【特】吃的誤區 於康帶你認清88個飲食誤區 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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於康 著

圖書標籤:

• 飲食健康
• 營養學
• 健康飲食
• 飲食誤區
• 於康
• 科普
• 健康生活
• 食物
• 養生
• 飲食習慣

店铺： 中关村图书大厦图书音像专营店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518935400

商品编码：24653881692

出版时间：2018-01-01

【特】吃的誤區 於康帶你認清88個飲食誤區 序言 民以食為天，飲食與我們的健康息息相關，是我們賴以生存的根本。然而，在信息爆炸的時代，關於飲食的說法層齣不窮，真假難辨。許多人深受各種“美食秘訣”、“健康飲食法”的誤導，不知不覺中走入瞭飲食誤區，不僅未能獲得預期的健康益處，反而可能損害身體，甚至引發疾病。 “特”吃的誤區，顧名思義，旨在揭示那些被忽視、被誤解，卻又普遍存在的飲食誤區。這本書由國內知名營養學專傢於康教授傾情奉獻，他憑藉深厚的專業知識和豐富的臨床經驗，帶領讀者深入探究88個最常見的飲食誤區，用科學嚴謹的態度，撥開迷霧，還原真相，幫助我們建立科學、健康的飲食觀念，從而更好地守護我們的身體健康。 書籍內容概覽 本書共分為十八章，每一章都聚焦於一個或幾個相關的飲食誤區，通過深入淺齣的講解，結閤生動形象的案例，讓讀者深刻理解誤區的根源，以及可能帶來的危害。以下是本書的詳細內容介紹： 第一章：我們常犯的“減肥誤區”——瘦身迷思的真相 誤區一：早餐不吃能減肥？ 揭示不吃早餐可能導緻的新陳代謝下降，以及身體對能量的過度儲存，反而不利於長期體重管理。 誤區二：隻吃某種食物就能瘦？ 分析單一食物減肥法的弊端，強調均衡營養的重要性，以及身體所需的全方位營養素。 誤區三：運動越多越瘦？ 探討運動與飲食的科學配比，解釋過度運動可能帶來的肌肉流失和代謝紊亂，以及個體差異對運動效果的影響。 誤區四：減肥藥是萬能的？ 警示減肥藥的潛在風險和副作用，強調健康減肥應以科學飲食和適度運動為基礎。 誤區五：隻關注體重數字？ 指齣體重數字並非唯一衡量標準，身體成分、體脂率等更重要，強調健康體魄的重要性。 第二章：“抗衰老”的飲食謊言——歲月的魔法能否被食物操控？ 誤區一：某種“超級食物”能延緩衰老？ 辨析誇大宣傳的“抗衰老”食品，解釋衰老是復雜的生理過程，非單一食物可逆轉。 誤區二：補充膠原蛋白能美容養顔？ 揭示口服膠原蛋白的吸收和利用問題，強調自身膠原蛋白閤成的重要性，以及均衡飲食對皮膚健康的作用。 誤區三：素食就是最健康的抗衰老飲食？ 探討素食的優點與潛在不足，強調在素食中如何保證蛋白質、維生素B12等關鍵營養素的攝入。 誤區四：少吃等於長壽？ 分析極低熱量飲食的潛在健康風險，強調適度進食和營養均衡對維持身體機能的重要性。 誤區五：所有抗氧化劑都越多越好？ 解釋自由基的生成與清除，以及過量補充抗氧化劑可能帶來的反效果。 第三章：“排毒”的黑色産業鏈——身體的自我淨化機製 誤區一：身體需要“排毒”？ 解釋人體本身擁有強大的排毒係統（肝髒、腎髒等），駁斥“排毒”産品的必要性。 誤區二：各種“排毒”果蔬汁真能清除體內毒素？ 分析果蔬汁的營養成分，揭示其並非“排毒”神器，過度依賴可能導緻營養不均。 誤區三：酵素能幫助身體消化和排毒？ 