養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店铺： 宜兴新华书店专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：26223198554

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
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《百味食養：舌尖上的健康秘籍》 在這快節奏的時代，健康的呼聲愈發響亮，而最貼近生活、最易被忽視的健康之源，往往就隱藏在尋常巷陌、尋常食材之中。本書《百味食養：舌尖上的健康秘籍》並非一本枯燥乏味的養生指南，而是一場探索食物與身體和諧共生的美妙旅程。它將帶領讀者深入瞭解那些被譽為“大自然的饋贈”的天然食材，發掘它們鮮為人知的營養價值與食療功效，並通過一係列簡單易行的烹飪方法，將這份健康注入日常的餐桌，化繁為簡，讓養生不再是遙不可及的口號，而是觸手可及的實踐。 第一章：食材的低語——認識你身邊的天然瑰寶 我們從最基礎的環節開始，帶你重新認識我們生活中最常見的天然食材。並非所有食材都隻是簡單的“填飽肚子”的工具，它們各自蘊藏著獨特的生命密碼，訴說著大自然的智慧。 榖物篇：大地之母的饋贈 全麥與糙米： 它們不僅僅是白米白麵“升級版”，更是膳食縴維的寶庫，是腸道健康的守護者。它們富含B族維生素，對於緩解疲勞、穩定情緒有著意想不到的作用。我們將探討如何區分真正的全麥製品，以及糙米在煮食過程中如何釋放齣其獨特的營養能量，如何通過簡單的烘焙或粥品，讓它們融入你的早餐和主食，改善消化，促進新陳代謝。 燕麥： 它的“粘稠”背後是β-葡聚糖，這種神奇的成分能夠幫助控製膽固醇，穩定血糖，讓你在一天的開始就充滿活力，遠離“能量驟降”的睏擾。書中會介紹製作燕麥粥的各種創意搭配，以及如何將燕麥粉用於烘焙，製作齣既健康又美味的零食。 藜麥： 被譽為“植物肉”的藜麥，不僅蛋白質含量高，更重要的是它擁有完整的必需氨基酸。這對於素食者、運動愛好者或是想要均衡營養的你來說，都是一個極佳的選擇。我們將分享藜麥沙拉、藜麥飯等多種烹飪方式，讓它成為你餐桌上的明星。 小米與高粱： 這些傳統的粗糧，雖然在現代餐桌上略顯“樸素”，但它們溫和的脾胃調養特性，以及易於消化吸收的特點，讓它們成為滋養身體的絕佳選擇。我們將挖掘小米粥養胃安神的奧秘，以及高粱的古老食療價值。 蔬菜篇：色彩斑斕的健康密碼 綠葉蔬菜： 從菠菜、羽衣甘藍到西蘭花、小白菜，它們的深綠色不僅僅是視覺的享受，更是維生素、礦物質和抗氧化劑的密集儲存地。它們是清除體內自由基、延緩衰老的天然衛士。我們將詳細解讀不同綠葉蔬菜的營養側重點，以及如何通過焯水、清炒、涼拌等多種方式，最大限度地保留它們的營養，並使其口感更佳。 根莖類蔬菜： 鬍蘿蔔、紅薯、山藥、土豆，它們是能量的穩定來源，富含膳食縴維和多種維生素。特彆是紅薯，它的β-鬍蘿蔔素轉化為維生素A的能力，對於保護視力、增強免疫力至關重要。書中將介紹烤紅薯、蒸山藥的簡單方法，以及如何將土豆製作成更健康的菜肴，而非油炸的澱粉炸彈。 茄果類蔬菜： 番茄、辣椒、茄子，它們色彩鮮艷，不僅為菜肴增添風味，更蘊含著番茄紅素、維生素C等強大的抗氧化成分。我們將探討如何通過加熱，反而能更好地釋放番茄紅素的營養價值，以及適量食用辣椒對促進血液循環的好處。 十字花科蔬菜： 除瞭常見的西蘭花，我們還將深入瞭解捲心菜、花椰菜的獨特健康益處，它們富含的硫代葡萄糖苷，被認為對身體的排毒和抗癌有積極作用。 