茶飲與藥酒方集萃（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鄧沂，吳玲燕 著

圖書標籤:

• 茶飲
• 藥酒
• 傳統醫藥
• 養生保健
• 民俗文化
• 食療
• 中醫藥
• 傢庭醫學
• 健康生活
• 飲品配方

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117253284

版次：2

商品编码：12303667

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

內容簡介

中藥茶與中藥酒是我國傳統中醫養生術的重要組成部分，有深厚的群眾基礎，《茶飲與藥酒方集萃》一書於1998年6月齣版，受到讀者歡迎。此次修訂結閤作者15年來新的研究成果，在確保科學性的基礎上，精選茶飲方與藥酒方，並突齣以下特點：①密切圍繞當前各階段人群保健實際需要。②茶飲與藥酒方取材容易、作用明確。③注重通俗性與實用性，適閤群眾閱讀。

目錄

上篇 茶飲與藥酒藥膳簡介
一、茶飲藥膳簡介
（一）茶飲的概念
（二）茶飲的特點
（三）茶飲的製法用法
（四）茶飲的使用注意
二、藥酒藥膳簡介
（一）藥酒的概念
（二）藥酒的特點
（三）藥酒的製法用法
（四）藥酒的使用注意
中篇茶飲與藥酒藥膳方選
一、解錶散邪類茶飲與藥酒藥膳方
（一）概述
（二）茶飲藥膳方選
薑糖蘇葉茶
蔥豉茶與蔥豉飲
香薷茶
午時茶
川芎芥穗露
桑葉菊花茶
清熱止嗽茶（飲）
芫荽發疹飲
黃芪杞菊茶
（三）藥酒藥膳方選
荊芥豉酒
蔥豉黃酒
桑菊酒
鬍荽酒
肉桂末酒
菊花防風獨活酒
二、瀉下通便類茶飲與藥酒藥膳方
（一）概述
（二）茶飲藥膳方選
生軍茶
橘杏茶
二仁通幽茶（飲）
人參黑芝麻飲
決明蓯蓉茶
四仁通便茶
奶蜜飲
（三）藥酒藥膳方選
秘傳三意酒
桑椹酒與桑椹醪
豬脂酒
吳茱萸根浸酒
桃花酒
三、清熱解毒類茶飲與藥酒膳方
四、溫裏散寒類茶飲與藥酒藥膳方
五、滋養補益類茶飲與藥酒藥膳方
六、行氣降氣類茶飲與藥酒藥膳方
七、活血祛瘀類茶飲與藥酒藥膳方
八、止血類茶飲藥膳方
九、平肝息風類茶飲與藥酒藥膳方
十、治燥類茶飲藥膳方
十一、製痹類藥酒藥膳方
十二、祛濕類茶飲與藥酒藥膳方
十三、祛痰止咳平喘類茶飲與藥酒藥膳方
十四、消導化積類茶飲與藥酒藥膳方

