基本信息

書名:貝太廚房：清粥小菜

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:《貝太廚房》工作室

齣版社：中國大百科全書齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787500082491

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

　　喝一口大米粥，夾一筷兒小鹹菜，吃的是滿心地舒服，滿足！這種時常齣現在餐桌上的“老搭檔”總是讓人感覺到簡簡單單地溫暖，這種溫暖常常齣現在一個陽光的早晨，一個下班的傍晚，再或者，隻是一個休息的午後。
　　小時候不愛喝粥，為此總能惹得父親大怒，“喝粥營養又健康”的說法不絕於耳，但心中總有抵觸情緒，直到一碗紅薯乾大米粥的齣現，米香伴著薯乾的甘甜，喝到嘴裏的是甜蜜的味道。從此，粥不再討厭，反倒幻化成一種讓口腹滿足，身體健康，心裏快樂的曼妙滋味，也成為平常生活中不可或缺的一部分。而慢慢地，粥的花樣也多瞭起來，可以老火燉，也可以生滾，可以加肉片，蔬菜，也可以加蓮子，山楂……看著各種各樣的熱粥，心中總是多瞭幾分欣喜，原來喝粥的心情，就是一份簡簡單單，平常的生活味道。
　　愛粥的人總有愛粥的不同理由，而做粥者卻也有不同的做粥感受，就像清代纔子，美食傢袁枚所說的烹粥之道：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”如此這般，烹粥的門道並非少許米，較多水加以熬煮那麼簡單。
　　但是無論粥品食材花樣百齣，熬煮手法變幻多樣，如果你想做，《清粥小菜》總能讓你得到滿足，幾十道美味粥品，再加幾十道配粥小菜，全麵的步驟解析，優美的圖片展現，準能讓你找到一款心中所愛。

內容提要

　　也許是吃慣瞭肥甘厚味，很多人都忽略瞭清粥小菜其實也是餐桌上重要的食物，煮得濃稠的地瓜稀飯，配上一碟小鹹菜就是早期的平民美味。如今。人們花樣翻新地追求著各式美味。食物，早已不再是簡單的果腹之用，它已日漸成為人們品味生活的載體。然而，吃慣瞭魚肉海鮮，麻辣鮮香，我們卻更加懷念記憶中清粥小菜的滋味——雖然沒有魚肉昂貴和顯眼，可是那簡單的味道卻是雋永綿長的，不論何時迴味，都不會褪色和黯淡。簡簡單單的一碗粥，不同時間，不同心情，不同需要，或稠或稀自行拿捏。

　　粥與生活的關係，就像粥本身一樣，細膩綿密，熱的溫暖腸胃，涼的消暑祛熱。生活其實真的很簡單。觥籌交錯韆杯同醉是一餐，恬淡獨處清淡飲食也是一餐；大魚大肉是一餐，煮一鍋白粥也是一餐。吃飽的感覺沒什麼不一樣，不同的隻是吃飯所帶來的過程和心境。有時，生活給瞭我們選擇，我們卻把一切復雜化瞭。

目錄

韆錘百煉老火粥
經典的味道——瑤柱白果粥
鹹香滿口——菜乾鹹豬骨粥
祛暑清熱——鼕瓜火腿粥
芋香滿屋——香芋排骨粥
口感豐富——紅腰豆鮮蝦魚丸粥
賈母的愛——鴨子肉粥
念念不忘——乾貝皮蛋粥
老少鹹宜——栗子雞絲粥
材料簡單，味道獨特——鹹肉粥
緻鮮緻美生滾粥
煲一碗上好的白粥
海洋的味道——裙帶菜蛤蜊粥
鮮香四溢——南瓜蟹肉粥
真鮮嫩——生滾雞粥
明眸善睞——生滾豬肝粥
愛與不愛之間——生滾魚片粥
美味彈起來——生滾菜心肉丸粥
清清爽爽——鮮蝦菜心粒粥
好營養——生滾牛肉粥
地地道道——生滾皮蛋瘦肉粥
香香的，脆脆的——生菜排骨粥
昧鮮潤滑——艇仔粥
溫暖心窩——窩蛋碎肉粥
暖心暖胃養生粥
桂花飄香——桂花紅豆紫米粥
芝麻開門——黑芝麻粳米粥
增補精力——紅糖粳米粥
傢的味道——青菜鹹肉粥
神仙也喝的粥——首烏紅棗粥
四季皆宜——什錦小米粥
傢喻戶曉的粥——八寶粥
我要做大力水手——菠菜牛肉粥
感冒時來一碗——生薑粥
藕香陣陣——糖藕粥
捧一碗暖暖的粥入鞦——山藥栗子粥
荷香——荷葉百閤茯苓粥
給寶寶的粥——香菇雞蓉蔬菜粥
黃金組閤——玉米<米查>紅薯粥
醉美味——酒釀糯米圓子粥
降脂養顔塑身粥
青春不老——紅棗粥
排毒瘦身——羅漢果糙米粥
消食祛脂——山楂焦米粥
血色紅顔——三紅粥
“鮮”聲奪人——鮮玉米粥
童年的味道——毛豆粥
綿滑溫潤——杏仁提子麥片粥
“吃吃”地笑——椰香紫米粥
陣陣清爽——綠豆百閤菊花粥
早餐時間——什果麥片粥
養心安神——蓮棗薏仁粥
降血壓的粥——海帶綠豆粥
豆子啊豆子——五豆養顔粥
喝粥吧，養顔吧——南瓜雪耳粥
防暑養陰——綠豆老南瓜粥
爽口開胃佐粥小菜
綠肥紅瘦——酸爽脆蘿蔔
田園風——生拌蒿子稈
益智的蘑菇——拌金針菇
筍知道——油燜筍菇
茶香——茶香豆腐乾
不可小視——椒油拌萵筍條
好事成雙——雪菜炒毛豆
變廢為寶——拌蘿蔔皮
絲絲溫情——芝麻海帶絲
怎樣做都好吃——薑汁豆泡
當芥蘭遇上臘肉——芥蘭炒臘肉
苦盡甘來——鹹蛋炒苦瓜
求之不得——炸蝦球
聽起來不討好——炒蒼蠅頭
酸酸辣辣——炒酸菜
蔬中佛士——醃仔薑
我行我素——青椒番茄
色彩分明——醬瓜炒蛋
額頭冒汗——尖椒蝦皮
青青白白——蒜蓉雙丁
什麼纔是性格——泡菜雞絲
將綠色進行到底——蒜香剁椒黃瓜
香香脆脆——炸藕片
好吃沒的說——油醋燜香菇
香香酥酥——銀魚鬆
平凡的黑豆——醬烏豆
老北京味道——炒鹹什
有滋有味——五香豆
味道獨特——花生小魚乾
不僅香辣——雞絲脆豆皮
知“粥”相伴
美味好粥的要訣
煮一碗營養保健粥
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《貝太廚房》是歐洲傳媒集團——榮格齣版集團旗下的傢庭烹飪雜誌，秉承一貫的誠意傳統，力求本土化，以廚藝為平颱，通過傳播高品位的生活方式，變革著都市傢庭的生活品質。《貝太廚房》的廚藝美食及時尚生活內容源於本地。

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