71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 西餐
• 甜點
• 快手菜
• 下廚房

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：26920589149

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在帶領讀者領略芝士無限可能性的烹飪指南。本書並非僅僅羅列食譜，而是深入挖掘芝士的魅力，從基礎的芝士知識科普，到令人垂涎的創意料理呈現，全方位地激發您對芝士的熱情。 一、 芝士的奇妙世界：從入門到精通 在正式開始烹飪之前，本書將為您構建一個堅實的芝士基礎。我們會首先介紹不同種類芝士的起源、風味特徵、質地差異以及它們在世界各地的廣泛應用。從溫和的馬蘇裏拉、濃鬱的車打、芳香的帕瑪森，到獨特而復雜的藍紋芝士，每一種芝士都有其獨特的個性等待您去發掘。您將瞭解到如何辨彆不同芝士的品質，如何根據不同的菜肴選擇最閤適的芝士，以及如何儲存芝士以保持其最佳風味。 芝士的分類與鑒賞： 新鮮芝士： 如馬蘇裏拉、裏可塔、菲達，它們口感清爽，質地柔軟，適閤沙拉、甜點或輕食。我們將深入探討它們的製作工藝，以及它們如何為菜肴帶來鮮活的生命力。 軟質芝士： 如布裏、卡門貝爾，外皮被黴菌包裹，內部奶香濃鬱，質地柔滑。本書將教您如何處理這些芝士，如何烘烤它們以釋放齣令人陶醉的香氣。 半硬質芝士： 如切達、高達、格魯耶爾，質地堅實，風味多變，可生食也可用於烹飪。我們將詳細解析不同陳化程度的切達芝士所帶來的風味層次，以及如何用高達芝士製作齣完美的芝士醬。 硬質芝士： 如帕瑪森、佩剋裏諾，質地堅硬，風味濃鬱，適閤刨絲撒在菜肴上或作為點綴。您將學會如何正確刨絲，以及帕瑪森芝士的“鮮味”（Umami）是如何提升菜肴的整體口感。 藍紋芝士： 如洛剋福、戈爾根佐拉、斯提爾頓，獨特的黴菌帶來辛辣和復雜的風味。本書將提供一些搭配建議，教您如何將藍紋芝士的獨特風味巧妙地融入菜肴中，例如與蜂蜜、水果或堅果的搭配。 芝士的選購與儲存技巧： 選購指南： 我們將提供一些實用的技巧，教您如何從外觀、氣味和包裝等方麵挑選齣新鮮優質的芝士。 最佳儲存方式： 掌握正確的芝士儲存方法是至關重要的。我們將為您介紹使用芝士紙、密封容器等不同方法的優缺點，以及如何避免芝士變乾或串味。 二、 71道芝士魔法：從經典到創意 本書的核心在於為您呈現71道精心設計的芝士美食，它們涵蓋瞭從傢常便飯到宴客大菜的各種場閤，並且巧妙地融閤瞭東西方的烹飪理念。每一道菜譜都力求簡單易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手，同時又不失專業性和創意性。 開胃前菜與輕食： 芝士烤麵包係列： 經典中的經典，但我們加入瞭更多變化。從簡單的蒜香芝士吐司，到搭配各種香草、辣椒或蜂蜜的創意組閤，讓您在傢就能輕鬆復刻齣餐廳級的風味。 芝士拼盤的藝術： 學習如何搭配不同風味、質地的芝士，佐以水果、堅果、果醬和麵包，打造一個視覺與味覺雙重享受的開胃拼盤。 芝士沙拉： 菲達芝士搭配橄欖和番茄，布裏芝士搭配核桃和蘋果，這些清爽的組閤將為您的沙拉注入新的生命力。 芝士蘸醬： 濃鬱的芝士醬搭配薯片、蔬菜條或麵包，絕對是聚會中的人氣王。我們將提供多種口味的芝士醬製作方法，滿足您不同的喜好。 主菜的華麗變身： 芝士意麵與焗飯： 這是芝士美食的重頭戲。從經典的奶油培根芝士意麵（Carbonara），到多層次的芝士烤蔬菜焗飯，您將學會如何製作齣奶香濃鬱、口感豐富的芝士主食。我們會特彆介紹如何製作齣絲滑不粘膩的芝士醬，以及如何利用不同芝士的融化特性來提升口感。 芝士烘焙菜肴： 芝士與烤箱是絕佳搭檔。例如，加入車打芝士的烤雞胸肉，芝士焗土豆，以及用帕瑪森芝士包裹的香烤蔬菜，都將讓您的餐桌充滿驚喜。 芝士漢堡與三明治： 升級您的漢堡和三明治體驗。融化的切達芝士、焦糖洋蔥，搭配多汁的牛肉餅，簡單卻無比美味。我們還將介紹一些創意三明治組閤，例如藍紋芝士與梨的搭配，為您的午餐帶來新意。 芝士餡料的運用： 學習如何將芝士作為餡料，例如製作芝士釀雞翅、芝士餡餃子、芝士可頌等，讓您平凡的食材煥發光彩。 點綴美味：配菜與小食： 芝士烤蔬菜： 簡單的蔬菜，隻要加上芝士，就能變得令人難以抗拒。例如，芝士烤蘆筍、芝士烤西蘭花，這些菜肴不僅健康，而且美味無比。 芝士披薩的傢常做法： 即使沒有烤箱，您也可以在傢製作齣美味的披薩。我們將提供基礎披薩麵團的製作方法，以及各種芝士和配料的創意組閤。 芝士小點心： 無論是派對上的小食，還是下午茶的甜蜜點綴，芝士小點心都能帶來無限驚喜。例如，芝士球、芝士脆片，這些簡單易做的點心將成為您的拿手好菜。 三、 烹飪的無限可能：技巧、靈感與搭配 本書的價值不僅僅在於提供食譜，更在於引導您掌握芝士烹飪的精髓。 基礎烹飪技巧： 融化芝士的藝術： 不同的芝士有不同的融化特性。我們將教您如何控製火候和時間，以獲得最理想的融化效果，避免芝士結塊或變油。 芝士醬的製作秘訣： 製作絲滑、濃鬱的芝士醬需要一些小技巧。我們將分享如何製作白醬（Béchamel）作為基礎，以及如何加入不同芝士來調配齣各種風味的芝士醬。 烘烤與焗烤的竅門： 瞭解芝士在烘烤過程中發生的化學變化，以及如何通過調整溫度和時間來達到外酥內軟的口感。 靈感啓迪與創意發揮： 風味搭配的哲學： 芝士與各種食材都能産生奇妙的化學反應。我們將為您提供一些關於芝士與水果、堅果、香草、蜂蜜、葡萄酒等的經典搭配建議，並鼓勵您大膽嘗試新的組閤。 季節性食材的應用： 隨著季節的變化，選擇當季的蔬菜和水果與芝士搭配，能最大程度地展現食材的新鮮風味。 餐桌上的創意擺盤： 一份美味的菜肴，也需要賞心悅目的呈現。我們將提供一些簡單的擺盤建議，讓您的芝士美食更具吸引力。 飲品搭配的建議： 美酒遇上芝士： 不同的葡萄酒、啤酒甚至茶飲，都能與芝士碰撞齣意想不到的火花。我們將提供一些經典的飲品搭配指南，幫助您找到最完美的餐酒組閤。 《71道超好吃的芝士美食》是一本充滿熱情和實用性的烹飪書籍，它將陪伴您在芝士的奇妙旅程中，探索無限的美味可能。無論您是芝士愛好者，還是渴望提升烹飪技巧的傢庭廚師，這本書都將是您不可或缺的得力助手。讓我們一起，用芝士點亮您的餐桌，創造屬於您的獨特美食體驗！

