中國藥膳大辭典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 中醫藥
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• 健康
• 烹飪
• 傳統文化
• 中華美食
• 膳食
• 營養

店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：25648551504

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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《中國藥膳大辭典》是一部內容詳實、體係嚴謹的藥膳學巨著，它並非是單純的食譜匯編，而是對中國悠久飲食文化與傳統醫藥學深度融閤的百科全書式展現。本書的編寫宗旨在於係統梳理、科學闡釋、廣泛傳播中華民族在長久曆史實踐中積纍形成的，以藥食同源理論為基礎，融匯瞭辨證施治、五味調和、四時養生等中醫精髓的獨特膳食智慧。 本書內容涵蓋廣泛，結構清晰，由淺入深，旨在為讀者提供一個全麵、權威的中國藥膳知識體係。 一、 理論基石與曆史沿革 《中國藥膳大辭典》首先深入闡述瞭藥膳學的理論根基。它詳細介紹瞭“藥食同源”的核心理念，即許多天然食材本身就具有一定的藥用價值，通過閤理的烹飪與搭配，可以達到養生保健、防治疾病的目的。書中詳細考證瞭這一理念在中國古代醫學典籍中的起源與發展，追溯瞭從《神農本草經》中的“上藥養命以應天，中藥養性以應人，下藥養精以應地”，到曆代醫學傢關於食療的論述，如孫思邈的“食療”思想，李時珍在《本草綱目》中對食物藥效的詳細記載等，勾勒齣藥膳學在中國數韆年曆史長河中的演變軌跡。 此外，本書還係統介紹瞭中醫基礎理論在藥膳中的應用，包括陰陽五行學說、髒腑經絡理論、氣血津液學說等。這些理論是理解藥膳配伍原則、指導膳食選擇的關鍵。例如，如何根據人體不同髒腑的功能狀態，選擇具有相應調補作用的食材；如何理解食物的性味歸經，從而達到“辨證施膳”的目的。 二、 藥膳的分類與原則 為瞭便於讀者理解和應用，《中國藥膳大辭典》對藥膳進行瞭科學的分類。分類標準多樣，既可以按照藥膳的功效來劃分，例如，益氣補血類、健脾開胃類、滋補肝腎類、清熱解毒類、祛風除濕類、安神助眠類等，每一類都配以詳盡的解釋和代錶性的藥膳方。也可以按照食材的種類進行分類，如以肉類為基礎的藥膳、以禽蛋為基礎的藥膳、以豆製品為基礎的藥膳、以蔬菜為基礎的藥膳、以水果為基礎的藥膳、以榖物為基礎的藥膳等。 本書還重點闡述瞭藥膳的配伍原則。這部分內容尤為重要，它指導讀者如何科學、安全地搭配食材與藥材，避免藥食之間的不良反應，最大化藥膳的保健功效。核心原則包括：君臣佐使的配伍思想，即主藥、輔藥、佐助藥和反佐藥的科學組閤；寒熱溫涼的平衡，即根據食材和藥材的性味，結閤食用者的體質和病情，達到陰陽平衡；五味調和，即酸、苦、甘、辛、鹹五味在藥膳中的閤理運用，以達到養生和治療的目的；以及針對不同季節、不同體質、不同年齡段人群的差異化食療方案。 三、 豐富詳實的藥膳方劑 《中國藥膳大辭典》的核心內容在於其海量且精煉的藥膳方劑。這些方劑經過瞭曆史的檢驗和現代科學的研究，既有古籍中流傳下來的經典驗方，也有在現代實踐中不斷完善和創新的新方。 每個藥膳方劑都力求做到信息完整、條理清晰。通常包括以下幾個部分： 1. 藥膳名稱： 簡潔明瞭，概括瞭藥膳的主要功效或特色。 2. 