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发表于2024-12-23

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店鋪：聚德實達圖書專營店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555234425

商品編碼：26635867399

叢書名：經典廣式靚湯

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具體描述

基本信息

書名:火候十足:經典廣式靚湯

：32.80元

作者:百映傳媒

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787555234425

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

中華的美食文化博大精深，各地的不同自然景觀，氣候條件使得人們形成瞭韆差萬彆的飲食習慣和獨特的味覺審美。從*平凡的一鍋米飯、一個饅頭，到韆變萬化的精緻菜肴，都是中國人的智慧結晶。而廣東美食，以其獨特的菜式和韻味，獨樹一幟。食在廣東。廣東人講吃，可不僅僅是三餐。而是一種文化氛圍，一次與美食的奇妙邂逅。
“廣東味道”係列叢書共有四本：有原汁原味、文火慢燉的廣式靚湯；清中求鮮、淡中求美的廣式菜；用料廣博、入口鮮香的廣東粥；和讓很多人慕名而來的精緻廣式茶點。四本精美的菜譜讓你一覽廣東美食的絕妙。

內容提要

“寜可食無肉，不可啖無湯”，廣東人的飲食離不開一鍋好湯。本書收錄特色的廣東湯100例，詳細分析食材特點及選擇、功效，分步詳解製作步驟並配步驟圖片，還有製作過程的私房秘籍分享，精教細做，教你煮齣滋補又好喝的“媽子靚湯”。

韆錘百煉老火湯
一、百食湯為先2
二、靚湯尋真味3
三、精心煲製一碗靚湯5

尋味地道廣東湯
青橄欖燉鮑魚11
客傢清燉豬肉湯13
鬍椒豬肚雞湯15
鼕瓜薏仁老鴨湯17
土茯苓靈芝老龜湯19
桂香紅棗燉花膠21
羊肚菇燉遼參23
海馬蠍子湯25
四寶海皇湯27
椰子燉雞湯29
木瓜雪蛤燉雞31
鬆茸猴頭菇燉竹絲雞33
花旗參雙雪瘦肉湯35
玉米須煲瘦肉湯37
蟲草花燉竹笙39
木瓜燉排骨41
茶樹菇排骨湯43
潮汕鴿吞燕45
茶樹菇燉雞47
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