店铺： 滨海新华图书专营店
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538193343
商品编码：26915180962
包装：平装
开本：16
出版时间：2016-04-01
具体描述
內容介紹
基本信息
| 書名： | 基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1) | ||
| 作者： | 辣媽 | 開本： | |
| YJ： | 39.8 | 頁數： | |
| 現價： | 見1；CY =CY部 | 齣版時間 | 2015-10 |
| 書號： | 9787538193343 | 印刷時間： | |
| 齣版社： | 遼寜科學技術齣版社 | 版次： | |
| 商品類型： | 正版圖書 | 印次： | |
擁有丙級烘焙執照，Z受歡迎文章包括《麵包機食譜大全》與《鬆餅粉食譜》、《辣媽談瘦身》等。
精彩導讀 目錄 前言 ........................................ 2
Chapter 1
D1章
麵包烘焙大進化
簡易的烘焙工具 ........................................ 10
主要原料與食材 ........................................ 12
麵包機零失敗秘訣 ........................................ 14
Chapter 2
D2章
一指搞定的經典吐司
01. 原味白吐司 ........................................ 18
02. 湯種白吐司 ........................................ 20
03. 中種法白吐司 ........................................ 22
04. 法國吐司 ........................................ 24
05. 小麥麩皮吐司 ........................................ 25
06. 山茶花吐司 ........................................ 26
07. 鬆餅粉吐司 ........................................ 27
08. 葡萄乾吐司 ........................................ 28
09. 核桃吐司 ........................................ 29
10. 豆漿黑芝麻吐司 ........................................ 30
11. 鬍蘿蔔吐司 ........................................ 31
12. 西紅柿意式香料吐司 ........................................ 32
13. 鮮奶南瓜吐司 ........................................ 34
14. 雞蛋吐司 ........................................ 36
15. 鮮奶吐司 ........................................ 37
16. 燕麥核桃吐司 ........................................ 38
17. 養樂多聖女果吐司 ........................................ 40
18. 米麵包吐司 ........................................ 41
19. 蘋果核桃吐司 ........................................ 42
20. 紅酒桂圓吐司 ........................................ 43
21. 蜂蜜吐司 ........................................ 44
22. 湯種芒果吐司 ........................................ 45
23. 特濃可可吐司 ........................................ 46
24. 卡士達吐司 ........................................ 48
25. 黑糖葡萄乾吐司 ........................................ 49
Chapter 3
D3章
營養豐富的整形吐司
26. 手撕巧剋力吐司 ........................................ 53
27. 抹茶紅豆吐司 ........................................ 54
28. 杏仁地瓜吐司 ........................................ 57
29. 葵花子奶酪吐司 ........................................ 58
30. 肉鬆奶酥吐司 ........................................ 60
31. 紅豆奶酪吐司 ........................................ 62
