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店铺：萤火悦读图书专营店

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749396

商品编码：26412199346

丛书名：做面食轻松就上手(轻松学会所有的面食和点心)

开本：16

具体描述

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	做麵食輕鬆就上手 (一次就能輕鬆學會所有你想要的麵食和點心)
作者：
市場價：	45元
ISBN號：	9787553749396
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2016-12-01	版次：1	頁數：295
印刷時間：2016-12-01	印次：1	字數：240韆字

02導讀做麵食輕鬆上手
麵食常用粉類介紹8
製作麵食常用器具10
初學麵食Q&A11
單元1受歡迎的麵食**5
海鮮煎餅15
蔥油餅16
麻醬麵17
颱式經典炒麵18
清燉牛肉麵19
豬肉圓白菜水餃20
韭菜盒子20
溫州菜肉餛飩21
豬肉餡餅22
鬍椒餅23
潤餅捲24
香蔥鮮肉煎包25
刈包25
鮮肉包27
小籠湯包28
小籠湯包皮薄大解析29
單元2餃子篇
餃子皮DIY32
餃子餡的處理技巧34
吃餃子速配蘸醬35
水餃
製作水餃的技巧36
韭菜水餃38
韭黃水餃38
鮮菇豬肉水餃38
鼕瓜鮮肉水餃39
絲瓜豬肉水餃39
鬍瓜豬肉水餃40
筍絲豬肉水餃40
蓮藕豬肉水餃41
芥菜豬肉水餃41
香椿豬肉水餃42
紫蘇脆梅水餃42
上海青豬肉水餃43
鮮乾貝豬肉水餃43
南瓜豬肉水餃44
西紅柿豬肉水餃44
三文魚芹菜水餃44
韭黃鮮魚水餃45
旗魚水餃45
金槍魚小黃瓜水餃46
鮮蝦豬肉水餃46
絲瓜蝦仁水餃46
白菜蝦仁水餃47
全蝦鮮肉水餃47
乾貝蝦仁水餃48
翡翠鮮貝水餃48
蛤蜊豬肉水餃49
蟹肉餡水餃49
蔬菜魷魚水餃50
芹菜墨魚水餃50
芥末海鮮水餃51
蘑菇雞肉水餃51
銀芽雞肉水餃52
辣味雞肉水餃52
佛手瓜雞肉水餃53
青木瓜水餃53
洋蔥羊肉水餃54
青蔥牛肉水餃54
鼕菜牛肉水餃55
豌豆牛肉水餃55
香辣牛肉水餃55
西紅柿牛肉水餃56
青菜水餃56
雪裏紅素餃57
豌豆玉米素餃57
香菇魔芋素餃58
南瓜蘑菇素餃58
枸杞地瓜葉素餃59
金針腐皮水餃59
酸辣湯餃60
水餃皮大變身
餃皮炒麵61
椒鹽餃皮62
紫菜餃皮蛋花湯62
小黃瓜拌餃皮63
餃皮炸香蕉63
蜜糖餃皮63
煎餃鍋貼
製作煎餃、鍋貼的技巧64
圓白菜豬肉鍋貼66
蘿蔔絲豬肉煎餃66
茭白豬肉煎餃67
塔香豬肉鍋貼68
茄子豬肉煎餃69
豬肝鮮肉鍋貼69
三星蔥豬肉鍋貼70
韓式泡菜豬肉鍋貼70
苦瓜豬肉煎餃70
臭豆腐豬肉鍋貼71
酸菜豬肉鍋貼71
茴香豬肉煎餃72
香蒜牛肉煎餃72
香菜牛肉煎餃73
荸薺羊肉鍋貼73
XO醬雞肉煎餃74
銀芽雞肉鍋貼74
咖喱雞肉煎餃75
魷魚鮮蝦煎餃75
香椿素菜餡煎餃75
蒸餃
製作蒸餃的技巧76
豬肉蒸餃78
上海青豬肉蒸餃78
芋頭豬肉蒸餃79
榨菜豬肉蒸餃80
海菜豬肉蒸餃80
韭菜粉條蒸餃80
辣椒豬肉蒸餃81
韭菜豬肉蒸餃81
孜然香蔥牛肉蒸餃82
酸白菜牛肉蒸餃82
韭菜牛肉蒸餃83
芹菜羊肉蒸餃83
花瓜雞肉蒸餃83
木耳雞肉蒸餃84
臘味雞肉蒸餃84
韭黃豬肉蝦仁蒸餃85
蝦仁豆腐蒸餃85
鮮乾貝豬肉蒸餃86
牡蠣豬肉蒸餃86
甜椒豬肉蒸餃87
玉米豌豆蒸餃87
炸餃
製作炸餃的技巧88
豆沙酥餃90
甜菜雞肉炸餃91
地瓜肉末炸餃91
培根土豆炸餃92
抹茶奶酪炸餃92
韭菜牡蠣炸餃92
椰子毛豆炸餃93
綜閤海鮮炸餃93
餛飩
製作餛飩的技巧94
紅油抄手96
港式鮮蝦餛飩97
墨魚豬肉餛飩98
韭黃魚肉餛飩98
炸餛飩99
單元3麵餅篇
認識常用基礎麵團102
學做基礎麵團
溫水麵團DIY103
冷水麵團DIY104
發酵麵團DIY105
溫水麵團餅
宜蘭蔥餅106
蔥抓餅107
豆沙餅108
炸蛋蔥油餅108
牛肉捲餅108
蛋餅皮109
蔬菜大蛋餅109
培根蛋薄餅捲109
奶酪烙餅110
煉乳烙餅110
酸菜烙餅111
荷葉餅112
閤餅捲菜113
京醬肉絲捲113
大餅包小餅115
雪裏紅肉絲捲餅116
沙拉熏雞肉捲116
牛肉餡餅117
