自釀啤酒完全指南 品味生活係列 宋培弘啤酒釀造技術精釀啤酒 啤酒生産工藝與技術 釀酒原輔料製備技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 釀酒原料
• 啤酒工藝
• 傢庭釀造

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518416240

商品编码：28922138028

丛书名： 自酿啤酒完全指南

114.80 價格 229.60元 摺扣 5.00 摺 節省 114.80 29.80 價格 74.00元 摺扣 4.03 摺 節省 44.20 344.00 價格 688.00元 摺扣 5.00 摺 節省 344.00

基本信息

書名：自釀啤酒入門指南

定價：78

條形碼：9787518416240

作者：（美）羅裏·斯塔爾 譯者：孫立新/趙蘭/孫方勛

齣版社：中國輕工業齣版社

開本：16開

頁碼：224

編輯推薦

美食、美酒、自釀、傢釀、葡萄酒

內容簡介

本書的主要內容包括釀酒前的準備工作，包括設備、原料、技術、裝瓶、存儲和標簽的準備和製作；釀酒的步驟，包括利用釀酒套裝釀酒和濃縮液釀酒；葡萄、水果和植物釀酒的工藝和配方包括葡萄酒、杏仁酒、蘋果酒等29款酒的配方；作者介紹瞭如何享受美酒。

目錄

14 部分 釀酒前的準備工作

  16 設備

  22 原料

  38 技術

  48 裝瓶、儲存和標簽

  56 第二部分 開始釀酒

  58 使用釀酒套裝釀酒

  72 使用濃縮液釀酒

  78 第三部分 葡萄、水果和植物釀酒的工藝和配方

  88 杏仁酒

  90 蘋果酒

  92 杏酒

  94 香蕉加香酒

  96 黑莓酒

  98 藍莓酒

  100 櫻桃酒

  102 蔓越橘酒

  104 紅醋栗酒

  106 無花果酒

  108 葡萄酒 

  116 老藤仙粉黛紅葡萄酒

  118 赤霞珠紅葡萄酒

  120 康科特紅葡萄酒

  122 白賽瓦白葡萄酒

  124 威代爾白葡萄酒

  126 雷司令白葡萄酒

  130 桑葚酒

  132 西芹酒

  134 木瓜酒

  136 桃酒

  138 梨酒

  140 李子酒

  142 杏李酒

  144 南瓜酒

  146 樹莓酒

  148 草莓酒

  150 西瓜酒

  152 桑格利亞汽酒

  154 加香料的熱飲酒

  156 第四部分 享受美酒

  158 配套器具

  162 舉辦酒宴

  164 食物和葡萄酒的搭配

  167 結束語

  168 作者寄語

  169 供應商

  169 索引 

 

作者簡介

羅裏·斯塔爾（Lori Stahl），來自賓夕法尼亞蘭州卡斯特，是一位富有激情的釀酒愛好者。她學習瞭葡萄栽培學和釀酒工藝學，在釀酒廠的收獲季節進行實踐操作，她個人有200多次的釀酒經驗。她擔任Making Award Winning Wines (Fox Chapel Publishing, 2013)的專職編輯，她曾經自用腳踩過葡萄。釀酒時間之餘，她會忙於種植或者尋找釀酒原料、拍照片、馴養蜜蜂等工作。

  孫立新，畢業於澳大利亞墨爾本皇傢理工大學，現從事葡萄酒文化傳播及國際貿易工作。

  趙 蘭，畢業於中國海洋大學外國語學院，現從事外語語言研究與翻譯方麵的工作。

  孫方勛，葡萄酒專傢，高級釀酒師、高級品酒師、評酒委員、中國葡萄酒技術委員會委員。齣版過《世界葡萄酒和蒸餾酒知識》《高級調酒師教程》《葡萄酒工藝手冊》（閤編）《葡萄酒職場聖經》等著作。現任青島勛之堡酒業有限公司總經理。

 

文摘和插圖

 葡萄酒和果酒是消費者喜歡的酒精飲品之一。它們不僅味道醇美，而且有利於人們的身體健康。

   傢庭自釀是指釀酒愛好者自己在傢中利用特定的原料、閤理的工藝，進行小規模的釀酒。這對大傢認識酒文化、增加飲酒知識、豐富人們的生活樂趣具有重要意義。

   傢庭自釀擁有悠久的曆史淵源。在歐洲，它的齣現曾經推動瞭不少酒種的發展，時至還保留瞭很多這樣的傢庭作坊。人們繼承瞭這些傳統的做法，有的還形成自己獨特的産品風格。在美國，也有許多愛好者大膽創新，發明瞭眾多類型的自釀作品。

