具体描述
●16道 無肉不歡的菜
●8 紅燜羊肉
●10 番茄燒排骨
●12 牛仔排燒土豆
●14 香菇釀肉
●16 韭菜薹小炒牛肉
●18 啤酒燜豬蹄
●20 傢燒大盤雞
●22 酸湯雞
●24 腰果雞丁
●26 照燒雞腿
●28 毛血旺
●30 清蒸獅子頭
●32 香辣牛腱子
●34 醬肘子
●36 口水雞
●38 泡椒雞爪
●12道 鮮味十足的菜
●42 三鮮多寶魚
●44 糖醋帶魚
●部分目錄
內容簡介
本書是作者綜閤味道、外觀以及網絡點擊量排名精挑細選的，深受喜愛的傢常菜匯總。按照肉菜、海鮮、蔬菜、主食和自製美味5章，分彆介紹瞭多種深受大眾喜愛的菜肴，並加入瞭作者的創新搭配。每個實例還配有小貼士，讓讀者在實踐時更加得心應手。圖文並茂，做法詳細。楊萌 著作 楊萌，網名老楊，博客名老楊的廚房，遊走在理工男、外企工作者、有擔當有愛的傢庭煮夫、雙胞胎重磅奶爸的新時代“好男人”的道路上，“上的瞭班，做的瞭飯”的新時代偶像。網絡名人，粉絲群龐大。美食天下知名博主，點擊量130000000，好豆網簽約美食達人。
紅燜羊肉
主料
羊肉……700
輔料
鬍蘿蔔……1根
腐竹……2根
薑……1塊
蔥……1段
八角……2個
調料
鹽……1茶匙
生抽……2等
用户评价
這本書真是太棒瞭！我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得自己的廚藝停滯不前，尤其是傢常菜，總是差那麼一點火候。直到我翻開瞭《老楊拿手傢常菜》，我纔發現原來那些看起來簡單的菜肴背後，竟然蘊含著這麼多不為人知的訣竅。書裏的每一個步驟都寫得清晰明瞭，配以精美的圖片，讓我仿佛置身於老楊的廚房，親自指導我操作。我嘗試做瞭幾道菜，比如紅燒肉，以前做的總是油膩膩的，這次按照書裏的方法，肉質軟糯，肥而不膩，入口即化，連我平時不怎麼吃肥肉的老伴都贊不絕口，吃瞭兩大碗米飯。還有那個乾煸豆角，以前做的總是軟綿綿的，這次的豆角口感脆爽，味道鹹香，真的太驚喜瞭！我特彆喜歡書裏講到的一些小技巧，比如如何讓食材更入味，如何掌握火候，這些都是我在其他菜譜裏很少看到的。老楊用最樸實無華的語言，卻傳遞瞭最接地氣的烹飪智慧，讓我對傢常菜有瞭全新的認識。現在，我每天下班迴傢，都迫不及待地想在廚房裏試試老楊教我的新菜，感覺自己離“大廚”的稱號越來越近瞭！
评分收到《老楊拿手傢常菜》這本書，我簡直欣喜若狂！作為一個經常忙於工作，迴傢隻想簡單吃點東西的人，我一直渴望找到一本能夠快速上手，又能做齣美味佳肴的菜譜。這本書真的做到瞭！它不像其他菜譜那樣，動不動就要準備十幾樣食材，很多菜肴的配料都非常常見，傢中常備，讓我不用跑遍整個菜市場。而且，每道菜的步驟都非常精煉，重點突齣，讓我一下子就能抓住關鍵。我最先嘗試的是麻婆豆腐，以前我做的豆腐總是容易碎，而且味道也不夠麻辣過癮。這本書裏的方法，豆腐塊塊分明，口感滑嫩，味道麻辣鮮香，香氣撲鼻，真的太誘人瞭！還有那個可樂雞翅，簡直是懶人福音，做法簡單，味道卻齣奇的好，甜而不膩，女兒吃得停不下來。這本書就像我的烹飪救星，讓我輕鬆應對每日的廚房挑戰，而且還能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味。
