福桃拉麵 (美)大衛？張//應德剛//彼得？米漢 著作 潘昱均 譯者 飲食營養 食療生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508669939

商品编码：28676587676

丛书名： 福桃套装2册

基本信息

商品名稱：	福桃(拉麵特輯)
作者：	(美)大衛·張//應德剛//彼得·米漢|譯者:潘昱均	開本：	16開
定價：	58	頁數：	221
現價：	見頂部	齣版時間	2017-03-01
ISBN號：	9787508669939	印刷時間：	2017-03-01
齣版社：	中信	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要 本輯《福桃》的主題是拉麵。大衛·張成為米其林大廚，所依賴的正是拉麵。這一期，他親自帶隊來到東京，做瞭一番深度拉麵巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中，我們找到瞭拉麵成為日本國民美食的秘密，在拉麵之神的故事裏，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。跟隨拉麵的主題，你有*要瞭解一下“泡麵之父”安藤百福發明泡麵的故事，然後獲取超級技能將泡麵變身登得大雅之堂的高級大餐，當然，你更可以得到大衛·張的*拉麵湯配方！有趣的是，大衛·張拉著安東尼·波登和名廚威利·杜凡尼，在幾杯酒下肚後，針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！大衛·張、應德剛、彼得·米漢著的《福桃（拉麵特輯）》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加瞭精美的彆冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道，本期以“祖國山河一碗麵”為主題，帶領讀者進行一場遍及*的麵條巡禮。 作者簡介 目錄 FEATURES捲首語歡迎來到LuckyPeach東京覓食記大衛·張——拉麵男的崛起東京拉麵之神*的艾文拉麵艾文·奧肯和大衛·張的對話日本各地*拉麵巡禮第七區拉麵什麼是平庸？人類是愛麵一族泡麵大對決薯片與東方蘸醬地道美食哈羅德·馬基的*空間比你更偉大雞蛋溫度錶美食俱樂部RECIPES泡麵大變身黑鬍椒奶酪意大利麵西班牙短麵巴黎風麵疙瘩脆皮泡麵魚排麵、湯新鮮堿麵意大利小捲麵P.S.46辣拌麵MOMOFUKU拉麵湯2.0培根湯豚骨風高湯鬍蘿蔔湯雞湯其他味噌奶油玉米與培根五花肉與梅花肉紅眼肉汁蛋慢煮水波蛋韓館招牌蛋Arpège餐廳冰火蛋醃鱈魚煎蛋捲班尼迪剋蛋，WD～50STYLE阿薩剋蛋拋拋蛋 精彩導讀 本店全部為正版圖書 七天無理由退貨服務 01234567890123456789

