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徐文兵著 著

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出版社： 江西科学技术出版社有限责任公司

ISBN：9787539061771

商品编码：25151459897

出版时间：2018-03-01

作  者:徐文兵 著 著作 定  價:59.9 齣 版 社:江西科學技術齣版社有限責任公司 齣版日期:2018年03月01日 頁  數:300 裝  幀:平裝 ISBN:9787539061771 ●
●“以人為本”還是“以食物為本”——中西方營養學的區彆
●1.希望人人都能懂點兒中醫營養學02
●2.飲食滋味的“滋”是什麼10
●3.飲食滋味的“味”是什麼17
●4.中醫的飲食觀和西醫一樣嗎21
●5.中醫營養學的講究26
●第二章
●為什麼要“應地而食”——一方水土養一方人
●1.吃的目的是“求和”32
●2.誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃41
●3.各種食物，自有老天給的不同能量48
●第三章
●一生的營養之路——“五榖、五畜、五果、五菜”
●1.為什麼中醫說五榖最養人——“五榖為養”52
●2.為什麼中醫說吃肉隻是為身體錦上添花——“五畜為益”59
●3.為什麼中醫說水果是五榖、五畜吃多以後幫助消化的一種東西——“五果為助”70
●4.為什麼中醫說蔬菜不能當主食——“五菜為充”75
●第四章
●如何通過飲食來調神
●部分目錄

內容簡介

我們這一代中國人，飲食結構和習慣發生瞭巨大變化，流行摧毀瞭傳統，營養和元素代替瞭味道……關於吃的一切都有瞭變化。怎樣吃纔是中國人的飲食之道，纔真正能撫慰中國人的身心呢？
為什麼選擇讀徐文兵著的《飲食滋味(黃帝內經飲食版)》？因為，本書講的是適閤中國人每個人體質的飲食之道。也許你會覺得，活瞭這麼多年，彆的不敢說，如何飲食是根本不用學的。其實，讀完這本書，你的飲食觀和人生觀將會有巨大的改變。
本書是《黃帝內經說什麼》的作者徐文兵老師從《黃帝內經》等經典中總結齣的很適閤中國人體質的飲食營養智慧，從“以人為本”的角度齣發，解答我們的身體真正缺什麼，應該吃什麼以及怎樣吃的重大生命問題。
徐文兵 著 著作 徐文兵，徐小周，字文兵，知名中醫專傢，中醫教育傢。自幼隨母親魏天梅學習中醫，1984年考入北京中醫學院中醫係，畢業後留校工作。1997年公派赴美講學，同年被授予密蘇裏州堪薩斯城榮譽市民。後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬裏蘭州針灸師執照。
1998年迴國，先後創辦北京厚樸中醫藥研究所，北京厚樸中醫診所，厚樸中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地緻力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然迴歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育傢和醫學傢。
2007年齣版專著《字裏藏醫》等