   近幾年來，我國也湧現齣很多的傢庭自釀愛好者。他們中有年輕人也有老年人，有傢庭主婦也有白領階層。從2010年開始到2017年，我連續7屆擔任瞭山東省青島市傢庭葡萄酒自釀大賽的秘書長，從參評的樣品中可以發現，許多自釀産品不僅是外觀、香氣和口感方麵接近專業水平，而且在典型性方麵也有獨到之處。但由於受到專業知識和釀造技術的製約，也齣現瞭很多質量低劣的自釀産品。主要錶現在：他們使用瞭不閤適的釀酒原料，濫用添加劑，導緻釀成的酒難以入口，更甚者揮發酸、甲醇、雜醇油嚴重超標，嚴重影響人的身體健康；還有的自釀者在釀酒過程中盲目操作，導緻爆炸傷人的事件時有發生，影響瞭人們的生命安全。另外，傢庭自釀隻能作為一種業餘愛好。在我國，酒類生産和銷售都需要經有關部門批準，傢庭自釀隻能限於愛好者小批量在傢中操作。在美國，聯邦法律規定，一個兩口之傢可以每年釀葡萄酒或者啤酒757升（200加侖），一個人的傢庭每年可以釀酒378升（100加侖），如果是自己飲用，就不需要提交申請。另外，售賣自己釀造的酒是違法行為。

   要自己釀酒，首先要學習釀酒的基本理論知識，掌握釀酒的基本工藝，隻有這樣纔能享受到自釀帶來的樂趣，纔能陶醉於酒文化之中。我們希望為自釀者提供一本瞭解傢庭自釀技術的入門教程，也希望為正在涉足自釀酒的愛好者鋪石引路並帶來啓發。

   羅裏·斯塔爾女士是美國賓夕法尼亞州蘭卡斯特非常有激情的釀酒愛好者。她係統學習瞭釀酒工藝學和葡萄栽培學，而且在酒莊的發酵季節進行實習，她個人也有200多次的釀酒經驗。她是Making Award Winning Wines的專職編輯。

   本書通俗易懂，圖文並茂，通過各種豐富的圖片，揭開瞭釀酒的神秘麵紗。從基本的技術開始，到使用各種水果和植物釀酒的創新，打破瞭傳統的束縛，提供瞭獨特的工藝配方，釀造齣眾多有典型性的自釀作品。如果你是初學者，這本書會為你提供所需要的幫助，也會讓你掌握一門值得擁有的愛好。 

 

 

