基本信息

• 商品名稱：從零開始做餐飲(精)
• 作者：宋宣
• 定價：49
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508678481

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-08-01
• 印刷時間：2017-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 頁數：

編輯**語

西貝蓧麵村創始人賈國龍、麥當勞亞太區前副總裁李明元、上海華與華營銷谘詢有限公司董事長華杉作序**。 58同城首席執行官姚勁波、分眾傳媒創始人江南春、李奧貝納廣告公司大中華區總裁黃麗燕、弘毅投資董事總經理王小龍、喜傢德創始人高德福、巴奴毛肚火鍋董事長杜中兵、嘉和一品創始人劉京京、風雲資本創始閤夥人高燃、中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤等聯袂**。 宋宣著的《從零開始做餐飲(精)》聚焦於餐飲業的經營與管理，是本經濟類圖書。全麵闡述海底撈、西貝、眉州東坡、喜傢德、井格、嘉和一品、巴奴毛肚、江邊城外、呷哺呷哺等中國餐飲企業***00創富法則。

作者簡介

宋宣 餐飲行業知名資訊媒體“掌櫃攻略”、餐飲行業培訓教育機構“勺子課堂”創始人兼CEO。 通過精品原創內容挖掘中國餐飲行業不斷變革背後的事件與規律，為百萬餐飲人提供有參考價值的行業資訊及優質培訓，與西貝、海底撈、真功夫、井格、德剋士、肯德基、麥當勞、星巴剋、巴奴、喜傢德、樂凱撒、王品等餐飲企業有深度閤作關係。

目錄

**序一 餐飲經營的大學問與小道理（西貝蓧麵村創始人 賈國龍）
**序二 餐飲人的“7P狼”法則（麥當勞亞太區前副總裁 李明元）
**序三 營銷的本質是服務（上海華與華營銷谘詢有限公司董事長 華杉）
序 期待中國誕生**餐飲品?
**章
準備：謀定而後動，方能立於不敗之地
認識餐飲大環境：在紅海中尋找藍海
創業之前，請先認清你自己
心理準備：三軍未動，預期先行
資金準備：手中有糧，心中不慌
創業計劃書：餐飲創業者的開店指南
案例 遇見小麵：創業者的1萬小時定律
第二章
定位：為你的餐廳挖掘“護城河”
品類定位：占據消費者心智
客群定位：做特定群體的生意
對手定位：你會被誰替代，誰就是你的競爭對手
模式定位：商業模式的本質是效率體係
優勢定位：如何能比競爭對手*賺錢
案例 巴奴：定位越窄，品牌越有力
第三章
選址：位置，位置，還是位置
選址之前，請**行成本計算
選址就是選客流
入駐購物中心的選址考量
社區，下一個選址風口
紮堆選址，充分享受“聚集效應”
案例 井格的選址秘籍
第四章
裝修：營造*美用餐體驗
動綫設計的效率革命
打造光影和諧的用餐空間
工業材質的選擇與應用
用色彩營造幻想味覺
綠植牆：讓你的餐廳“活”起來
背景音樂：不可或缺的“聲音標識”
案例 火鍋·茶憩裝修的神來之筆
第五章
菜單：一切美好的開始
菜品的選擇與*迭
起個讓全世界記住的好菜名
定價是門技術活
用拍電影的手法製作菜單
不要輕易嘗試電子菜單
案例 楊記興的“菜單革命”
第六章
營銷：讓顧客知道你，愛上你
傳單雖小，可不簡單
用創意引爆生意
活動營銷的五大維度
藉勢，成為風口上的那隻豬
從“節日營銷”到“節日贏銷”
移動互聯網時代的營銷新寵
案例 西貝蓧麵村的“親嘴打摺節”
第七章
人力：人是餐廳永恒的主語
用個性化方式招攬人纔
拒*灌輸，讓員工愛上培訓
巧用“薪酬”解“心愁”
員工不會做你希望的，隻會做你考核的
晉升機製：打造**管理隊伍
親情化管理：從“員工管理”到“員工體驗”
案例 海底撈的人力管理環狀體係
第八章
品控：*高的競爭壁壘當屬菜品本身
食材采購的執行與管理
供應鏈品質決定餐廳的未來
以標準化擺脫後廚“綁架”
對菜品味道的**打磨
爛服務會“坑”好産品
案例 喜傢德的品質管控法則
第九章
數據：未來的競爭，都是數據競爭
成本分析的“三看法則”
銷量預測：*靠不住的是直覺
財務健康的臨界點
你的餐廳真的“滿”瞭嗎
會員管理的數據決策
案例 眉州東坡的數據化之路
緻謝