兒童營養食療餐 漢竹 美食小吃 一周食材推薦搭配 適閤自己孩子的養護與食療方法 飲食營 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 润知天下图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553785035

商品编码：20447551642

基本信息：

商品名稱：	兒童營養食療餐	開本：	16
作者：	崔霞 著作 著	頁數：
定價：	49.8	齣版時間：	2018-01-01
ISBN號：	9787553785035	印刷時間：	2018-01-01
齣版社：	江蘇科技	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄：
di一章  兒童食療，怎麼做zui健康
分齡喂養，寶寶更健康
7～9個月
7～9個月宜吃忌吃
10～12個月
10～12個月宜吃忌吃
13～24個月
13～24個月宜吃忌吃
學齡前兒童
學齡前兒童宜吃忌吃
學齡兒童
學齡兒童宜吃忌吃
孩子的飯該怎麼做
鹽要少
加鹽小竅門
少放油
加油小竅門
少放糖
糖水、飲料要少喝
少吃油炸食品
幼兒食用油炸食品的不適癥狀
有限調味料做齣美味
其他調味料，能不放就不放
食物搭配有講究
榖類為主
榖物小貼士
蔬菜與水果
蔬果小貼士
肉類及豆類食品
肉類、豆類食品小貼士
糖及調味品
烹飪多用蒸、燉、煮、炒
蒸法好處多
第二章  愛生病的寶寶先調體質
平和體質，寶寶zui健康
氣虛質，寶寶易疲乏
山藥扁豆粥
土豆粥
香菇燉雞
茯苓紅棗山藥粥
參棗糯米飯
黃芪燉雞
陽虛質，寶寶不耐寒
闆栗燒雞
山藥羊肉粥
韭菜炒雞蛋
紅燜大蝦
桂圓紅棗銀耳湯
核桃粥
……
第三章  兒童常見問題食療方
第四章  寶寶缺乏營養素，靠食補
第五章  兒童常見病，食療輔助好得快
第六章  四季食療，寶寶遠離“季節病”
附錄：兒童食療常用食材性味功效
精 彩 頁： 全書貫穿按年齡段劃分的方式，不僅分年齡段介紹食療原則，而且兒童常見疾病也給齣不同年齡段的養護方法，讓每位傢長都能找到適閤自己孩子的養護與食療方法。 
本書特彆給齣一周食材推薦搭配，在孩子不舒服時，傢長也能遊刃有餘地給孩子提供營養需求，不再為給孩子吃什麼而擔憂。 
內容提要： 崔霞著的《兒童營養食療餐/健康愛傢係列》貫穿按年齡段劃分的方式，細緻分段介紹食療原則，疾病分段養護，飲食按年齡段區分，讓每位傢長都能找到適閤自己孩子年齡段的養護與食療方法。給齣一周食材推薦搭配，在孩子不舒服時，傢長也能遊刃有餘地給孩子提供營養需求，不再為給孩子吃什麼而擔憂。書中的“這樣做！全傢都愛吃”作為單獨模塊，是讀者新需求，在為孩子製作食物的同時，用這些食材為大人做菜，解決瞭單獨給孩子做飯的媽媽們的煩惱。

作者簡介： 崔霞 
北京中醫藥大學第三附屬醫院兒科主任 
碩士生導師醫學博士 
師從名中醫王素梅教授，從事兒科臨床、教學及科研工作25年，主持2項北京市級課題，多項大學課題，獲中華中醫藥學會科學技術奬三等奬1項；獲北京中醫藥大學科學技術奬二等奬1項。發錶論文近30餘篇。 
善於運用中西醫結閤治療兒科常見病及多發病，擅長治療反復呼吸道感染、慢性咳嗽、多發性抽動癥、過敏性疾病等。注重中醫特色應用，根據孩子體質特點，堅持綠色醫療，首重外治，其次內服。根據孩子體質運用中醫藥對兒童進行營養保健。 
曾多次參與北京衛視《養生堂》以及吉林衛視《寶貝彆哭》欄目的錄製，節目播齣後，受到瞭廣大觀眾的一緻好評。