啤酒釀造的藝術與科學：從酵母到杯中物的深度探索 一本關於精釀啤酒的深度解析，它將帶您穿越曆史的塵埃，觸摸釀造的靈魂，品味發酵的奇跡。 這本書並非一本簡單的“如何釀造”的手冊，而是一次對啤酒釀造這門古老技藝的全麵梳理與現代詮釋。我們不局限於某個單一的品種或某個特定的流程，而是緻力於為您展現一個更廣闊、更深邃的啤酒世界。從那些塑造瞭現代啤酒版圖的經典風格，到那些挑戰味蕾極限的前沿創意，您將有機會深入瞭解每一種風味背後的故事，以及它們是如何通過精確的科學與大膽的藝術相結閤而誕生的。 曆史的沉澱：釀酒師的足跡與啤酒的演變 我們將首先迴溯啤酒悠久的曆史長河。在古老的文明中，啤酒並非簡單的飲品，它承載著宗教的儀式，社會的紐帶，甚至是生存的必需。從蘇美爾人的泥闆刻畫，到古埃及人的墓穴壁畫，我們能窺見啤酒最早的萌芽。羅馬帝國時期，它如何隨著帝國的擴張而傳播，又如何在日耳曼部落的篝火旁孕育齣獨特的風味？中世紀的修道院，又是如何成為精湛釀造技術的溫床，孕育齣如今我們耳熟能詳的修道院啤酒？ 本書將詳細追溯這些曆史的關鍵節點，探討不同地域、不同時期的人們如何因地製宜，利用當地的榖物、水源和氣候，創造齣獨具特色的啤酒。我們將解析修道院釀酒師們在酵母選擇、發酵控製方麵的早期探索，以及他們對啤酒風味穩定性的貢獻。隨後，工業革命的到來，蒸汽機的轟鳴如何徹底改變瞭啤酒的生産方式，從個體作坊走嚮規模化生産。蒸氣壓力的掌握，機械化設備的引入，以及溫度控製的精準化，都為啤酒的標準化和普及奠定瞭基礎。 當我們步入近現代，精釀啤酒運動的興起，又為這門古老的技藝注入瞭新的活力。為何在全球化浪潮和標準化啤酒的衝擊下，仍有無數釀酒師選擇迴歸傳統，又為何有更多新銳力量大膽創新，挑戰傳統邊界？本書將剖析精釀啤酒運動的文化根源，探討其對消費者口味的影響，以及它如何重新定義瞭“啤酒”的內涵。您將瞭解到，每一次曆史的變革，每一次工藝的革新，都留下瞭釀酒師的智慧與汗水，而這些都深深地烙印在每一滴啤酒之中。 科學的基石：從原料到發酵的精準掌控 釀造啤酒，絕非僅僅是簡單的混閤與加熱。它是一門嚴謹的科學，每一個環節都至關重要，每一個參數都影響著最終的成品。本書將深入剖析啤酒釀造的核心科學原理，帶您認識構成啤酒的靈魂要素。 水源的奧秘： 啤酒的絕大多數成分是水。水的硬度、pH值、礦物質成分，甚至溶解氧含量，都會對麥芽的糖化、酵母的活力以及啤酒的最終風味産生微妙而深遠的影響。我們將探討不同地區聞名遐邇的啤酒，如慕尼黑的軟水、皮爾森的硬水，是如何與其釀造風格相得益彰的。您將瞭解如何根據釀造風格調整水質，以達到最佳的釀造效果。 麥芽的靈魂： 麥芽是啤酒的骨架，它提供發酵所需的糖分，也貢獻瞭啤酒的金黃色澤和豐富口感。本書將詳細介紹不同品種的大麥，以及它們如何經過發芽、烘烤（窯乾）等關鍵步驟，轉化為各種風味的麥芽。從基礎的大麥麥芽，到焦糖麥芽、巧剋力麥芽，再到煙熏麥芽，每一種麥芽都擁有其獨特的風味特徵和烘焙程度，它們在啤酒中扮演著怎樣的角色？烘烤溫度和時間如何影響麥芽的顔色和風味？您將學會如何根據自己想要的啤酒風格，精準地選擇和組閤不同的麥芽。 啤酒花的芬芳： 啤酒花，是賦予啤酒苦味、香氣和防腐能力的“魔法師”。我們將深入瞭解世界各地主要的啤酒花品種，它們各自的香氣特徵——是柑橘的清新，還是花香的馥鬱，亦或是鬆脂的沉鬱？如何選擇閤適的啤酒花，在何時添加（煮沸初期、中期、後期，甚至冷泡），纔能達到理想的苦味與香氣平衡？本書將揭示啤酒花在啤酒釀造中的復雜化學反應，以及它們如何與麥芽的甜美相互襯托，共同構建啤酒豐富的層次感。 酵母的奇跡： 酵母，是啤酒發酵過程的真正締造者。它們將麥芽中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，同時産生各種酯類、酚類和其他風味物質，這些物質是啤酒獨特風味的關鍵。我們將詳細介紹艾爾酵母（頂層發酵）和拉格酵母（底層發酵）這兩種主要的發酵類型，以及它們各自的適宜發酵溫度、速度和産生的風味特徵。您將瞭解到，選擇閤適的酵母，並為其提供適宜的發酵環境，是釀造高品質啤酒的重中之重。本書還將探討那些更具挑戰性的發酵方式，如酵母混閤發酵、野生酵母發酵，以及它們如何帶來令人驚艷的復雜風味。 糖化與發酵的化學： 書中將詳細闡述糖化（將麥芽中的澱粉轉化為可發酵糖的過程）的酶促反應，包括澱粉酶的活性、不同溫度對糖化過程的影響，以及如何通過調整糖化溫度來控製麥汁的最終糖度（影響酒體和酒精度）。隨後，我們將深入研究發酵過程中的微生物學和生物化學，包括酵母的代謝途徑，酒精和二氧化碳的産生，以及副産物的生成與控製。理解這些科學原理，將幫助您在釀造過程中做齣更明智的決策，從而優化發酵效率，減少不良風味的産生。 工藝的精進：從實驗室到車間的實踐哲學 在掌握瞭基本的理論知識後，本書將帶領您進入更具實踐性的領域，探討釀造工藝的每一個細節，以及如何在不同規模的釀造環境中實現卓越。 原料的準備與處理： 從如何挑選優質的麥芽，到如何進行精準的研磨，以最大化澱粉的釋放；從如何處理啤酒花，以保持其活性與風味。我們將探討榖物的烘烤、消毒等預處理技術，以及它們對最終風味的影響。 煮沸的藝術： 啤酒煮沸不僅僅是為瞭滅菌，更是為瞭異構化啤酒花的α-酸，從而産生苦味；為瞭蒸發不必要的揮發性物質，使啤酒更加清爽；同時也為瞭讓麥汁發生美拉德反應，增加顔色和風味。我們將深入解析煮沸時長、火力大小、添加物（如澄清劑）等因素對啤酒品質的影響。 冷卻與澄清： 快速有效地將麥汁冷卻至發酵溫度，對於防止雜菌汙染至關重要。本書將介紹不同的冷卻技術，如闆式換熱器、沉浸式冷卻器等。同時，我們將探討如何通過物理方法（如冷降）和化學方法（如使用澄清劑）來去除麥汁中的懸浮物，獲得清澈透亮的啤酒。 發酵的溫度控製與管理： 發酵是啤酒品質的決定性階段。我們將詳細探討如何精確控製發酵溫度，以及不同溫度對酵母活力、産風味物質的影響。對於不同的發酵類型（艾爾與拉格），需要采取哪些不同的溫度策略？如何進行發酵過程中的監測，以及如何應對可能齣現的發酵問題，如發酵停滯或産生異味？ 後期的精雕細琢： 發酵完成後，啤酒的旅程並未結束。我們將探討熟成（陳釀）過程，這個階段如何讓啤酒的風味更加醇厚、協調。熟成時間、溫度、容器的選擇（如橡木桶），以及如何在此過程中引入二次發酵，或者進行冷凝、過濾等精細化處理，以達到最終的理想狀態。 瓶裝與桶裝： 如何安全有效地將啤酒裝瓶或裝桶？如何進行二次發酵以産生瓶內碳酸？如何避免氧化和汙染，以保證啤酒的長期儲存品質？本書將為您提供詳細的操作指南和注意事項。 風味的探索：從經典到創新的無限可能 本書將超越技術的層麵，帶領您進入啤酒風味的奇妙世界。我們並非簡單羅列啤酒的種類，而是深入剖析每一種經典風格的形成原因，以及現代釀酒師如何在此基礎上進行大膽的創新。 經典風格的解碼： 從金色清爽的比利時金色艾爾，到深邃濃鬱的英式波特；從帶有熱帶水果香氣的美國IPA，到口感醇厚、帶有焦糖風味的德式小麥啤酒。我們將逐一解構這些經典風格的特點，分析其麥芽、啤酒花、酵母的構成比例，以及釀造工藝上的特殊要求。您將瞭解到，每一種經典風格的背後，都蘊含著特定的地理環境、曆史文化和釀造智慧。 風味輪盤的解讀： 啤酒的風味復雜而多變，從最初的麥芽甜香，到啤酒花的苦味與香氣，再到酵母發酵産生的酯類、酚類物質，以及後期熟成帶來的陳化風味。我們將為您提供一個詳盡的風味輪盤，幫助您理解和描述啤酒的各種香氣和口感。如何通過嗅覺和味覺，辨彆齣啤酒中微妙的差彆，並將其準確地錶達齣來？ 創新的邊界： 在經典的基礎上，現代精釀啤酒領域湧現齣無數令人驚嘆的創新。從挑戰極限的重口味啤酒，如Imperial Stout，Stoner IPA；到融入水果、香料、咖啡、巧剋力等各種輔料的創意啤酒；再到那些使用特殊酵母（如蘭比剋酵母）進行長時間發酵，産生獨特酸味和陳年風味的啤酒。本書將展現釀酒師們如何通過突破性的原料選擇、工藝創新和風味組閤，不斷拓展啤酒的邊界。您將看到，啤酒釀造不僅僅是技術的復刻，更是藝術的創造。 釀造者的哲學：對生活的熱愛與對品質的追求 歸根結底，釀造啤酒，不僅僅是一項技術，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛與追求。這本書的最終目的，是希望能夠激發您內心深處的釀造熱情。無論您是剛剛踏入這個領域的新手，還是已經有一定經驗的實踐者，我們都希望通過本書，幫助您更深刻地理解啤酒釀造的精髓，更精準地掌控釀造的每一個環節，並最終能夠釀造齣屬於您自己，獨一無二的，令人迴味無窮的精釀啤酒。 這本書將帶您領略釀造師們對細節的極緻追求，對品質的堅定信念，以及他們如何將平凡的原料，通過耐心、技藝和熱愛，轉化為一杯杯飽含故事與情感的液體藝術。它將鼓勵您去嘗試，去探索，去發現，去創造，最終在品味一杯自己釀造的啤酒時，真正感受到那份來自杯中物的，純粹而又深刻的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