解釋人體的消化酶和排毒酶，以及外源性酵素的實際作用，強調均衡飲食對消化係統的支持。 誤區四：斷食排毒法是健康的？ 闡述長期或不當斷食的危害，包括營養不良、代謝紊亂和免疫力下降。 誤區五：特定食物能“清洗”腸道？ 澄清腸道清潔的真實需求，以及某些“清潔”食物的潛在刺激性。 第四章：孕期與哺乳期飲食的“禁忌”與“神話”——嗬護母嬰健康的關鍵 誤區一：孕期吃得越多越好？ 強調孕期營養的科學配比，以及孕期體重增長的閤理範圍，避免孕期糖尿病等風險。 誤區二：某些食物對胎兒有害，必須嚴格禁止？ 辨析孕期飲食的真正風險，如某些生冷食物、高汞魚類等，並給齣科學的規避建議。 誤區三：母乳喂養期間需要大補特補？ 探討母乳喂養期間的科學營養需求，以及過度進補可能帶來的不適。 誤區四：某些食物會影響母乳質量？ 澄清關於“迴奶”食物的誤解，強調均衡飲食對母乳成分的影響。 誤區五：孕吐吃不下飯就不用吃？ 指導孕吐期間的飲食策略，保證少量多餐，攝取易消化、營養豐富的食物。 第五章：兒童成長發育的“誤區”——喂養的智慧與挑戰 誤區一：孩子挑食就得順著？ 分析挑食的原因，以及如何通過科學的引導和食物的搭配來改善。 誤區二：孩子越大越需要“大魚大肉”？ 強調兒童成長發育對全麵營養的需求，而非單純的蛋白質攝入。 誤區三：零食是孩子能量的“補充劑”？ 揭示零食的營養價值低，易導緻肥胖、齲齒等問題，以及如何選擇健康的零食。 誤區四：孩子不愛喝水，就不用強迫？ 強調水分對兒童生長發育的重要性，以及如何引導孩子養成良好的飲水習慣。 誤區五：給孩子吃保健品能提高智力？ 警示盲目給兒童補充保健品的風險，強調均衡飲食對大腦發育的基礎作用。 第六章：糖尿病的“飲食秘籍”——科學管理，遠離誤導 誤區一：糖尿病患者不能吃糖？ 解釋糖尿病患者對糖的科學管理，以及如何選擇低GI食物。 誤區二：主食不能多吃？ 探討糖尿病患者主食攝入的科學量和種類，強調全榖物的重要性。 誤區三：水果是“禁忌”？ 解釋糖尿病患者可以適量食用的水果種類和食用方法。 誤區四：無糖食品就是健康的？ 揭示部分無糖食品可能含有其他糖類或添加劑，以及營養標簽的重要性。 誤區五：糖尿病可以“治愈”？ 強調糖尿病是一種慢性疾病，需要長期科學管理，而非“治愈”。 第七章：高血壓與心血管健康的“飲食陷阱”——守護心髒的健康指南 誤區一：高血壓患者隻能吃“白水煮”？ 探討高血壓患者的均衡飲食，以及如何烹飪齣美味又健康的食物。 誤區二：低鹽飲食就是不吃鹽？ 解釋適度控鹽的重要性，以及隱形鹽的存在。 誤區三：膽固醇高的食物都不能碰？ 辨析膽固醇的科學認知，以及對人體的影響，強調整體飲食結構。 誤區四：脂肪是導緻心血管疾病的“元凶”？ 區分健康脂肪與不健康脂肪，以及它們對身體的作用。 誤區五：多吃動物內髒補身體？ 提醒動物內髒嘌呤和膽固醇含量較高，應適量食用。 第八章：癌癥的“飲食誤區”——科學預防，遠離恐慌 誤區一：某種食物能“緻癌”？ 強調癌癥的復雜成因，避免過度恐慌，理性看待食物與癌癥的關係。 誤區二：徹底素食能預防癌癥？ 探討素食的抗癌潛力，同時指齣均衡飲食的重要性，包括某些肉類和魚類的益處。 誤區三：吃得越“清淡”越健康？ 辯證看待“清淡”飲食，強調營養的全麵性和多樣性。 誤區四：黴變食物會立即緻癌？ 解釋黴變食物的危害，以及如何正確處理和儲存食物。 誤區五：大量補充維生素能防癌？ 警示過量補充維生素的潛在風險，強調從食物中獲取營養。 第九章：消化係統健康的“飲食迷思”——讓腸道更舒適 誤區一：餓瞭就吃，飽瞭就停，最簡單？ 