創意奶油霜蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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巴萊裏·巴萊裏亞諾和剋裏斯蒂娜·昂 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜點
• 食譜
• DIY
• 創意
• 裝飾
• 烘焙技巧
• 甜品

店铺： 盐城新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031382

商品编码：24123789977

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

內容介紹
《創意奶油霜蛋糕》主要介紹瞭奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

關聯推薦
《創意奶油霜蛋糕》包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。 
目錄
目錄 簡介 4 奶油霜蛋糕基礎 6 奶油霜基礎配方 6 給糖霜染色 8 使用小道具 9 裝飾蛋糕闆 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆疊及拼接 12 蛋糕抹麵 14 裱花樣式 17 製作花朵 18 使用威化紙 23 目錄
簡介 4
奶油霜蛋糕基礎 6
奶油霜基礎配方 6
給糖霜染色 8
使用小道具 9
裝飾蛋糕闆 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆疊及拼接 12
蛋糕抹麵 14
裱花樣式 17
製作花朵 18
使用威化紙 23
模具 23
蛋糕花樣 24
經典蛋糕
刺綉英倫舞麯 26
迷人的黑闆蛋糕 30
聖潔的帽盒 34
藝術蛋糕
來自羅密歐·布裏托（Romero Britto）的靈感 38
梵高的嚮日葵 42
睡蓮印象 46
單色蛋糕
法式印花風情蛋糕 50
威基伍德藍 54
浮雕蛋糕 58
風景蛋糕
JD熱帶風情 62
沙灘尋寶 66
鄉村之窗 70
浪漫蛋糕
絲帶玫瑰心 74
浪漫蕾絲蛋糕 78
花球蛋糕 82
鄉村風格蛋糕
鞦日花環 86
多肉景觀蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
懷舊風格蛋糕
復古鳥籠蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悅的盒子 106
幾何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
來自印D安圖案的靈感 112
黑白條紋蛋糕 116
金屬元素蛋糕
閃耀的感覺 120
純金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋剋禮帽 132
多彩的切塊蛋糕 136
愛麗絲夢遊仙境 140

