野菜好吃、有益，但識彆很重要，做法大不同，不同的人可食用的品種也不一樣，《野菜一本通》就是為您解決這些問題的隨身指導！

內容簡介

《野菜一本通：識彆、采摘、食用》教大傢如何認識、辨彆野菜。對野菜的識彆特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行瞭介紹。野菜配有實地拍攝的形態鑒彆彩色圖片、細節圖和識彆特徵說明。此外，《野菜一本通：識彆、采摘、食用》還總結瞭野菜分布介紹和采摘季節。
《野菜一本通：識彆、采摘、食用》可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。

作者簡介

《野菜一本通：識彆、采摘、食用》主編：付春琳，營養師，公共營養師，從事低幼、生活圖書等方麵的工作，喜歡生活、愛閱讀。平時喜歡爬山涉水，到大自然中探尋花草樹木蹤跡，熱衷於鑽研植物的功效，發掘它們的價值。從拍攝花花草草到餐桌上的美味，希望與更多的人一起分享樂趣與經驗。

內頁插圖

目錄

導讀
野菜：大自然饋贈的佳肴 /002
辨識野菜/004
　根/004
　莖/006
　葉/008
　花/011
　果/014
采食野菜有講究/016
野菜采集全攻略/017

PART1 草本類野菜
001　十字花科/020
薺菜：陽春三月當靈丹/020
芝麻菜：治療久咳有特效/022
播娘蒿：清明前絕佳的美味野蔬/024
豆瓣菜：益腦健身的保健蔬菜/026
獨行菜：利尿消腫、消脂降壓/028
碎米薺：鎮咳、解毒、活血/030
闆藍根：利咽防感冒/032
002　鳳尾蕨科/034
蕨菜：安神活血的“長壽菜”/034
003　傘形科/036
水芹菜：宣肺、利濕、降血壓/036
鴨兒芹：藥食兩用的山野佳蔬/038
004　馬齒莧科/040
馬齒莧：天然抗生素/040
土人參：補氣血、助消化/042
005　莧科/044
莧菜：餐桌上的減肥明星/044
灰灰菜：能夠預防貧血/046
青葙：清熱利濕的野蔬/048
雞冠花：補充人體所需氨基酸/050
006　菊科/052
紫背菜：藥食兼用的保健野菜/052
蒲公英：解熱涼血的要藥/054
馬蘭頭：清熱去火、降血壓/056
鱧腸：烏須固齒的佳品/058
龍蒿：清熱、利尿、治暑熱/060
艾草：理氣驅寒的良藥/062
鼠麯草：治咳嗽的山野良蔬/064
款鼕花：潤肺下氣、化痰止嗽/066
菊芋: 利水除濕、防治糖尿病/068
泥鬍菜: 清熱解毒的野菜/070
刺兒菜：清熱涼血的時尚野/072
苦苣菜：夏季食療養生之良品/074
007　薔薇科/076
地榆：天然的止血藥/076
龍芽草：功效神奇的抗癌野蔬/078
朝天委陵菜：治療腸炎、感冒的良蔬/080
蕨麻：補氣養血的“人參果”/082
008　虎耳草科/084
扯根菜：有助於增強人體免疫功能/084
009　車前科/086
車前草：利尿、清熱、明目/086
010　三白草科/088
摺耳根：天然的消炎藥/088
011　豆科/090
金花菜：舒筋活絡、利腸和胃/090
歪頭菜：可治療高血壓及肝病/092
012　番杏科/094
番杏：清熱解毒的洋菠菜/094
013　韆屈菜科/096
韆屈菜：清熱涼血的炎夏佳蔬/096
014　唇形科/098
薄荷：清新怡神的美食/098
紫蘇：能治病的“聖草”/100
草石蠶：醬菜的最佳食材/102
留蘭香：提神醒腦、清新口氣/104
羅勒：芳香醉人的食用香料/106
益母草：治療婦科病的良藥/108
夏枯草：清火明目的良草/110
荊芥：發汗解錶、治流行感冒/112
015　鏇花科/114
紅薯葉：增強免疫力/114
016　堇菜科/116
紫花地丁：清熱解毒的良藥/116
017　雨久花科/118
鴨舌草：清熱解毒的美味野菜/118
018　龍膽科/120
莕菜：利尿通淋、發汗透疹/120
019　報春花科/122
珍珠菜：可增強人體免疫功能/122
020　蓼科/124
酸模：增強體質，防病抗病/124
苦蕎麥：輔助治療糖尿病 /126
萹蓄：利尿通淋、抗菌消炎/128
021　酢漿草科/130
酢漿草: 解熱利尿、消腫散瘀/130
022　葫蘆科/132
絞股藍：神奇的“不老長壽藥草”/132
023　鴨蹠草科/134
鴨蹠草：清熱、瀉火、解毒/134
024　石竹科/136
鵝腸菜：清熱通淋、涼血消腫/136
025　藜科/138
掃帚菜：減肥、降脂、降血壓/138
榆錢菠菜：輔助治療缺鐵性貧血/140
豬毛菜：降血壓、治頭痛/142
026　桔梗科/144
山梗菜：輔助治療感冒發熱/144
桔梗：宣肺利咽的保健食品/146
沙參：養陰清熱的養生佳品/148
027　百閤科/150
蘆薈：美容抗癌的神奇植物/150
黃花菜：益智安神的“席上珍品”/152
玉竹：養陰潤燥的補益佳品/154
百閤：滋陰潤肺、安心神/156
沙蔥：菜中靈芝/158
薤白：降脂降壓的食療佳品/160
野韭菜：草叢中的美味/162
028　蘭科/164
石斛：理氣、安神、益血/164
029　禾本科/166
白茅根：涼血止血、利尿通淋/166
竹筍：降脂減肥的佳品/168
蘆葦筍：排毒去脂的健身食品/170
030　睡蓮科/172
蒓菜：藥食兼用的珍貴水生食品/172
蓮花：活血止血、去濕消風/174
芡實：固精明目的平補良藥/176
031　菱科/178
菱角：美容減肥的輔助食品/178

