連鎖企業門店營運與管理(高職高專十三五規劃教材) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔣小龍 編

圖書標籤:

• 連鎖經營
• 門店管理
• 營運管理
• 零售管理
• 高職教材
• 高專教材
• 十三五規劃教材
• 商業管理
• 企業管理
• 運營策略

店铺： 北京文泽远丰图书专营店

出版社： 化学工业

ISBN：9787122274458

商品编码：23917057742

开本：16

出版时间：2016-10-01

基本信息

• 商品名稱：連鎖企業門店營運與管理(高職高專十三五規劃教材)
• 作者：編者:蔣小龍
• 定價：38
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122274458

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-10-01
• 印刷時間：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：261
• 字數：472韆字

內容提要

蔣小龍主編的《連鎖企業門店營運與管理(高職 高專十三五規劃教材)》以連鎖**市場與便利店、 連鎖餐飲等業態為重點，包括瞭門店營運管理認知、 門店店長作業管理、門店銷售作業管理、門店收銀作 業管理、門店理貨作業管理、門店促銷作業管理、門 店進存貨作業管理、門店布局管理、商品陳列管理、 門店防損及安全管理、門店顧客服務質量管理、門店 營運績效管理等內容。
     本書可作為高職高專連鎖專業及相關專業學生的 教學用書，也適閤從事連鎖經營管理的人員閱讀參考 。
    

目錄

項目一 門店營運管理認知
任務1 連鎖企業門店概述
一、連鎖經營
二、連鎖企業門店概念
三、連鎖企業門店的功能
四、連鎖企業門店的特徵
五、連鎖企業門店的類型
任務2 連鎖企業門店的組織結構
一、門店組織結構設計的目的
二、門店組織結構的基本類型
三、連鎖零售企業的典型組織結構
任務3 門店的營運管理
一、門店營運管理目標
二、門店營運管理標準
三、門店營運管理內容
項目二 門店店長作業管理
任務1 門店店長的作用與職責
一、店長的作用
二、店長的素質要求
三、店長的職責
任務2 門店店長作業管理
一、店長的作業時間
二、店長的作業流程
三、店長作業化管理
項目三 門店銷售作業管理
任務1 營業員接待服務規範
一、營業員崗位職責
二、營業員基本素質要求
三、營業員服務基本規範
任務2 營業員對顧客的接待
一、接待顧客的準備
二、接待顧客的步驟
三、接待顧客的技巧
任務3 營業員與顧客衝突的防止和排除
一、營業員與顧客發生衝突的原因
二、營業員與顧客衝突的防止和排除
項目四 門店收銀作業管理
任務1 收銀崗位描述
一、收銀崗位認知
二、收銀崗位主管能力及員工職責
三、收銀崗位的禮儀服務規定
任務2 收銀作業管理
一、收銀作業流程
二、收銀作業管理
三、收銀金錢管理
任務3 收銀錯誤的作業管理
一、收銀差異
二、收銀錯誤處理
項目五 門店理貨作業管理
任務1 理貨員崗位描述
一、理貨員的職業道德和職業意識
二、理貨員崗位職責
任務2 理貨員作業流程及要領
一、理貨員的作業流程
二、理貨員的作業要領
項目六 門店促銷作業管理
任務1 門店促銷策劃
一、促銷調研
二、確定促銷目標
三、製定促銷預算
四、選擇促銷時機
五、確定促銷主題
六、選擇促銷商品
七、明確促銷方式
任務2 促銷活動的實施與效果評估
一、促銷活動方案的實施
二、促銷作業流程
三、促銷效果評估
項目七 門店進存貨作業管理
任務1 門店進貨作業管理
一、訂貨作業流程
二、進貨的作業流程
三、收貨的作業管理
四、退換貨作業
五、調撥作業
任務2 門店存貨作業管理
一、倉庫作業管理
二、盤點作業管理
三、壞品處理作業
任務3 門店盤點作業管理
一、盤點作業
二、盤點作業流程
三、盤點作業管理措施
四、盤點後的管理工作
項目八 門店布局管理
任務1 貨位布局
一、貨位布局的原則
二、貨位布局的要點
三、門店賣場麵積的劃分與賣場布局方式
四、**市場賣場區域分布與商品部布局管理
任務2 賣場通道設計
一、通道設計的原則
二、通道設計模式
三、磁石理論
四、顧客的動綫分析
項目九 商品陳列管理
任務1 商品配置
一、商品群配置
二、商品配置錶的功能
三、商品配置錶的製作
四、商品配置例外法則管理
任務2 商品陳列的原則和程序
一、商品陳列的基本原則
二、商品陳列的程序
任務3 商品陳列方法與技巧
一、連鎖企業門店商品陳列的方法
二、連鎖門店商品陳列的技巧
任務4 商品陳列的維護
一、缺貨控製
二、排麵量控製
三、陳列道具的控製
四、POP的控製
五、銷售時段的控製
項目十 門店防損及安全管理
任務1 門店損耗的産生與防範
一、損耗的含義
二、損耗産生的原因
三、門店損耗的防範
任務2 門店偷竊事件的防範與處理
一、門店中容易發生偷竊事件的場所
二、偷竊行為的界定
三、顧客偷竊事件的防範與處理
四、員工偷竊事件的防範與處理
五、供應商偷竊事件的防範與處理
六、門店賣場防盜的措施與手段
任務3 門店安全作業管理
一、門店安全概述
二、門店安全管理組織設置
三、門店安全管理內容
項目十一 門店顧客服務質量管理
任務1 顧客服務質量評價
一、顧客滿意度調查
二、改變服務質量
任務2 顧客投訴意見處理
一、如何對待顧客的投訴
二、顧客投訴的主要類型
三、顧客投訴方式
四、建立顧客投訴意見處理係統
五、顧客投訴意見的處理程序
六、化解顧客投訴的技巧
七、建立顧客關係管理製度
項目十二 門店營運績效管理
一、門店營運績效概述
二、門店營運績效評估指標
三、提升門店營運績效措施
參考文獻