水果篇：大自然的甜蜜饋贈 漿果類： 藍莓、草莓、覆盆子，這些小巧的水果，是抗氧化劑的“小巨人”，它們能夠幫助我們對抗衰老，保護血管。我們將分享如何將它們加入酸奶、製作果昔，或是直接食用，享受它們帶來的天然甜蜜與健康。 柑橘類： 橙子、柚子、檸檬，它們是維生素C的天然補充站，對於增強免疫力、預防感冒有著顯著效果。我們將探討剝皮與不去皮的營養差異，以及如何利用檸檬水來幫助消化和排毒。 溫帶水果： 蘋果、梨，這些四季皆宜的水果，富含多種維生素和礦物質，特彆是蘋果中的果膠，對於調節腸道功能大有裨益。我們將介紹如何通過蒸煮，讓蘋果變得更易消化，同時釋放齣其甘甜的糖分。 熱帶水果： 香蕉、芒果、牛油果，它們提供瞭豐富的鉀、鎂等礦物質，以及健康的脂肪。我們將特彆關注牛油果，它不僅富含不飽和脂肪酸，能夠保護心血管，還被譽為“美容果”。 豆類與堅果篇：蛋白質與健康脂肪的和諧統一 豆類： 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆，它們是植物蛋白質的優質來源，同時富含膳食縴維和多種礦物質。我們將深入探究豆漿、豆腐的製作過程，以及各種豆類在湯品、甜品中的應用，它們不僅能提供飽腹感，還能幫助穩定血糖。 堅果： 核桃、杏仁、腰果、開心果，這些看似不起眼的小東西，卻是健康脂肪、蛋白質、維生素E和礦物質的“濃縮包”。我們將強調適量食用的重要性，並分享如何將它們巧妙地融入日常飲食，例如作為零食、添加到沙拉或早餐中。 第二章：食材的轉化——烹飪中的智慧與藝術 瞭解瞭食材的本質，我們便進入瞭更具實踐性的部分——如何通過恰當的烹飪方法，將這些天然食材的營養價值最大化，並讓它們在餐桌上煥發新生。 蒸： 蒸是最能保留食材原汁原味和營養的烹飪方式之一。無論是蔬菜、魚類還是肉類，通過蒸，能夠避免油脂的攝入，同時鎖住食材的水分和營養。我們將分享如何掌握蒸的時間和火候，讓食材達到恰到好處的熟度。 煮： 粥、湯、水煮，這些看似簡單的烹飪方式，卻是滋養身體的絕佳途徑。特彆是用粗糧熬製的粥品，能夠溫和地滋養脾胃；而用新鮮食材熬製的湯品，則能匯聚食材的精華。我們將探討不同食材與煮的搭配，以及如何製作齣清淡而富有營養的湯粥。 燉： 燉能夠讓食材的營養充分釋放，並與其他食材的味道完美融閤。特彆是對於一些口感較為堅硬的食材，通過慢燉，能夠使其變得軟糯易消化。我們將分享如何利用砂鍋、慢燉鍋等工具，製作齣美味又營養的燉菜。 焯水與汆燙： 對於部分蔬菜，焯水或汆燙能夠去除其澀味，同時使質地變得更加柔嫩，並減少生食可能帶來的不適。我們將詳細說明哪些食材適閤焯水，以及如何掌握時間，避免營養流失。 涼拌： 對於一些新鮮度極高的食材，涼拌是最佳的選擇。通過簡單的調味，能夠最大程度地保留食材的原始風味和營養。我們將提供各種涼拌汁的製作方法，讓你的涼菜更加齣彩。 烘焙與烤： 在掌握瞭正確的溫度和時間後，烘焙和烤也是一種健康的烹飪方式。特彆是對於一些根莖類蔬菜和全麥食品，烘焙能夠帶來獨特的風味和口感。我們將強調使用少量健康油，並控製溫度，以達到最佳的健康效果。 第三章：食養的智慧——循證與經驗的融閤 本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。我們將融入古老的食療智慧與現代科學的營養學研究，為你提供更深層次的食養理念。 五味調和： 酸、甜、苦、辣、鹹，這五種味道並非簡單的味覺體驗，它們與我們身體的五髒六腑有著緊密的聯係。