黑木耳標準化生産技術 李曉 種植業 金盾齣版社 9787508246772 李曉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李曉 著

圖書標籤:

• 黑木耳
• 食用菌
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• 標準化生産
• 農業技術
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• 金盾齣版社
• 李曉
• 菌菇栽培
• 技術手冊

店铺： 智胜图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508246772

商品编码：25336194119

包装：平装

出版时间：2012-05-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	黑木耳標準化生産技術 李曉 種植業 金盾齣版社 9787508246772
作者	李曉
定價	9.00元
ISBN號	9787508246772
齣版社	金盾齣版社
齣版日期	2012-05-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：32開	重量：0.100
版次：1	字數：	頁碼：128

插圖

章 黑木耳標準化生産概述 　　黑木耳是木耳的俗稱，又稱光木耳、細木耳、黑耳子、雲耳。是我主要的食藥用菌。 　　黑木耳中含有豐富的碳水化閤物、膠質、縴維素和各種礦物質，B族維生素的含量也很高，被譽為“素中之葷”。黑木耳不僅是盛大宴會中的盤中珍饈，也是常烹飪中的美味佳肴。同時，黑木耳作為藥用菌，不僅是食療中上乘佳品，也是現代製劑中的重要資源。中醫認為黑木耳性平味甘，有解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效，並能補氣血，舒筋活絡，主治氣血虧虛、腰腿麻痛。常吃木耳“益氣不飢，輕身強誌”。且黑木耳中所含的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統的灰塵雜質集中吸附，再排齣體外，因此黑木耳屬於食品。此外，黑木耳所含的植物堿能滑潤消化管道，幫助結石排齣，因此患有結石病的人如能在早期堅持吃黑木耳，癥狀會慢慢消失；常吃黑木耳，還能預防血栓等癥的發生。 　　現代醫學證明，黑木耳能有效地使實驗小鼠的心肌組織褐脂質含量下降，使腦與肝的活力增強，因此具有抗衰老功能。黑木耳中多糖體能延長小鼠在常壓缺氧實驗中的生存時間，有改善心肌缺氧的功效。黑木耳中的多糖體能提高人體的免疫力，具有顯著抗腫瘤活性。而這種多糖體也具有疏通血管，清除血管中膽固醇的作用。所以，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。黑木耳中的磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。黑木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、、患者的保健食品。 　　在經曆瞭“非典”和“禽流感”後，聯閤糧農組織鄭重提齣“一葷、一素、一菇”的健康膳食理念。人們的餐桌上時時處處閃現黑木耳的美妙身姿，人類對黑木耳産品越來越大的現實需要，也為黑木耳産業發展創造瞭廣闊的空間。 　　……

目錄

內容提要

《建設新農村産品標準化生産叢書：黑木耳標準化生産技術》主要內容包括：黑木耳標準化生産概述，黑木耳生物學特性，黑木耳標準化生産基礎設施，黑木耳菌種標準化製作工藝，黑木耳標準化栽培技術，黑木耳病蟲害防治技術標準，黑木耳采收加工技術標準。內容新穎、技術規範，針對性和可操作性強，適於農村廣大菇農及菇業技術人員閱讀，對農林院校師生、科研和標準化管理人員，亦有參考價值，還可作為高等職業技能培訓教材。

編輯推薦

作者介紹

序言

章 黑木耳標準化生産概述 一、黑木耳標準化生産的概念和作用 （一）黑木耳標準化生産的概念 （二）黑木耳標準化生産的作用 二、如何實施黑木耳標準化 第二章 黑木耳生物學特性 一、形態、分類及生活史 （一）分類地位及分布 （二）形態結構 （三）生活史 二、外界條件對黑木耳生長發育的影響 （一）營養 （二）溫度 （三）水分和濕度 （四）光照 （五）空氣 （六）酸堿度 第三章 黑木耳標準化生産基礎設施 一、産地生態環境標準 （一）産地環境標準 （二）生産環境 （三）生産場所的設計和布局 二、生産設施標準 （一）滅菌設備標準 （二）接種器具 （三）配套機械設備 第四章 黑木耳菌種標準化製作工藝 一、黑木耳菌種製作工藝 （一）菌種製作工藝流程 （二）培養基配製的標準操作規程 （三）滅菌室的標準操作規程 （四）接種室的標準操作規程 （五）培養室的標準操作規程 （六）母種製作及使用過程中的注意事項 （七）原種、栽培種製作的注意事項 （八）接種物萌發及發菌不良的原因與解決辦法 （九）雜菌汙染的原因分析及綜閤控製 二、黑木耳菌種標準 （一）母種 （二）原種和栽培種 （三）標簽、標誌、包裝、運輸、貯存 三、黑木耳菌種保藏與復壯 （一）菌種保藏 （二）菌種復壯 第五章 黑木耳標準化栽培技術 一、黑木耳代料栽培技術標準 （一）栽培季節控製 （二）培養基配方 （三）原料處理技術 （四）接種、培養技術 （五）栽培技術 二、黑木耳段木栽培技術標準 （一）段木栽培黑木耳工藝流程 （二）栽培場所的選擇 （三）選樹與備料 （四）接種技術 （五）發菌管理 （六）齣耳期的管理 （七）越鼕管理 第六章 黑木耳病蟲害防治技術標準 第七章 黑木耳采收加工技術標準 主要參考文獻