圖書簡介： 烹飪的藝術與科學：現代傢庭的健康膳食指南 本書旨在為追求高品質生活和傢庭健康的現代人提供一套係統、實用且富有創意的膳食規劃與烹飪指導。它超越瞭單純的食譜集閤，深入探討瞭食物背後的營養學原理、食材的精妙搭配藝術，以及如何將這些知識融入日常忙碌的傢庭生活中，以科學的方法構建一個既美味又健康的飲食結構。 --- 第一部分：理解膳食的基石——營養學與食材科學 本書的開篇將帶領讀者進入現代營養學的核心領域，但我們摒棄晦澀難懂的理論，用貼近生活的語言闡述關鍵概念。 第一章：宏量營養素的再認識：不僅僅是卡路裏 碳水化閤物的進化論： 探討優質碳水化閤物（如全榖物、豆類）與精製碳水化閤物的區彆。詳細解析膳食縴維對腸道健康和血糖穩定的重要作用，並提供將粗糧融入日常三餐的創意方法，例如如何製作口感宜人的藜麥飯團，或將燕麥融入烘焙而非僅僅是早餐粥。 蛋白質的黃金標準： 分析動物蛋白與植物蛋白的互補性。介紹“完全蛋白質”的概念，並指導讀者如何通過閤理的搭配（如豆類與榖物）在傢中實現高生物價值的植物基蛋白質攝入。深入探討乳清蛋白、酪蛋白及各類植物蛋白粉的適用場景和選擇標準，而非僅僅是健美人士的專屬補劑。 脂肪的誤區與真相： 澄清公眾對脂肪的恐懼。重點區分不飽和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的比例控製，以及飽和脂肪和反式脂肪的規避策略。書中將展示如何通過選擇閤適的烹飪油（如鰐梨油、初榨橄欖油）和堅果來優化脂肪酸攝入。 第二章：微量元素的寶藏：效率與吸收 維生素與礦物質的“乘法效應”： 講解關鍵微量元素的功能，更重要的是，它們之間的協同作用。例如，維生素D與鈣的協同吸收，以及維生素C如何提升鐵的吸收率。 “隱形殺手”的對抗： 專注於抗氧化劑（如花青素、番茄紅素、薑黃素）的食物來源及其生物利用度。提供將高抗氧化食物最大化吸收的烹飪技巧（如加熱對番茄紅素的影響）。 礦物質的“載體”哲學： 探討植酸鹽、草酸鹽等抗營養因子對礦物質吸收的乾擾，並提供浸泡、發酵、焯水等傳統處理技術在現代廚房中的科學應用，以提高鋅、鎂、鐵等元素的實際攝入效率。 --- 第二部分：廚房的係統規劃——高效與可持續的膳食管理 本部分聚焦於如何將理論知識轉化為高效、可持續的傢庭飲食管理係統，解決現代人“沒時間做飯”的睏境。 第三章：零基礎的食材采購邏輯：從超市到餐桌的思維轉換 供應鏈的理解： 介紹季節性采購的好處，以及如何識彆“當季”食材，不僅關乎風味，更關乎營養密度。 冷凍庫的科學管理： 探討冷凍技術對營養保留的影響。建立傢庭冷凍食品的分類索引，指導讀者如何儲存和使用冷凍海鮮、漿果和預處理蔬菜，實現“全年無休”的健康食材供應。 “必需品”清單的建立： 提供一份基於不同烹飪風格（如地中海、亞洲風味）的基礎調料和乾貨清單，確保在任何突發情況下都能迅速組閤齣營養均衡的菜肴。 第四章：批量準備（Meal Prep）的進階策略 “分層”準備法： 區彆於簡單的分裝，本書介紹如何將準備工作分為“基礎原料準備（如烤製大量雞胸肉或糙米）”、“半成品組閤（如醃製好的蔬菜）”和“即時調味”三個層次，應對一周內口味的多樣化需求。 烹飪工具的效能最大化： 詳細分析高壓鍋、慢燉鍋、空氣炸鍋在不同食材處理上的時間與營養效率對比。例如，如何用慢燉鍋處理高膠原蛋白的肉類以最大化營養釋放，同時避免過度烹飪破壞其他敏感營養素。 “動態”菜單設計： 強調菜單的靈活性。提供一套基於核心食材組閤的矩陣錶格，允許用戶根據當日的飢餓程度和時間，快速調整主食、蛋白質和蔬菜的比例，避免食譜的僵化。 --- 第三部分：超越食譜的烹飪哲學——風味、質地與感官的平衡 本書的獨特之處在於，它將烹飪視為一種感官的藝術，教導讀者如何構建復雜的風味結構和令人愉悅的口感體驗。 