基本信息

書名：中國普洱茶文化大觀(重印)

：160.00元

作者：徐亞和著

齣版社：雲南美術齣版社有限責任公司

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787806958254

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.799kg

編輯推薦

這是一本內容翔實、通俗易懂的普弭茶科學專著，是一本值得一讀的瞭解雲南普洱茶的好書。對普洱茶知識的普及提高和雲南茶文化的推廣將大有裨益。全書在係統介紹中國茶文化形成過程和茶文化內核的基礎上，**次把雲南普洱茶道從傳統茶道、中國茶德中區分齣來，提齣普洱茶道的精髓是“和、善、怡、真”；詳例雲南各民族熱情奔放的茶風、茶俗與追求“靜寂”心態的茶“道”之不同，從一個側麵，闡釋瞭茶文化“源”與“流”的區彆……

內容提要

本書以“茶園經濟模式、園相特徵、栽培方法”為依據，次將雲南茶園劃分為結構上的四個代級，並詳細剖析瞭各代級茶園的不同特點，使紛繁復雜的雲南茶園種植現狀清晰地展現齣來，為深入認識雲南茶園現狀理清瞭脈絡和思路。
本書在係統介紹雲南得天獨厚的宜茶生態的基礎上，次采用生態經濟理論，詮釋瞭不同生態環境下普洱茶的品質特點，為揭秘普洱茶優異品質提供瞭全麵、翔實的理論支持。
本書次將雲南茶葉“語焉不詳”的史料與中國茶脈的演變進行瞭比照，以更為辯證的思維，大角度、寬視野地揭秘瞭雲南茶史。
本書詳述普洱茶加工過程，以及普洱茶優質化原理，次提齣曬青毛茶乾燥中的“光化學反應”理論；次明確提齣普洱茶精製加工中不同級彆茶葉篩網的配置規格和長度限製；次揭秘各種成品普洱茶的拼配比例。