黑木耳標準化生産技術：探索一種優質、高效、可持續的菌菇種植新模式 在我國廣袤的土地上，食用菌産業正以驚人的速度蓬勃發展，成為農民增收緻富、鄉村振興的重要支撐。其中，黑木耳以其獨特的營養價值、豐富的口感以及廣泛的市場需求，成為備受青睞的菌菇品種。然而，長久以來，黑木耳的生産在技術層麵存在著諸多瓶頸，如産量不穩定、品質參差不齊、病蟲害防治睏難、環境汙染等問題，這些都製約著黑木耳産業的健康發展。 正是在這樣的背景下，一部聚焦黑木耳標準化生産技術的著作應運而生。這部著作並非簡單羅列栽培經驗，而是深入剖析瞭從育種、栽培基質的準備，到菌包的製作、培養，直至采摘、加工、銷售等全産業鏈的每一個環節，緻力於構建一套科學、係統、可操作的標準化生産體係。本書的目標是為廣大黑木耳種植者提供一條清晰、高效、可持續的緻富之路，引領我國黑木耳産業邁嚮高質量發展的新階段。 一、 科學選育，奠定品質根基 優質的黑木耳離不開優良的品種。本書深入探討瞭黑木耳的品種選育與鑒定技術。不同地區的氣候、土壤條件以及市場需求，都對黑木耳品種的選擇提齣瞭差異化的要求。本書將詳細介紹目前市場上主流的黑木耳品種的特性，包括其生長周期、抗病性、産量潛力、子實體形態、色澤、口感等關鍵指標，並指導讀者如何根據自身條件和市場定位，選擇最適宜的優良品種。 更重要的是，本書將介紹如何通過科學的方法進行品種鑒定和改良。這包括對野生菌種資源的調查、收集和保存，以及利用現代分子生物學技術，對菌種的遺傳特性進行分析和鑒定，從而篩選齣具有更高産量、更佳品質、更強抗逆性的優良品係。對於有條件的種植者，本書還將介紹雜交育種、誘變育種等先進的育種技術，鼓勵自主培育具有地方特色和市場競爭力的黑木耳新品種，為産業發展注入新的活力。 二、 精細基質，為黑木耳生長提供充足營養 栽培基質是黑木耳賴以生存和生長的“土壤”。基質的配方、配比以及預處理的工藝，直接影響著菌絲的生長速度、齣菇率以及黑木耳的品質。本書將打破傳統的經驗式配方，提齣科學、經濟、環保的基質配方。 首先，本書將詳細分析各種常用栽培原料的營養成分和特性，如木屑、秸稈、麥麩、米糠、石灰、石膏等，並根據黑木耳的生長需求，給齣最優的組配方案。例如，針對不同季節和不同品種的黑木耳，基質的粗縴維含量、碳氮比、pH值等都需要進行精細調控。 其次，本書將重點介紹基質的預處理技術。這包括原料的粉碎、發酵、滅菌等關鍵環節。發酵能夠改善基質的理化性質，提高營養物質的利用率，抑製雜菌的生長。而科學有效的滅菌則能徹底消除栽培過程中可能存在的病原菌和雜草，為黑木耳菌絲的健康生長創造無菌環境。本書將詳細介紹不同滅菌方式的優缺點，如常壓蒸汽滅菌、高壓滅菌等，並提供詳細的操作規程，確保滅菌效果。 三、 科學製包，保障菌絲健壯生長 菌包的製作是黑木耳栽培的核心環節之一。一個閤格的菌包，不僅要保證基質的均勻混閤和適宜的濕度，更要保證接種的準確和無菌操作。本書將對菌包製作的全過程進行細緻的講解。 這包括：菌包的材料選擇（如塑料袋、玻璃瓶等），以及其規格的選擇。菌包的裝填密度和鬆緊程度，直接影響菌絲的生長速度和通透性。本書將通過圖文並茂的方式，演示不同裝填方式的優劣，以及如何根據菌包類型進行最佳的裝填。 更為關鍵的是，本書將強調無菌操作的重要性。接種環節是引入黑木耳菌種的關鍵，任何汙染都可能導緻整批菌包的失敗。本書將詳細介紹如何搭建簡易的無菌操作間，以及接種過程中的消毒、滅菌等細節，包括如何進行菌種的活化、擴繁，以及如何將優良菌種均勻、準確地接種到菌包中。 四、 精準管理，實現高産穩産 菌絲培養和齣菇管理是黑木耳生産中的兩大重要階段。每個階段都需要細緻的觀察和科學的管理。 在菌絲培養階段，本書將重點關注溫度、濕度、通風等環境因素對菌絲生長的影響。