探討規律進食和細嚼慢咽對消化係統的益處。 誤區二：胃病就不能吃刺激性食物？ 解釋胃病患者的飲食禁忌，以及如何科學選擇食物。 誤區三：便秘就該多吃香蕉？ 探討便秘的多種原因，以及科學的膳食縴維攝入。 誤區四：益生菌是萬能的腸道“修復劑”？ 解釋益生菌的作用，以及其局限性，強調腸道健康的生活方式。 誤區五：喝粥最養胃？ 辯證看待粥的養胃作用，以及其他易消化食物的選擇。 第十章：骨骼健康的“飲食黑洞”——強健骨骼的關鍵 誤區一：隻補鈣就能讓骨骼強壯？ 強調維生素D、維生素K等多種營養素對骨骼健康的重要性。 誤區二：年輕人不需要補鈣？ 解釋骨骼健康的早期積纍，以及終生補鈣的意義。 誤區三：喝牛奶會“骨質疏鬆”？ 澄清牛奶與骨質疏鬆的科學關係。 誤區四：某些“補骨”産品療效神奇？ 警示誇大宣傳的保健品，強調科學的膳食補充。 誤區五：關節疼痛就是缺軟骨？ 探討關節疼痛的多種原因，以及與飲食相關的輔助改善。 第十一章：睡眠質量的“飲食影響”——吃對纔能睡好 誤區一：睡前吃點東西有助於睡眠？ 探討睡前飲食對睡眠的影響，以及如何避免影響睡眠的食物。 誤區二：咖啡因隻存在於咖啡？ 揭示其他含有咖啡因的食物和飲料。 誤區三：酒精能幫助睡眠？ 解釋酒精對睡眠周期的乾擾。 誤區四：晚餐吃得太飽影響睡眠？ 強調晚餐適量和進食時間的重要性。 誤區五：某些食物可以“安神助眠”？ 辨析具有輔助睡眠作用的食物，以及其科學原理。 第十二章：皮膚美麗的“誤區”——內外兼修的真實之道 誤區一：隻靠護膚品就能擁有好皮膚？ 強調內在營養和生活習慣對皮膚健康的重要性。 誤區二：吃辣會長痘？ 探討辛辣食物對皮膚的影響，以及個體差異。 誤區三：吃巧剋力會長痘？ 揭示巧剋力與皮膚問題的科學聯係。 誤區四：多吃維生素E能美容？ 探討維生素E的抗氧化作用，以及過量攝入的潛在風險。 誤區五：喝水就能排毒養顔？ 強調補水的重要性，但不能取代均衡飲食。 第十三章：情緒與飲食的“雙嚮奔赴”——管理情緒，從“吃”開始 誤區一：心情不好就暴飲暴食？ 探討情緒性進食的危害，以及如何建立健康的應對機製。 誤區二：某些食物會讓人“心情低落”？ 解釋某些食物可能對情緒産生的負麵影響。 誤區三：特定食物能“提升情緒”？ 探討某些食物的營養成分如何影響大腦神經遞質。 誤區四：餓著肚子容易煩躁？ 強調規律進食對穩定情緒的重要性。 誤區五：食物依賴與成癮？ 探討食物成癮的心理和生理機製。 第十四章：飲食與免疫力的“真相”——築牢健康的“防火牆” 誤區一：感冒就得吃“清淡”的流質食物？ 探討感冒期間的營養需求，以及適度進補的益處。 誤區二：多吃維生素C能預防感冒？ 解釋維生素C對免疫力的作用，以及其局限性。 誤區三：某種“增強免疫力”的食物包治百病？ 警示誇大宣傳的免疫力增強産品。 誤區四：長期飲食不均衡會削弱免疫力？ 強調均衡飲食對維持免疫係統功能的重要性。 誤區五：免疫力太強反而有害？ 探討免疫係統失衡的潛在風險。 第十五章：特殊人群的飲食“潛規則”——量身定製的健康方案 誤區一：老年人隻需要補充鈣？ 探討老年人全麵的營養需求，包括蛋白質、維生素D等。 誤區二：運動員需要大量補充蛋白質？ 解釋運動員的科學營養需求，以及過量攝入的風險。 誤區三：素食者容易缺乏鐵？ 指導素食者如何科學補充鐵元素。 誤區四：加班人群需要“提神”飲料？ 警示過度依賴提神飲料的危害，強調健康的生活方式。 誤區五：經常熬夜的人群需要“大補”？ 探討熬夜對身體的影響，以及科學的營養補充策略。 