具体描述
中式麵點大全：9787539056593
廣東靚湯1688例：9787539056692
新編百姓傢常菜3600例：9787537267786
商品參數
書 名：新編百姓傢常菜3600例
作 者: 甘智榮
I S B N:9787537267786
齣 版 社:新疆人名衛生齣版社
齣版時間:2016-12
開 本:16開
裝 幀:平裝
定 價:39.80元
編輯推薦
★各式菜品一應俱全
本書涵蓋幾百道百姓愛的傢常菜，不僅有各式傢常小菜、傢常的滋補湯煲，還有美味的百變主食，有瞭這本書，不用再愁做什麼菜啦，每種菜品你都會喜歡，每天變著花樣吃，大人小孩都喜歡!
★精美圖片與步驟圖**結閤
精美的菜肴，美味的誘惑 。配以清晰詳細的步驟圖，一看就會， 一學就上手，不管是傢庭主婦、廚房小白都能學會，輕鬆讓你成為全傢人心中的超級大廚哦！
★高清同步視頻
美味傢常菜，看步驟圖不過癮，還有同步的高清視頻，隻需手機輕鬆一掃，數韆道傢常美味一學就會! 滿足你各種烹飪需求，讓你不用看書也能學做菜！
本書介紹瞭361道備受歡迎的傢常美味，包括經典傢常菜、滋補湯煲、花樣主食，按照蔬菜、菌菇、豆類、畜肉、禽肉、蛋奶、海鮮等分類，幾乎涵蓋瞭百姓餐桌的所有菜肴，營養美味，花樣百變，老少鹹宜。每道菜肴不但列舉瞭製作所需的材料和具體做法，而且貼心提示瞭製作時間、難易度和烹飪妙招，並配有精美的實拍圖片，圖文並茂，可讀性很強。全書3600例的操作步驟圖，為讀者詳解瞭菜肴烹飪的全過程，讓人一看就會、一學就上手，使任何人都能輕鬆變身料理達人，與傢人共享樸實的傢常味！
目錄
di1章 下廚必備的烹飪常識與技巧
002 傢常菜必備食材的選購
006 烹飪常用基本功
008 傢常食材的烹飪技巧
011 傢常菜常用烹飪工具
013 刀工與火候
第2章 經典傢常好味道
Part 1 蔬菜類
01 白菜
018 傢常燉白菜
019 珊瑚白菜
020 老廚白菜
021 玻璃白菜
02 菜心
022 白灼菜心
022 蒜蓉菜心
03 菠菜
023 蒜蓉菠菜
024 糖醋菠菜
025 肉醬菠菜
027 多寶菠菜
028 金銀蛋浸菠菜
04 捲心菜
029 糖醋捲心菜
030 爽口小炒
031 香脆五絲
05 韭菜
032 金絲韭菜
033 炒閤菜
034 韭菜黃豆炒牛肉
035 韭菜花炒蝦仁
06 茼蒿
036 茼蒿炒豆腐
036 茼蒿炒豆乾
037 茼蒿黑木耳炒肉
07 西芹
039 西芹炒核桃仁
040 杏仁西芹炒蝦仁
041 墨魚炒西芹
042 西芹百閤炒白果
042 西芹炒排骨
08 西藍花
043 蒸香菇西藍花
044 什錦西藍花
045 西藍花炒牛肉
09 菜花
046 醬香菜花豆角
046 菜花炒肉
10 西紅柿
047 西紅柿炒雞蛋
047 西紅柿煎土豆
11 土豆
048 清炒土豆絲
048 酸辣土豆絲
049 土豆燒排骨
050 肉醬燜土豆
12 山藥
051 澆汁山藥盒
052 西紅柿炒山藥
053 蛋黃焗山藥
13 茄子
055 金沙茄條
06 醬扒茄子
056 清炒地三鮮
057 魚香茄子
058 蒸茄拌肉醬
14 鬍蘿蔔
059 油焗鬍蘿蔔
060 芙蓉三絲
061 鬍蘿蔔雞肉茄丁
061 鬍蘿蔔燉羊排
15 百閤
063 百閤炒蘆筍
064 雜燴鮮百閤
16 蓮藕
065 珊瑚藕片
066 西紅柿糖藕
067 蘆筍炒蓮藕
068 蓮藕燒肉片
17 青椒
069 虎皮青椒
069 青椒海帶絲
070 青椒醬炒杏鮑菇
071 青椒釀肉
073 椒拌蝦皮
18 洋蔥
074 洋蔥炒豆角
074 玉米洋蔥煎蛋燒
075 洋蔥炒雞蛋
076 洋蔥炒牛肉
19 竹筍
077 香菇豌豆炒筍丁
078 魚香筍絲
078 油辣鼕筍尖
20 萵筍
079 涼拌萵筍
079 清炒萵筍絲
080 萵筍炒迴鍋肉
21 黃瓜
081 黃瓜拌海蜇
08 黑木耳腐竹拌黃瓜
083 玉蘭黃瓜溜肉片
22 絲瓜
085 嫩燒絲瓜排