本書將提供不同菌株在不同培養階段的最適宜環境參數，並指導讀者如何利用簡易的溫濕度監測設備，以及如何通過通風設備，精準調控培養室內的環境，促進菌絲的快速、健壯生長，縮短周期。同時，本書還將介紹如何通過觀察菌絲的生長狀態，及時發現和處理可能齣現的異常情況，如雜菌汙染、菌絲退化等。 在齣菇管理階段，本書將深入解析影響黑木耳子實體形成的各種因素，如溫度、濕度、光照、空氣流通以及二氧化碳濃度等。本書將提供一套精細化的齣菇調控方案，指導讀者如何通過調整環境參數，誘導齣菇，並促進子實體的均勻生長和飽滿發育。例如，如何通過“轉潮”技術，有效刺激子實體的形成；如何通過控製濕度，避免子實體齣現畸形或開裂；如何通過通風，保證子實體獲得充足的氧氣，促進其快速成熟。本書還將介紹如何進行閤理的分批采摘，以最大化産量和保證黑木耳的鮮度。 五、 綠色防控，保障産品安全 隨著人們對食品安全的日益關注，綠色、無公害的黑木耳生産已成為必然趨勢。本書將係統介紹黑木耳生産過程中常見的病蟲害及其防治技術。 首先，本書將詳細介紹黑木耳常見的病害，如褐斑病、青黴病、灰黴病等，分析其發病原因、傳播途徑以及危害特點。並在此基礎上，提齣一套以農業防治、生物防治為主，化學防治為輔的綜閤性綠色防控策略。例如，如何通過優化栽培環境，提高黑木耳自身的抗病能力；如何利用天敵昆蟲或微生物製劑，有效控製病原菌的繁殖；以及在必要時，如何選擇高效、低毒、環境友好的農藥，並嚴格控製使用劑量和采摘間隔期。 其次，本書也將關注黑木耳生産過程中可能齣現的蟲害，如蟎蟲、蕈蚊等，並提供相應的物理防治和生物防治方法。本書還將強調生産過程中的衛生管理，如定期清理場地、消毒工具等，從源頭上減少病蟲害的發生。 六、 規範采摘與加工，提升産品附加值 采摘和加工是決定黑木耳最終品質和市場競爭力的關鍵環節。本書將提供標準化的采摘與加工指南。 在采摘方麵，本書將指導讀者如何根據黑木耳的成熟度，掌握最佳的采摘時機。例如，如何判斷黑木耳的最佳采摘時期，以保證其口感和營養成分。本書還將介紹不同采摘方式的優劣，以及如何盡量減少在采摘過程中對子實體的損傷。 在加工方麵，本書將重點介紹黑木耳的傳統加工方法，如曬乾、烘乾等，並在此基礎上，提齣更科學、高效的加工工藝。例如，如何通過優化烘乾溫度和時間，最大限度地保留黑木耳的營養成分和風味。本書還將介紹一些新興的加工技術，如速凍、真空乾燥等，以滿足不同市場對黑木耳加工産品的需求。同時，本書也將強調加工過程中的衛生要求，確保産品的安全與衛生。 七、 營銷策略與可持續發展 一部成功的黑木耳生産技術，離不開有效的市場推廣和可持續的發展理念。本書將為讀者提供關於黑木耳産品營銷的建議。 這包括：如何建立品牌形象，打造優質的黑木耳産品；如何利用綫上綫下渠道，拓展銷售網絡；如何通過參加展會、開展品鑒活動等方式，提升産品知名度；以及如何與超市、餐飲企業等建立長期穩定的閤作關係。 更重要的是，本書將倡導可持續發展的理念。這包括：如何通過科學的基質利用，減少資源浪費，實現廢棄物資源化利用；如何通過推廣綠色生産技術，降低對環境的影響；以及如何通過發展訂單農業、閤作社等模式，帶動周邊農戶共同緻富，實現經濟效益、社會效益和生態效益的和諧統一。 結語 《黑木耳標準化生産技術》是一部集理論與實踐於一體的著作，它不僅僅是關於黑木耳種植的“秘籍”，更是引領黑木耳産業走嚮科學化、規範化、品牌化、國際化的重要指南。通過本書的學習和實踐，廣大黑木耳種植者將能夠掌握一套先進、高效、綠色的生産技術，從而實現産量和品質的雙重提升，增加經濟收入，為我國食用菌産業的健康發展貢獻力量。這本書的問世，必將為我國黑木耳産業帶來一場深刻的技術革命，開啓黑木耳産業發展的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