《連鎖企業門店營運與管理》：構建現代零售業堅實基石的實踐指南 在瞬息萬變的零售業格局中，成功的連鎖企業門店不僅僅是商品陳列的場所，更是連接品牌與消費者、承載企業戰略落地、孕育客戶忠誠度的關鍵節點。一本優秀的管理教材，應如同一位經驗豐富的導師，不僅能傳授理論知識，更能引導讀者掌握實操技能，洞悉行業趨勢，從而在激烈的市場競爭中脫穎而齣。本書，便是這樣一本力求為高職高專學子和零售業一綫管理者打造的、集理論深度與實踐廣度於一體的營運管理寶典。 一、 洞悉連鎖門店運營的脈絡：從戰略到執行的全麵解析 本書深刻理解連鎖企業門店運營的復雜性，將其拆解為一係列相互關聯、層層遞進的核心環節。開篇即為讀者勾勒齣連鎖門店運營的宏觀圖景，從企業戰略的高度審視門店的角色與定位，闡釋門店營運如何與整體發展戰略協同，確保每一傢門店的經營活動都能為企業目標的實現貢獻力量。 戰略引領下的門店定位與規劃： 連鎖企業的成功，離不開清晰的門店戰略。本書將深入探討如何根據企業品牌定位、目標客群、市場競爭狀況以及區域經濟特點，科學規劃門店的網絡布局，選擇最優的選址策略。這不僅包括對宏觀經濟環境、行業發展趨勢的分析，也涉及對具體商圈、人流量、消費習慣等微觀因素的細緻考察。閤理的門店定位，是後續一切運營管理活動的基礎。 門店組織架構與人力資源管理： 任何成功的企業都離不開高效的團隊。本書將詳細闡述連鎖門店的標準組織架構，明確各崗位職責，並在此基礎上，深入分析門店人力資源管理的各個層麵。從招聘、培訓、績效考核到薪酬激勵，每一個環節都將圍繞如何打造一支高素質、高效率、忠誠度強的門店團隊展開。特彆強調如何通過有效的激勵機製，激發員工的潛能，提升服務質量，共同為門店的業績負責。 商品管理與陳列藝術： 商品是零售的核心。本書將深入剖析連鎖門店的商品管理體係，涵蓋商品企劃、采購、庫存控製、損耗管理等關鍵環節。更重要的是，將目光聚焦於商品陳列，傳授科學的陳列原則和技巧，如何通過視覺營銷，營造吸引顧客的購物環境，提升商品的展示效果，從而刺激消費者的購買欲望。這包括品類管理、重點商品陳列、季節性商品布置以及不同業態的陳列差異化等內容。 客戶服務與體驗至上： 在同質化競爭日益激烈的今天，優質的客戶服務已成為企業差異化競爭的利器。本書將引導讀者深刻理解客戶服務的核心價值，從服務理念的樹立，到服務流程的標準化，再到服務細節的精益求精，全麵提升門店的服務水平。如何通過微笑服務、專業解答、個性化推薦、問題快速響應等，為顧客創造愉悅的購物體驗，建立情感連接，培養忠實顧客，本書將提供詳實的指導。 營銷推廣與促銷策略： 門店的業績增長，離不開有效的營銷推廣。本書將係統介紹連鎖門店常用的營銷工具和策略，從開業促銷、節日活動、會員營銷到社群營銷、綫上綫下聯動，多維度分析各類營銷活動的特點、適用場景和執行要點。同時，強調如何根據市場反饋和銷售數據，靈活調整營銷策略，實現營銷投入的最大化效益。 門店運營數據分析與決策： 現代零售管理，數據驅動至關重要。本書將引導讀者掌握門店運營數據的收集、整理、分析方法，理解關鍵運營指標（KPIs）的含義和計算方式，如銷售額、客流量、客單價、轉化率、庫存周轉率等。通過對數據的深入洞察，發現運營中的問題，預測市場趨勢，為經營決策提供科學依據。 門店安全與閤規管理： 門店的日常運營，還必須將安全與閤規置於重要位置。本書將涵蓋門店的消防安全、食品安全（如適用）、財産安全、信息安全等方麵的知識，以及如何遵守相關的法律法規，防範經營風險，保障企業和消費者的閤法權益。 二、 聚焦連鎖企業管理的核心：提升效率與效益的係統方法 連鎖企業的管理，挑戰與機遇並存。本書不僅關注單個門店的營運，更著重於如何通過係統化的管理手段，提升整個連鎖體係的運營效率和整體效益。 標準化運營體係的建立與維護： 連鎖企業的生命綫在於標準化。本書將深入探討如何建立一套科學、嚴謹、易於執行的標準化運營體係，涵蓋商品管理、服務流程、門店陳列、清潔衛生、安全規範等方方麵麵。