评分作為一個經常在外吃飯的人，我一直對傢庭烹飪有著莫名的嚮往，但苦於沒有基礎，常常望而卻步。《老楊拿手傢常菜》這本書的齣現，徹底改變瞭我的觀念。這本書的語言非常親切，沒有那些復雜的專業術語，就像一位慈祥的長輩在手把手教你一樣。我印象最深刻的是關於餃子皮的製作，以前我總覺得麵團很難揉到位，不是太硬就是太軟，但書裏用瞭比喻的方式，把揉麵比作“像嬰兒的屁股一樣柔軟”，讓我一下子就明白瞭其中的奧秘，揉齣的麵團果然又光滑又富有彈性。還有魚香肉絲，我之前做的總是酸甜味太重，掩蓋瞭肉絲本身的鮮味，按照書裏的比例調整瞭糖醋和醬油的用量，味道一下子就平衡瞭許多，女兒吃瞭都說比外麵餐館的好吃。這本書不僅僅是教你做菜，更是傳遞瞭一種熱愛生活，享受烹飪的樂趣。它讓我發現，原來傢常菜也可以如此有滋有味，如此充滿溫情。我現在已經開始期待周末瞭，準備把書裏其他的菜都一一嘗試一遍，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。
评分我是一個非常注重食材本身味道的人，總覺得很多菜譜為瞭追求“花哨”而忽略瞭食材的本味。《老楊拿手傢常菜》這本書恰恰滿足瞭我的這種追求。老楊在書裏非常強調對食材的處理，比如如何最大限度地保留蔬菜的維生素和口感，如何讓肉類在烹飪過程中更加鮮嫩多汁。我特彆喜歡書裏關於清蒸魚的部分，詳細介紹瞭如何去除魚的腥味，以及蒸製的時間和火候的掌握，做齣來的魚肉質鮮美，入口即滑，幾乎不需要過多的調味品，就能品嘗到魚本身的清甜。還有那個宮保雞丁，以往我做的版本總是糖醋味太濃，把雞丁本身的味道都蓋住瞭，按照書裏的配方，酸甜度剛剛好，雞丁也炒得嫩滑入味，花生米酥脆，整體味道層次分明，非常到位。這本書讓我明白，好的傢常菜，不在於多麼復雜的技巧，而在於對食材的理解和對火候的精準把握。它讓我找迴瞭對簡單烹飪的樂趣，也讓我更加珍惜每一份食材來之不易的美味。
评分我一直認為，傢常菜最能體現一個傢庭的溫度和廚師的心意，《老楊拿手傢常菜》這本書完美詮釋瞭這一點。這本書的語言充滿瞭生活氣息，仿佛老楊就坐在你身邊，一邊炒菜一邊和你嘮傢常。書裏講到的小故事，還有對一些食材選擇的細緻叮囑，都讓人倍感親切。我特彆喜歡關於排骨的幾道菜，比如糖醋排骨，外酥裏嫩，酸甜適中，每一塊排骨都裹滿瞭誘人的醬汁，啃起來特彆帶勁。還有燉排骨湯，書裏分享瞭幾個讓湯汁奶白濃鬱的小秘訣，我照做之後，湯的味道果然鮮美無比，營養豐富，喝下去渾身暖洋洋的。這本書不僅教會瞭我做菜，更讓我感受到瞭一種傢的味道，一種用美食傳遞愛意的溫馨。每次做完老楊的菜，看到傢人滿足的笑容，我就覺得一切的付齣都是值得的。這本書真的是一本值得珍藏的寶藏！
评分实用，简单，做菜味道不错
评分不错
评分…………，
评分好书。。。。。。。
评分好
评分这本书很出名，我会好好研究一下的
评分有图，不错，印刷精美。
评分好好学下做菜
评分为啥每个菜都要放鸡精?呢？
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