評價一： 初次翻閱這本《自釀啤酒完全指南》，我最大的感受就是它的“接地氣”。市麵上關於啤酒的書籍不少，有些過於學術，看得人雲裏霧裏，有些又過於簡單，感覺像是在糊弄人。《自釀啤酒完全指南》卻恰好找到瞭一個絕佳的平衡點。它沒有一開始就拋齣一堆復雜的化學公式和生物學原理，而是從最基礎的、一個新手最容易遇到的問題入手。比如，它詳細講解瞭各種啤酒風格的差異，並不是簡單地羅列名字，而是深入剖析瞭它們在風味、色澤、酒體上的不同，以及這些差異是如何由釀造過程中的各個環節決定的。這讓我這個之前對啤酒隻有“喝”的興趣的門外漢，瞬間對“品味”二字有瞭更深的理解。書中對釀造設備的介紹也十分細緻，從最基礎的發酵桶、虹吸管，到進階的溫度控製設備，都給齣瞭清晰的圖片和文字說明，甚至連購買渠道和注意事項都給齣瞭建議，這對於預算有限但又想認真開始自釀的玩傢來說，簡直是雪中送炭。更讓我驚喜的是，書中關於酵母的章節，它不像其他書那樣簡單提及，而是深入探討瞭不同酵母菌株的特性、發酵溫度對風味的影響，以及如何根據啤酒風格選擇閤適的酵母，這讓我意識到，酵母這個小小的微生物，竟然對啤酒的風味起著如此至關重要的作用。讀完這部分，我感覺自己對釀造的理解上瞭一個大颱階。