086 蛤蜊炒絲瓜
087 乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
23 苦瓜
088 甜椒拌苦瓜
089 糖醋苦瓜
090 魚香苦瓜絲
091 客傢釀苦瓜
24 南瓜
093 蜜汁南瓜
094 米湯南瓜
095 腐乳南瓜
096 旱蒸南瓜
096 百閤炒南瓜
Part 2 菌菇類
01 草菇
097 彩蔬燴草菇
097 草菇西藍花
02 香菇
098 鬆仁香菇
099 蠔油鹵香菇
101 香菇鮮蝦盞
102 芝士焗香菇
03 平菇
103 涼拌手撕平菇
104 醬炒平菇肉絲
04 金針菇
105 金針菇拌豆乾
106 芥油金針菇
05 杏鮑菇
107 杏鮑菇扣西藍花
108 杏鮑菇炒火腿腸
06 木耳
109 菠蘿炒木耳
110 黃瓜炒木耳
110 木耳炒山藥片
111 大蔥肉末木耳
Part 3 豆類
01 荷蘭豆
112 荷蘭豆炒香菇
112 臘腸炒荷蘭豆
113藕片荷蘭豆炒培根
02 四季豆
115 蝦醬肉末四季豆
116 肉末乾煸四季豆
116四季豆燒排骨
117 魷魚須炒四季豆
03 豆腐
118 麻婆豆腐
119 蘑菇竹筍豆腐
120 臘味傢常豆腐
04 豆製品
121 豆腐皮拌牛腱
123腐皮捲素菜
124 蝦仁腐皮包
124 香燜素雞
125 素雞炒蒜薹
Part 4 畜肉類
01 豬肉
126 蒜泥白肉
126 如意白肉捲
127 豉香迴鍋肉
128 鍋包肉
129 豆腐皮捲京醬肉絲
130 魚香肉絲
131 甜椒韭菜花炒肉絲
131 黃豆芽木耳炒肉
133 臘肉炒莧菜
134 水煮肉片
135 芋頭扣肉
136 紅燒排骨
137 糖醋排骨
138 神仙骨
139 醪糟紅燒肉
140 東坡肉燒鼕筍
141 香辣蹄花
141 黃豆燜豬蹄
02 牛肉
142 涼拌牛百葉
143 涼拌牛肉紫蘇葉
144 麻辣牛肉條
145 燉牛腩
145 五香鹵牛肉
147 傢常醬牛肉
148 麥仁小牛肉
14自貢水煮牛肉
150 清真紅燒牛肉
151 西紅柿燉牛腩
03 羊肉
152 蔥爆羊肉捲
153 花生燉羊肉
153 山楂馬蹄炒羊肉
154 紅酒西紅柿燴羊肉
155 韭菜炒羊肝
156 孜然羊肚
04 豬雜
157 麻辣豬肝
159 毛血旺
160 肉末尖椒燴豬血
Part 5 禽肉類
01 雞肉
161 白斬雞
162 川香辣子雞
163香辣宮保雞丁
164 小雞燉蘑菇
165 可樂雞翅
167 芝麻炸雞肝
168 無骨泡椒鳳爪
02 鴨肉
169 魔芋燒鴨
171 蔥薑鴨
172 香辣鴨掌
173 時蔬鴨血
174 酸菜鴨血凍豆腐
Part 6 蛋奶類
01 蛋
175 三色蛋
176 香菜雞蛋羹
177 豬肉蛋羹
178 水果奶蛋羹
179 魚肉煎蛋
02 奶
180 牛奶煮蛋
181 蛋奶菜心
182 奶香杏仁豆腐
182 大良炒牛奶
Part 7 海鮮類
01 魚
183 剁椒魚頭
184 珊瑚鱖魚
185 清蒸開屏鱸魚
187 清蒸過江魚
188 蔥油鯉魚
189 蔥香烤帶魚
189 酥炸帶魚
190 乾燒小黃魚
191乾炸小黃魚
192 山藥蒸鯽魚
192 姑蘇鯽魚
193 芹酥鯽魚
194水煮魚
195 酸菜魚
196 滑溜魚片
02 蝦
17 海米拌三脆
198 鮮蝦牛油果椰子油沙拉
199 清炒蝦仁
200 清炒海米芹菜絲
200 白灼基圍蝦
201 銀絲順風蝦
203 粉絲燒鮮蝦
204 西紅柿乾燒蝦仁
205 錦綉大蝦
206 炸鳳尾蝦
207 蘿蔔絲燉蝦
208 蝦仁雪花豆腐羹
03 其他
209 海蜇皮炒豆苗
211 小米海參
212 椒油魷魚捲
212 脆炒魷魚絲
213 清炒蛤蜊
214 豉汁扇貝
215 金福城香辣蟹
216 吉祥扒紅蟹
第3章 滋補湯煲最養人
Part 1 蔬菜類
01 菠菜
218 鼕瓜菠菜湯
218 茯苓菠菜湯
02 紫菜
219 砂鍋紫菜湯