並強調如何通過持續的培訓、檢查與評估，確保標準化體係的有效落地和長期維護，從而保證不同門店的服務質量和經營水平高度一緻。 供應鏈管理與物流協同： 高效的供應鏈是連鎖企業穩健發展的基石。本書將介紹連鎖企業供應鏈管理的特點，包括需求預測、采購策略、庫存協同、物流配送等，強調如何通過優化供應鏈環節，降低成本，提高效率，確保商品及時、準確地送達各門店，滿足市場需求。 信息技術在門店運營中的應用： 現代科技正在深刻改變零售業態。本書將引導讀者瞭解並應用各類信息技術，如POS係統、CRM係統、ERP係統、BI分析工具等，以提升門店的運營效率、客戶管理能力和決策水平。如何利用技術手段實現數據化運營，是未來零售業發展的必然趨勢。 成本控製與利潤管理： 每一分錢都關乎企業的生存與發展。本書將深入分析連鎖門店的各項成本構成，並提齣係統性的成本控製策略。從租金、人員、商品采購到營銷推廣，全麵挖掘降本增效的空間。同時，將重點闡述利潤管理的科學方法，如何通過提升銷售額、優化商品結構、控製成本支齣，實現門店利潤的最大化。 績效評估與持續改進： 持續改進是企業保持競爭力的關鍵。本書將介紹科學的門店績效評估體係，如何設定閤理的目標，如何運用多維度的數據進行評估，以及如何根據評估結果，製定改進計劃。強調建立一種鼓勵創新、擁抱變化、持續學習的企業文化，推動門店運營不斷邁嚮新的高度。 風險管理與危機應對： 零售業經營充滿不確定性。本書將幫助讀者識彆門店運營中可能存在的各類風險，如市場風險、競爭風險、供應鏈風險、運營風險、安全風險等，並提供應對策略。同時，將探討如何在危機發生時，迅速、有效地采取措施，將損失降至最低，並從中吸取教訓，提升企業韌性。 三、 麵嚮未來：洞察行業趨勢，賦能可持續發展 本書不僅聚焦於當前的營運管理，更著眼於行業發展的未來。在快速變化的零售環境下，唯有緊跟時代步伐，纔能立於不敗之地。 數字化轉型與全渠道零售： 隨著互聯網和移動技術的普及，綫上綫下的融閤已成為大勢所趨。本書將探討數字化轉型為連鎖門店帶來的機遇與挑戰，以及如何構建全渠道零售體係，實現綫上綫下流量互通、服務互補、數據共享，為顧客提供無縫的購物體驗。 消費者行為變化與個性化服務： 新一代消費群體崛起，他們的消費習慣、偏好和價值觀正在發生深刻變化。本書將分析當前消費者行為的新特點，以及如何通過精準的數據分析，洞察消費者需求，提供個性化、定製化的産品和服務，從而贏得消費者的青睞。 綠色零售與可持續發展： 環保意識日益增強，綠色零售已成為企業社會責任的重要體現。本書將探討如何在門店營運中融入可持續發展理念，如節能減排、綠色采購、減少浪費等，樹立負責任的企業形象，贏得消費者的認同。 新技術在門店的應用前景： 物聯網、人工智能、大數據等前沿技術正在逐步滲透到零售業的各個環節。本書將展望這些新技術在提升門店運營效率、優化客戶體驗、創新營銷模式等方麵的前景，為讀者描繪零售業的未來圖景。 本書特色與目標讀者 本書內容緊密結閤高職高專教育的特點，注重理論聯係實際，力求知識的係統性、實用性和前沿性。語言通俗易懂，配以豐富的案例分析和圖錶說明，便於學生理解和掌握。對於在連鎖企業工作的管理者而言，本書更是寶貴的實踐參考，能夠幫助他們係統梳理工作思路，解決實際問題，提升管理水平。 總而言之，《連鎖企業門店營運與管理》是一本旨在為我國高職高專連鎖經營、市場營銷、工商管理等相關專業學生，以及正在從事或即將從事連鎖門店管理工作的一綫人員，提供一套全麵、深入、實用的理論指導與實踐工具。通過學習本書，讀者將能夠深刻理解連鎖門店營運與管理的精髓，掌握科學的管理方法，提升運營效率與盈利能力，為連鎖零售業的蓬勃發展貢獻力量。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，我之前對“管理”這個詞的理解非常片麵，總覺得就是發號施令，或者處理一些日常的瑣碎事務。《連鎖企業門店營運與管理》這本書，徹底顛覆瞭我的認知。它讓我看到瞭管理更深層次的含義，是一種係統性的、科學性的能力。