我們將探討如何根據季節、體質，巧妙地運用五味，達到平衡身體機能的目的。 四時養生： 春生、夏長、鞦收、鼕藏，大自然有著自己的規律，我們的飲食也應該順應四季的變化。我們將提供不同季節的飲食建議，以及根據季節選擇當季食材的重要性。 體質辨識與食養： 並非所有人都適閤同一種飲食方式。我們將淺顯地介紹一些常見的體質類型（如寒性、熱性、濕性等），並給齣相應的食材選擇建議，讓你能夠更精準地找到適閤自己的養生之道。 常見不適的天然應對： 麵對一些小的不適，如消化不良、失眠、疲勞等，我們並非隻能依賴藥物。書中將提供一些利用天然食材來輔助改善的方法，例如蜂蜜水的助眠功效，小米粥的養胃作用，以及某些食材的抗疲勞特性。 《百味食養：舌尖上的健康秘籍》鼓勵你將廚房變成你的“天然藥房”，將每一餐都當作一次滋養身心的儀式。它不是要你徹底告彆所有“不健康”的食物，而是要你學會如何更明智地選擇，如何通過天然食材的力量，為自己的身體注入源源不斷的活力，讓健康與美味並行，讓生活充滿生機與喜悅。翻開本書，讓我們一起，開啓一場關於食材與健康的深度對話。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一個久違的老朋友，在我翻開它的那一刻，就立刻被一種溫暖而踏實的感覺包裹。它沒有那些花哨的宣傳語，也沒有故弄玄虛的理論，就是簡簡單單地，把那些我們日常生活中隨處可見的天然食材，一一展現在眼前。我尤其喜歡它關於“時令養生”的章節，詳細地列齣瞭每個季節最適閤食用的蔬菜、水果、榖物，甚至是海鮮。不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是它解釋瞭“為什麼”。比如，春天的時候，為什麼多吃些新鮮的綠葉蔬菜能夠幫助身體舒展、疏肝理氣；夏天，又為何要選擇清淡滋補的食材來應對濕熱。這種循序漸進、貼近生活的講解方式，讓我不再覺得養生是一件遙不可及的事情，而是能輕鬆融入到我的日常飲食中。我嘗試著按照書中的建議，在春天購買瞭大量的豌豆和蘆筍，做瞭幾道簡單的傢常菜，味道清新，口感也特彆好。而且，書中還附帶瞭一些非常實用的食譜，都是用最簡單的烹飪方法，卻能最大程度地保留食材的原味和營養。我感覺自己的身體似乎也在悄悄發生著變化，不再像以前那樣容易疲勞，精神也比之前好瞭很多。這本書真的讓我明白瞭，原來最簡單的，往往是最有效的。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《養生天然食材一本全》的過程，就像是走入瞭一個充滿智慧的傳統廚房。我特彆欣賞它那種“迴歸本源”的態度。在如今各種加工食品充斥市場的時代，這本書像一股清流，提醒我們重新審視那些最基本、最純粹的食材。它沒有推崇任何昂貴的滋補品，也沒有提倡復雜的烹飪技巧，而是將重心放在瞭那些我們隨處可見的蔬菜、水果、豆類、海鮮等等。我曾一度對“排毒養顔”之類的概念感到很迷茫，不知道該如何下手。這本書裏的“天然食材排毒法”讓我茅塞頓開。它詳細地講解瞭不同食材的“清熱解毒”和“利濕排毒”的功效，比如綠豆湯在夏天有多麼重要，鼕瓜在體內堆積的“濕氣”時有多麼好的作用。更重要的是，它提供瞭一些非常簡單的食療方，不需要任何復雜的配料，就是幾種食材的簡單組閤，就能達到很好的效果。我試著按照書中的建議，在換季的時候多吃一些梨和百閤，煮瞭一鍋梨百閤湯，味道甘甜，喝完之後感覺嗓子舒服瞭很多，皮膚也顯得更加透亮。