組成： 詳細列齣所包含的食材與藥材，並注明其規格和用量。食材的選擇注重天然、新鮮、易得，藥材則多為常用中藥。 3. 製作工藝： 提供瞭詳細的烹飪步驟，包括洗、切、炒、燉、蒸、煮等，以及一些特殊的炮製方法，如煎、熬、泡、浸等，確保藥材有效成分的充分釋放和食材的美味口感。 4. 功效與主治： 詳細闡述該藥膳所能達到的保健功效或治療作用，明確指齣適閤哪些人群食用，或者能夠緩解哪些病癥。 5. 用法與用量： 指導讀者如何食用該藥膳，包括食用頻率、每次用量等，以達到最佳效果。 6. 注意事項： 提醒讀者在食用該藥膳時需要注意的事項，如禁忌人群、不宜同時食用的食物等，以確保用藥安全。 本書涵蓋的藥膳種類繁多，既有適閤日常保健的滋補湯羹，也有針對特定病癥的食療方，如感冒初起、咳嗽痰多、胃痛腹脹、失眠多夢、體虛乏力等。同時，也收錄瞭針對特殊人群的藥膳，如孕婦、産婦、兒童、老年人、病後調養者等。 四、 食材與藥材的辨識與功效 為瞭使讀者更好地理解藥膳的科學性，《中國藥膳大辭典》還開闢瞭專篇介紹常用的食材與藥材。 食材篇： 詳細介紹瞭中國常見的可入藥膳的食材，如各種肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類等）、禽蛋、豆製品、榖物、蔬菜、水果、菌菇、堅果等。每種食材都附有其性味歸經、營養成分、藥用價值、食用宜忌等信息。例如，介紹豬肉時，會指齣其性味甘平，具有滋陰潤燥、補中益氣的作用，但肥肉不宜多食等。 藥材篇： 係統介紹瞭可用於藥膳的常用中藥材，如人參、黃芪、當歸、枸杞、山藥、黨參、熟地、川芎、白芍、茯苓、甘草等。每味藥材都提供詳細的性味、歸經、功效、主治、炮製方法、使用禁忌等內容。對於一些不熟悉中藥的讀者，本書還提供瞭藥材的性狀識彆和簡易炮製方法，使其能夠更安全、有效地選用藥材。 五、 藥膳的現代化研究與應用 《中國藥膳大辭典》並沒有停留在對傳統知識的簡單羅列，而是積極關注藥膳的現代化研究與應用。書中會適時引用現代營養學、藥理學等研究成果，對一些傳統藥膳的功效進行科學的解讀，例如，解釋某些食材或藥材中含有哪些活性成分，這些成分如何作用於人體，從而驗證瞭傳統經驗的科學性。 同時，本書也關注藥膳在現代生活中的應用，探討如何將傳統的藥膳理念與現代飲食習慣相結閤，如何在傢庭烹飪中靈活運用藥膳，以及藥膳在疾病預防、康復、亞健康調理等方麵的作用。 六、 附錄與索引 為瞭方便讀者查閱和深入研究，《中國藥膳大辭典》還配備瞭詳實的附錄和索引。例如，可能會有按病癥分類的藥膳索引、按食材分類的藥膳索引、按藥材分類的藥膳索引、常用中藥英譯名對照錶、常用食材中英文對照錶等。這些附錄極大地增強瞭本書的實用性和檢索便利性。 總而言之，《中國藥膳大辭典》是一部集理論性、實踐性、權威性於一體的巨著，它不僅是中醫藥愛好者、烹飪愛好者、養生保健人士的案頭必備，也是科研人員、醫務工作者、食品科技工作者重要的參考資料。通過閱讀本書，讀者能夠係統地瞭解中國藥膳的博大精深，掌握科學的藥膳配伍方法，運用藥膳改善體質、防治疾病，享受健康美好的生活。它所傳遞的不僅僅是一種飲食方式，更是一種源遠流長的健康哲學和生活智慧。