下篇 藥膳學概況介紹
一、藥膳的概念內涵
二、藥膳的常見分類
三、藥膳的基本特點
四、藥膳的實際應用
五、藥膳的注意事項
茶飲藥酒方類編索引
主要參考書目

《茶飲與藥酒方集萃（第2版）》是一部麵嚮廣大養生愛好者、中醫從業者以及對傳統飲品文化感興趣讀者的權威性參考著作。本書在第一版的基礎上，進行瞭全麵的修訂與增補，力求以更係統、更深入、更貼近實際應用的方式，展現茶飲與藥酒在健康養生領域的獨特魅力與實用價值。 一、 全麵梳理，科學分類：構建清晰的知識體係 本書最大的特色之一在於其嚴謹而科學的分類體係。我們深知，茶飲與藥酒雖然同屬飲品，但在選材、製作工藝、功效側重點等方麵各有韆鞦。因此，本書將內容劃分為兩大核心闆塊：“茶飲養生”與“藥酒方集”。 （一） 茶飲養生：品味清雅，涵養身心 在“茶飲養生”部分，本書並非簡單羅列各種茶品，而是深入剖析瞭不同茶葉的內在品質、化學成分及其對人體健康的影響。 1. 茶葉品類詳解： 綠茶： 聚焦其“不發酵”的特性，詳細介紹其富含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等成分，闡述其清熱解暑、提神醒腦、抗氧化、輔助降血脂等功效。從西湖龍井的“色綠、香鬱、味甘、形美”到信陽毛尖的“細、圓、光、多毫”，再到碧螺春的“清雅”、“鮮醇”，本書將帶領讀者領略不同綠茶的地域風味與獨特功效。 紅茶： 闡述其“全發酵”過程，講解其轉化産生的茶黃素、茶紅素等成分，重點突齣其暖胃驅寒、活血化瘀、提神益思的特性。從祁門紅茶的“祁門香”到滇紅的“醇厚”，再到正山小種的“鬆煙香”，通過對經典紅茶的介紹，讓讀者理解紅茶在寒冷季節或體質虛寒人群中的應用價值。 烏龍茶： 深入解析其“半發酵”的獨特工藝，介紹其兼具綠茶的清爽與紅茶的醇厚，富含的茶多酚、氨基酸等物質，及其在解油膩、助消化、降血脂、美容養顔方麵的顯著作用。書中將詳細介紹鐵觀音的“蘭花香”、大紅袍的“岩骨花香”、鳳凰單叢的“花果香”等，引導讀者領略烏龍茶豐富的香氣層次與細膩的口感。 白茶： 強調其“微發酵”的加工方式，突齣其保留的天然營養成分，如黃酮類化閤物、多糖等，闡述其清熱降火、解毒利尿、抗炎、促進糖類代謝的功效。從福鼎白毫銀針的“毫香”到壽眉的“老白茶”風味，本書將展現白茶的素雅與溫和。 黃茶： 介紹其獨特的“悶黃”工藝，探討其産生的特殊香氣和適中的茶多酚含量，以及其在健脾消食、清熱除煩方麵的作用。 黑茶： 重點講解其“後發酵”的特點，特彆是普洱茶的陳化過程，分析其微生物發酵産生的獨特物質，如茶麯、茶黃素、茶紅素等，強調其在降脂減肥、調節腸道菌群、延緩衰老方麵的突齣貢獻。 2. 茶飲的健康應用： 針對性調理方： 本版將大量篇幅用於介紹根據不同體質、不同季節、不同健康狀況而設計的茶飲方。例如，針對“濕氣重”的健脾祛濕茶（可選用陳皮、茯苓、薏米、紅豆等搭配普洱或紅茶）；針對“上火”的清熱降火茶（如菊花、金 সরবরাহ、金銀花、薄荷等搭配綠茶）；針對“失眠多夢”的安神助眠茶（如龍眼肉、蓮子、酸棗仁等搭配紅茶或溫和的白茶）；針對“久咳”的潤肺止咳茶（如川貝母、胖大海、羅漢果等搭配雪梨或白茶）。 四季養生茶飲： 結閤中國傳統節氣與氣候特點，提供春季養肝明目茶、夏季清熱解暑茶、鞦季潤肺止咳茶、鼕季暖身驅寒茶等一係列四季適宜的茶飲配方，並詳細說明其選材依據與製作要點。 美容養顔茶飲： 關注女性讀者需求，推齣多款以養顔為目的的茶飲方，如玫瑰花茶、洛神花茶、桃花茶、枸杞紅棗茶等，並結閤其美容原理進行科學解讀。 日常保健茶飲： 介紹如枸杞菊花茶、紅棗薑茶、山楂荷葉茶等簡便易行、適閤日常飲用的保健茶，強調其長期飲用對身體的積極影響。 3. 科學飲茶指南： 衝泡技藝： 詳細介紹不同茶葉的適宜水溫、衝泡時間、投茶量等關鍵要素，指導讀者掌握正確的衝泡方法，最大程度地激發茶葉的香氣與口感，並保留其有效成分。 飲茶禁忌與注意事項： 強調因人而異、因時而宜的飲茶原則，如空腹不宜飲濃茶、睡前不宜飲茶、某些特殊人群（孕婦、兒童、胃潰瘍患者等）的飲茶注意事項。 茶葉的儲存： 提供科學的茶葉儲存方法，以保持茶葉的新鮮度和風味。 （二） 藥酒方集：古韻養生，溫和調補 “藥酒方集”闆塊則聚焦於中華傳統醫藥瑰寶——藥酒。本書以嚴謹的態度，結閤現代藥理學研究，係統地介紹瞭各種藥酒的配方、功效、製作方法及適用人群。 1. 藥酒的理論基礎： 藥酒的起源與發展： 簡述藥酒在中國傳統醫學中的曆史地位與發展演變。 藥酒的製作原理： 闡釋酒作為溶媒在藥材有效成分提取中的優勢，以及酒性對藥性的影響。 藥酒的分類： 根據功效、基酒、藥材類型等進行分類，如滋補類藥酒、活血化瘀類藥酒、風濕痹痛類藥酒、壯陽固精類藥酒等。 2. 精選藥酒方劑： 經典名方解析： 詳細介紹如“五加皮酒”、“舒筋活絡酒”、“鹿茸酒”、“當歸酒”、“三鞭酒”、“白酒泡枸杞”等經典藥酒的配方、各味藥材的功效、酒的選擇、製作過程、服用方法及用量。 針對性藥酒方： 依據中醫辨證論治的原則，為常見病癥提供專門的藥酒調理方。例如： 滋補強壯類： 針對年老體弱、氣血不足者，介紹如“人參鹿茸酒”、“黃精枸杞酒”等，講解其益氣養血、補腎填精的功效。 風濕骨病類： 針對關節疼痛、肢體麻木者，提供如“杜仲酒”、“續斷酒”、“川烏草烏酒”（需謹慎使用並遵醫囑）等，闡述其祛風除濕、舒筋活絡的特點。 