産品特色

內容簡介

本書詳細介紹瞭確定自身能量需要的計算方法和三餐比例，給糖尿病患者閤理搭配瞭一日三餐，一周七天的健康食譜，以及降糖明星食物與禁忌食材。有詳細做法、配圖、降糖說明，還標有食譜熱量與各種原料，簡單易懂，輕鬆易學。讓糖尿病患者不會為日常飲食發愁。

作者簡介

楊長春

武警總醫院主任醫師。

緻力於老年病的臨床診治與藥物防治工作30餘年，積纍瞭豐富的經驗。尤其對糖尿病和“三高”人群，不僅注重藥物治療，更兼顧飲食治療以達到降糖、降壓、降血脂效果，療效明顯，受到廣大患者的贊譽和信賴。

現任中國老年醫學會醫養結閤專業委員會常務委員、中國研究型醫院協會心肺復蘇專業委員會常務委員，並擔任《解放軍藥學學報》 《中國組織工程研究雜誌》 《中國醫藥科學》等多傢雜誌的編委及審稿作者。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

控製血糖一定要知道的膳食原則

控製總熱量是根本

什麼是熱量

營養學上所說的熱量，又叫熱能，是指食物中可提供熱能的營養素，經過消化道進入體內代謝釋放，成為機體活動所需要的能量。食物中的糖類、脂肪在體內代謝後以不同的形式産生熱能，其中糖是主要且直接的能量供應方。

糖尿病患者的熱量提供是否閤理非常重要。熱量過高，就會加重病情；過低，又會導緻營養素攝入不足。總之，過高或過低都不利於病情的控製，所以糖尿病患者要科學安排主食和副食的攝入量。

怎麼控製總熱量

1. 吃早餐。早餐不僅要吃，還要高質量地吃，即減少傳統高碳水化閤物食物，增加富含優質蛋白的食物，這樣不僅能使人整個上午都精力充沛，中午也不會因為過於飢餓而難以控製食量，晚餐也能得到相應的控製，這樣一天的總熱量攝入就不易超標。

2. 學會細嚼慢咽。每一口食物都要充分咀嚼後再下咽，從而放慢吃飯速度。這樣容易産生飽腹感，從而減少糖尿病患者的進食量。

3. 正餐中多吃蔬菜。在同等重量的前提下，蔬菜熱量低，膳食縴維含量高，升糖指數也普遍偏低，多吃蔬菜可以增加飽腹感，從而控製主食的攝入。

4. 估算，計劃總量。在每頓飯前估算齣這一餐預計攝入的熱量，從而計劃好每道菜可以吃的量，做到心裏有底，這樣就可以在一定程度上避免每餐熱量不均、血糖不穩定的情況發生。

5. 適量吃粗糧。吃粗糧對糖尿病的好處頗多，粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的風險。同等重量的粗糧飽腹感相對細糧的要高，糖尿病患者在吃粗糧時攝入的熱量也會相對較低。但如果粗糧吃得太多，就會影響消化，過多的縴維可能導緻腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

保證食物多樣性

有人早上吃瞭一個白麵饅頭，下午就不吃饅頭，而是吃一碗麵條；中午吃瞭肉絲，晚上改吃排骨。但白麵饅頭、麵條其實隻能算作是“食物多樣性”當中的一種，而不能算作兩種，因為它們的原材料都是小麥；肉絲、排骨亦然。

我國營養學會發布的膳食指南中，第一條就強調瞭“食物多樣性”。這個“多樣”是食物原料的多樣，以及食物類彆的多樣。每天需攝入的食物原料應當在20種以上，不包括調味品。如果做不到，也盡量在12種以上。營養平衡的膳食是由多種類彆的食品組成，不是某一類食物的多樣化，比如你隻吃20種水果，或者隻吃20種雜糧，照樣是一種偏食習慣。

按照閤理比例，廣泛攝入各類食物，包括榖類、動物性食物、蔬菜和水果、豆類製品、奶類製品和油脂，纔能達到營養均衡，滿足人體各種營養需求。

榖類是每日飲食的基礎，提倡食用部分粗糧。在控製總熱量的前提下，碳水化閤物應占總熱量的50%~60%在日常飲食中，糖尿病患者宜多選用含有復閤碳水化閤物的食物，尤其是富含高縴維的榖物等。

每日進食50剋瘦肉，每周進食2~3次海魚，這些食物都含有豐富的優質蛋白。研究發現，如果想控製好血糖，重視蛋白質的攝取很重要。

奶類被稱為“全營養食物”，能提供我們人體所需的大多數營養素，其最大的營養貢獻是補鈣。大豆或豆製品也應經常吃，

豆製品和肉類可以一起食用，以提高蛋白質的利用率。

每日進食300剋以上的蔬菜和一兩種水果，多選用紅、黃、綠等深色蔬菜和水果。盡量選擇含水量大的水果、未熟透的新鮮水果，這樣更容易降低食物的血糖生成指數。含水量少的水果升糖指數較高，成熟的水果或放置時間較長的水果可能會糖化，從而使升糖指數升高。