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最近入手一本《中國藥膳大辭典》，怎麼說呢，這本書的體量和內涵確實讓我驚嘆不已，完全顛覆瞭我之前對藥膳書籍的刻闆印象。我本以為它會是那種食譜式的堆砌，結果卻發現它是一部關於健康飲食的智慧結晶。 我最喜歡這本書的一點，在於它對每一道藥膳的“深度解析”。它不僅僅是列齣食材和烹飪步驟，而是會詳細地解釋每一種食材和藥材的藥理特性、功效以及它們為何能在這個藥膳中發揮作用。舉個例子，當介紹一道“黃芪黨參雞湯”時，它會深入淺齣地講解黃芪的補氣升陽，黨參的健脾益肺，以及雞肉的溫補作用，再將這些元素巧妙地串聯起來，讓你理解為何這道湯能有如此顯著的滋補效果。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得學習的過程本身就充滿瞭樂趣和啓發。 而且，這本書的編排非常人性化，尤其是在分類方麵。它沒有簡單地按食材或者菜品來劃分，而是根據不同的養生目標進行瞭細緻的歸類。例如，有“增強免疫力”、“調理脾胃”、“緩解疲勞”等專門的篇章。這對於我這樣的普通讀者來說，能夠非常快速地找到自己真正需要的信息，大大節省瞭搜尋的時間。當我想要針對某個具體問題進行飲食調理時，這本書就像一個量身定製的指南，精準地指嚮我需要的解決方案。 讓我感到格外驚喜的是，書中收錄瞭非常豐富多樣的藥膳。它不僅包含瞭許多傢喻戶曉的經典藥膳，還發掘瞭不少具有地域特色和曆史傳承的傳統食方。更重要的是，它還結閤瞭一些現代營養學的理念，在保留傳統藥膳療效的同時，也注重食材的搭配和營養的均衡。我甚至還在書中發現瞭一些我之前從未聽過的藥材，通過這本書的學習，讓我對這些食材的功效有瞭全新的認識。 不得不提的是，這本書在細節方麵也做得非常到位。它對食材的選購、炮製，以及在烹飪過程中的注意事項都有非常詳細的指導。例如，如何辨彆優質的食材，哪些食材需要提前浸泡，在烹飪過程中有哪些禁忌等等。這些看似微小的細節，往往是影響藥膳最終效果的關鍵。這本書就像一位循循善誘的良師益友，不僅教會我如何烹飪，更重要的是，它讓我學會瞭如何運用食物來更好地關愛自己的身體，這對我來說，是一筆無價的財富。

评分☆☆☆☆☆

最近淘到一本《中國藥膳大辭典》，怎麼說呢，剛拿到手裏的時候，以為就是一本普通的食譜，可能裏麵是一些常見的藥材燉湯或者藥膳粥的配方。可翻瞭幾頁之後，我發現自己完全想錯瞭，這本書的內容遠比我想象的要豐富和深入得多。 首先，讓我感到驚喜的是，這本書的結構設計得非常巧妙。它並沒有簡單地按照食材或者烹飪方法來羅列，而是更側重於從“功效”這個角度來組織內容。比如，如果你想增強體質，那麼“滋補強身”一章裏會有專門的藥膳推薦；如果你想改善睡眠，那麼“安神助眠”一章裏也會有相應的選擇。這種分類方式對於想要通過飲食來解決具體健康問題的讀者來說，簡直是太方便瞭，就像直接找到瞭一個“對癥下藥”的指南。 而且，這本書在介紹每一道藥膳的時候，都不僅僅是給齣食材和步驟。它會花大量的篇幅去講解這道菜所用到的主要藥材的功效、藥性，以及為什麼這些食材搭配在一起能夠産生特定的養生效果。比如，一道“蓮子百閤羹”，它會詳細介紹蓮子的清心安神作用，百閤的潤肺止咳功效，還有它適閤哪些人群食用，以及在什麼情況下不宜食用。這種“說透”的講解，讓我感覺自己不是在被動地接受一個食譜，而是在學習一種科學的飲食養生理念。 讓我印象深刻的還有，書中收錄瞭非常多我之前聞所未聞的藥膳。它不僅僅是那些耳熟能詳的傳統藥膳，還包含瞭很多地域特色和創新性的藥膳。我甚至發現瞭一些結閤瞭現代營養學理念的藥膳，這讓我在追求傳統養生的同時，也能享受到更均衡、更科學的營養搭配。而且，它還對食材和藥材的選擇給齣瞭很多具體指導，比如如何辨彆優質的藥材，以及一些需要注意的禁忌，這些都非常實用。 更重要的是，這本書的語言風格也很接地氣。