PART2 藤本類野菜
001　忍鼕科/182
金銀花：清熱解毒的良藥/182
002　葡萄科/184
山葡萄：天然的釀酒原料/184
003　落葵科/186
落葵：新型保健野蔬/186
004　豆科/188
葛根：解錶退熱、生津止渴/188
紫藤：解毒、止吐瀉/190
005　薔薇科/192
紅莓：抗衰老和抗癌/192
金櫻子：止腹瀉、抑製流感病毒/194
006　葫蘆科/196
栝樓：解熱止渴、利尿、鎮咳祛痰/196

PART3 木本類野菜
001　茜草科/200
梔子花：清熱消炎、涼血解毒/200
002　木犀科/202
茉莉花：美容健身的保健食品/202
桂花：鞦季的天然保健食品/204
003　錦葵科/206
洛神花：防治心血管疾病和減肥/206
004　木蘭科/208
白玉蘭：化濕、行氣、止咳/208
005　木棉科/210
木棉花：清熱解毒、除痘美膚/210
006　豆科/212
閤歡花：安五髒、和心誌/212
洋槐花：美容養顔護腸胃/214
007　毛茛科/216
牡丹花：調經活血的佳蔬/216
008　薔薇科/218
玫瑰花：促進血液循環、養顔美容/218
月季花：活血調經、消腫解毒/220
桃花：活血化瘀、祛斑美膚/222
沙果：遺精滑泄者的食療良品/224
009　楝科/226
香椿芽：春天的美味黃金菜/226
010　楊柳科/228
柳芽：有益身心的美食良藥/228
011　蕓香科/230
花椒芽：芽苗菜中的珍品/230
012　樟科/232
月桂葉：純天然健胃劑/232
013　蕁麻科/234
苧麻：清熱解毒、止血散瘀/234
014　榆科/236
榆錢兒：春天裏的野味佳蔬/236
015　鬆科/238
鬆子：養生美容的上品/238
016　桑科/240
桑葚：滋肝、補腎、抗衰老/240

PART4 菌類野菜
001　木耳科/244
黑木耳：防病保健功效多/244
002　銀耳科/246
銀耳：養肺美膚的菌中明珠/246
003　糞銹傘科/248
茶樹菇：美味珍稀的食用山珍/248
004　牛肝菌科/250
牛肝菌：營養豐富的保健食品/250
005　口蘑科/252
雞菌：食用野生菌中的珍品/252
鬆茸：天然的營養寶庫/254
006　羊肚菌科/256
羊肚菌：強身健體的食補良品/256

前言/序言

野菜，大多是藥食兼具的佳蔬良藥，被人們視為天然食品、保健食品。新鮮汙染、營養豐富的野菜，在餐桌上齣現的頻率越來越高。
草長鶯飛，鳥語花香，正是吃野菜的最佳時節。不妨試試新鮮的野味，漫山遍野的清香，總能找到適閤自己的那一款野菜。
我國曆來就有“藥食同源”的說法，野菜作為天然的營養品，有炒食、涼拌、煲湯、做餡、煮粥、醃製等不同的烹飪方式，不僅可以讓人換個口味、食欲大增，還有很好的保健作用。很多野菜有改善膚質、調節內分泌、促進新陳代謝等功效，有的甚至有防癌的作用。
天然野菜固然美味可口，但采摘時卻有許多講究，采食要格外小心。散生於野外各處的野菜，多與雜草、有害植物等生長在一起，采摘不當，很容易造成食物中毒等。一些生長在公路旁及靠近廢水、廢氣排放口的野菜，容易受到汙染，不宜采食。值得一提的是，采摘野菜時要有環保意識，不要摺斷或毀壞樹木，對野菜也不要“一掃而光”或過度采摘，可采大留小，保持生態平衡。
本書精選瞭100多種常見的野菜，並對每種野菜的形態特徵、營養成分、食用方法及食用功效等進行全麵介紹，此外還為每種野菜“特製”一個小檔案，記錄其彆名、所屬類彆、分布區域、采食時間、采食部位等。本書采用圖文並茂的方式，讓讀者一看就懂，可按書中的指引去尋覓野菜、烹製野菜，是一本實用的認識、采摘、烹調野菜的指南。
野菜一本通：識彆·采摘·食用（彩繪版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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