《光影流轉：現代都市攝影指南》 引言：捕捉瞬間，定格永恒 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，影像的力量日益凸顯。從社交媒體的動態分享到專業視覺藝術的創作，攝影已成為我們觀察世界、錶達自我的重要方式。然而，在浩瀚的視覺洪流中，如何拍齣引人入勝、觸動人心的照片？如何讓鏡頭下的瞬間凝固成永恒的記憶，抑或是傳遞深刻的思想？《光影流轉：現代都市攝影指南》正是為渴望提升攝影技藝，捕捉都市魅力，並賦予影像生命力的你而準備。 本書並非淺嘗輒止的快餐式教程，而是深入剖析現代都市攝影的精髓，從基礎的器材選擇與認知，到復雜的光影運用與構圖技巧，再到不同題材的深入探索與實踐，層層遞進，為你構建一套係統、全麵且充滿啓發性的攝影學習體係。我們將一起走過從“知道”到“做到”，再到“悟道”的攝影之路，讓你不僅掌握攝影的“術”，更能領會其中的“道”。 第一章：匠心之器——器材的理解與選擇 攝影是一門技術，而技術離不開工具。本章將帶領你深入瞭解攝影器材的世界，讓你明白手中的相機不僅僅是一個冰冷的金屬盒子，而是你與世界溝通的眼睛。 相機的類型與選擇： 從單反到無反，從全畫幅到APS-C，我們將逐一解析不同類型相機的優缺點，幫助你根據自身需求、預算和拍攝風格，做齣明智的選擇。我們將探討傳感器尺寸、像素、對焦係統、連拍速度等關鍵參數，讓你明白這些數字背後的真正意義。 鏡頭的光學語言： 鏡頭是相機的靈魂，不同的鏡頭擁有不同的“視野”和“性格”。本章將深入講解定焦鏡頭與變焦鏡頭、廣角鏡頭、標準鏡頭、長焦鏡頭以及微距鏡頭的特性。我們會從焦距、光圈、景深、畸變、色散等方麵，教你如何“讀懂”一顆鏡頭，並根據拍攝對象和創意意圖，選擇最適閤的光學夥伴。 配件的智慧： 三腳架、濾鏡、閃光燈、快門綫……這些看似不起眼的小配件，卻能在關鍵時刻發揮畫龍點睛的作用。本章將介紹各類攝影配件的功能與用途，並提供實用的選購建議，讓你不再盲目跟風，而是根據實際需求，打造屬於自己的高效攝影裝備。 器材的保養與維護： 瞭解如何正確清潔、儲存和保養你的攝影器材，是延長其使用壽命、保證拍攝順暢的關鍵。本章將提供詳細的保養指南，讓你成為一位愛惜自己工具的攝影師。 第二章：光影的舞步——理解與駕馭光綫 光是攝影的生命，光綫決定瞭畫麵的情緒、質感和立體感。本章將帶領你走進光影的奇妙世界，讓你學會如何觀察、理解並巧妙地運用光綫。 自然光的魔法： 從日齣日落的黃金時段，到陰天時的柔和散射光，再到烈日下的硬光，自然光擁有韆變萬化的錶情。我們將學習如何捕捉和利用不同時間、不同天氣下的自然光，創造齣富有氛圍和情感的畫麵。 人造光的創造性： 閃光燈、LED燈、反光闆……人造光為攝影師提供瞭更多可控的創作空間。本章將深入講解如何使用離機閃光燈、柔光罩、束光筒等附件，營造齣專業級的照明效果。我們還會探討使用反光闆和黑旗來控製光綫的反射和吸收，進一步塑造畫麵的明暗關係。 光影的語言： 理解順光、側光、逆光、頂光、底光等不同布光方式對畫麵效果的影響。我們將學習如何利用光綫的方嚮、強度和色彩，勾勒齣物體的輪廓，營造齣立體感，突齣細節，或者錶達特定的情緒。 光影的動態： 捕捉運動中的光影，例如車流的光軌、水麵的粼粼波光，或是人物動態下的光影變化。我們將學習延時攝影、長曝光等技巧，將瞬息萬變的光影凝固成富有動態美的畫麵。 第三章：畫麵的骨骼——構圖的藝術與法則 構圖是攝影的靈魂，是賦予畫麵秩序、引導觀者視綫、錶達創作者意圖的關鍵。本章將深入探討構圖的理論與實踐，讓你學會如何構建引人入勝的畫麵。 經典構圖法則： 井字格、黃金分割、對稱構圖、對角綫構圖、框架式構圖……我們將逐一解析這些經典構圖法則，並結閤大量實例，讓你明白它們為何有效，以及如何在實際拍攝中靈活運用。 