《風味探旅：從街頭巷尾到山野秘境的味蕾奇遇》 內容簡介 這是一場獻給味蕾的盛宴，一次深入世界各個角落的美食探索之旅。不同於韆篇一律的食材指南或菜譜大全，《風味探旅》將帶領讀者穿越時空，品味那些承載著曆史、文化與情感的食物。從繁華都市裏煙火氣十足的路邊攤，到隱匿於山林間的古老村落，再到遙遠海島上世代傳承的烹飪智慧，本書將以最生動、最真摯的筆觸，勾勒齣一幅幅鮮活的飲食畫捲。 本書的齣發點，並非僅僅是滿足口腹之欲，而是試圖通過食物，去理解一個民族的生活方式、思維模式，以及那些隱藏在味覺深處的民族靈魂。我們相信，每一道佳肴背後，都蘊含著一個故事，一段曆史，一種情感的寄托。當你品嘗一口地道的四川麻婆豆腐，你不僅僅感受到的是辣椒與花椒帶來的刺激，更能體會到川人熱情奔放、敢於創新的性格；當你享用一份精緻的日本懷石料理，你感受到的不僅是食材的原味與匠心，更是對自然恩賜的敬畏與對細節的極緻追求。 《風味探旅》的視角是多元而包容的。我們不會拘泥於某個單一的菜係或地理區域，而是以開放的心態，去擁抱來自世界各地的飲食文化。我們將深入拉丁美洲的叢林，品嘗那些當地人纔知曉的神秘水果，瞭解它們如何在原住民的飲食中扮演著重要的角色；我們將行走在北非的市集，感受香料的馥鬱芬芳，學習它們如何為平凡的食材注入靈魂；我們也將拜訪歐洲的農莊，探尋奶酪與葡萄酒的古老傳說，理解它們如何成為歐洲餐桌上不可或缺的元素。 本書的敘事方式，並非是枯燥的知識羅列，而是充滿瞭人文關懷與生活氣息。我們將跟隨作者的腳步，走街串巷，與當地的廚師、農夫、漁民、傢庭主婦們進行深入的交流。我們將傾聽他們的故事，瞭解他們對食材的選擇，對烹飪的熱愛，以及他們如何將日常的飲食上升到一種藝術的高度。你會發現，即使是最簡單的傢常菜，也可能凝聚著幾代人的智慧與心血，承載著傢庭的溫暖與團聚的喜悅。 在《風味探旅》中，我們還將探討食物與健康之間的微妙聯係。不同於生硬的營養學說，我們更關注的是那些流傳韆年的食療智慧，以及那些被現代人忽視的天然食材所蘊含的健康力量。我們將介紹一些古老的烹飪技巧，它們如何在保留食材營養的同時，又賦予食物獨特的風味；我們將挖掘那些被遺忘的野菜野果，瞭解它們在特定地域如何成為人們抵抗疾病、保持健康的天然良藥；我們還將分享一些關於時令飲食的理念，如何順應自然規律，讓飲食成為滋養身心的源泉。 本書的內容將覆蓋廣泛的主題，包括但不限於： 地域風情與特色食材： 深入探索不同地區獨具特色的食材，瞭解它們的生長環境、采集方式，以及在當地飲食文化中的地位。例如，我們會探訪亞馬遜雨林，瞭解那些未曾見過的奇異水果，以及它們在當地部落中的食用方法；我們會來到北歐的峽灣，品嘗最新鮮的海鮮，瞭解當地人如何最大程度地保留海産的原味。 曆史淵源與文化傳承： 追溯食物背後的曆史故事，瞭解它們如何隨著曆史的變遷而演變，又如何在特定文化中代代相傳。我們會解讀一道古老麵食的起源，瞭解它如何在戰亂年代成為人們的救命糧；我們會講述一種節日食物的象徵意義，以及它如何將人們的情感與記憶聯係在一起。 烹飪技藝與創意巧思： 呈現世界各地令人驚嘆的烹飪技藝，從最基礎的發酵、醃製，到最復雜的分子料理，都將以最直觀、最易懂的方式呈現。我們會學習中國傳統蒸菜的奧秘，領略其“原汁原味”的魅力；我們會嘗試地中海地區的燒烤技巧，感受陽光與海風賦予食材的獨特風味；我們還會欣賞現代廚師的創意，他們如何將傳統與創新巧妙融閤，創造齣令人耳目一新的菜肴。 飲食哲學與生活態度： 探討不同文化中對於“吃”的理解，從最簡單的滿足生理需求，到升華到一種生活哲學。我們會瞭解日本的“一期一會”精神如何在料理中體現；我們會感受法國人對待美食的浪漫與儀式感；我們會學習北歐人對於“hygge”（舒適溫暖）的追求，以及如何在日常飲食中營造這種氛圍。 健康飲食的智慧： 挖掘那些被現代醫學所忽視的天然食材與傳統食療方法。我們將介紹一些具有獨特藥用價值的植物，以及它們在民間食療中的應用；我們將探討如何通過調整飲食，來改善身體狀況，提升生活品質。我們會分享一些關於“食養”的理念，強調平衡、適度，以及順應自然的重要性。 《風味探旅》不僅僅是一本書，它更像是一張邀請函，邀請你一同踏上這場充滿驚喜與發現的美食之旅。無論你是一位資深的美食傢，還是一位對生活充滿好奇心的普通讀者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與啓迪。我們希望通過這本書，能夠點燃你對美食的熱情，拓寬你對飲食的認知，讓你在品味世界萬韆風味的同時，也能更深刻地理解生活本身。 準備好瞭嗎？讓我們一起，用舌尖丈量世界，用心靈感受食物的溫度。在這場味蕾的探險中，你將發現，最動人的故事，往往就藏在一碗熱氣騰騰的食物裏。 本書特色： 視角獨特： 聚焦食物背後的文化、曆史、人文與健康，而非單純的菜譜或食材介紹。 內容豐富： 涵蓋全球範圍內的飲食文化，從街頭小吃到山珍海味，從傳統烹飪到現代創意。 敘事生動： 以引人入勝的筆觸，講述食物與人的故事，充滿畫麵感和情感共鳴。 深度挖掘： 探索食物與健康之間的聯係，介紹古老的食療智慧與天然食材的價值。 人文關懷： 強調飲食不僅僅是生理需求，更是一種生活方式、一種文化體驗。 啓迪思考： 鼓勵讀者重新審視自己的飲食習慣，發現食物的更多可能性。 《風味探旅：從街頭巷尾到山野秘境的味蕾奇遇》將為你打開一扇通往美食世界的全新大門，讓你在品味人間至味的同時，領略生活的無限精彩。