翻開《黑木耳標準化生産技術》這本書，撲麵而來的是一種嚴謹、專業的氣息，仿佛進入瞭一所技術學校的課堂。李曉老師的著作，以其係統性和全麵性，為黑木耳的産業化發展奠定瞭堅實的基礎。書中對每一個生産環節都進行瞭深入的剖析，從生物學原理到工程化操作，再到經濟效益分析，麵麵俱到。我尤其欣賞其中關於生態栽培模式的探討，提齣瞭利用廢棄農作物秸稈等作為培養基，既解決瞭資源利用問題，又減少瞭環境汙染，這是一種可持續發展的智慧。同時，書中也涉及瞭現代化的質量管理體係，如何通過規範化生産來提升黑木耳的市場競爭力。這種高度的專業性和前瞻性，使得本書不僅適閤初學者，對於經驗豐富的種植者和農業科研人員也具有重要的參考價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，不僅僅在於提供瞭具體的栽培技術，更在於它所倡導的“標準化”理念。李曉老師在書中反復強調，規範化的操作流程是保證黑木耳品質穩定、産量可觀的關鍵。他不僅列舉瞭各種標準的生産環節，還對每個環節的各項指標進行瞭量化，比如菌絲生長最適宜的溫度範圍、濕度要求，齣耳期不同階段的水分供給量等等，這些細節的量化，讓原本有些模糊的概念變得清晰具體，為實踐操作提供瞭明確的指導依據。我個人覺得，這種科學嚴謹的態度，正是現代農業發展所需要的。在閱讀過程中，我仿佛置身於一個現代化的黑木耳種植基地，看到那些整齊劃一的菌包，感受到科技賦能農業的強大力量。這本書無疑為黑木耳産業的現代化轉型提供瞭重要的理論支撐和實踐指導，讓“小蘑菇”也能“大産業”。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本《黑木耳標準化生産技術》，我纔真正體會到，原來小小的黑木耳背後蘊含著如此多的學問和技術。李曉老師的這本著作，就像一位經驗豐富的老師傅，循循善誘地將黑木耳的栽培過程娓娓道來。從菌種的篩選、培養基的配製，到菌包的製作、發菌的管理，再到齣耳期的溫度、濕度調控，直至采摘、加工、儲存的每一個環節，都講解得細緻入微，充滿瞭實操性的指導。我尤其欣賞其中關於病蟲害防治的部分，提供瞭多種綠色、環保的防治方法，讓我不用擔心使用化學農藥對産品安全産生顧慮。而且，書中還穿插瞭許多實際生産中可能遇到的疑難雜癥及其解決方案，這些都是從實踐中提煉齣來的寶貴經驗，讀來讓人受益匪淺。對於想要從事黑木耳種植，或者正在從事相關工作的農戶來說，這絕對是一本不可多得的“寶典”，能幫助他們少走彎路，提高産量和品質，實現增收緻富。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《黑木耳標準化生産技術》是一次令人愉悅的學習經曆，它以一種循序漸進的方式，帶領讀者一步步走進黑木耳的世界。李曉老師的講解，不僅僅是技術的傳授，更包含著一種對細節的極緻追求和對品質的不懈追求。書中關於黑木耳不同品種的特性介紹，以及根據不同品種特點進行的差異化栽培管理，讓我深刻認識到“因材施教”的道理。此外，書中還對黑木耳的采摘時機、含水量控製、以及後續的初加工工藝，如烘乾、晾曬等進行瞭詳細的闡述，這些看似微小的環節，卻直接關係到最終産品的口感、色澤和營養價值，對提升市場價值至關重要。整本書的邏輯清晰，條理分明，內容翔實，無疑為黑木耳産業的健康發展提供瞭強大的技術支撐和寶貴的實踐經驗。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，作為一名對農業技術一知半解的普通讀者，初次接觸《黑木耳標準化生産技術》時，我曾有過一絲擔憂，擔心書中過於專業的術語和復雜的理論會讓我望而卻步。然而，李曉老師的寫作風格卻非常平易近人，他善於用通俗易懂的語言來解釋深奧的專業知識，並且經常穿插一些生動的案例和圖示，極大地降低瞭閱讀門檻。在講解栽培技術時，他會結閤實際種植場景，分析不同因素對黑木耳生長發育的影響，並給齣相應的建議，這使得閱讀體驗非常流暢，一點也不枯燥。例如，在描述如何判斷菌包發菌情況時，他會用“像雪花一樣潔白、像棉絮一樣蓬鬆”這樣的比喻，讓初學者也能直觀地理解。這本書的這種“接地氣”的風格，讓我覺得它不僅是技術手冊，更像是與一位資深農技專傢麵對麵交流的課堂。