评分☆☆☆☆☆

“作為一個曾經在廚房裏摸索多年的烘焙愛好者，我深知一本好的食譜對於提升烹飪技能的重要性。當我偶然看到《71道超好吃的芝士美食》這本書時，我被它簡潔而又充滿誘惑力的書名所吸引。翻開書，首先映入眼簾的是那些精心拍攝的、色彩鮮艷的芝士菜肴圖片，每一張都像是在訴說著一個美味的故事。更讓我驚喜的是，書中對於各種芝士的介紹非常詳盡，從芝士的起源、製作工藝，到不同芝士的風味特點和適閤的烹飪方式，都進行瞭深入淺齣的講解。這對於我這樣想要更專業地運用芝士進行創作的人來說，無疑是寶貴的知識財富。我特彆關注瞭書中一些介紹如何在傢自製芝士的部分，這簡直是打開瞭新世界的大門！不再局限於市麵上有限的選擇，而是可以根據自己的喜好，嘗試製作獨一無二的芝士。書中的排版也很清晰，步驟也很明瞭，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我已經迫不及待地想要挑戰其中的一些經典芝士烘焙作品，比如那個看起來就極具挑戰性的“鬆露芝士蝸牛捲”，相信完成之後，我的烘焙生涯一定會邁上一個新的颱階。”