220 西紅柿紫菜蛋花湯
03 玉米
221 蘆筍玉米西紅柿湯
223 玉米菜花湯
04 芋頭
224 桂花芋頭湯
05 土豆
225 三文魚奶油土豆湯
06 鬍蘿蔔
226 法式鬍蘿蔔湯
227 玉米鬍蘿蔔湯
07 白蘿蔔
228 白蘿蔔紫菜湯
229 白蘿蔔羊脊骨湯
229 白蘿蔔牡蠣湯
08 藕
231 閤草莓白藕湯
232 排骨玉米蓮藕湯
09 鼕瓜
233 火夾鼕瓜湯
234 蹄花鼕瓜湯
234猴頭菇鼕瓜湯
10 絲瓜
235 栗香絲瓜湯
236 竹蓀蓮子絲瓜湯
237 芙蓉菌菇絲瓜湯
11 苦瓜
238 三鮮苦瓜湯
239 鯽魚苦瓜湯
240 苦瓜黃豆排骨湯
12 南瓜
241 魔芋南瓜湯
243 南瓜甜椒湯
244 潤燥南瓜湯
245 南瓜蔬菜濃湯
13 香菇
246 山楂靈芝香菇湯
247 香菇雞腿湯
14 蘑菇
248 奶油蘑菇湯
15 銀耳
249 鬍蘿蔔銀耳湯
250 鼕瓜銀耳排骨湯
16 蓮子
251 粉腸蓮子枸杞湯
252 蓮蓉奶羹
17 豆腐
253 傢常三鮮豆腐湯
254 酸辣湯
內容簡介
民以食為天，吃飯是生活中的頭等大事，好的飯食讓我們身體健康，心情愉悅。而傢常菜是百姓為常吃的一種，包羅萬象，口味多變，每天都要和我們接觸，讓我們的生活多姿多彩，少不瞭傢常菜的點綴。本書介紹瞭360道備受歡迎的傢常菜，從傢常菜的烹飪常識與使用技巧、經典傢常好味道、傢常湯煲篇、花樣主食變著吃四個大類入手，幾乎包括日常居傢的所有菜式，口味豐富多樣，營養又美味，不管大人與小孩，都會愛上吃飯！
商品參數
書名：廣東靚湯1688例
定：39.80元
齣版社：江西科學技術齣版社
書號：9787539056692
作者：甘智榮
內容簡介
廣東人素愛喝湯，一嚮有用營養美味的靚湯來滋補養生的習慣。本書圖文並茂地介紹瞭地道廣東湯的特點、選材及烹飪技巧等知識，並精選瞭250道經典傢常廣東湯，按照四季、功效、人群分類，製作步驟簡明易懂，且配有高清成品圖、分解步驟圖及同步教學視頻，讓讀者輕鬆做齣風味正宗的廣東湯。
作者介紹
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
基本信息
書名:中式麵點大全
定價：39.80元
作者:甘智榮
齣版社：江西科學技術齣版社
齣版日期：2017年10月
ISBN：9787539056593
字數：200000
頁碼：342
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
編輯推薦
★ 包羅207道經典中式麵點，傳統與創意並重，吃遍南北風味。
★ 麵條、包捲、餃類、糕餅均有，從零學起，步步詳解。
★ 文字通俗，配圖精美，容易學、上手快，輕鬆變身麵點達人。
內容提要
中國的麵點曆史悠久，品種繁多，風味各異，是中華飲食文化重要的組成部分。本書係統地介紹瞭麵點製作的基本技法，將中式麵點分為麵條、饅頭、包子、花捲、餃子、餛飩、糕點、酥餅等常見種類，介紹瞭200餘款經典麵點的材料配方和製作方法，配上精美成品圖和詳細步驟圖，提示製作時間和相關處理技巧，一書在手，讓人輕鬆做齣花樣百變的中式麵點，與全傢共享美味麵食。
作者介紹
甘智榮國傢考評員中國烹飪大師名菜品鑒顧問深圳飲食協會名廚委員會專傢委員“頂ji廚師·第二季”深圳賽區評委榮獲“國ji食品餐飲博覽會”大廚*榮獲“環球廚神國ji際挑戰賽”銀*甘智榮師傅造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發du具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法wan美組閤。被多傢大型*店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
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