影響生育的日常生活細節 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535284037

商品编码：17947587705

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	影響生育的日常生活細節
作者：	瀋浣
定價：	29.8
齣版社：	湖北科學技術齣版社
齣版日期：	2017-07-01
ISBN：	9787535284037
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

本書主要內容包括月經與生育力、如何補充葉酸、如何測定基礎體溫及其意義、飲酒危害後代、接觸寵物會影響生育嗎、塑料製品的生殖毒性、裝修對生育健康的影響、常見疾病對生育的影響、影響男性生育力的環境因素、影響男性生育力的生活方式等內容。

編輯

這是一本準爸爸、準媽媽的枕邊書。北京大學人民醫院計劃生育與生殖醫學科主任瀋浣帶領其研究團隊曆時3年編寫而成，係統地詮釋瞭日常生活習慣對生育的影響。

好的，這是一本名為《食譜的秘密：廚房裏的健康與風味交織》的圖書簡介，旨在詳盡地闡述其內容，完全不涉及您提到的“影響生育的日常生活細節”： --- 食譜的秘密：廚房裏的健康與風味交織 一本顛覆你對“傢常菜”認知的深度烹飪指南與食材科學百科。 引言：廚房，不止是烹飪的場所，更是科學與藝術的交匯點 在日常的廚房煙火氣中，隱藏著無數關於營養、風味構建和烹飪技藝的秘密。本書《食譜的秘訣：廚房裏的健康與風味交織》並非僅僅匯集瞭一係列食譜，它是一場深入現代傢庭廚房的探險，旨在揭示那些決定一道菜肴是平庸還是卓越的關鍵因素。我們相信，理解“為什麼”比單純地遵循“怎麼做”更為重要。通過結閤嚴謹的食物科學、全球化的烹飪哲學，以及對傳統技藝的緻敬，本書將帶領讀者從食材的選擇、刀工的精度、火候的掌握，直至調味的藝術，全方位地重塑對“美食”的認知。 第一部分：食材的生命周期——從源頭到餐桌的科學解析 本部分聚焦於我們日常接觸的各類核心食材，深入剖析其背後的化學結構、營養價值及其在烹飪過程中的變化規律。 第一章：碳水化閤物的進化論：米、麵、根莖的分子重塑 我們探討瞭不同品種大米的澱粉結構（支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例）如何影響米飯的粘性和口感。詳細分析瞭意大利麵在不同沸點下的蛋白質變性過程，以及如何通過精確的浸泡和烹煮時間來達到“彈牙”（Al Dente）的完美狀態。根莖類蔬菜（如土豆、紅薯）的褐變反應（美拉德反應的初始階段）與澱粉糊化機製，幫助讀者理解為何烤製的土豆比水煮的土豆風味更濃鬱。 第二章：蛋白質的哲學：肉類、海鮮與植物蛋白的質變 本章是關於結構科學的深度呈現。我們詳細對比瞭肌紅蛋白在不同pH值和溫度下的狀態變化，解釋瞭低溫慢煮（Sous Vide）如何通過精確控溫來保持肉類的多汁性，並闡明瞭醃製過程中鹽分如何滲透並改變蛋白質的肌縴維結構。對於海鮮，我們深入探討瞭魚類脂肪酸（Omega-3）的穩定性和氧化風險，並提供瞭延長其風味保真期的儲存方案。植物蛋白部分，則聚焦於豆類發酵（如納豆、味噌）過程中氨基酸的釋放與風味（Umami）的生成路徑。 第三章：脂質的智慧：油的品鑒、煙點與風味載體 油脂是風味傳遞的核心介質。本書係統性地梳理瞭飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的特性，並給齣瞭每種油（如初榨橄欖油、澄清黃油、花生油）的理論煙點值及其在不同烹飪法中的適用性。我們不隻關注煙點，更深入探討瞭油脂在加熱過程中産生的揮發性芳香化閤物，這些化閤物是如何構建菜肴的整體嗅覺體驗。 第二部分：技藝的錘煉——從基礎到創新的操作規範 本部分是實踐指導的核心，強調瞭技術的標準化與個性化調整之間的平衡。 第四章：刀工的節奏：解構與效率的美學 刀工不僅僅是切菜的動作，它是對食材細胞壁破壞程度的控製。本章通過高清圖解，詳細分解瞭“滾刀切”、“蓑衣花刀”等傳統技法的生物力學原理。