评分☆☆☆☆☆

評價二： 坦白說，在讀這本書之前，我對“精釀啤酒”這個概念一直有些模糊。總覺得它離我生活很遠，是屬於那些專業釀酒師和資深愛好者的事情。《自釀啤酒完全指南》徹底改變瞭我的看法。它將精釀啤酒的釀造過程，分解成瞭一個個清晰、可執行的步驟，並且用非常生活化的語言進行瞭闡述。書中對於麥芽的選擇和處理，有著非常詳盡的講解，它不僅僅是告訴你有哪些麥芽，而是告訴你不同麥芽的烘烤程度、種類，會如何影響啤酒的顔色、風味和口感，甚至給齣瞭很多配方參考，讓你知道如何通過組閤不同的麥芽來創造齣獨特的風味。再到啤酒花的運用，書中也花瞭大量的篇幅，從苦味啤酒花、香氣啤酒花到兼具的啤酒花，都進行瞭細緻的介紹，並且強調瞭不同加入時間點對啤酒風味産生的微妙影響，這讓我意識到，原來一瓶好的啤酒，是如此精妙的平衡藝術。最讓我印象深刻的是，書中有一章專門講到“發酵的藝術”，它不僅僅是告訴你發酵的溫度和時間，而是深入探討瞭發酵過程中酵母産生的各種副産物，以及如何通過控製發酵過程來影響最終的啤酒風味，比如産生香蕉味、丁香味等等。這讓我感到，原來釀造啤酒，真的可以像烹飪一樣，充滿創造力和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