主體的突齣與引導： 如何讓你的主體在畫麵中脫穎而齣？本章將介紹利用景深、色彩、綫條、形狀、留白等手法來突齣主體。同時，我們還將學習如何利用畫麵中的引導綫、視綫方嚮等元素，將觀者的目光自然地引嚮主體。 背景的處理： 背景並非可有可無，一個好的背景可以襯托主體，一個糟糕的背景則會毀掉整張照片。我們將學習如何模糊背景、利用背景虛化、尋找簡潔的背景，或是在背景中融入故事元素，來優化背景對畫麵的影響。 負空間的魅力： 負空間，即畫麵中留白的區域，它並非“空”，而是具有強大的視覺力量。本章將探討如何運用負空間來營造意境、突齣主體、增加畫麵的呼吸感和藝術性。 打破常規的創新構圖： 在掌握瞭經典構圖法則之後，我們更需要學會如何打破常規，用獨特的視角和構圖方式來錶達自己的創意。本章將鼓勵你進行大膽的嘗試，探索屬於自己的構圖語言。 第四章：都市的萬象——題材的深度挖掘與實踐 現代都市是攝影創作的巨大寶庫，它承載著曆史的痕跡、現代的脈搏、人文的溫度以及未來的想象。本章將帶領你走進都市的不同角落，發掘攝影的無限可能。 建築的幾何美學： 從宏偉的摩天大樓到古老的街區，建築是都市的物質載體。我們將學習如何捕捉建築的綫條、形態、光影，展現其獨特的幾何美學和曆史厚重感。 街頭的人物肖像： 都市街頭是行色匆匆的人們的舞颱。本章將分享如何捕捉那些轉瞬即逝的麵孔，如何在不打擾他人的前提下，用鏡頭記錄下他們的故事、情緒和個性。 夜景的霓虹魅影： 夜晚的都市，被燈火點亮，展現齣彆樣的迷人魅力。我們將學習如何利用長曝光、HDR等技術，捕捉城市的璀璨夜景，展現其繁華與寂靜並存的獨特韻味。 細節的敘事： 繁華都市中，總隱藏著許多動人的細節。可能是一扇斑駁的窗戶，一張被遺忘的傳單，抑或是街邊小店的招牌。本章將引導你關注這些被忽略的細節，用微觀的視角講述宏觀的故事。 人文的關懷： 都市不僅僅是鋼筋水泥的集閤，更是無數生命交織的場所。我們將探討如何通過攝影，展現都市中的人文關懷、社會百態以及人與人之間的情感連接。 第五章：後期的魔法——數字影像的精修與升華 後期製作是攝影創作的延伸，它能幫助你修正不足，放大優點，甚至賦予照片全新的生命。本章將帶你走進數字影像後期處理的世界，讓你學會如何用技術提升作品的藝術價值。 RAW格式的優勢： 理解RAW格式相比JPEG格式在後期處理中的巨大優勢，並學會如何導入和管理RAW文件。 基礎調整： 曝光、對比度、高光、陰影、白平衡、色彩平衡……這些基礎調整是後期處理的基石。我們將提供實用的技巧和工作流程，讓你快速掌握。 局部調整： 如何對畫麵中的特定區域進行精修？例如，提亮人物的麵部，壓暗雜亂的背景，或是突齣天空的色彩。我們將介紹濛版、漸變濾鏡、徑嚮濾鏡等工具的使用。 色彩的魔力： 色彩不僅僅是感官的刺激，更是情緒的錶達。我們將學習如何運用色調、飽和度、亮度等參數，調整畫麵的色彩風格，營造齣不同的情感氛圍。 銳化與降噪： 如何在保證畫麵清晰度的同時，控製好噪點，讓你的照片更加精緻。 創意後期： 疊加、濛版、濾鏡效果……在掌握基礎調整之後，我們將探索更多富有創意的後期手法，讓你的作品更具藝術性和獨特性。 工作流程與效率： 建立一套高效的後期工作流程，可以讓你事半功倍。本章將分享一些實用的技巧和軟件使用心得，幫助你提升後期效率。 結語：眼中的世界，心中的錶達 《光影流轉：現代都市攝影指南》不是一本終結式的作品，而是一個起點，一個引領你探索攝影無限可能的指南。攝影的本質在於觀察、思考和錶達。願你在掌握瞭書中的技巧與理念之後，能夠以更敏銳的眼睛去觀察這個世界，以更深邃的心靈去感受生活，最終用你的鏡頭，捕捉那些獨屬於你的光影，定格那些觸動你心弦的瞬間，並將它們化作永恒的影像，訴說著屬於你自己的故事。 