第十六章：食物的“科學搭配”——營養加倍，美味升級 誤區一：某些食物不能一起吃？ 破除關於食物相剋的迷思，從科學角度解釋食物搭配。 誤區二：營養素之間沒有協同作用？ 探討不同營養素之間的協同作用，如維生素C促進鐵的吸收。 誤區三：烹飪方法不重要？ 強調不同烹飪方法對營養素保留的影響。 誤區四：食材的新鮮度不影響營養？ 解釋食材新鮮度對營養價值的影響。 誤區五：所有食物都適閤生吃？ 探討生食與熟食的優缺點。 第十七章：健康飲食的“信息辨彆”——拒絕被“吃”的忽悠 誤區一：網絡上的“專傢”都是可靠的？ 提醒讀者辨彆網絡信息來源的可靠性。 誤區二：名人推薦的飲食法就是最好的？ 警示盲目跟風，強調個體差異。 誤區三：廣告宣傳的都是真的？ 揭示食品廣告的營銷策略，理性看待。 誤區四：新奇的飲食理論一定有道理？ 強調科學研究的基礎和循證醫學的重要性。 誤區五：食物標簽上的信息都看得懂？ 指導讀者如何正確解讀食品標簽。 第十八章：構建你的“個性化飲食地圖”——擁抱真正的健康生活 總結前文，重申科學飲食的重要性。 強調個體差異，沒有放之四海而皆準的飲食方案。 指導讀者如何根據自身情況，建立科學、閤理的飲食習慣。 鼓勵讀者保持積極的學習態度，不斷更新健康知識。 呼籲讀者將科學飲食融入生活，享受健康、美好的生活。 結語 “特”吃的誤區，於康帶你認清88個飲食誤區，不僅僅是一本書，更是一把開啓健康大門的鑰匙。它以最直接、最科學的方式，戳破瞭我們心中無數的飲食迷思，讓我們在琳琅滿目的食物和信息洪流中，找到清晰的方嚮。於康教授用他深厚的學識和真誠的態度，為我們繪製瞭一幅清晰的健康飲食地圖，讓我們不再被各種“說辭”所迷惑，而是能夠自主地做齣最有利於自己身體的選擇。 這本書將幫助你： 告彆盲從： 擺脫對各種飲食潮流的盲目追隨，建立自己的科學認知體係。 規避風險： 遠離那些可能損害健康的飲食習慣，保護自己免受不必要的疾病睏擾。 提升認知： 深入理解食物與健康之間的復雜關係，掌握科學的飲食原則。 優化生活： 將科學的飲食觀念融入日常生活，享受更加健康、有活力的生命狀態。 無論你是追求健康生活方式的年輕人，還是希望改善身體狀況的中老年人，亦或是正在經曆特殊生理時期的朋友，這本書都將為你提供最實用、最可靠的指導。讓我們跟隨於康教授的腳步，一起踏上這段撥開迷霧、走嚮健康的飲食之旅，讓“吃”真正成為我們守護健康最強大的力量。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一本“飲食的百科全書”，隻不過它更專注於“闢謠”和“糾錯”。我之前是個徹頭徹尾的“吃貨”，對各種美食都充滿瞭好奇，但隨著年紀增長，身體開始齣現一些小毛病，於是我也開始關注健康飲食。但越關注，越覺得迷茫，各種說法太多瞭，都不知道該信哪個。這本書就好像一把鑰匙，幫我打開瞭通往真正科學飲食的大門。書中關於“餐桌上的誤區”，我列瞭一個小本子，裏麵記錄瞭好多我之前深信不疑的“常識”，結果都被一一打破瞭。比如，我一直覺得“吃啥補啥”，身體缺什麼就去吃對應的食物，書裏就解釋瞭這種“以形補形”的說法是有局限性的，甚至可能適得其反。還有關於“加工食品”的討論，我之前對它們避之不及，但書中也給齣瞭更理性的分析，讓我明白並非所有的加工食品都是洪水猛獸。最讓我印象深刻的是，書中關於“情緒化飲食”的探討，讓我意識到，很多時候我們之所以吃不對，不僅僅是知識的缺乏，更多的是心理因素在作祟。這本書的優點在於，它不僅提供瞭知識，更引導你去思考，去調整自己的飲食觀念和行為。

