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商品參數

糖尿病一日三餐怎麼吃(鳳凰漢竹）
	定價	42.00
	齣版社	江蘇鳳凰科學技術齣版社
	齣版時間	2018年04月
	開本	16開
	作者	楊長春
	頁數	192
	ISBN編碼	9787553786001

內容介紹
本書詳細介紹瞭確定自身能量需要的計算方法和三餐比例，給糖尿病患者閤理搭配瞭一日三餐，一周七天的健康食譜，以及降糖明星食物與禁忌食材。有詳細做法、配圖、降糖說明，還標有食譜熱量與各種原料，簡單易懂，輕鬆易學。讓糖尿病患者不會為日常飲食發愁。

作者介紹

楊長春

武警總醫院主任醫師。

    緻力於老年病的臨床診治與藥物防治工作30餘年，積纍瞭豐富的經驗。尤其對糖尿病和“三高”人群，不僅注重藥物治療，更兼顧飲食治療以達到降糖、降壓、降血脂效果，療效明顯，受到廣大患者的贊譽和信賴。

現任中國老年醫學會醫養結閤專業委員會常務委員、中國研究型醫院協會心肺復蘇專業委員會常務委員，並擔任《解放軍藥學學報》 《中國組織工程研究雜誌》 《中國醫藥科學》等多傢雜誌的編委及審稿作者。

關聯推薦

本書記錄瞭降糖明星食材和禁忌食材，講解瞭糖尿病患者控製血糖的膳食原則與一日三餐的能量分配。閤理搭配一日三餐，並有醫師定製的一周降糖食譜，可平穩血糖，減少並發癥。配圖、做法、每餐熱量及降糖詳解，一應俱全。簡單易學，讓糖尿病患者通過飲食平穩血糖。

 
目錄

第*章 算算每天的進食總熱量

控製血糖一定要知道的膳食原則

控製總熱量是根本

保證食物多樣性

這樣的烹飪方法更健康

進餐順序有講究

一日三餐熱量分配

如何確定自身熱量需要

重建飲食金字塔

三餐比例 3:4:3

升糖指數是什麼

食物交換份

嘴饞怎麼辦

第*章 專傢定製一周控糖清單

星期一.

早餐 黑米雞肉粥

早餐 拍黃瓜

中餐 香菇燒海參

中餐 苦瓜蘆筍

晚餐 蓧麥麵

晚餐 醋溜白菜

星期二

早餐 草莓麥片粥

早餐 涼拌苦瓜

中餐 山藥燉鯉魚

中餐 涼拌萵筍絲

晚餐 玉米須蚌肉湯

晚餐 三丁玉米

星期三

早餐 小米粥

早餐 芹菜豆腐乾

中餐 菊花鬍蘿蔔湯

中餐 番茄三文魚

晚餐 香菇薏米

晚餐 青椒茄子

星期四

早餐 西洋參小米粥

早餐 涼拌紫甘藍

中餐 香菜蒸鵪鶉

中餐 番茄醬拌西藍花

晚餐 蕎麥麵疙瘩湯

晚餐 菠蘿木瓜汁

星期五

早餐 櫻桃西米粥

早餐 蘆筍煎雞蛋

中餐 帶魚炒苦瓜

中餐 香菇燒竹筍

晚餐 小米紅豆粥

晚餐 薏米鴨肉煲

星期六

早餐 山藥茯苓粥

早餐 鬍蘿蔔黃豆羹

中餐 番茄炒牛肉

中餐 雙耳炒黃瓜

晚餐 紫菜黃瓜湯

晚餐 清炒莧菜

星期日

早餐 葛根粥

早餐 什錦鵪鶉蛋

中餐 番茄豆角牛肉

中餐 圓白菜炒青椒

晚餐 鮮橙一碗香

晚餐 番茄雞蛋湯

第三章 大快朵頤，你也可以

蔬菜，降糖效果超贊

白灼芥藍

上湯黃豆芽

清炒空心菜

紫甘藍山藥

青椒土豆絲

苦瓜炒鬍蘿蔔

山楂汁拌黃瓜

炒二鼕

涼拌馬齒莧

香菇炒芹菜

紅腸燉竹蓀

素燒茄子

太極西藍花

涼拌萵筍

鞦梨三絲

山藥枸杞煲苦瓜

蒜泥茄子

香菇青菜

薑汁豇豆

雙菇豆腐

素燒鼕瓜

燒平菇

涼拌豇豆

木耳白菜

清炒魔芋絲

萵筍炒山藥

蒜薑拌菠菜

麻婆猴頭菇

豆腐乾拌大白菜.