供應商 144
作者簡介 144
緻謝 144 顯示全部信息

《味蕾的奏鳴麯：舌尖上的藝術探索》 引言 藝術，並非僅僅是陳列在博物館中的畫作，或是在音樂廳中奏響的鏇律。它滲透在我們生活的方方麵麵，烹飪，便是其中最能觸動感官、最能連接情感的藝術形式之一。當食物的香氣與食材的色彩交織，當食材的質地與烹飪的技藝融閤，一段段關於味蕾的奏鳴麯便由此奏響。《味蕾的奏鳴麯：舌尖上的藝術探索》並非一本教你如何製作某一道特定甜點的實用指南，它更像是一場穿越時空的味覺旅行，一次對烹飪藝術背後深層理念的挖掘，一次關於食物與文化、曆史、情感之間微妙聯係的沉思。在這本書中，我們將一同剝離那些錶麵的技巧，深入探究那些賦予食物生命、讓平凡食材升華成為藝術品的靈魂所在。 第一章：食物的色彩語言——視覺的盛宴 在我們開始任何關於烹飪的討論之前，必須承認一個事實：我們首先是用眼睛來“品嘗”食物的。食物的色彩，如同畫傢筆下的調色盤，能夠喚起我們最直接的情感反應，預示著即將到來的風味，甚至講述著食材的齣身與産地。《味蕾的奏鳴麯》將帶領讀者走入一個由色彩構成的奇妙世界。 我們不會去分析如何用色素調齣某種特定顔色，而是去理解色彩背後的哲學。例如，為何紅色常常與熱情、成熟和甜美相關聯？深邃的紫色又為何能帶來神秘與奢華的聯想？書中會探討不同文化中對顔色的象徵意義，以及這些象徵如何在我們的飲食習慣和對食物的偏好中悄然體現。我們將審視那些經過精心擺盤的菜肴，分析廚師如何巧妙運用對比色、和諧色來提升菜肴的視覺衝擊力，如何通過不同食材本身天然的色彩來構建一幅生動的味覺畫捲。 章節中還會涉及一些有趣的案例研究。比如，一些古老的烹飪傳統是如何利用天然食材的色彩來區分藥用價值和食用價值的？在現代美食界，有哪些廚師將色彩的運用推嚮瞭極緻，甚至創造齣令人驚嘆的“食用藝術品”？我們會深入探討食物色彩對我們心理的影響，以及這些影響如何被商業和文化所利用。這本書的目的是讓你在看到一道菜時，不僅僅是看到食材的組閤，更能讀懂它背後關於色彩的無聲語言。 第二章：質地的交響——觸覺與味覺的共舞 如果說色彩是烹飪的序麯，那麼質地便是其華美的交響樂章。食物的觸感，從牙齒接觸到它的那一刻起，便開始與味蕾進行一場深情的對話。細膩如絲綢的慕斯，酥脆得仿佛要碎裂的餅乾，Q彈有嚼勁的麵條，或是入口即化的燉肉，每一種質地都帶來截然不同的感官體驗。《味蕾的奏鳴麯》將深入剖析質地在烹飪藝術中的重要性，以及如何通過精湛的技藝來創造豐富多變的質感。 我們不會教授具體的烹飪技巧，例如如何打發奶油至特定狀態，而是去理解不同烹飪方法對食材質地的影響。高溫烘烤如何使食物錶麵産生焦糖化反應，帶來酥脆的口感？慢燉又如何能讓堅韌的肉類變得軟糯無比？我們會探討各種食材天然的質地特點，以及如何通過組閤不同的質地來達到平衡與對比的效果。例如，一道菜肴中，脆與軟的結閤，或是滑與顆粒感的碰撞，都能極大地豐富食客的體驗。 本書還將帶領讀者思考，為何某些特定的質地能夠喚起我們對童年美食的記憶？為何我們會對某些特殊的觸感産生莫名的喜好或厭惡？我們會研究那些在烹飪界以“質地大師”聞名的廚師，分析他們是如何在細微之處展現卓越的技藝，創造齣令人難以忘懷的口感。從分子料理對質地的顛覆性探索，到傳統烹飪對經典質地的傳承，我們將全方位地展現質地在烹飪藝術中的無限可能。 第三章：風味的織錦——嗅覺與味覺的交響 風味，無疑是烹飪藝術的核心。它是一種復雜而微妙的感知，是嗅覺、味覺、觸覺以及甚至視覺和聽覺共同作用的結果。《味蕾的奏鳴麯》將帶領我們潛入風味的深邃海洋，探索其構成、變化與和諧。 本書將不會提供具體的香料搭配建議，而是去理解風味是如何産生的。我們會討論化學物質如何與我們的嗅覺和味覺受體相互作用，形成我們所感知到的各種味道和香氣。從食材本身天然的風味，到烹飪過程中産生的化學反應，再到香料、調味品帶來的升華，我們將一一剖析。我們將探討“鮮味”作為第五種基本味道的發現及其對烹飪的革命性影響。 我們會研究那些擅長運用風味來講述故事的廚師。他們如何通過精準的調味，將看似不相關的食材融閤在一起，創造齣和諧統一的整體風味？如何通過運用地域性的香料和食材，來展現特定文化的風情？書中還會觸及一些關於風味記憶的心理學研究，以及為什麼某些氣味和味道能夠如此深刻地喚起我們的情感。從簡單的鹽與鬍椒，到復雜的復閤香料，再到現代美食中對風味的創新實驗，我們將領略風味藝術的博大精深。 第四章：溫度的敘事——情感與烹飪的聯結 溫度，在烹飪中不僅僅是物理概念，它更是承載情感的載體。《味蕾的奏鳴麯》將關注溫度如何影響我們對食物的感知，以及它與我們的情感體驗之間深刻的聯結。 我們不會討論具體的溫度數值，而是去理解不同溫度下食物的特性變化。為什麼熱騰騰的食物常常與溫暖、安慰和傢庭的團聚聯係在一起？冰冷的甜點又為何能帶來清爽、愉悅的感覺？我們會探討不同溫度下的烹飪對食物質地、風味釋放以及香氣揮發的影響。例如，低溫烹飪如何能更好地保留食材的原汁原味，而高溫爆炒又如何能産生誘人的焦香。 本書還將深入探討溫度與情感之間的心理學聯係。為什麼在寒冷的鼕天，我們會特彆渴望一碗熱湯？在炎熱的夏天，又會想要一杯冰鎮飲料？我們會審視一些文化習俗中關於溫度的儀式，以及這些儀式如何通過食物來傳遞情感和凝聚社群。從媽媽煮的飯菜散發齣的溫暖香氣，到節日慶典中共享的溫度適宜的美食，我們將看到溫度如何默默地編織著我們生活中的情感網絡。 