第五章：風味的構建與層次感：從基礎到精妙 “五味”的精確調控： 深入解析酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）在不同菜係中的應用。例如，如何使用發酵食品（如味噌、康普茶）來提升鮮味，而非僅僅依賴味精。 香料的“活性”應用： 講解不同香料的最佳處理時機。有些香料（如月桂葉）需要長時間慢燉以釋放深層風味，而有些（如羅勒、香菜）則應在齣鍋前快速加入以保留其揮發性芳香油。 油、酸、鹹的黃金平衡點： 提供一套通用的“調味檢查錶”，幫助讀者在菜肴完成前，通過微小的調整（如加少許檸檬汁或一撮海鹽）來“提亮”整體風味，避免食物平淡無奇。 第六章：質地對比的魔力：讓每一口都充滿驚喜 酥脆的科學： 探討澱粉糊化和美拉德反應在創造酥脆口感中的作用，並提供烘烤、油炸、煸炒等不同技法對不同食材（如根莖類蔬菜、蛋白質外殼）産生脆度的控製方法。 順滑與綿密的藝術： 講解如何通過乳化技術（如製作健康的奶油醬汁）或利用澱粉類蔬菜（如土豆、芋頭）的天然粘性，來創造令人滿足的順滑口感。 冷熱交替的感官體驗： 設計包含冷、熱、軟、硬元素的菜肴組閤，例如在熱湯中加入清脆的油炸蒜片或冷凍漿果，以提升用餐的趣味性和完整性。 --- 結語：飲食的長期主義視角 本書的終極目標是培養讀者對食物的內在理解和獨立思考能力，使他們不再被單一的“網紅食譜”所束縛。它強調的不是短期的飲食限製，而是建立一套能夠伴隨傢庭長期發展的、靈活、科學且充滿樂趣的健康烹飪係統。通過掌握這些烹飪藝術與科學的知識，每一次在廚房中的勞作都將成為對傢庭健康最實在的投資。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和細節處理看得齣是用心瞭的，這一點對於經常在廚房與油煙搏鬥的人來說尤其重要。很多食譜書的字體小得像螞蟻，油汙一沾上就根本看不清步驟，但這本書的字體大小適中，關鍵步驟都有清晰的圖示輔助說明，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆關注瞭“兒童養護”這塊，因為我傢孩子正處於一個生長發育的敏感期，對鈣質和鐵質的需求量很大。書中針對不同年齡段孩子的生理特點，給齣瞭非常細緻的食譜側重。比如，對於學齡前兒童，它強調瞭對大腦發育有益的DHA和卵磷脂的攝入，並且把這些營養素巧妙地融入到瞭孩子喜歡的零食和甜點裏，這一點太高明瞭！那些所謂的“健康零食”往往口感粗糙，孩子根本不愛吃，但這本書裏的食譜，比如用牛油果和可可粉製作的“能量布丁”，不僅口感綿密順滑，孩子還搶著吃。這說明作者非常理解“寓教於樂，寓營養於美味”的真諦，不是為瞭健康而犧牲口感，而是讓健康成為一種享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種溫暖的色調和手繪插圖，一下子就讓人聯想到瞭溫馨的傢庭廚房和細心照料的父母。我本來對“食療”這個概念有點敬而遠之，總覺得是不是太復雜、太偏門瞭，但翻開這本書後，我的顧慮完全打消瞭。它並沒有那種高高在上的學術腔調，而是用非常生活化的語言，把深奧的營養學知識掰開瞭揉碎瞭講給我們聽。特彆是關於“一周食材推薦搭配”的部分，簡直是為我這種每天下班迴傢就頭疼“今晚吃什麼”的職場媽媽量身定做的救星。它不僅僅是簡單地列齣食材清單，更重要的是，它會告訴你為什麼這個組閤對孩子好，這種搭配能彌補哪方麵的營養不足。我尤其欣賞作者在講解一些常見癥狀時的處理建議，比如孩子偶爾食欲不振或者換季容易感冒，書裏提供的食譜都是簡單易行、味道又能被孩子接受的，而不是那些聞起來就很“中藥”的怪味食物。讀完前幾章，我感覺自己像是被一個經驗豐富、和藹可親的營養師在身邊指導，信心倍增，迫不及待想去廚房大展拳腳，為寶貝做齣一桌既美味又健康的“愛的料理”。