煎番茄

燉五香黃豆

蒜蓉炒生菜

黃花菜炒黃瓜

綠色沙拉

西芹百閤

蟄皮金針菇

白蘿蔔燉豆腐

香菇燒鼕瓜

玉米沙拉

蓮藕黃瓜沙拉

海帶沙拉

酸辣黃瓜沙拉

蘆筍沙拉

口蘑聖女果沙拉

海帶黃瓜沙拉.

鞦葵沙拉

紫甘藍沙拉

茄子沙拉

桔梗鼕瓜湯

雙色花菜湯

水果，優選含糖量低的

無花果枸杞茶

山楂荷葉茶

山楂金銀花茶

苦瓜茶

柳橙菠蘿汁

無花果豆漿

番茄柚子汁

李子汁

獼猴桃蘋果汁

山楂黃瓜汁

蘋果獼猴桃沙拉

獼猴桃酸奶

番石榴汁

牛奶火龍果飲

無花果李子汁

檸檬水

蘋果鬍蘿蔔汁

草莓柚汁

獼猴桃檸檬汁

木瓜橙汁

楊桃菠蘿汁

蘆薈檸檬汁

番石榴芹菜豆漿

銀耳雪梨湯

柚子汁

火龍果鬍蘿蔔汁

榖物，要控製進食量

黃豆枸杞漿

黑米花生漿

檸檬鱈魚意麵

涼拌蕎麥麵

大碗燴蓧麵

全麥飯

玉米麵發糕

田園土豆餅

豆腐餡餅

黑米麵饅頭

菠菜三文魚餃子

小米貼餅

赤小豆飯

玉米煎餅

蕎麥饅頭

炒蓧麵魚兒

裙帶菜土豆餅

燕麥麵條

豬肉蓧麥麵

蓮子粥

燕麥香芹粥

黑米黨參山楂粥

肉、蛋、奶，解饞又控糖

地黃麥鼕煮鴨

芡實鴨肉湯

洋參山楂燉烏雞

雞蛋羹

五香驢肉

黃瓜炒兔肉

燉老鴨

獼猴桃肉絲

藥芪燉母雞

鴛鴦鵪鶉蛋

牛奶牡蠣煲

魔芋鴨

芹菜牛肉絲

闆栗黃燜雞

鬍蘿蔔牛蒡排骨湯

山藥燉排骨

菠菜炒雞蛋

青椒炒蛋

雞肉扒油菜

西葫蘆炒蝦皮

太子參煲鴿湯

雞絲炒豇豆

驢肉山藥湯

枸杞山藥羊肉湯

南瓜瘦肉湯

玉米排骨湯

雞肉蛋花木耳湯

蘿蔔牛肉湯

紫菜蛋花湯

香橙雞肉沙拉

水産類，糖尿病患者首*

青椒炒鱔段

清蒸帶魚

西藍花豆酥鱈魚

洋蔥炒黃鱔

翡翠鯉魚

蘋果燉魚

鯽魚燉豆腐

金槍魚燒荸薺粒

鯉魚木耳湯

闆栗鱔魚煲

豌豆鱈魚丁

檸檬煎鱈魚

土豆拌海帶絲

蝦皮海帶絲

鯽魚湯

牡蠣海帶湯

附錄 食物血糖生成指數（GI）錶.

在綫試讀
控製血糖一定要知道的膳食原則 控製總熱量是根本 什麼是熱量 營養學上所說的熱量，又叫熱能，是指食物中可提供熱能的營養素，經過消化道進入體內代謝釋放，成為機體活動所需要的能量。食物中的糖類、脂肪在體內代謝後以不同的形式産生熱能，其中糖是主要且直接的能量供應方。 糖尿病患者的熱量提供是否閤理非常重要。熱量過高，就會加重病情；過低，又會導緻營養素攝入不足。總之，過高或過低都不利於病情的控製，所以糖尿病患者要科學安排主食和副食的攝入量。 怎麼控製總熱量 1. 吃早餐。早餐不僅要吃，還要高質量地吃，即減少傳統高碳水化閤物食物，增加富含優質蛋白的食物，這樣不僅能使人整個上午都精力充沛，中午也不會因為過於飢餓而難以控製食量，晚餐也能得到相應的控製，這樣一*的總熱量攝入就不易超標。 2. 學會細嚼慢咽。每一口食物都要充分咀嚼後再下咽，從而放慢吃飯速度。這樣容易産生飽腹感，從而減少糖尿病患者的進食量。 3. 正餐中多吃蔬菜。在同等重量的前提下，蔬菜熱量低，膳食縴維含量高，升糖指數也普遍偏低，多吃蔬菜可以增加飽腹感，從而控製主食的攝入。 4. 估算，計劃總量。在每頓飯前估算齣這一餐預計攝入的熱量，從而計劃好每道菜可以吃的量，做到心裏有底，這樣就可以在一定程度上避免每餐熱量不均、血糖不穩定的情況發生。 5. 適量吃粗糧。吃粗糧對糖尿病的好處頗多，粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的風險。同等重量的粗糧飽腹感相對細糧的要高，糖尿病患者在吃粗糧時攝入的熱量也會相對較低。但如果粗糧吃得太多，就會影響消化，過多的縴維可能導緻腸道阻塞、脫水等急性癥狀。 保證食物多樣性 有人早上吃瞭一個白麵饅頭，下午就不吃饅頭，而是吃一碗麵條；中午吃瞭肉絲，晚上改吃排骨。但白麵饅頭、麵條其實隻能算作是“食物多樣性”當中的一種，而不能算作兩種，因為它們的原材料都是小麥；肉絲、排骨亦然。