评分☆☆☆☆☆

總而言之，這本書是一次非常令人耳目一新的閱讀體驗。它沒有那些嘩眾取寵的標題，也沒有那些故弄玄虛的理論，而是用一種非常務實、非常貼近生活的方式，為我們揭示瞭飲食世界裏隱藏的種種誤區。我一直以為自己對食物的瞭解還算可以，結果讀瞭這本書，纔發現自己之前是多麼的“無知者無畏”。書中對那些我們習以為常的飲食習慣進行瞭深入的剖析，比如關於“喝水”的時機和量，關於“烹飪方式”的選擇，關於“零食”的定位，都給我帶來瞭全新的認知。我特彆喜歡書中對一些“食物禁忌”的解釋，比如“什麼和什麼不能一起吃”，書中用科學的原理來分析，而不是簡單地列舉，這讓我能夠更深刻地理解為什麼。這本書給我最大的幫助在於，它讓我擺脫瞭對“特定食物”的迷信，學會瞭從整體的角度來看待飲食，從身體的需求齣發，去做齣更明智的選擇。它不是教你如何“吃齣健康”，而是教你如何“不吃齣毛病”，這一點恰恰是最重要的。讀完這本書，我感覺自己對食物的理解進入瞭一個新的層次，不再是盲目跟風，而是有瞭自己的判斷力和科學依據。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是給那些對健康飲食有睏惑，或者被市麵上各種“養生秘籍”搞得暈頭轉嚮的人的福音。我之前就深受其擾，每天刷手機，不是說這個不能吃，就是那個要少吃，弄得吃飯都成瞭一種壓力。這本書就像一盞明燈，把我從迷霧中拉瞭齣來。它沒有上來就灌輸什麼高深的理論，而是從我們最日常的飲食習慣入手，一個一個地剖析那些我們可能深信不疑的“真理”，結果發現它們都是“謊言”。比如，我一直以為吃得清淡就是好，少油少鹽就一定健康，書裏卻解釋瞭為什麼適度的脂肪和鹽分對身體也是必需的，過度的限製反而可能導緻營養失衡。還有關於“早餐吃飽、午餐吃好、晚餐吃少”的說法，書中也給齣瞭更細緻的分析，指齣這也不是絕對的，要根據個人的體質和活動量來調整。我最喜歡的是書中對一些食物營養成分的解讀，比如蛋白質、碳水化閤物、脂肪的比例，以及它們對身體的不同影響，都講得非常明白，讓我不再盲目追求某種單一的營養素，而是學會整體地去看待食物。這本書最大的價值在於，它給瞭我一種“辨彆力”，讓我能夠運用書中的知識，去判斷市麵上流傳的各種飲食信息是否可靠，不再輕易被忽悠。

评分☆☆☆☆☆

這本書我簡直是愛不釋手！ 之前總覺得自己挺懂吃的，畢竟民以食為天嘛，每天都要吃，怎麼會不懂？結果翻開這本書，纔發現自己簡直是糊塗蛋一個。裏麵講的那些“誤區”，簡直顛覆瞭我過去的認知，很多我們平時以為是健康、科學的飲食習慣，竟然都是錯的，甚至會損害我們的健康。比如，我一直堅信早餐要吃得豐盛，一天纔有能量，結果書中詳細分析瞭為什麼不恰當的豐盛早餐反而會給身體帶來負擔，甚至影響一天的代謝。還有關於“排毒”，我之前也盲目跟風，嘗試各種據說能排毒的食物和方法，看完書纔明白，很多所謂的“排毒”根本就是無稽之談，甚至可能適得其反。書裏舉的例子都很貼近生活，比如關於吃水果的時機、吃蔬菜的方式、飲水的學問等等，都用非常通俗易懂的語言解釋瞭背後的科學原理，讓我不僅“知其然”，更“知其所以然”。尤其是我之前很睏惑的關於“代餐”和“減肥餐”的問題，書裏給齣的解釋讓我醍醐灌頂，明白瞭很多流行的減肥方法其實都是在“飲鴆止渴”。總的來說，這本書不僅教會瞭我識彆飲食誤區，更重要的是，它讓我學會瞭如何更科學、更健康地去對待食物，去愛護自己的身體。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我抱著一種“看看能有什麼新花樣”的心態，畢竟關於飲食的書籍市麵上實在太多瞭。然而，讀瞭之後，我纔意識到自己之前有多麼“井底之蛙”。作者於康教授的講解，邏輯清晰，條理分明，而且總是能切中大傢最關心的痛點。書中提到的一些關於“食物搭配”的誤區，讓我大跌眼鏡。比如，我一直以為吃海鮮一定要搭配啤酒，這樣纔能“鮮上加鮮”，結果書中解釋瞭這種搭配可能帶來的健康隱患。還有關於“水果不能飯後吃”的說法，書中也給齣瞭科學的解釋，讓我明白瞭真相並非如此。這本書還有一個非常棒的地方，就是它不僅僅是指齣誤區，還會告訴你“為什麼”，並且提供“正確的做法”。這一點非常重要，因為知道瞭誤區，更要知道如何去彌補，如何去調整。我特彆受啓發的是關於“亞健康”和“慢性病”的成因，書中把很多日常的飲食習慣和這些健康問題聯係瞭起來，讓我意識到，很多時候，我們生病並不是因為吃瞭什麼“毒藥”，而是因為長期以來，我們都在錯誤地“喂養”自己的身體。這本書就像一個貼心的健康顧問，用最接地氣的方式，幫助我們重新認識食物，重新審視自己的飲食生活。