32. 蔓越莓雙色吐司 ........................................ 64
33. 墨西哥芋泥吐司 ........................................ 66
34. 洋蔥火腿奶酪吐司 ........................................ 68
35. 蘋果巧剋力菠蘿吐司 ........................................ 70
Chapter 4
D4章
創意滿點的整形麵包
36. 玄米油餐包 ........................................ 75
37. 黑糖堅果麵包 ........................................ 76
38. 辮子麵包 ........................................ 78
39. 微笑巧剋力麵包 ........................................ 80
40. 奶油小餐包 ........................................ 82
41. 菠蘿甜味捲 ........................................ 85
42. 美味漢堡 ........................................ 86
43. 英式瑪芬 ........................................ 88
44. 杏鮑菇比薩 ........................................ 90
45. 夏威夷愛心比薩 ........................................ 92
46. 奶酪牛肉捲 ........................................ 94
47. 印度烤餅 ........................................ 96
48. 熱狗麵包 ........................................ 98
49. 布丁麵包 ........................................ 100
Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 蔥油餅 ........................................ 104
51. 芝麻燒餅 ........................................ 106
52. 韭菜盒子 ........................................ 108
53. 刀切麵 ........................................ 111
54. 水煎包 ........................................ 112
55. 蔥燒餅 ........................................ 114
56. 哈爾濱大餅 ........................................ 116
57. 堅果饅頭 ........................................ 118
58. 巧剋力爆漿饅頭 ........................................ 121
Chapter 6
D6章
悠閑時光的糕餅點心
59. 巧剋力球餅乾 ........................................ 124
60. 燕麥葡萄餅乾 ........................................ 126
61. 比利時鬆餅 ........................................ 128
62. 奶酪蛋糕 ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕 ........................................ 132
Chapter 7
D7章
剩餘食材巧變身
64. 葡萄乾麵包條 ........................................ 136
65. 酥脆芝麻麵包條 ........................................ 138
66. 楓糖法式吐司 ........................................ 139
67. 法式熱狗吐司捲 ........................................ 140
68. 杏仁奶酥吐司片 ........................................ 141
69. 巧剋力核桃吐司 ........................................ 143
70. 西班牙TAPAS ........................................ 145
71. 可可棉花糖吐司 ........................................ 146
72. 布丁吐司 ........................................ 147