這本書讓我明白，健康不一定需要花費很多錢，也不一定需要多麼復雜的手段，關鍵在於我們是否願意去瞭解和運用這些大自然饋贈的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本《養生天然食材一本全》的書，給我最大的驚喜在於它對食材的“深度挖掘”。我原以為它隻是簡單地介紹食材的營養成分，但實際上，它遠不止於此。它深入探討瞭每一種食材的“能量”和“屬性”，用一種非常形象生動的方式來描述。比如，它提到紅豆不僅僅是用來煮粥，更是一種“祛濕利水”的良品，尤其適閤容易水腫的人群。我又查閱瞭一些其他資料，發現書中的說法都有科學依據，但它用一種非常易懂、甚至帶點詩意的方式錶達齣來，讓人印象深刻。讓我特彆受益的是關於“五榖雜糧”的部分。我一直知道全麥麵包和糙米比精米白麵好，但書中詳細解釋瞭不同榖物的特點，比如燕麥的“潤腸通便”，蕎麥的“降血糖”，藜麥的“全麵氨基酸”。它還教我如何根據自己的體質，選擇閤適的榖物搭配。我開始嘗試用不同的榖物組閤來煮粥，比如加入一些薏仁和芡實，喝完之後覺得身體特彆舒暢，肚子也感覺很輕鬆。而且，書中還提到瞭很多我之前從未聽說過的榖物，比如黑小米、黑芝麻等等，讓我對“吃”有瞭更深的認識。這本書讓我覺得，每一種食材都有它獨特的生命力，而我們隻需要用心去瞭解它，就能從中獲益。

评分☆☆☆☆☆

《養生天然食材一本全》這本書，就像是一本精心編織的“食材地圖”，指引著我探索那些被我們忽略的健康寶藏。我一直對“食物療法”非常感興趣，但很多時候接觸到的信息都過於專業或者籠統。這本書恰好填補瞭我的這一需求。它以一種非常係統卻又不失趣味的方式，將各種天然食材按照不同的養生功效進行瞭分類，比如“安神助眠類”、“健脾益胃類”、“強筋健骨類”等等。我一直深受失眠的睏擾，這本書裏關於“安神助眠”的食材，比如龍眼、蓮子、百閤，我都一一做瞭詳細的筆記。它不僅僅列齣瞭食材，更提供瞭具體的食譜和建議，比如睡前喝一杯蓮子百閤粥，或者將龍眼乾泡水喝。我嘗試瞭其中的幾個食譜，雖然不是立刻就能藥到病除，但確實感覺睡眠質量有瞭些許改善，白天也比以前精神瞭很多。讓我特彆驚喜的是，它還提到瞭很多在我們日常飲食中容易被忽視的“邊角料”的養生價值，比如一些蔬菜的根莖，或者果皮，都可以通過不同的方式進行利用，達到養生的目的。這本書讓我覺得，隻要我們用心去發現，大自然處處都隱藏著健康的小秘密，而這本書就是打開這些秘密的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是知識，更是一種生活態度的轉變。我一直認為養生是一件很“功利”的事情，是為瞭達到某種健康目標而不得不做的事情。但《養生天然食材一本全》徹底顛覆瞭我的這種看法。它用一種非常溫和、包容的方式，讓我體會到“吃”本身帶來的樂趣和治愈。我特彆喜歡它關於“食材的情感聯結”的部分。它沒有直接說“吃這個好”，而是通過講述食材背後的故事，或者它們在傳統文化中的地位，來引發我們的共鳴。比如，書中提到“番茄”，它不僅是一種富含維生素C的水果，更是一種“陽光的味道”，能夠帶給我們愉悅的心情。我讀到這裏，腦海裏立刻浮現齣小時候在院子裏偷吃熟透的番茄的場景，那種酸甜的味道，伴隨著夏日的微風，讓人無比懷念。它還鼓勵我們去“感受”食材，而不是“消費”食材。它教我們如何辨彆食材的新鮮度，如何用最簡單的方式烹飪，保留食材的“本味”。我開始嘗試著自己去菜市場挑選食材，用心去感受它們的質地和香氣，然後用最簡單的方法烹飪，結果發現，這些樸素的食物，原來蘊含著如此豐富的滋味。這本書讓我覺得，養生不應該是負擔，而是一種和自己、和自然重新建立連接的開始。