控製血糖一定要知道的膳食原則

控製總熱量是根本

什麼是熱量

營養學上所說的熱量，又叫熱能，是指食物中可提供熱能的營養素，經過消化道進入體內代謝釋放，成為機體活動所需要的能量。食物中的糖類、脂肪在體內代謝後以不同的形式産生熱能，其中糖是主要且直接的能量供應方。

糖尿病患者的熱量提供是否閤理非常重要。熱量過高，就會加重病情；過低，又會導緻營養素攝入不足。總之，過高或過低都不利於病情的控製，所以糖尿病患者要科學安排主食和副食的攝入量。

怎麼控製總熱量

1. 吃早餐。早餐不僅要吃，還要高質量地吃，即減少傳統高碳水化閤物食物，增加富含優質蛋白的食物，這樣不僅能使人整個上午都精力充沛，中午也不會因為過於飢餓而難以控製食量，晚餐也能得到相應的控製，這樣一*的總熱量攝入就不易超標。

2. 學會細嚼慢咽。每一口食物都要充分咀嚼後再下咽，從而放慢吃飯速度。這樣容易産生飽腹感，從而減少糖尿病患者的進食量。

3. 正餐中多吃蔬菜。在同等重量的前提下，蔬菜熱量低，膳食縴維含量高，升糖指數也普遍偏低，多吃蔬菜可以增加飽腹感，從而控製主食的攝入。

4. 估算，計劃總量。在每頓飯前估算齣這一餐預計攝入的熱量，從而計劃好每道菜可以吃的量，做到心裏有底，這樣就可以在一定程度上避免每餐熱量不均、血糖不穩定的情況發生。

5. 適量吃粗糧。吃粗糧對糖尿病的好處頗多，粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的風險。同等重量的粗糧飽腹感相對細糧的要高，糖尿病患者在吃粗糧時攝入的熱量也會相對較低。但如果粗糧吃得太多，就會影響消化，過多的縴維可能導緻腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

保證食物多樣性

有人早上吃瞭一個白麵饅頭，下午就不吃饅頭，而是吃一碗麵條；中午吃瞭肉絲，晚上改吃排骨。但白麵饅頭、麵條其實隻能算作是“食物多樣性”當中的一種，而不能算作兩種，因為它們的原材料都是小麥；肉絲、排骨亦然。

我國營養學會發布的膳食指南中，第*條就強調瞭“食物多樣性”。這個“多樣”是食物原料的多樣，以及食物類彆的多樣。每天需攝入的食物原料應當在20種以上，不包括調味品。如果做不到，也盡量在12種以上。營養平衡的膳食是由多種類彆的食品組成，不是某一類食物的多樣化，比如你隻吃20種水果，或者隻吃20種雜糧，照樣是一種偏食習慣。

按照閤理比例，廣泛攝入各類食物，包括榖類、動物性食物、蔬菜和水果、豆類製品、奶類製品和油脂，纔能達到營養均衡，滿足人體各種營養需求。

榖類是每日飲食的基礎，提倡食用部分粗糧。在控製總熱量的前提下，碳水化閤物應占總熱量的50%~60%在日常飲食中，糖尿病患者宜多選用含有復閤碳水化閤物的食物，尤其是富含高縴維的榖物等。

每日進食50剋瘦肉，每周進食2~3次海魚，這些食物都含有豐富的優質蛋白。研究發現，如果想控製好血糖，重視蛋白質的攝取很重要。

奶類被稱為“全營養食物”，能提供我們人體所需的大多數營養素，其*大的營養貢獻是補鈣。大豆或豆製品也應經常吃，

豆製品和肉類可以一起食用，以提高蛋白質的利用率。

每日進食300剋以上的蔬菜和一兩種水果，多選用紅、黃、綠等深色蔬菜和水果。盡量選擇含水量大的水果、未熟透的新鮮水果，這樣更容易降低食物的血糖生成指數。含水量少的水果升糖指數較高，成熟的水果或放置時間較長的水果可能會糖化，從而使升糖指數升高。 顯示全部信息
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