內容簡介

雖然懶，我也要色香味俱全。122道為懶人量身定製的絕味下飯菜！本書是為“懶人兼吃貨”精心準備的下廚指導方案，也同樣適閤無下廚經驗的人。內容涵蓋傢常菜、營養湯煲、日韓料理、簡易西餐、米飯套餐、傢宴設計等。

作者簡介

薩巴蒂娜：國內暢銷美食圖書齣版人、主編。曾齣版美食小說《廚子的故事》，美食散文集《美味關係》。現任薇薇小廚主編。

內頁插圖

精彩書摘

糖醋排骨

愛也是這個味

烹飪時間:60分鍾
難易程度:高級

特色
酸酸甜甜的味道總是能將人們對美食的迷戀最大化，比如這道糖醋排骨，讓人越吃越有食欲，所以到最後盛糖醋排骨的盤子應該是最乾淨的一個。生活中，我們最愛的其實也是這酸酸甜甜的滋味，比如愛情，甜中帶著酸，酸裏麵包著甜，就是這味道，不知多少人沉迷其中。

—— 主料 ——
豬小排 600g
—— 輔 料 ——
蔥段 15g
薑塊 20g
花椒粒 5g
—— 調料 ——
鹽 1 小匙
糖 2 大匙
白砂糖 1 大匙
醋 3 大匙
醬油 1 大匙
料酒 1 大匙
水澱粉 2 小匙
油 適量

—— 做法 ——
1.將排骨剁成小塊，放入沸水中飛水，除去血沫，洗淨後放入鍋中，加入清水、蔥段、薑塊、花椒粒，再往鍋中放入少許鹽和1/2 小匙醋，這樣不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好後先大火燒開，再轉小火燉煮40分鍾左右。
2.將煮熟的排骨撈齣，瀝乾水分。鍋中放油燒至溫熱，放入白砂糖炒糖色。將排骨放入翻炒均勻。因為排骨剛煮過，水分很多，翻炒的目的在於將排骨炒乾一些。
3.將醋、糖、醬油、料酒、水澱粉對成調味汁，倒入鍋中炒勻收汁，使排骨均勻掛汁即可。忍住！忍住！彆現在就開始對盤中美食“掃蕩”，這道菜其實放得涼一些之後更加好吃。

溫馨提示
還有一種用番茄醬做糖醋排骨的方法，味道和色彩也都不錯：用白糖、番茄醬、醋、鹽對成調味汁，最後淋入炒勻即可。番茄醬主要是掛色用的，不用放太多。

前言/序言

雖然懶，我也要色香味俱全。
這是個繁忙的世界，每天我奔波不斷。我沒有超人的三頭六臂，我隻有一具凡人的肉體。
迴到自己的傢，米飯的香氣混閤最愛吃的傢常菜的誘人味道，是我能想到的最容易獲得的幸福。
幸好我生在中國。幸好中國物産豐富，有那麼多的食材、調味品和五花八門的食譜。
但我也要簡單，彆讓我為難，我想偷懶一點，想任性一點。
我想迴傢隻需要簡單操作就可以吃上一頓好飯，而且還想讓一傢老少都喜歡。
不需要煙火繚繞，不需要花很多的金錢。不需要山珍海味，我隻要最普通的肉、豆腐和蔬菜。
一道肉類，一道蔬菜，一道湯，或者哪怕就一個混搭菜，搭配剛齣鍋的大米飯，就可以讓我幸福。
我還要健康，所以，要製作營養健全的飯菜，口感好的同時，也不會給身體太多的負擔。
是的，上述所有想法，都來自我本人，也來自我製作多年圖書所收獲的讀者的心聲。
你想要懶，也要五味俱全，可以，那麼就是這麼一本書。
做這本書的時候，我可不懶（微笑）。
薩巴蒂娜，於2018 年北京初春