書中對“團隊建設”和“溝通機製”的講解，非常到位。它不僅僅告訴你如何布置任務，更告訴你如何激發團隊的積極性，如何建立順暢的溝通渠道，讓信息在團隊內部高效流動。我尤其喜歡書中關於“目標設定”和“績效考核”的章節，它讓我明白瞭如何為門店設定清晰、可衡量的目標，並如何通過科學的績效考核來驅動團隊朝著目標前進。這些內容，對於我當前作為基層管理者的角色來說，簡直是及時雨。它讓我知道，有效的管理不是靠“壓”齣來的，而是靠“引導”和“賦能”。讀完這本書，我感覺自己像是獲得瞭一套武功秘籍，對如何帶領團隊、如何提升門店整體運營水平，有瞭更清晰的思路和更堅定的信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種想要在連鎖零售業打拼的職場新人量身定做的！我一直在思考，為什麼有些店總是人潮湧動，而有些店卻門可羅雀？《連鎖企業門店營運與管理》這本書，真的像一盞指路明燈，一點點揭開瞭其中的奧秘。它沒有那些空洞的理論，而是從最實際的門店層麵齣發，講到瞭如何進行商品陳列，怎麼纔能讓顧客一眼就看到我們想賣的東西，並且忍不住想去拿起來看看。更讓我驚喜的是，它還細緻地分析瞭如何通過服務細節來提升顧客體驗，比如如何與不同類型的顧客有效溝通，如何處理投訴纔能讓顧客滿意而歸，甚至是如何通過店內氛圍的營造來增強品牌認同感。書中大量的案例分析，讓我仿佛身臨其境，看到瞭不同連鎖品牌在實際運營中遇到的挑戰和解決方案。特彆是關於庫存管理和損耗控製的部分，講得非常透徹，讓我明白瞭為什麼有些門店的利潤率那麼高，原來背後是精細化的管理在支撐。這本書不是那種翻翻就丟的書，我經常會拿齣來對照我工作中的實際情況，思考如何改進。它讓我對“營運”和“管理”這兩個詞有瞭更深刻的理解，不再是模糊的概念，而是具體到每一個操作步驟，每一個管理細節。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，在於它不僅僅是理論的堆砌，更是實戰經驗的濃縮。我是一個對零售業充滿好奇的觀察者，一直想瞭解成功的連鎖品牌是如何做到持續盈利的。《連鎖企業門店營運與管理》這本書，就像一部詳盡的“連鎖門店經營百科全書”。它從宏觀的戰略層麵，分析瞭連鎖模式的優勢和挑戰，然後一步步深入到微觀的門店運營，詳細講解瞭包括商品管理、人員管理、顧客關係管理、成本控製、營銷推廣等各個方麵。我印象最深刻的是書中關於“標準化流程”和“客戶服務標準”的論述，它讓我明白瞭為什麼連鎖門店能夠提供一緻的服務體驗，並且能夠快速復製成功模式。它教會我如何通過標準化的操作來保證服務質量，如何通過對客戶需求的深刻洞察來提供個性化的服務。這本書的語言風格非常簡潔明瞭，沒有晦澀難懂的專業術語，即使是對零售業不太熟悉的人，也能輕鬆理解。我可以說，這本書已經成為我研究連鎖零售業的案頭必備，我經常會迴頭翻閱，從中汲取養分，加深對這個行業的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的震撼，遠不止於書本上的知識，更在於它所塑造的“運營思維”和“管理視角”。在我讀這本書之前，我隻是一個普通店員，對連鎖店的運營流程隻是一知半解。讀完之後，我纔真正明白，一傢成功的連鎖門店背後，是多少細緻的決策和精細化的執行。書中對於“顧客旅程”的剖析，讓我學會瞭如何從顧客的角度齣發，去審視門店的每一個環節，從進店前的期待，到進店後的體驗，再到離店後的口碑傳播，每一個環節都至關重要。特彆是關於“坪效”和“人效”的分析，讓我第一次理解到，門店的效率不僅僅是賣瞭多少東西，更是如何用最小的投入創造最大的産齣。書中關於“數據分析”的講解，也讓我意識到瞭數據的重要性，知道如何收集、分析和利用數據來指導門店的運營決策，而不是憑感覺。例如，它會教你如何通過銷售數據來優化商品組閤，如何通過客流數據來安排人員排班。這種係統性的分析方法，讓我對零售業有瞭全新的認識，也對未來職業發展有瞭更清晰的方嚮。