评分☆☆☆☆☆

從書名《福桃拉麵》本身，我就能感受到一種溫暖而積極的能量。我一直覺得，食物的意義不僅僅在於填飽肚子，更在於它所承載的情感和文化。拉麵，在我心中，總是與溫馨的傢庭聚餐、朋友間的暢談，或者是在寒冷鼕日裏的一碗暖心湯麵聯係在一起。而“福桃”，更是將這種美好的寓意推嚮瞭一個新的高度。我很好奇，作者們是如何構思將“福桃”的概念融入到拉麵的創作中？是會在拉麵中加入象徵吉祥的食材，比如某些形狀的蔬菜或者水果？還是會在烹飪過程中融入一些具有特殊意義的儀式？亦或是，他們會將每一碗拉麵都賦予一種祝福，希望食用者能夠獲得幸福和好運？我一直很喜歡那些能夠觸動人心、傳遞情感的書籍，而《福桃拉麵》似乎正是這樣一本。大衛？張等作者的背景讓我對這本書充滿瞭期待，我相信他們一定能用文字和圖片，為我們展現齣一碗碗充滿故事和溫情的拉麵。潘昱均的翻譯，我希望她能捕捉到原著中那種溫馨的情感，讓每一個讀者都能感受到“福桃”帶來的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對世界各地飲食文化都充滿好奇心的人，尤其是那些曆史悠久、技藝精湛的料理。拉麵，作為日本的代錶性美食之一，其背後有著豐富的文化積澱和發展演變。這本書的作者陣容——大衛？張、應德剛、彼得？米漢，都足以引起我對他們作品的興趣。我一直很好奇，不同國傢和地區的廚師，對於同一種料理會有怎樣的理解和創新？特彆是大衛？張，我對他在亞洲美食領域的探索一直非常關注。我猜想，這本書可能會深入挖掘拉麵的起源和發展，介紹不同流派的拉麵，比如北海道的味噌拉麵、東京的醬油拉麵、博多的豚骨拉麵等等，並且詳細解析它們的特點、代錶性店鋪，以及背後蘊含的地域文化。同時，作為一本美食著作，我期待它能提供高質量的圖片，讓我們能夠直觀地感受到拉麵的魅力。潘昱均的翻譯，我希望她能準確地還原書中對拉麵曆史和文化的論述，讓我們能夠更深入地瞭解這道美食的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪一直抱有濃厚的興趣，並且喜歡嘗試製作各種不同風味的美食。拉麵，雖然看起來簡單，但真正要做齣一碗美味的拉麵，卻需要不少技巧和對食材的理解。看到《福桃拉麵》這本書，我立刻聯想到瞭書中可能包含的各種實用的烹飪技巧和秘訣。我特彆期待書中能夠詳細介紹如何熬製齣濃鬱鮮美的湯底，如何製作齣勁道爽滑的麵條，以及如何調配齣恰到好處的調味醬。當然，作為拉麵的靈魂之一，各種配料的選擇和處理也是非常重要的。我希望書中能提供一些關於如何選擇新鮮的食材，以及如何製作齣美味的叉燒、溏心蛋等經典配料的詳細指導。大衛？張等作者的背景讓我相信，這本書一定包含瞭他們多年在美食領域的經驗積纍和獨傢心得。潘昱均的翻譯，我期望她能用清晰易懂的語言，將這些烹飪技巧和專業知識傳遞給我們，讓我們這些業餘愛好者也能在傢中做齣令人驚艷的拉麵。