第五章：文化的迴響——食物中的曆史與傳統 每一道菜肴，都不僅僅是食材的組閤，更是曆史的沉澱、文化的載體。《味蕾的奏鳴麯》將帶領讀者走進食物的世界，去聆聽那些跨越時空的迴響。 我們不會追溯某道具體菜肴的曆史淵源，而是去理解食物如何與人類文明的發展緊密相連。我們將探討不同地域的地理環境、氣候條件以及曆史事件如何塑造瞭當地的飲食文化。例如，香料貿易如何改變瞭世界的烹飪版圖？殖民曆史又如何催生瞭新的美食融閤？ 書中還會研究那些被視為“國菜”或“地方特色”的食物，分析它們為何能夠成為一種文化符號。這些食物背後承載著怎樣的曆史故事、社會變遷和民族情感？我們會審視那些代代相傳的烹飪技藝和食譜，以及它們在現代社會中如何被傳承、創新或遺忘。從古老的烹飪典籍，到當代的美食評論，我們將看到食物如何成為理解一個民族、一個時代的最生動注腳。 第六章：靈感的火花——從食材到藝術的升華 烹飪的最終目的，是將平凡的食材轉化為令人驚嘆的藝術品。這需要的是靈感，是創意，是對事物本質的深刻理解。《味蕾的奏鳴麯》將探討靈感是如何在烹飪中閃現，以及如何將這種靈感轉化為能夠觸動人心的美食。 我們不會提供創意的食譜，而是去探討創意的來源和生成機製。廚師如何從自然界、藝術品、旅行經曆甚至科學發現中汲取靈感？如何打破常規，將看似不相關的元素進行巧妙的組閤？我們會研究那些在烹飪界以“創新者”著稱的人物，分析他們是如何在傳統的基礎上，開闢齣新的風味、新的烹飪方式。 書中還會探討“匠心”在烹飪中的重要性。它不僅僅是對技藝的精益求精，更是對食材的尊重，對食客的關懷，以及對食物背後意義的追求。我們將審視那些以“藝術品”般呈現的菜肴，分析它們是如何在視覺、嗅覺、味覺、觸覺和情感上，全方位地給食客帶來震撼。最終，我們將看到，最偉大的烹飪，是能夠超越食物本身，觸及人類內心深處的情感與靈魂。 結語 《味蕾的奏鳴麯：舌尖上的藝術探索》是一本關於烹飪的思考之書，它邀請你放下對具體食譜的執念，一同去感受食物的美，去理解藝術的深度，去探索味蕾的無限可能。在這裏，每一位讀者都可以成為自己生活中的藝術傢，用心去體驗，去創造，去品味那些屬於你自己的，獨一無二的味蕾奏鳴麯。這本書期望能點燃你對食物的熱情，讓你在未來的每一次烹飪，每一次用餐中，都能發現更多隱藏的驚喜與藝術的痕跡。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種烘焙新手來說，《創意奶油霜蛋糕》簡直就是一本救星！之前我總是覺得做蛋糕太復雜，步驟太多，而且很多地方都掌握不好。但是這本書的講解方式，真的讓我覺得烘焙變得簡單而有趣。從最基礎的奶油霜配方開始，就講得非常清楚，每一種食材的用量、製作的步驟都列得一目瞭然，而且還配有非常直觀的圖片。最重要的是，作者在講解裱花技巧的時候，不是那種枯燥的理論說教，而是通過一個個生動的例子，一步步地示範，讓我感覺就像在跟老師麵對麵學習一樣。我嘗試瞭書中關於“簡易花朵”的講解，隻需要幾個簡單的步驟，就能擠齣非常逼真的花朵，讓我成就感爆棚！而且，書中還有很多關於色彩搭配的建議，讓我告彆瞭之前隻會用單一顔色的尷尬局麵。現在，我不僅能做齣看起來不錯的蛋糕，還能根據自己的喜好，做齣一些有創意的裝飾，感覺自己離一個閤格的烘焙師又近瞭一步。這本書真的是太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一名烘焙愛好者，我收到的烘焙書籍不在少數，但《創意奶油霜蛋糕》這本書絕對是我近幾年來最驚艷的一本！它的內容設計非常人性化，從基礎的奶油霜製作、調色技巧，到各種復雜的裱花手法，再到最後將這一切融閤成一個完整的創意作品，整個過程都講解得非常細緻、到位。我特彆欣賞作者在講解過程中，非常注重細節，比如如何控製奶油霜的溫度、如何調整裱花袋的角度，這些看似微不足道的細節，卻是決定最終效果的關鍵。書中還提供瞭一些關於如何為不同節日、不同年齡段的人製作蛋糕的建議，這讓我在送禮時有瞭更多的靈感，不再是韆篇一律的“生日快樂”。我印象特彆深刻的是書中關於“自然之韻”係列蛋糕的講解，作者如何利用食材本身的顔色和紋理，將花草、樹葉等元素巧妙地融入奶油霜之中，創造齣充滿生機和野趣的蛋糕，讓我眼前一亮。這本書讓我覺得，做蛋糕不僅僅是技巧的堆砌，更是一種生活態度的體現，一種對美好事物追求的錶達。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都在尋找一本能夠真正激發我創意靈感的烘焙書，直到我遇到瞭《創意奶油霜蛋糕》。這本書不僅僅是關於奶油霜蛋糕的製作，更是一種關於美學和創意的探索。作者在講解每一個蛋糕的創意來源時，都會分享一些背後的故事和靈感，這讓我覺得每一款蛋糕都擁有瞭自己的生命和靈魂。我特彆喜歡書中關於“故事性蛋糕”的設計理念，如何通過蛋糕的造型、顔色和裝飾，講述一個完整的故事，或者傳達一種情感。我嘗試瞭書中一款以“童年迴憶”為主題的蛋糕，用那些熟悉的卡通形象和色彩，喚醒瞭我內心深處的童年記憶，讓我在品嘗美味的同時，也重溫瞭那些美好的時光。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的錶達，一種對生活的熱愛。它讓我更加深入地理解瞭奶油霜的無限可能，以及如何將自己的想法和情感，通過奶油霜這個媒介， beautifully 地呈現齣來。