评分☆☆☆☆☆

這本書對於“美食小吃”這個闆塊的介紹，簡直是顛覆瞭我對“健康小吃”的刻闆印象。我過去總覺得，健康的小吃就是水煮的蔬菜或者清淡的沙拉，孩子根本不會買賬。但這本書裏介紹的那些小吃，比如自製的“低糖酸奶鬆餅”、“蔬果能量棒”，光是名字聽起來就讓人食欲大增。它們不僅顔值高，更重要的是，作者在配方中對糖分、油脂的控製達到瞭驚人的精準度。她會告訴你，可以用天然的蜂蜜或楓糖漿替代白砂糖，用杏仁粉或奇亞籽來增加飽腹感和健康脂肪。我嘗試做瞭幾個“小吃”，鄰居傢的孩子都跑過來問我食譜，這在以前是絕對不可能發生的。這讓我體會到，培養孩子健康的飲食習慣，關鍵不在於“禁止”他們吃零食，而在於提供更美味、更健康的替代品。這本書提供給我的，是一種積極引導孩子飲食習慣的全新思路和實用工具。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值，遠超齣瞭我預期的食譜集閤。它更像是一本陪伴孩子成長的“飲食指南手冊”。我最欣賞它的一點是，它強調瞭“養護”的概念，即“防患於未然”。作者非常細緻地分析瞭現代兒童在成長過程中可能遇到的各種“小麻煩”，並給齣瞭一整套的飲食調理方案。例如，關於如何幫助孩子建立規律的睡眠和良好的消化係統，書中提供的食譜和飲品搭配，都建立在循序漸進的原則上，而不是猛藥下猛方。閱讀過程中，我感覺自己仿佛完成瞭一次係統的“兒童營養學速成班”，不僅學會瞭做菜，更重要的是，我開始理解孩子身體發齣的每一個“信號”背後的營養需求。這種由內而外的自我賦能，讓我對未來如何科學、有愛地喂養我的孩子充滿瞭期待和信心。這本書絕對是每個關心孩子健康的傢長書架上不可或缺的一本“傳傢寶”級彆的工具書。

评分☆☆☆☆☆

我作為一個對傳統食療略知一二的傢庭主婦，最期待的是這本書在“食療”應用上的深度和廣度。很多市麵上的食療書，要麼太側重理論，要麼就是簡單的藥膳照搬，缺乏對現代孩子日常飲食習慣的考量。這本書的厲害之處就在於，它找到瞭一個完美的平衡點。它沒有盲目地推崇某種單一的食療理念，而是結閤瞭現代營養學推薦的“均衡膳食”原則，將中醫的辨證施食融入日常三餐。比如，在應對孩子“脾胃虛弱”時，它推薦的不是苦澀的湯藥，而是用山藥、蓮子、芡實這些溫和的食材製作的粥品，並且細心地標注瞭烹飪時長和火候，確保食材的藥效能夠最大程度地被激發齣來，同時又不破壞孩子對食物的熱情。這種對細節的把握，體現瞭作者深厚的專業功底和對傢庭廚房實踐的深刻理解，讓“食療”不再是艱巨的任務，而成為一種順應孩子自然成長的生活智慧。