Chapter 8
D8章
零失誤自製醬料
73. 菠蘿果醬 ........................................ 150
74. 藍莓果醬 ........................................ 152
75. 蘋果果醬 ........................................ 154
76. 地瓜餡 ........................................ 154
77. 奶酥餡 ........................................ 155
78. 卡士達醬 ........................................ 156
79. 墨西哥蛋糕糊 ........................................ 157
80. 巧剋力菠蘿皮 ........................................ 158
暫時沒有目錄，請見諒！
《舌尖上的幸福：傢的味道，從烤箱開始》 簡介： 這是一本關於“傢”的味道，關於廚房裏的溫暖與滿足的書。它不是關於速成、炫技，也不是單純的食譜羅列，而是邀請你一同走進一個充滿生活氣息的廚房，體驗從無到有的創造樂趣，感受食材在手中轉化為香氣四溢的美味，以及最終端上餐桌時，傢人臉上綻放齣的幸福笑容。 我們深知，傢常菜的魅力，不在於繁復的工序，而在於那份不經意間流露的關愛與用心。那些熟悉的味道，承載著一代又一代人的記憶，是餐桌上不可或缺的情感紐帶。本書便緻力於將這份“傢的味道”通過烘焙與主食的製作，重新喚醒，讓每一次下廚都成為一次充滿儀式感的傢庭活動。 為何選擇麵包與傢常主食？ 麵包，作為世界上最古老、最普遍的主食之一，它擁有著無可替代的地位。從樸實無華的鄉村大列巴，到香甜鬆軟的吐司，再到各式各樣風味濃鬱的麵包，它不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種文化，一種生活方式的體現。烘焙麵包的過程，如同一次對時間的耐心等待，一次對食材的細緻觀察，一次對溫度與濕度的精準把握。當麵團在手中慢慢膨脹，當烤箱裏飄齣誘人的香氣，那種成就感和滿足感是其他烹飪方式難以比擬的。 而傢常主食，則是構成我們餐桌骨架的基石。無論是麵條、餃子、包子、饅頭，還是米飯、粥品，它們都承載著最接地氣的生活氣息，是無數傢庭日常飲食的必需品。將這些日常的食物，賦予更多的新意與變化，讓它們在保持傳統風味的同時，也增添一份精緻與驚喜，是本書的另一大追求。 本書的獨特之處： “手作”的溫度： 本書的核心理念在於“手作”。我們鼓勵讀者親自動手，感受麵團的揉捏，體會發酵的神奇，觀察食材的細微變化。即使是初學者，也能通過詳盡的步驟指導和圖文並茂的解析，輕鬆掌握製作技巧。我們相信，親手製作的食物，蘊含著比機器更溫暖的情感。 “傢常”的智慧： 食材的選擇、烹飪的方法，都緊密圍繞著“傢常”二字。我們推薦的是易於購買、價格適中的食材，強調的是簡單易學的製作流程。書中沒有用到任何過於專業或難以獲得的輔料，確保你可以在任何一個普通的廚房裏，都能復現書中的美味。但“傢常”不等於“簡單”，我們也在其中融入瞭一些小小的創新和改良，讓這些熟悉的主食煥發新的生命力。 “烘焙”的樂趣： 拋開對復雜烘焙技術的畏懼，本書將烘焙的門檻降到最低。我們將重點放在那些能夠輕鬆在傢完成的經典麵包和甜點上。從最基礎的吐司、法棍，到口感豐富的全麥麵包、歐包，再到香氣撲鼻的餅乾、瑪芬，我們將烘焙的魅力一一呈現。你將發現，原來製作齣令人驚艷的烘焙成品，並不需要專業的烤箱和高超的技巧。 “主食”的升級： 傢常主食並非隻能是韆篇一律。本書將帶領你探索主食的更多可能性。你可以學習製作不同風味的麵條，嘗試不同餡料的餃子和包子，甚至可以將米飯做齣意想不到的花樣。我們還將介紹一些利用主食製作的創意料理，讓你的餐桌更加豐富多彩。 “生活”的感悟： 在製作食物的過程中，我們希望傳遞的不僅僅是烹飪技巧，更是一種生活態度。那是在繁忙的工作之餘，為傢人準備一份心意；是在周末的午後，與孩子一同享受烘焙的樂趣；是在食物的香氣中，感受傢庭的溫馨與和睦。本書將烘焙與主食製作，升華為一種生活的藝術，一種錶達愛的方式。 本書涵蓋的內容（但不限於）： 第一篇：香氣四溢的麵包誘惑 基礎入門： 完美吐司的秘密： 從零開始，掌握高品質吐司的製作精髓，感受最純粹的麥香。我們將詳細講解麵團的揉製、發酵的關鍵點，以及烘烤的技巧，讓你輕鬆做齣鬆軟拉絲的吐司。 法棍的經典之韻： 學習製作外酥內軟的法式長棍麵包，體驗歐式麵包的獨特魅力。我們會分享如何在傢中模擬齣烘焙房的蒸汽環境，讓你的法棍擁有完美的錶皮。 全麥的健康之選： 探索全麥麵包的豐富營養與迷人風味，瞭解不同種類全麥粉的特性，以及如何製作齣口感平衡、不易乾硬的全麥麵包。 風味進階： 奶香濃鬱的麵包： 製作各種口味的甜麵包，如奶香排包、菠蘿包、豆沙包等，滿足不同年齡層的味蕾。我們將分享不同甜味劑的運用，以及如何讓麵包口感更加濕潤。 歐式麵包的繽紛世界： 嘗試製作歐式鄉村麵包、雜糧麵包、堅果麵包等，感受不同食材碰撞齣的美妙火花。我們將介紹如何通過酵母和酸麵團來提升麵包的風味層次。 創意麵包的無限可能： 探索利用各種蔬菜、水果、香料製作的創意麵包，為你的餐桌增添一份驚喜。我們將分享如何在傢中製作簡易的天然酵種，以及如何利用各種模具製作齣造型各異的麵包。 烘焙小點： 香脆餅乾的甜蜜時光： 製作多種口味的傢常餅乾，如黃油麯奇、燕麥餅乾、巧剋力餅乾等，享受下午茶的悠閑時光。 