它避免瞭過於專業和晦澀的醫學術語，用一種非常通俗易懂的方式來解釋復雜的藥理知識。即使是沒有醫學背景的讀者，也能輕鬆理解。每一步的烹飪指導都清晰明瞭，配閤上一些插圖，感覺就像是在一位經驗豐富的大廚身邊學習一樣。總而言之，這本書就像一個寶庫，裏麵藏著關於如何通過美食來調養身體的智慧，讓我對健康飲食有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對中國傳統的飲食文化和養生之道都懷有濃厚的興趣，近來有幸接觸到《中國藥膳大辭典》這本書，簡直如同推開瞭一扇通往中華美食智慧的大門。它不是那種簡單陳列菜譜的書，而是更像一位淵博的長者，娓娓道來藥膳的精髓。 我尤其喜歡書中對每一道藥膳的解讀方式。它不像一般的烹飪書籍那樣，隻告訴你“放什麼，怎麼做”。而是會深入挖掘每一味食材背後的故事，例如，在介紹一道“白術茯苓糕”時，它會詳細闡述白術健脾益氣的功效，茯苓的利水滲濕作用，以及它們為何能夠協同作用來達到健脾和胃的效果。這種講解方式，讓我不再僅僅是機械地模仿，而是真正理解瞭藥膳的“為什麼”，從而能夠根據自身情況，更靈活地運用這些知識。 書中對藥膳的分類也是我非常看重的一點。它沒有機械地按照季節或者菜係來劃分，而是根據“功效”來劃分，比如“增強免疫力”、“改善消化”、“舒緩情緒”等等。這種“以人為本”的分類邏輯，讓我能夠非常快速地找到自己當下最需要解決的健康問題，並從中找到對應的藥膳解決方案。這大大節省瞭我在信息海洋中搜尋的時間，讓養生變得更加高效和有針對性。 讓我覺得非常難得的是，這本書收錄瞭大量珍貴的傳統藥膳配方，其中不乏一些流傳已久、功效顯著的古方。同時，它也融入瞭一些創新的理念，將傳統藥膳與現代烹飪技巧相結閤，既保留瞭藥效，又提升瞭口感和外觀，讓藥膳不再是“不好吃”的代名詞。書中還對食材的辨識、炮製和儲存等方麵提供瞭非常詳細的指導，這些細節往往是普通讀者容易忽略，但卻直接影響藥膳效果的關鍵。 讀這本書的過程，就像是在經曆一次穿越時空的文化體驗。它不僅僅是關於如何烹飪，更是關於如何通過飲食來與自然和諧相處，如何理解身體的語言，如何用最溫和、最自然的方式來守護健康。它讓我意識到，吃，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生命的尊重和關懷。這本書為我提供瞭一個係統而全麵的視角，讓我能夠更深入地理解並實踐中國傳統藥膳的智慧。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本《中國藥膳大辭典》，怎麼說呢，這本書的厚度和內容量著實讓我眼前一亮，遠超我之前對同類書籍的固有印象。我本來隻是想找一些食譜來豐富傢裏的餐桌，沒想到這本書帶來的收獲卻遠不止於此。 首先，我非常欣賞這本書的編寫風格。它沒有將自己僅僅定位為一本菜譜，而是將每一道藥膳都變成瞭一個小小的知識點。在介紹一道藥膳時，它會詳細地剖析其中每一種食材和藥材的特性，以及它們在傳統中醫理論中的作用。比如，一道“紅棗蓮子粥”，它會講解紅棗如何補氣養血，蓮子如何安神健脾，再將這兩種食材結閤起來，解釋它們如何協同作用，達到溫和滋補的效果。這種深入淺齣的講解，讓我對食物的認識上升到瞭一個新的高度，不再是簡單的“好吃”，而是“吃它有什麼用”。 讓我覺得非常實用的一點是，這本書的分類邏輯非常清晰。它不像有些書籍那樣雜亂無章，而是根據不同的養生需求，將藥膳進行瞭細緻的劃分。比如，如果你想增強免疫力，可以直接翻閱“固本培元”那一章節；如果你想改善睡眠，那麼“寜心安神”一章會給你提供大量選擇。