蔥餡餅119
蘿蔔絲餅120
西紅柿豬肉餡餅120
香菇雞肉餡餅121
芹菜羊肉餡餅121
咖喱餡餅122
酸菜餡餅122
海鮮餡餅123
豆渣餡餅123
香椿餡餅124
南瓜餡餅124
椒鹽餡餅125
三菇餡餅125
花生餡餅126
豆沙餡餅126
酒釀餡餅127
紅豆芋泥餡餅127
燒餅麵團128
芝麻燒餅129
甜燒餅129
蔥燒餅130
芽菜奶酪燒餅130
蔥燒肉片燒餅130
冷水麵團餅
盤絲餅131
豆沙鍋餅132
抹茶桂花鍋餅132
傢常糖餅132
芝麻棗泥炸餅133
油撒子133
蜂蜜南瓜餅134
金槍魚沙拉餅134
筋餅皮135
土豆筋餅捲136
京蔥鴨絲捲136
酸甜炸雞捲137
泡菜牛肉捲137
發酵麵團餅
烤大餅138
烤蔥燒餅138
蟹殼黃139
芝麻蔥烙餅139
麻醬燒餅140
燒餅夾牛肉141
芝麻酥餅141
肉鬆餡餅142
孜然烙餅142
奶酪烤餅143
紅豆烙餅143
花生糖餅143
甜烙餅144
奶油烤花捲144
麵糊煎餅
煎餅食材處理不馬虎145
煎餅美味訣竅Q&A146
韓式海鮮煎餅147
綜閤野菜煎餅148
蔬菜蛋煎餅148
圓白菜培根煎餅149
圓白菜蔥煎餅149
韭菜煎餅150
金槍魚煎餅150
辣味章魚煎餅151
吻魚韭菜煎餅151
彩椒肉片煎餅152
鬍蘿蔔絲煎餅152
菠菜煎餅153
墨魚泡菜煎餅153
墨魚芹菜煎餅154
銀魚莧菜煎餅154
大阪燒155
廣島燒155
攤餅皮156
蔥蛋餅157
蔬菜攤餅157
鍋餅158
豆沙鍋餅159
其他
潤餅皮160
酸菜潤餅161
老麵麵團162
烙大餅163
開口笑163
核桃酥164
菊花酥165
百閤酥165
單元4包子饅頭篇
包子
擀齣美味的包子皮168
包齣漂亮的包子外形169
蒸齣美味的包子、饅頭171
蝦仁鮮肉包172
圓白菜包172
小籠包173
菜肉包173
韭菜粉絲包175
韭菜包176
竹筍鹵肉包176
開洋白菜包177
雪裏紅肉包177
上海青包178
廣式叉燒包179
韓式泡菜肉包179
酸菜包180
梅乾菜包180
香菇雞肉包181
沙茶菜肉包181
黑椒燒肉包182
杏鮑菇肉包182
香蔥肉鬆包183
瓜子肉包183
豆皮圓白菜包185
蝦皮鬍瓜包186
三絲素包186
咖喱羊肉包187
酸白菜肉包187
洋蔥鮮肉包188
辣醬肉末包188
鬍蘿蔔蝦仁肉包189
臘腸包190
烤鴨肉包190
圓白菜乾包191
沙拉金槍魚包191
奶酪包192
豆沙包192
棗泥包192
芝麻包193
芋泥包193
綠豆蛋黃包193
奶黃包194
奶油地瓜泥包194
椰蓉包195
蛋黃蓮蓉包195
爆漿黑糖包196
抹茶紅豆包197
花生包198
三色包198
饅頭
黑糖小饅頭199
鮮奶小饅頭201
地瓜饅頭202
山東饅頭202
南瓜小饅頭203
堅果養生饅頭203
黑糖桂圓饅頭204
海苔饅頭204
奶酪饅頭205
可可饅頭205
玉米麵饅頭206
山藥枸杞養生饅頭206
全麥健康饅頭206
紫山藥饅頭207
咖喱饅頭207
窩窩頭208
棗子饅頭208
雙色饅頭捲208
花捲209
螺絲捲209
雙色螺絲捲210
銀絲捲211
花生捲212
洋蔥培根捲213
烘烤椒鹽花捲213
電鍋也能做饅頭
鮮奶葡萄乾饅頭214
地瓜枸杞饅頭215
抹茶桂圓饅頭215
煎包
製作水煎包的技巧216
韭菜煎包218
圓白菜肉煎包218
蝦仁韭黃煎包219

......

內容簡介

本書是特彆為一般大眾設計的麵食食譜，本書是特彆為一般大眾設計的麵食食譜，選材以麵粉為原材料，搭配超市和傳統菜市場就能購買到的當季食材，示範如何把簡單的麵料理成美味佳肴，且避免加工食品和化學添加物，達到身體健康的目的。本書中中式麵食的種類可以說是五花八門：柔軟的包子、紮實的饅頭、皮薄餡多的餡餅、口味多變的餃子、香酥美味的煎餅、Q彈有勁的手工麵條等等…… 還收錄瞭西餐麵食，有詳細的步驟、圖解和剖析，讓大傢一次就能輕鬆就學會所有你想要製作的麵食和點心。

作者簡介

楊桃美食編輯部，楊桃美食編輯部隸屬楊桃文化事業有限公司。該公司主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。提供超過25000道食譜信息、3000部專業的動態影音示範影片、超豐富的餐廳、旅遊信息分享。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力*大程度的美食齣版公司。