鬆軟瑪芬的便捷美味： 學習製作各種口味的瑪芬，如藍莓瑪芬、巧剋力瑪芬、香蕉瑪芬等，它們製作快捷，口感豐富，是完美的早餐或甜點選擇。 第二篇：傢的味道，主食的溫度 麵食的溫暖： 手工麵的韌性與鮮美： 從最基礎的手工擀麵，到意麵、拉麵，學習製作各種不同口感和風味的麵條，搭配不同的醬汁，變換齣無窮的美味。 餃子與包子的靈魂： 探索各式各樣的餃子和包子餡料，學習如何做齣皮薄餡大、口感飽滿的成品。我們將分享一些經典的傢常餡料配方，以及一些創新口味的嘗試。 饅頭與花捲的質樸香甜： 掌握製作鬆軟有彈性的饅頭和造型彆緻的花捲的技巧，感受這份最樸實的傢的味道。 米飯的藝術： 多樣的米飯做法： 除瞭白米飯，學習製作香菇蒸飯、海鮮燜飯、煲仔飯等，讓米飯不再單調。 粥品的養生之道： 製作各式各樣的養生粥，如小米粥、八寶粥、海鮮粥等，為身體注入能量。 其他傢常主食： 烙餅與煎餅的酥脆： 學習製作蔥油餅、雞蛋灌餅、手抓餅等，享受早餐或宵夜的美味。 糕點的溫馨： 製作一些簡單易學的傢常糕點，如紅糖發糕、蒸蛋糕等，為生活增添一份甜蜜。 本書的目標讀者： 渴望在傢中製作健康美味食物的傢庭主婦/煮夫。 對烘焙和麵點製作充滿興趣的初學者。 想要為傢人準備充滿愛意的餐點的朋友。 追求簡單、實用、美味的烹飪方法的讀者。 希望通過美食來增進傢庭感情，創造美好迴憶的人。 最後，讓我們一起，用雙手，用溫度，用愛，將“傢的味道”烘焙齣來，烹飪齣來。因為最動人的美味，永遠來自最溫暖的廚房。
用户评价
评分
我一直對烘焙抱有濃厚的興趣，但奈何時間和精力有限，總是難以深入鑽研。這本書的標題，特彆是“基礎麵包+傢常主食”的組閤，讓我覺得它非常符閤我的需求。我希望能夠在這本書裏找到一些簡單易學、成功率高，但味道卻能讓人驚艷的基礎麵包配方。那些能夠作為日常主食，陪伴我們度過一日三餐的麵包，對我來說有著特殊的意義。我渴望的是那種能夠在傢中輕鬆復製，並且能讓傢人贊不絕口的美味。而“麵包機的誘惑”這個副標題，更是讓我眼前一亮。我一直認為，麵包機是現代傢庭烘焙的福音，它能夠極大地降低烘焙的門檻，讓更多的人能夠享受到自己動手製作麵包的樂趣。我期待這本書能夠提供一些關於如何最大化利用麵包機功能的實用技巧，讓我能夠做齣更加美味、更加多樣化的麵包。
评分這本書的標題“基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)”讓我感到一股撲麵而來的熟悉感和溫馨感。我一直認為，麵包作為一種基礎的食物，其魅力在於它的樸實和百搭。而“傢常主食”更是直接點明瞭這本書的實用性和親民性。我希望通過這本書，能夠掌握一些製作經典傢常麵包的基礎技巧，讓我在日常生活中能夠輕鬆做齣美味又健康的麵包，滿足自己和傢人的味蕾。同時，“麵包機的誘惑”這個副標題也深深地吸引瞭我。我一直對麵包機這種懶人烘焙神器充滿瞭好奇，也希望能通過這本書，瞭解如何能夠更好地利用麵包機，製作齣媲美手工麵包的美味。我期待這本書能夠提供一些操作簡便、效果顯著的方子，讓我能夠真正體會到麵包機帶來的便利和樂趣，並且能夠做齣真正“有味道”的傢常主食。
评分拿到這本書，我最先留意到的就是“傢常主食”這四個字。在現代社會，我們常常被各種新奇的食材和復雜的烘焙技巧所吸引，但往往忽略瞭那些最樸實、最能撫慰人心的味道。我希望這本書能帶我迴到最根本的地方，學習如何製作那些能夠填飽肚子、溫暖心靈的傢常主食。無論是早餐時的一片吐司，還是晚餐時搭配菜肴的麵包，我都希望它們能充滿傢的味道，而不是那種程式化的、冷冰冰的機器産物。而“麵包機的誘惑”這個副標題，更是讓我産生瞭強烈的共鳴。我一直相信，科技的進步能夠讓烘焙變得更加便捷，而麵包機無疑是其中的佼佼者。我希望這本書能告訴我，如何纔能讓麵包機做齣有靈魂的麵包，而不是僅僅把麵粉和酵母攪在一起。我期待著書中能夠分享一些利用麵包機製作美味主食的獨傢秘訣，讓我能夠輕鬆在傢享受到烘焙的樂趣。
评分剛收到這本書，迫不及待地翻看瞭目錄，雖然我對烘焙涉獵不深，但裏麵的基礎麵包和傢常主食聽起來就非常吸引人。我一直覺得做麵包是個既需要技巧又充滿樂趣的過程，而“傢常主食”這個詞更是讓我聯想到那種溫暖、踏實的居傢味道。我尤其關注那些不需要復雜工具、步驟清晰的教程，因為我的廚房空間有限，也不想一開始就投入太多設備。書中“麵包機的誘惑”這個副標題也讓我眼前一亮，我一直對全自動麵包機很感興趣，但又擔心它做齣來的口感會不如手工揉麵，希望這本書能解答我的疑惑，教我如何利用麵包機做齣媲美手工的美味。特彆是看到“1”這個數字，我猜想這應該是一個係列，後麵還會有更精彩的內容，讓人充滿期待。總的來說，這本書給我一種親切感，仿佛一位經驗豐富的烘焙朋友在手把手地教我。
评分我一直認為，麵包不僅僅是食物，更是一種情感的載體。特彆是在這個快節奏的時代，能夠親手製作一份屬於自己的麵包，那種成就感和滿足感是無可比擬的。這本書的標題“基礎麵包+傢常主食”一下子就抓住瞭我的心。我追求的是那種簡單易學，但味道卻能徵服傢人味蕾的食譜。我希望能在這本書裏找到一些經典的傢常主食麵包的製作方法，比如可頌、吐司、法棍之類的，但又不必過於繁瑣。而且“傢常”這兩個字，讓我聯想到那些充滿生活氣息的麵包，不需要太華麗的裝飾，但每一口都充滿著溫暖和傢的味道。對於“麵包機的誘惑”這個部分，我更是充滿瞭好奇。我一直覺得，如果能用麵包機輕鬆做齣美味的麵包，那將是烘焙路上的一大福音。我期待這本書能提供一些實用的技巧，讓我能夠充分發揮麵包機的優勢，同時又不失麵包本身的靈魂。
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