评分☆☆☆☆☆

“作為一名美食博主，我一直緻力於探索各種新奇的美食，而《71道超好吃的芝士美食》這本書，無疑給我帶來瞭巨大的靈感。這本書的整體風格非常獨特，它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於芝士文化的百科全書。從曆史淵源到地域特色，從經典做法到創新料理，本書都進行瞭深入的挖掘和呈現。我非常欣賞書中對每一種芝士的細緻描述，不僅僅是味道，還包括瞭它的質地、香氣以及背後蘊含的故事。這讓我對芝士有瞭更深層次的理解，也更加懂得如何去欣賞和運用它。書中介紹的那些看似復雜，實則操作起來非常巧妙的芝士料理，比如‘藍紋芝士核桃酥’和‘煙熏芝士龍蝦意麵’，都充滿瞭藝術感。我迫不及待地想要將這些菜肴融入到我的視頻內容中，相信一定會引起我粉絲的強烈反響。這本書的專業性和趣味性完美結閤，讓我找到瞭新的創作方嚮，非常值得我這樣需要不斷更新內容的博主閱讀。”

评分☆☆☆☆☆

“我一直認為，真正的美食，是能夠觸動人心、帶來溫暖的。而《71道超好吃的芝士美食》這本書，恰恰做到瞭這一點。它所介紹的71道芝士美食，每一道都充滿瞭傢常的溫馨感，讓人一看就想立刻動手嘗試。書中傳遞的不僅僅是烹飪的技巧，更是一種享受生活、享受美食的態度。我喜歡書中那種平實而又飽含深情的語言，讓我在閱讀的過程中，仿佛能聞到廚房裏飄來的芝士香氣。我特彆喜歡書中一些關於芝士與不同食材搭配的建議，比如如何用芝士來提升蔬菜的口感，或者如何用芝士來烘托肉類的鮮美。這些看似微小的細節，卻能讓一道普通的菜肴瞬間變得與眾不同。我已經開始嘗試書中的一些簡單食譜，比如‘奶油芝士烤土豆’，味道簡直太棒瞭！它讓我想起瞭小時候媽媽做的菜，充滿瞭迴憶和愛。這本書就像一位溫柔的朋友，陪伴著我，讓我重新發現瞭芝士的無限可能，也讓我更加熱愛我的廚房。”

评分☆☆☆☆☆

“天呐，這本書簡直是芝士愛好者的福音！我剛拿到《71道超好吃的芝士美食》就迫不及待地翻閱起來，封麵上的芝士拉絲就足以讓我口水直流。我一直對芝士情有獨鍾，無論是濃鬱的車達，還是柔滑的馬蘇裏拉，亦或是風味獨特的藍紋芝士，都讓我欲罷不能。這本書的介紹非常吸引人，讓我對各種芝士的口感、風味以及搭配都有瞭更深入的瞭解。比如，我之前隻知道拿來做披薩，現在纔發現原來還可以用芝士來製作各種令人驚艷的甜點和飲品，想想一杯香醇的芝士拿鐵，或者一塊入口即化的芝士蛋糕，就已經讓我心潮澎湃瞭。書中的一些菜譜聽起來就非常誘人，比如提到的“芝士瀑布烤雞”和“焦糖芝士布丁”，我迫不及待地想嘗試製作，想象著自己在傢就能做齣餐廳級彆的芝士大餐，簡直太有成就感瞭！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一場關於芝士的奇妙旅程，讓我對芝士的喜愛又增添瞭許多新的維度。我強烈推薦給所有熱愛芝士的朋友，相信你們一定也會和我一樣，愛上這本書！”

评分☆☆☆☆☆

“‘哇塞！這簡直就是為我量身定做的書嘛！’當我第一眼看到《71道超好吃的芝士美食》這本書的時候，我的腦子裏就立刻冒齣瞭這句話。我對芝士的熱愛，簡直可以用‘狂熱’來形容，無論是在意麵裏撒上一大把，還是把芝士醬淋在薯條上，都能讓我感到無比幸福。而這本書，簡直就是把所有我能想到的、以及我沒想到的芝士美味，都匯集在瞭一起。它的內容介紹非常地道，語言也很接地氣，不像有些菜譜寫得那麼高高在上，讓人望而卻步。書裏提到的那些創意十足的芝士搭配，比如‘芝士香腸煎餅’和‘蜂蜜芝士烤梨’，真的刷新瞭我對芝士的認知，原來芝士還能這麼玩！我尤其喜歡書中關於如何選擇和儲存芝士的建議，這對於我這樣一個‘芝士囤積狂’來說，簡直是及時雨。很多時候，買迴來的芝士不知道怎麼處理，最後就白白浪費瞭，這本書的指導讓我覺得，以後再也不會發生這種情況瞭。我已經計劃好周末要去超市采購一些我之前沒怎麼嘗試過的芝士，然後就按照書裏的方法，大乾一場！”