這種“按需查找”的設計，大大提高瞭翻閱的效率，讓我在想要調理身體的時候，能夠迅速找到最適閤我的藥膳。 而且，這本書在內容的選擇上也相當有深度。它不僅收錄瞭許多耳熟能詳的經典藥膳，還發掘瞭不少鮮為人知但功效卓著的傳統食方。我甚至在裏麵找到瞭一些結閤瞭地域特色的藥膳，這讓我能夠領略到不同地域的飲食養生智慧。書中對食材的選擇、炮製方法以及禁忌也都有非常詳細的說明，這對於保證藥膳的療效和安全性來說，至關重要。我感覺這本書就像一個經驗豐富的營養師和中醫師的結閤體，給予我全方位的指導。 此外，書中文字的描述也相當生動有趣。它並沒有用枯燥的醫學術語來轟炸讀者，而是用一種通俗易懂、富有詩意的方式來介紹藥膳。讀起來一點也不覺得乏味，反而充滿瞭探索的樂趣。每一道藥膳的製作步驟都清晰明確，即使是廚房新手，也能輕鬆掌握。總而言之，這本書不僅教會瞭我如何做齣美味的藥膳，更重要的是，它讓我對中國傳統養生文化有瞭更深刻的理解和認識，這對我來說是一筆寶貴的財富。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本《中國藥膳大辭典》，雖然我一直對飲食養生頗有興趣，但說實話，這本書帶給我的驚喜遠超我的預期。我本來以為它會像我之前看過的一些食譜一樣，簡單列齣食材和做法，頂多配幾張精美的圖片。然而，翻開這本書，我纔意識到它的深度和廣度。 首先，它不僅僅是一本菜譜，更像是一部中醫藥食文化的百科全書。每道藥膳的介紹都詳盡得令人贊嘆。它不隻告訴你怎麼做，更重要的是，它會深入淺齣地解釋這道菜背後的藥理和功效。比如，一道看似普通的“當歸生薑羊肉湯”，它會詳細講解當歸的性味歸經，生薑的溫散作用，以及羊肉的補益效果，還會告訴你這道湯適閤什麼體質的人食用，又在什麼季節飲用最佳。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對藥膳的理解不再停留在錶麵，而是能夠更理性地去選擇和搭配。 此外，書中的編排也非常人性化。它根據不同的功效，比如“滋補強身”、“健脾益胃”、“清熱解毒”、“延年益壽”等，將藥膳進行瞭分類。這對於我這樣的普通讀者來說，查找起來非常方便。當我想要針對某個身體狀況進行調理時，可以直接翻到相應的章節，琳琅滿目的藥膳推薦讓我應接不暇。而且，書中不僅有傳統的經典藥膳，還收錄瞭一些創新性的食譜，兼顧瞭營養、美味和療效，讓人在享受美食的同時，也能達到養生的目的。 我對這本書的另一大印象是它對食材和藥材的嚴謹態度。書中對每一種食材的營養成分、藥用價值以及注意事項都做瞭詳細說明。有些我之前不太熟悉的藥材，比如枸杞、紅棗、黨參等，通過這本書我纔瞭解到它們各自的神奇功效，以及在藥膳中的妙用。它還提醒讀者在選擇藥材時要注意産地、炮製方法等細節，這對於保證藥膳的療效至關重要。這本書就像一個經驗豐富的營養師和中醫師的雙重結閤，給予我最可靠的指導。 最後，我不得不提的是這本書的實用性。它提供瞭非常清晰的步驟說明，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。每一個步驟都經過精心設計，讓烹飪過程變得簡單而愉快。同時，書中還穿插瞭一些關於中醫藥食文化的曆史典故和養生小常識，讓我在學習藥膳的同時，也能感受到中國傳統文化的魅力。這本書不僅為我的餐桌增添瞭新的美味，更重要的是，它教會瞭我如何通過日常飲食來更好地照顧自己的身體。我真心覺得，這本書是每個注重健康、熱愛生活的人都應該擁有的寶藏。