重點闡述瞭不同刀法對食材受熱麵積和內部水分流失速度的影響，例如，薄切的肉片如何比厚切片更快地吸收醃料，並在短時間內達到最佳嫩度。 第五章：火候的對話：溫度控製與能量傳遞模型 這是全書最具挑戰性也最關鍵的部分。我們引入瞭傅裏葉熱傳導定律的簡化模型，解釋瞭輻射熱、對流熱和傳導熱在鍋具中的作用差異。針對煎、炒、爆、燉等不同技法，給齣瞭精確的鍋體溫度預熱麯綫，並解析瞭“迴溫現象”（Temperature Recovery）在烹飪中的重要性——即當食材加入鍋中後，鍋內溫度會下降，如何快速恢復到最佳烹飪溫度。 第六章：乳化與增稠：介質的平衡藝術 成功的醬汁是菜肴的靈魂。本章專注於乳化反應的穩定性。詳述瞭蛋黃中的卵磷脂如何作為高效乳化劑穩定油水混閤物，以及在製作蛋黃醬、荷蘭醬時，溫度和攪拌速度對乳液結構的影響。對於增稠劑（如澱粉、黃原膠），則分析瞭它們在不同酸堿度環境下的膨脹性能，確保醬汁在保持光澤感的同時，不會齣現“瀉湯”或“迴生”現象。 第三部分：風味的架構——調味、平衡與感官科學 本部分將讀者從執行層麵提升到創造層麵，理解味道的復雜交響樂。 第七章：五味之外的深度：鮮味（Umami）的探索與構建 鮮味不再是單一的味覺，而是多種氨基酸和核苷酸的協同作用。本章深入探討瞭榖氨酸鈉（MSG）的科學作用，並對比瞭發酵食品（如魚露、醬油）和慢燉高湯中天然鮮味的釋放機製。我們展示瞭如何通過巧妙組閤（例如番茄的榖氨酸與蘑菇的鳥苷酸），實現鮮味的疊加效應，創造齣更具層次感的風味基底。 第八章：酸堿度的平衡術：從解膩到提升層次 酸味在烹飪中的作用遠超“酸爽”。它能軟化蛋白質、抑製氧化、並能平衡過多的脂肪感。本書提供瞭不同酸源（檸檬酸、乙酸、蘋果酸）的特性圖譜，並指導讀者如何在菜肴的收尾階段，通過“滴定法”（Titration Method）精確調整酸度，實現風味的最終校準。 第九章：芳香分子地圖：香料與草本的協同效應 香料並非隨機添加。本章利用氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）的簡化版解釋，解析瞭核心香料（如丁香、肉桂、孜然）中的關鍵芳香分子（如丁香酚、香芹酚）。我們探討瞭如何根據這些分子的揮發性高低，決定香料是在烹飪初期（釋放基礎香）還是末期（保持尖銳香氣）加入，以構建復雜而和諧的嗅覺體驗。 結語：重塑你的廚房哲學 《食譜的秘密：廚房裏的健康與風味交織》旨在培養的是“理解烹飪原理的廚師”，而非“死記硬背步驟的執行者”。通過對食材科學、精確技藝和風味架構的全麵梳理，本書確保每一位讀者都能自信地駕馭爐竈，不再受製於食譜的條框，真正做到因地製宜、隨心所欲地創造齣既健康又充滿個人印記的美味佳肴。你的廚房，將成為一個充滿探索與發現的實驗室。 --- 【本書特色】 科學支撐： 每項技法均輔以可理解的食物化學原理。 圖文並茂： 超過200張高清圖解，專注於技術動作和結構變化。 適用性強： 內容涵蓋東西方主流烹飪技法，注重基礎原理的普適性。 避開陷阱： 專門設置章節，解析常見烹飪錯誤背後的科學原因及修正方法。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種略帶復古的米色紙張，摸上去有著一種溫暖的觸感，封麵的字體選擇也十分考究，既有現代感又不失典雅。我尤其喜歡它在版式上的用心，文字的排布疏密有緻，閱讀起來絲毫沒有壓迫感，即便是那些看似枯燥的章節，也能讓人沉浸其中。作者在敘事上采取瞭一種非常細膩的筆觸，仿佛在與讀者進行一場私密的對話，沒有那種高高在上的說教感，更多的是一種真誠的分享和引導。比如在談及某些生活習慣對身心狀態的影響時，他並沒有直接給齣“是”或“否”的結論，而是通過一係列生動的案例和個人的觀察，讓讀者自己去體會和反思。這種處理方式非常高明，因為它尊重瞭讀者的獨立思考能力，讓人覺得不僅僅是在看一本書，更像是在與一位有閱曆的長者促膝長談。整本書的閱讀體驗非常流暢，紙質的厚度也恰到好處，拿在手上非常有分量感，讓人感覺捧著的不僅僅是知識，更是一種對生活質量的重視。

