店鋪： 書海尋夢圖書專營店
齣版社： 輕工業
ISBN：9787518416868
商品編碼：29340882216
具体描述
作者：阮少蘭 劉潔齣版日期：2018-06-05字數：550000開本：16頁數：342分類：食品ISBN：978-7-5184-1686-8定價：￥68.00內容主要包括：稻榖及其性質，稻榖的清理除雜，礱榖及礱下物處理、碾米及産品整理，稻榖加工工藝流程設計，特種米生産技術，稻榖加工副産品綜閤利用等。本書可作為高等院校糧食工程本科生的教材，也可作為糧食工業部門、科研院所及加工企業等工程技術人員、科研人員和相關院校師生的參考書。
章 稻榖及稻榖的性質
節 稻榖的分類及質量標準
第二節 稻榖籽粒的形態結構
第三節 稻榖的物理特性與工藝品質
第四節 稻榖的化學特性與營養品質
第五節 大米的食用品質
第二章 稻榖的清理除雜
節 概述
第二節 風選
第三節 篩選
第四節 比重分選
第五節 磁選
第三章 礱榖及礱下物處理
節 概述
第二節 礱榖
第三節 稻殼分離與收集
第四節 榖糙分離
第五節 糙米精選與調質
第四章 碾米及産品整理
節 概述
第二節 碾米
第三節 成品處理
第四節 副産品整理
第五節 計量與包裝
第五章 稻榖加工工藝流程設計
節 概述
第二節 工藝流程設計的步驟與方法
第三節 工藝流程舉例
第六章 特種米生産技術
節 蒸榖米生産
第二節 免淘洗米生産
第三節 強化米生産
第四節 留胚米生産
第五節 發芽糙米
第七章 副産品綜閤利用
節 稻殼的綜閤利用
第二節 米糠的綜閤利用
第三節 碎米的綜閤利用
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