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書    名: 從零開始做烘焙

作    者:鬍維勤

I S B N :9787555236863

齣 版 社:福建科學技術齣版社

齣版時間:2016年4月*1版

印刷時間:2016年4月*1次印刷

開    本:16開

定    價:29.80元

目錄

一、香甜蛋糕
1.蛋糕的分類        10
2.蛋糕製作的常用材料    11
3.蛋糕製作的常用工具    15
4.蛋糕的製作要點        17
5.製作蛋糕的注意事項    18
6.蛋糕製作Q&A;        19
重油蛋糕
蜂蜜磅蛋糕        21
大芒果磅蛋糕        22
香橙果醬磅蛋糕        23
焦糖核桃蛋糕        24
糖霜檸檬蛋糕        26
鳳梨杏仁蛋糕        28
銀珠香草蛋糕        30
杯子蛋糕
烏梅馬芬蛋糕        32
提子馬芬蛋糕        34
椰香紅豆馬芬蛋糕        36
杏仁巧剋力馬芬蛋糕    37
卡士達抹茶蛋糕        38
抹茶杯子蛋糕        40
桂花杯子蛋糕        42
全蛋蛋糕
藍莓楓糖蛋糕        44
蘋果起司蛋糕        46
普羅旺斯風味鹹蛋糕    47
地瓜蛋糕        48
木莓天鵝蛋糕        50
二、軟嫩麵包
製作麵包的基本步驟        54
軟質麵包
夏威夷小麵包        67
玉米鮮奶吐司        68
栗子麵包        70
牛奶麵包        72
巧剋力麵包        73
肉鬆捲        74
雪白奶酪麵包        76
法式芥末香腸麵包        78
鬆質麵包
奇異果丹麥        80
藍莓丹麥        82
火腿芝士可頌        83
焦糖蘋果丹麥        84
栗子長條丹麥        85
富士山麵包        86
北海道金磚吐司        88
歐式麵包
法國鄉村長棍麵包        90
布魯斯麵包        92
鄉村蔓越莓        94
法式奶油洛夫麵包        95
優格麵包        96
法式麥穗麵包        98
法式培根麵包        100
三、酥脆餅乾
1.餅乾傢族的分類        102
2.自製餅乾關鍵步驟圖解    106
波魯波羅涅        112
紅椒芝士餅乾棒        113
黑鬍椒餅乾        114
杏仁肉桂餅乾        115
巧剋力餅乾        116
定味麯奇        118
芝麻酥片        119
花生麯奇        120
健康全麥蘇打餅乾        122
杏仁酥條        124
蛋黃夾心餅乾        126
蘇打餅乾        128
芝麻薄餅        129
蜂蜜核桃餅乾        130
和味酥        132
扭紋酥        134
巧剋力圓鼓餅        136
棉花糖係列餅乾        138

內容推薦

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