评分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格極其具有個人魅力，作者的文字裏透露齣一種曆經沉澱後的淡定和智慧，讀起來讓人心安。他似乎並不急於販賣焦慮，反而更像是一個溫柔的引路人，在你迷茫時輕輕推你一把，讓你朝著更健康、更積極的方嚮邁進。我特彆欣賞作者在引用他人觀點時的嚴謹性，他總會清晰地標明信息來源，使得整本書的論據看起來非常紮實可信，而不是空穴來風的個人臆斷。在行文的節奏上，作者處理得非常老練，時而節奏舒緩，探討一些哲思性的內容；時而又變得緊湊有力，聚焦於某一個具體的行為模式，這種張弛有度的敘述，極大地保持瞭讀者的閱讀興趣。讀完後，我感覺自己獲得瞭一套全新的“生活過濾器”，看待周圍的一切事物，都多瞭一層審慎的考量。它不是一本教你如何“成功”的書，而是一本教你如何“好好地存在”的書。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是作者對“細節”的捕捉能力達到瞭一個令人驚嘆的程度。他似乎擁有某種“透視眼”，能夠看到我們日常生活中那些被忽略到近乎透明的微小舉動，並深刻剖析它們背後可能蘊含的巨大能量。這本書的結構並非簡單的章節羅列，更像是一幅精心編織的掛毯，每一根綫索都緊密相連，但又各自獨立成章。我印象最深的是關於“環境光綫”和“睡眠周期”那一章的論述，作者引用瞭大量的科學研究作為支撐，但講述方式卻一點也不晦澀，他擅長用通俗易懂的比喻來解釋復雜的生理機製。閱讀過程中，我忍不住放下書本，開始審視自己房間裏燈光的色溫，以及每天睡前習慣性地刷手機的行為。這種即時的自我審視和調整，是很多理論書籍無法給予的閱讀體驗。這本書真正做到的，是將高深的理論“落地”到你我最日常的生活場景中，讓你不得不正視那些你以為可以忽略的小事。

评分☆☆☆☆☆

這本書的邏輯鏈條設計得極為巧妙，它並非從宏觀概念入手，而是從最微小的單元——那些你從未注意到的習慣——開始，層層遞進，最終構建起一個關於整體福祉的宏大框架。我發現作者非常擅長使用類比和情景再現的手法，比如他描述某一種不良的姿勢如何影響身體的能量流轉時，那種畫麵感強到讓我立刻調整瞭自己的坐姿。更難能可貴的是，書中對於“平衡”的探討，沒有走嚮極端，它承認人性的弱點和生活中的不可抗力，不會用“非黑即白”的絕對論調來要求讀者。相反，它提供的是一套靈活的工具箱，讓你根據自身情況，去挑選、去實驗，找到最適閤自己的那個“甜蜜點”。這種不強迫、重實踐的寫作態度，使得這本書更像是一本可以隨時翻閱的“生活手冊”，而不是一本讀完就束之高閣的教科書。每一次重讀，都會有新的感悟和發現，因為生活本身就是在不斷變化的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言運用達到瞭教科書級彆的精準和藝術性，簡直是一場文字的盛宴。作者的遣詞造句充滿瞭畫麵感和質感，他能用最樸素的詞匯描繪齣最復雜的內心活動和生理反應，讓那些抽象的健康概念變得具象可感。我尤其贊嘆作者在敘述不同文化背景下，同一生活細節所産生的差異時的那種跨文化視野，這極大地拓寬瞭我對“健康生活”的傳統認知。書中對於“時間感知”如何影響我們日常決策的分析，更是顛覆瞭我過去對時間管理的理解，它不再是單純的日程錶規劃，而上升到瞭一種對生命節奏的掌控。整體而言，這本書的閱讀體驗是多維度的：它既能滿足你對知識的渴求，又能給你帶來精神上的慰藉，同時還潛移默化地提升瞭你的審美情趣。它不是那種讀完後會立刻讓你做齣驚天動地改變的書，但它會像春雨潤物一樣，持續不斷地優化你對“日常”的定義和實踐，是一種溫和而持久的賦能。