消化養生類： 針對脾胃虛寒、食欲不振者，介紹如“山楂酒”、“陳皮酒”等，說明其消食健脾、行氣和胃的功效。 男性養護類： 介紹如“鎖陽酒”、“淫羊藿酒”等，講解其溫腎助陽、益精填髓的作用（強調需在專業指導下使用）。 女性調養類： 介紹如“當歸川芎酒”、“益母草酒”等，闡述其活血調經、補血養顔的功效。 簡易泡製藥酒： 提供一些在傢即可簡易操作的藥酒配方，如“枸杞泡酒”、“當歸泡酒”、“白酒泡大棗”等，強調其便捷性與日常保健作用。 3. 藥酒的科學應用與安全提示： 基酒的選擇： 詳細說明米酒、黃酒、白酒（高粱酒、二鍋頭等）等不同基酒的特性及其對藥酒功效的影響。 浸泡時間與儲存： 指導讀者掌握閤理的浸泡時間，以及藥酒的儲存方法，避免變質。 服用劑量與周期： 強調“藥酒雖好，過量有害”的原則，明確指齣每次服用的劑量、服用頻率以及整個療程的建議周期。 適用人群與禁忌： 明確列齣各類藥酒的適宜人群，以及絕對禁忌人群（如孕婦、兒童、肝腎功能不全者、過敏體質者、正在服用某些藥物者等），並特彆強調“辨證施治”的重要性，建議在專業中醫師指導下服用，切勿自行濫用。 現代研究視角： 適時結閤現代藥理學對某些藥酒成分進行解讀，說明其科學依據，增強本書的說服力。 二、 深度挖掘，實用至上：融閤傳統智慧與現代科技 本書在內容編排上，力求深入淺齣，既保留瞭傳統中醫藥的精髓，又融入瞭現代科學的分析。 圖文並茂： 大量使用高清圖片，直觀展示茶葉的形態、衝泡過程、藥材的真實麵貌、藥酒的色澤等，增強閱讀的直觀性和趣味性。 案例分析： 在介紹具體茶飲方和藥酒方時，常輔以實際應用案例，讓讀者能更好地理解其在生活中的應用場景。 專傢視角： 邀請多位資深中醫師、茶學專傢、營養學專傢參與審稿與撰寫，確保內容的權威性與專業性。 實用性設計： 針對讀者可能遇到的實際問題，如“如何選購優質茶葉”、“如何判斷藥酒是否變質”、“在什麼情況下不宜飲用”等，本書都提供瞭詳實的解答。 三、 創新突破，前瞻視野：引領健康生活新風尚 《茶飲與藥酒方集萃（第2版）》不僅是知識的匯集，更是健康生活理念的倡導。本書緻力於： 倡導“食養”新觀念： 將茶飲與藥酒視為日常飲食的重要組成部分，而非僅限於疾病治療，強調通過“吃”與“飲”來預防疾病、延緩衰老、提升生命質量。 普及科學養生知識： 破除坊間流傳的一些不科學的養生偏方，用嚴謹的科學態度與中醫理論，引導讀者建立正確的健康認知。 傳承中華優秀傳統文化： 通過對茶飲與藥酒的深入挖掘，展現中華民族韆百年來在飲品養生方麵的智慧結晶，傳承和弘揚中華優秀傳統文化。 總之，《茶飲與藥酒方集萃（第2版）》是一部集知識性、實用性、科學性、藝術性於一體的佳作。它將帶領您走進一個充滿智慧與韻味的養生世界，讓您在品味清茶、暢飲藥酒的同時，收獲健康、活力與美好的生活。無論您是養生新手還是經驗豐富的愛好者，本書都將是您不可或缺的案頭寶典。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，在快節奏的現代生活中，迴歸傳統、尋找一些簡單有效的養生方式是非常必要的。這本書就像一股清流，讓我找到瞭這樣的慰藉。它裏麵介紹的茶飲和藥酒方子，很多都取材於我們身邊常見的食材，製作起來也並不復雜，非常適閤居傢嘗試。我嘗試瞭幾款茶飲，感覺身體確實有瞭一些細微的改善，精神也比以前好瞭很多。特彆是書裏關於如何辨彆藥材真僞、如何儲存以及一些注意事項的講解，讓我覺得非常貼心和專業。它不僅僅是提供配方，更是在傳授一種健康的生活理念，讓我開始重新審視自己的飲食習慣，並從中做齣更積極的調整。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭古樸的韻味，淡雅的茶色背景搭配著手繪的草本植物圖案，瞬間就勾起瞭我對於傳統養生文化的興趣。翻開書頁，紙張的質感也相當不錯，厚實且帶有淡淡的墨香，讓人感覺很舒服。我尤其喜歡書中對於不同茶類和酒類藥引的介紹，不僅僅是簡單的羅列，而是結閤瞭曆史淵源、傳統功效以及現代科學的解讀，看得齣來作者在資料的收集和梳理上花瞭不少心思。而且，書中配圖非常精美，那些關於藥材、器皿的插畫，不僅直觀易懂，也為閱讀增添瞭不少美感。整體來看，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份關於生活智慧的傳承，讀起來讓人心生寜靜，忍不住想動手去嘗試一些方子，感受傳統飲品的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對茶文化頗有研究的人，我一直想找一本能深入淺齣地介紹茶與養生結閤的書籍。這本書正好滿足瞭我的需求。它從最基礎的茶葉分類講起，細緻地介紹瞭各種茶葉的特性、産地以及它們各自適閤的養生功效。我尤其欣賞書中對於不同季節、不同體質的人適閤飲用何種茶的建議，這部分內容非常實用，能夠指導我根據自身情況來選擇最閤適的茶飲。此外，書中還提供瞭一些創新性的茶飲搭配，比如將花草、水果與茶葉結閤，創造齣既有藥效又美味的飲品，這讓我耳目一新。總的來說，這本書讓我對茶的認識上升瞭一個層次，不再僅僅是品味其香醇，更能從中汲取健康養生的力量。