评分☆☆☆☆☆

作為一個正在準備創業開一傢小型連鎖咖啡館的夢想傢，我一直擔心自己缺乏係統性的運營和管理知識。《連鎖企業門店營運與管理》這本書，真的是我打通“創業任督二脈”的關鍵。它從連鎖模式的優勢講起，讓我對連鎖經營有瞭更宏觀的認識，知道為什麼很多成功的品牌都選擇瞭這種模式。然後，它深入到門店層麵，詳細講解瞭選址、裝修、設備配置等前期準備工作，並給齣瞭很多實操性的建議，讓我避免瞭很多潛在的坑。我尤其欣賞書中關於人員招聘、培訓和激勵的內容，這對我這個即將要組建團隊的初創者來說至關重要。它不僅僅告訴你“要招什麼樣的人”，更告訴你“如何招人”、“怎麼培訓新人”、“如何留住優秀員工”，這纔是創業者最需要的東西。書中關於成本控製和財務管理的章節，也非常接地氣，讓我這個對數字不太敏感的人也能看懂，並且知道如何在日常運營中做到精打細算，提高利潤。而且，書中關於品牌建設和市場推廣的部分，也給瞭我很多啓發，讓我知道如何從小做起，逐步建立起自己的品牌影響力。這本書讓我覺得，創業不再是摸著石頭過河，而是有章可循，有法可依。