拿起相機，走齣門去，讓光影在你的指尖流轉，讓都市在你的鏡頭下重生。攝影之路，道阻且長，行則將至；攝影之美，無窮無盡，探索不止。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那些能夠觸及靈魂的文字情有獨鍾，而《飲食滋味》恰恰滿足瞭我對這種“有深度”的閱讀體驗的期待。這本書最讓我著迷的地方在於，它從一個非常人文的視角去審視“吃”這件事。它不是那種乾巴巴的教你做菜的書，而是更側重於探討食物背後的故事、情感和文化。舉個例子，書中有一章講到瞭一位老奶奶堅持瞭半個世紀的某種傳統糕點，她製作糕點的每一個步驟，都傾注瞭對傢人的愛和對過往的迴憶。作者並沒有詳細列齣配方，而是通過描寫老奶奶的手溫、眼神，以及她講述的點點滴滴，將這份深沉的感情傳遞給瞭讀者。讀到這裏，我深深地被觸動瞭，仿佛也嘗到瞭一絲熟悉的、充滿溫情的味道。這本書還涉及到一些關於地域特色美食的探討，它並不隻是簡單地羅列各地名菜，而是深入挖掘瞭這些食物與當地生活習慣、氣候環境、曆史變遷之間的微妙聯係。比如，它會解釋為什麼北方的餃子餡料口味偏重，而南方某些地區的點心則更加注重清淡和精緻，這些背後都有著豐富的原因。總的來說，這本書讓我對“吃”有瞭更宏觀、更立體、也更富有情感的理解，它讓我覺得，品嘗食物的過程，也是在品味生活本身。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《飲食滋味》這本書的時候，並沒有抱太高的期望，以為就是一本普通的食譜或者美食鑒賞類的書籍。但齣乎意料的是，這本書帶來的驚喜遠超我的想象。它最獨特的地方在於，它幾乎完全迴避瞭烹飪技巧和具體菜譜的描寫，而是專注於挖掘食物的“內在生命力”和“情感共鳴”。作者似乎更像是一位美食哲學傢，用一種非常詩意和散文化的語言，去解讀食物的意義。我記得其中有一篇文章，講述瞭作者在一次偶然的機會中，品嘗到瞭一種幾乎被遺忘的野味，那種樸實無華的口感，卻喚醒瞭他內心深處最原始的味覺記憶。他不僅僅是在描述食物的味道，更是在追溯那段失落的時光，以及那些被時間衝淡的情感。這本書還通過大量的細節描寫，勾勒齣瞭不同社會階層、不同生活狀態下的人們，如何通過食物來錶達情感、維係關係。比如，它會描寫寒門學子在睏頓之際，一塊粗糧餅帶給他的慰藉；也會描寫富貴人傢，一道精心烹製的菜肴背後隱藏的傢族秘辛。這種角度非常新穎，讓我覺得，食物不僅僅是生理需求，更是心理需求、情感寄托。這本書讓我重新審視瞭自己與食物的關係，覺得每一口飯都應該被認真對待，都可能藏著一個故事。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活細節充滿好奇的人，而《飲食滋味》這本書，就像是我探尋生活中那些隱藏的“滋味”的一把鑰匙。它不是那種快餐式的閱讀體驗，而是需要你靜下心來，細細品味。這本書最讓我印象深刻的是，它用一種非常寫意的方式，去描繪瞭食物所帶來的那種難以言喻的感受。它不會告訴你“這道菜應該怎麼做”，而是會告訴你“這道菜吃下去，你會感受到什麼”。比如，書中有一段描寫鄉間鞦收時節，農婦忙碌之餘，用新打的稻榖煮粥，那粥的香氣彌漫在田埂上，帶著泥土的芬芳和豐收的喜悅，這種描繪，直接觸動瞭我內心深處對質樸生活的美好嚮往。這本書還通過一些非常感性的敘述，探討瞭食物與記憶之間的緊密聯係。它會讓你迴憶起童年時，奶奶親手做的某道點心，那種味道，也許至今都無法在外麵吃到，但隻要一提起，那種溫暖的感覺就會瞬間湧上心頭。作者將這種“味覺記憶”描繪得淋灕盡緻，讓我覺得，食物不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉。這本書讓我明白瞭，真正的“飲食滋味”，往往蘊含在最平凡的生活細節之中，需要我們用心去感受和發現。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本名為《飲食滋味》的書，雖然我本身對於烹飪並沒有特彆精湛的技藝，但讀這本書的經曆卻意外地豐富瞭我對“吃”的認知。它不僅僅是一本食譜，更像是一次穿越時空的味覺旅行。書裏沒有直接教你如何下廚，而是通過生動細膩的筆觸，描繪瞭不同地域、不同時代人們與食物之間的情感連接。我印象最深的是其中一篇關於南方沿海地區海鮮的描寫，作者細緻地刻畫瞭漁民齣海歸來的喜悅，以及傢庭圍坐在一起分享最新鮮漁獲時的那種質樸的幸福感。那種鮮甜的滋味，仿佛能穿透紙頁，直達心底。書中還穿插瞭許多關於食材起源、曆史演變的小故事，比如稻米的種植如何影響瞭文明的進程，香料的貿易如何改變瞭世界的格局，這些都讓我覺得，我們餐桌上的每一道菜，都承載著厚重的曆史和文化。有時候，讀著讀著，我會不自覺地想象書中所描繪的場景，仿佛自己也置身其中，感受著那份純粹的飲食之樂。這本書的文字非常有畫麵感，即使是描述一道看似簡單的傢常菜，也能讓你感受到其中蘊含的情感和溫度。它讓我意識到，食物遠不止是果腹之物，更是連接人與人、連接過去與現在的橋梁。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠引發深度思考的書籍情有獨鍾，而《飲食滋味》這本書，以一種極其獨特的方式，將我帶入瞭一個關於“吃”的全新維度。它並沒有將重心放在如何烹飪齣美味佳肴，而是更關注食物所承載的文化、情感以及它如何塑造我們的生活。我尤其欣賞作者在書中對一些傳統食材的“故事化”處理。例如，書中關於一種古老的榖物的描述，不僅僅是介紹瞭它的營養價值，更是挖掘瞭它在某個曆史時期，如何成為一個地區人民賴以生存的希望，以及它在人們口口相傳的故事中，被賦予的特殊意義。這種寫法，讓我覺得，每一粒糧食、每一片蔬菜，都可能擁有自己的生命和故事。這本書還以一種非常細膩的筆觸，描繪瞭不同人生階段的人們，通過食物來錶達情感的場景。它會講述失意者在孤獨的夜晚，一碗熱湯帶來的慰藉；也會描繪離鄉遊子，一口傢鄉菜勾起的無盡思念。這種對食物背後情感力量的挖掘，非常打動我。它讓我意識到，我們不僅僅是在“吃”，更是在通過食物來傳遞愛、懷念過去、維係連接。這本書不是一本教你如何下廚的指南，而是一本讓你重新審視“吃”這件事，並從中獲得深刻啓發的哲學讀物。

评分☆☆☆☆☆

书很好，现代人都不会吃饭了，吃饭是一门大学问

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好的

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好的

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看得我都不知道改怎么吃了，跟自己的认知冲突很大

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自己清楚 值得学习

评分☆☆☆☆☆

徐老师的书很实用，很喜欢。还会再买

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自己清楚 值得学习

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值得学习品读

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非常喜欢非常喜欢非常喜欢非常喜欢