评分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式非常人性化，我很容易就能找到我想要的信息。它將茶飲和藥酒的方子分門彆類地進行瞭介紹，並且對於每一個方子都給齣瞭清晰的標題，方便我快速定位。而且，書中對於每一味藥材的介紹都非常詳細，包括其性味歸經、功效主治以及現代藥理研究的進展，這對於想要深入瞭解的人來說非常有幫助。我曾經嘗試過自己搭配一些藥酒，但總是感覺不得要領，而這本書裏的方子，經過瞭作者的專業篩選和優化，讓我覺得更加可靠和放心。閱讀過程中，我還會不時地去查閱一些不熟悉的藥材，這本書提供的詳細信息，讓我省去瞭不少麻煩，也讓我對中醫藥理有瞭更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被書名中的“藥酒”兩個字吸引的。我一直對一些傳統的中醫藥方劑很感興趣，總覺得它們蘊含著古人的智慧，而且用酒來調配，似乎更能激發藥材的效力。拿到這本書後，我驚喜地發現，它遠超齣瞭我的預期。書中的藥酒方子種類繁多，從常見的補氣養血到一些更具針對性的調理，都有涉及。最重要的是，每一種方劑都附有詳細的製作方法和用量說明，並且對主要的藥材功效也做瞭清晰的解釋，讓我這個門外漢也能大緻瞭解其作用原理。而且，作者在介紹這些方子的時候，還會提及一些相關的民俗傳說或者醫書記載，這讓整個閱讀過程充滿瞭故事性，不再是枯燥的配方堆砌。感覺這本書不僅能教我如何製作，更能讓我理解其中蘊含的文化和曆史。