目錄

物態篇 上篇 章 茶的起源 節 茶樹起源 一、地球陸地與茶樹起源 三、“三江並流”區是茶樹的趙中心 三、茶樹起源距今不超過1.2～1.85億年 四、“同源茶樹，隔離分居”現象 第二節 茶的自然傳播 第三節 茶的發現及利用 一、“神農”說不可信 二、茶的生吃時代 三、茶的熟吃時代 四、茶的藥用時代 五、茶的飲用時代 第二章 雲南茶國代級結構及特點 節 雲南茶樹資源及古茶樹 第二節 雲南代級茶園及其特點 一、兩雙版納傣族自治州代級茶園及其特點 二、普洱市代級茶園及其特點 三、臨滄市代級茶園及其特點 四、保山市代級茶園及其特點 第三節 雲南第二代級茶園及其特點 一、雲南第二代級茶園齣現的時代背景 二、雲南第三代級茶園的特點 第四節 雲南第三代級茶園及特點 一、等高條植茶園 二、矮化密植速成 第五節 雲南第四代級茶園及特點 第三章 雲南生態資源與普洱茶品質 節 雲南光照資源與普洱茶品質 一、不同光質對普洱茶品質的影響 二、光照強度對普洱茶品質的影響 三、光照時間長短對普洱茶品質的影響 第二節 雲南熱量資源與普洱茶品質 一、氣溫對茶樹生育的影響 二、地溫對茶樹生育的影響 第三節 雲南水資源與普洱茶品質 一、降雨量對普洱茶品質的影響 二、空氣濕度對普洱茶品質的影響 第四節 雲南土壤類型與普洱茶品質 一、高産茶園的土壤特徵 二、雲南茶園土壤類型與普洱茶品質 三、高優生態茶園 第五節 雲南地形地貌與普洱茶品質 一、海拔與普洱茶品質 二、地形與普洱茶品質 三、坡度與普洱茶品質 四、坡嚮與普洱黍品質 第六節 雲南災害性物候與普洱茶品質 一、旱熱害 二、寒害 三、冰雹 四、病蟲草害 第四章 中國茶脈與普洱茶 節 混沌時期的中國茶脈與雲南茶 第二節 啓濛時期的中國茶脈與雲南茶 第三節 成長期的中國茶脈與雲南茶 第四節 興盛期的中國茶脈與雲南茶 第五節 轉型期的中國茶脈與雲南普洱茶 第六節 突飛猛進的中國茶業與雲南普洱茶 第五章、普洱茶優質原理與技術 節 普洱茶優質原理對鮮葉質量的要求 一、鮮葉化學成分對普洱茶品質的影響 二、優質普洱茶對鮮葉質量的要求 三、鮮葉貯運與保鮮 第二節 普洱茶優質原理與鮮葉加工技術 一、鮮葉級彆與優質普洱茶的關係 二、殺青技術與優質普洱茶 三、揉撚技術與優質普洱茶 四、光化反應與普洱茶品質 第三節 普洱茶優質原理與渥堆發酵技術 一、高原微生物與優質普洱茶 二、優質普洱茶發酵的技術組閤 第四節 普洱茶優質原理與毛茶整形技術 一、普洱茶毛茶加工的目的 二、毛茶驗收與定級歸堆 三、普洱毛茶整形整容方法 四、製茶程序 五、優質普洱茶拼配技術 第五 普洱緊壓茶優質技術 一、普洱緊壓茶基本形製 二、普洱緊壓茶壓製工藝 三、普洱緊壓茶壓製技術 第六節 普洱茶膏加工技術情態篇 下篇 第六章 普洱茶品飲·鑒彆·欣賞 節 普洱茶品飲技巧 第二節 普洱茶優劣鑒彆方法與技巧 一、外形評價體係 二、內質評價體係 三、淨含量考評 第七章 普洱茶箬包甕貯的意蘊情結 節 古代茶葉箬包甕貯與普洱茶 一、唐代餅茶貯藏與普洱茶 二、宋代餅茶的箬包甕貯與普洱茶 三、元、明、清茶葉的箬包甕貯與普洱茶 第二節 現代普洱茶貯藏 一、普洱茶“陳化”原理 二、普洱茶收藏過程中應注意的問題 第八章 普洱茶的保健功效 節 茶葉共同的保健功效 一、茶是“美容新貴” 二、茶是核子時代的飲料 三、茶能預防或輔助治療心血管類疾病 四、茶葉具有一定的防癌、抗癌能力 五、茶葉真有降脂減肥作用 第三節 普洱茶保健作用的早期記述 第三節 普洱茶獨特的保健功效第九章 中國茶文化與普洱茶道 節 中國茶文化概說 一、中國茶道的核心——和 二、中國茶道的哲學思考——茶道即人道 三、中國茶道的美學標準——“天人閤一” 四、中國茶道的人道精髓——“德博而化” 五、中國茶道的修養方法——“立於禮” 六、中國茶道的養生思想——“保生盡年” 七、中國茶道的人際關係——“理解”與“溝通” 八、中國茶道——建構世界未來文化之超前意識 第二節 雲南普洱茶道 一、普洱茶道的核心——和 二、普洱茶道的人道思想—一善 三、普洱茶道的心靈感應——怡 四、普洱茶道的情感追求一真 第三節 彆具一格的雲南民族茶飲 一、基諾族的“涼拌茶” 二、德昂族、景頗族的“醃茶” 三、布朗族的“酸茶” 四、拉祜族的“燒茶”、“烤茶”、“糟茶” 五、佤族的“鐵闆燒茶”、“烤茶” 六、彝族、怒族的“鹽巴茶” 七、普米族的“打油蔡” 八、白族的“三道茶” 第十章 茶馬古道 節 雲南曆史上的古老通道 一、“蜀身毒道”、“博南古道”、“永昌道” 二、“五尺道”、“硃堤道”、“石門道” 第二節 茶馬古道 一、茶馬古道的起源 二、茶馬古道的文化內涵附錄一附錄二參考文獻

作者介紹

文摘

序言