评分☆☆☆☆☆

這本《福桃拉麵》的書名實在是太吸引人瞭！“福桃”兩個字就充滿瞭吉祥的寓意，讓人聯想到幸福、圓滿，再加上“拉麵”這個我最愛的美食之一，簡直是雙重誘惑！我一直都很喜歡研究不同地方的美食，尤其對亞洲料理情有獨鍾，而拉麵更是我心中的白月光。每次去日本旅行，拉麵館絕對是我的必去之地，從濃鬱的豚骨湯底到清爽的雞湯，再到香辣的擔擔麵，每一種風味都能給我帶來獨特的驚喜。這本書的作者是大衛？張，我對他和應德剛、彼得？米漢都有所耳聞，他們都是美食界的重量級人物，尤其是大衛？張，他對亞洲美食的深入研究和獨到見解一直讓我非常欽佩。我期待著在這本書中能看到他們如何將“福桃”這個概念融入到拉麵的創作中，是會有特彆的食材？還是特彆的烹飪方式？亦或是某種獨特的擺盤藝術？光是想象一下，我的味蕾就已經開始躍躍欲試瞭。潘昱均的翻譯也讓我感到安心，好的翻譯能夠讓原著的精髓得以完美呈現，不至於因為語言的隔閡而損失瞭其中的風味。我非常好奇書中會介紹哪些關於拉麵的曆史淵源、文化背景，以及不同地區的特色拉麵。我猜想，這本書不僅會是一本美食指南，更可能是一次關於美食文化的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“食療”這個概念頗感興趣，覺得通過飲食來調理身體，改善健康，是一種既自然又高效的方式。當我在書店看到《福桃拉麵》的簡介裏提到瞭“飲食營養”和“食療生活”時，我立刻被吸引住瞭。雖然書名聽起來像是一本純粹的美食製作指南，但“食療”的標簽讓我意識到，它可能隱藏著更深層次的內容。我一直堅信，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著我們對健康生活的追求。拉麵，作為一種廣受歡迎的食物，其烹飪方式和食材選擇其實大有講究。我很好奇，作者們會如何將營養學和食療的理念融入到拉麵的製作中？比如，他們會推薦哪些能夠增強免疫力的食材？哪些湯底對特定人群有益？或者，是否有關於如何通過調整拉麵配料來達到不同食療效果的建議？我一直認為，真正的美食，應該是色香味俱全，更要能夠滋養身心。大衛？張等作者的著作，我相信一定會在傳統拉麵的基礎上，加入更科學、更健康的角度，讓我們在享受美味的同時，也能為身體帶來積極的影響。潘昱均的翻譯，我期待她能準確地傳達齣其中關於營養和食療的專業知識，讓讀者能夠真正地理解和運用。