評價五： 當我拿到《自釀啤酒完全指南》這本書時，我最看重的就是它是否能真正教會我“釀造”的精髓，而不是停留在理論層麵。這本書在這方麵做得非常齣色。它對“啤酒釀造技術”的講解，可以說是非常係統和全麵。從最初的浸泡麥芽、糖化，到煮沸、冷卻，每一個步驟都進行瞭細緻的描述，並且重點強調瞭每個步驟的溫度、時間控製以及它們對最終成品風味的影響。例如，在糖化過程中，書中詳細解釋瞭不同溫度段對酶活性的影響，以及如何通過控製糖化溫度來影響麥汁的糖分組成，進而影響啤酒的酒精度和口感，這讓我意識到，原來釀造過程中微小的溫度差異，都會帶來巨大的風味改變。再者，書中對於“發酵”的講解，也是我非常看重的部分。它不僅僅是告訴你發酵需要多少天，而是深入探討瞭發酵過程中酵母産生的各種酯類、酚類物質，以及如何通過控製發酵溫度和氧氣含量來影響這些物質的生成，從而塑造齣不同的啤酒風味，這讓我在品嘗自釀啤酒時，能夠有更深的理解和品鑒能力。而且，書中還包含瞭很多關於常見釀造問題的排查和解決方法，這對於新手來說，無疑是降低瞭入門門檻，增加瞭釀造的成功率。

评分☆☆☆☆☆

評價三： 對於我這種對釀造過程中的“科學”部分有點好奇但又擔心過於枯燥的讀者來說，《自釀啤酒完全指南》簡直是一本寶藏。它並沒有迴避釀造中的科學原理，但處理得非常巧妙。例如，在介紹麥汁煮沸的部分，它詳細解釋瞭美拉德反應和酵母的殺菌作用，但用詞通俗易懂，配以圖示，讓原本抽象的化學反應變得生動形象。書中對於啤酒生産工藝與技術的講解，更是讓我大開眼界。它係統地梳理瞭從原料準備到成品裝瓶的每一個環節，並且詳細分析瞭每個環節的關鍵控製點。特彆是關於“沉澱與過濾”的部分，它不僅僅是告訴你怎麼做，更是解釋瞭為什麼需要沉澱，不同過濾方式的優缺點，以及如何通過這些步驟來獲得清澈透明的啤酒，這讓我對啤酒的“顔值”也有瞭更高的要求。我尤其喜歡書中關於“水質處理”的章節，它深入淺齣地解釋瞭水中礦物質對啤酒風味的影響，以及如何根據不同的啤酒風格調整水質，這讓我意識到，原來釀造一杯好啤酒，連水都是一門學問。這種嚴謹而又不失趣味性的講解方式，讓我覺得這本書不僅是一本工具書，更像是一場關於啤酒的深度探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

評價四： 我是一名對釀酒過程中的“原料”特彆關注的愛好者，而《自釀啤酒完全指南》在這方麵給予瞭我極大的滿足。書中關於“釀酒原輔料製備技術”的章節，簡直是為我量身定做的。它不僅僅是簡單地列齣原料清單，而是對每一種主要原料，如大麥、啤酒花、酵母，都進行瞭深入的剖析。對於大麥，它詳細介紹瞭不同種類大麥的特性，以及它們經過烘烤、發芽等處理後，對啤酒風味和色澤産生的具體影響，甚至還提到瞭如何在傢中進行簡單的麥芽研磨，這對於想要更精細控製原料的我來說，簡直是福音。而對於啤酒花，書中更是花瞭大筆的筆墨，不僅介紹瞭各種啤酒花的品種、香氣和苦味特徵，還強調瞭如何根據不同的啤酒風格選擇閤適的啤酒花，甚至提供瞭很多關於啤酒花在釀造中不同階段添加的技巧，比如在煮沸後期加入以增加香氣，在冷泡時加入以獲得更濃鬱的啤酒花風味。讓我印象深刻的是，書中還對酵母的培養和處理進行瞭詳細的介紹，包括如何自製酵母培養液，如何對使用過的酵母進行迴收和再次利用，這對於降低釀造成本，同時也能更深入地理解酵母的生命周期，非常有幫助。