发表于2024-11-27
2本 餐飲服務與管理-製度流程錶格+餐飲企業管理製度與工作流程完全手冊 餐館餐廳酒店經營管理書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
餐飲服務與管理——製度·流程·錶格 98.0元
齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2018年2月1日)
叢書名: 圖說餐飲管理係列
平裝: 394頁
語種: 簡體中文
開本: 16
條形碼: 9787122310088
商品尺寸: 25.8 x 18.2 x 2.8 cm
商品重量: 780 g
《餐飲服務與管理——製度?流程?錶格》一書,包含瞭餐飲管理的四大模塊,包括崗位、製度、流程、錶格。每個模塊都涵蓋瞭餐飲企業服務與管理的各個方麵,如運營、營銷、采購、廚房管理、人力資源管理、財務管理、餐飲服務、安全衛生管理等。並附以大量實際案例。
《餐飲服務與管理——製度?流程?錶格》一書理念新穎、更加實用,可操作性很強,是一套不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本,可以作為中小餐飲企業老闆、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。
餐飲企業管理製度與工作流程完全手冊 65.0元
齣版社: 人民郵電齣版社; 第1版 (2016年1月1日)
平裝: 324頁
語種: 簡體中文
開本: 16
條形碼: 9787115413802
商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 2.4 cm
商品重量: 599 g
《餐飲企業管理製度與工作流程完全手冊》圍繞“按流程做事,用製度管人”的核心理念,針對戰略規劃管理、食品衛生管理、采購供應管理、廚房作業管理、菜品質量管理、禮儀服務管理、管事作業管理、後廚績效管理、酒水營銷管理、宴會活動管理、競爭策略管理、存儲保鮮管理、財務管理、環境安全管理14大事項,為餐飲企業提供瞭68個流程範例、68套製度範本,方便讀者“拿來即用”或“稍改即用”。
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編輯推薦
在日常生活中,餐飲企業常常會越到以下問題:
1.企業管理混亂,沒有相關製度可以參考,個人員職責分配不明確。
2.沒有完善的流程體係,上下工作銜接混亂。
3.即使有相關流程,員工也隻關注普通流程,忽略關鍵流程。
4.酒店衛生較差,很少有“迴頭客”。
5.新研發的菜品推銷不齣去。
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針對以上問題,本書提供瞭:
14大管理事項
14幅製度體係指引圖;14個流程目錄
14項製度設計目標;14個流程關鍵節點
68個製度範例;68個流程範例
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