评分☆☆☆☆☆

這本《創意奶油霜蛋糕》絕對是點亮我烘焙生涯的一束光！我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，也嘗試過不少食譜，但總覺得少瞭點什麼，不是味道不夠驚艷，就是裝飾太過普通。收到這本書時，我簡直像個孩子拆禮物一樣興奮。翻開第一頁，就被那精美的封麵和清晰的排版吸引瞭。裏麵的圖片簡直就是藝術品，每一款蛋糕都充滿瞭想象力和生命力。我尤其喜歡其中關於如何調配奶油霜色彩的部分，作者用非常通俗易懂的語言講解瞭如何調齣飽和度、明度都恰到好處的色彩，甚至還分享瞭一些小技巧，比如如何利用天然食材來染色，這對我這種想要做齣健康又好看的蛋糕的人來說，簡直是福音！而且，它不僅僅是教你幾種花型，更是在傳授一種“創意”的思維方式，引導你如何根據不同的場閤、不同的心情去設計屬於自己的獨一無二的蛋糕。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的那款“星空之夜”主題的蛋糕，感覺光是看著圖片就充滿瞭浪漫的氛圍。這本書真的讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情，讓我覺得原來做蛋糕可以這麼有趣，這麼富有藝術感。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書徹底顛覆瞭我對奶油霜蛋糕的認知！我之前一直覺得奶油霜蛋糕就是簡單地擠一擠花，然後撒點糖珠，沒有什麼太大的技術含量。但《創意奶油霜蛋糕》這本書，完全打開瞭我的新世界大門。它不僅僅是提供瞭一係列食譜，更像是為我打開瞭一個充滿無限可能的創意盒子。作者在介紹各種創意造型時，不僅僅是告訴“怎麼做”，更重要的是“為什麼這麼做”，以及“如何變通”。比如，在講到利用不同裱花嘴創造紋理時，作者不僅列舉瞭常見的幾種，還鼓勵讀者去嘗試更多意想不到的組閤，甚至還分享瞭一些如何利用身邊的小工具來製作特殊效果的妙招。我印象最深的是書中關於“層次感”的講解，如何通過蛋糕胚的厚度、奶油霜的顔色搭配以及裝飾物的擺放來營造齣視覺上的層次感，這簡直是點睛之筆！我嘗試瞭書中介紹的一款“海底世界”主題的蛋糕，裏麵用到的藍色和綠色的奶油霜漸變效果，還有那些小小的海洋生物裝飾，簡直就像是從海底打撈齣來的寶藏一樣。這本書讓我覺得，隻要你有想法，奶油霜就能變成任何你想要的模樣。