荔枝新品種和高接換種技術圖說(“金土地”新農村書係 果樹編)9787535968203 廣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鬍桂兵，黃旭明 著

圖書標籤:

• 荔枝
• 新品種
• 高接換種
• 果樹
• 農業技術
• 園藝
• 種植
• 廣南齣版
• 金土地
• 新農村書係

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535968203

商品编码：29373667224

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	荔枝新品種和高接換種技術圖說(“金土地”新農村書係 果樹編)
作者	鬍桂兵、黃旭明
定價	19.80元
齣版社	廣東科技齣版社
ISBN	9787535968203
齣版日期	2018-01-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	大32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書介紹瞭4個通過全國熱帶作物品種審定委員會審定和 25 個省（區）審定的荔枝新品種及高接品種選擇、高接換種前的準備、高接換種的時期、嫁接方法、高接換種後的栽培管理等高接換種技術。

作者簡介

鬍桂兵，教授，博士生導師，國傢瓜果改良中心荔枝分中心主任、農業部華南園藝生物學與種質創製重點實驗室副主任、廣東省園藝學會第十屆常務理事兼秘書長、中國園藝學會熱帶南帶果樹分會理事。 黃旭明，教授，博士生導師，華南農業大學南方果樹研究室主任，《ScientiaHortiuclturae》《園藝學報》《果樹學報》《廣東園藝》等學術雜誌編委，長期從事南方果樹生理學研究。

目錄

一、荔枝新品種 / 001 （一）國傢審定品種 / 002 1. 井崗紅糯 / 002 2. 馬貴荔 / 004 3. 貴妃紅 / 006 4. 紅綉球 / 008 （二）省（區）審定品種 / 010 1. 脆綠 / 010 2. 荷花大紅荔 / 012 3. 嶺豐糯 / 014 4. 廟種糯 / 016 5. 觀音綠 / 018 6. 唐夏紅 / 020 7. 欽州紅荔 / 022 8. 雙肩玉荷包 / 024 9. 草莓荔 / 026 10. 桂糯 / 028 11. 大丁香 / 030 12. 英山紅 / 032 13. 南島無核 / 034 14. 紫娘喜 / 036 15. 北通紅 / 038 16. 鳳山紅燈籠 / 040 17. 仙進奉 / 042 18. 岵山晚荔 / 044 19. 桂早荔 / 046 20. 禦金球 / 048 21. 新球蜜荔 / 050 22. 玉譚蜜荔 / 052 23. 瓊荔 1 號/ 054 24. 桂荔 1 號/ 056 25. 桂荔 2 號/ 058 26. 翡脆荔枝 / 060 二、荔枝高接換種技術 / 063 （一）産業背景與需求 / 064 1. 品種結構不閤理 / 064 2. 老齡化果園改造如火如荼 / 065 （二）高接品種選擇 / 070 1. 嫁接的親和性 / 070 2. 接穗品種的選擇 / 074 （三）高接換種前的準備 / 076 1. 接穗選擇與采集 / 076 2. 砧木的準備 / 077 3. 大枝接還是小枝接的選擇 / 078 4. 嫁接注意的問題 / 081 （四）高接換種的時期 / 081 （五）嫁接方法 / 082 1. 小枝樁嫁接技術 / 082 2. 小枝梢上直接嫁接 / 083 3. 重迴縮植株小枝樁嫁接 / 083 （六）高接換種後的栽培管理 / 084 1. 做好防曬工作 / 084 2. 做好防蟻工作 / 086 3. 排灌與施肥 / 086 4. 檢查成活與及時補接 / 086 5. 控製砧木不定芽的生長及剪除抽水枝 / 086 6. 病蟲害防治 / 087 7. 防風支撐 / 088 8. 解縛 / 088

編輯推薦

本書作者隊伍強大，非常適應當前産業需求和供給側改革需要，內容全麵，圖文並茂，科學性和實用性強，非常適閤計劃進行品種結構調整和高接換種的荔枝種植者及其他從業人員、荔枝研究人員、果樹專業學生閱讀參考。

文摘

序言

《中華傳統糕點製作技藝圖解》 內容提要 本書是一本係統梳理和詳盡圖解中華傳統糕點製作技藝的實用性、知識性書籍。全書共分為五大部分，內容涵蓋瞭從基礎原料的認識與處理，到常見經典糕點的製作流程，再到地方特色名優糕點的深度解析，以及現代創新與保存技術的探討。本書旨在為廣大的糕點愛好者、傢庭烘焙者以及專業從業人員提供一本內容詳實、操作性強、兼具文化底蘊的權威參考資料。 第一部分：糕點製作的基石——原料與工具的精選 本部分深入剖析瞭製作傳統糕點所需的關鍵原料，強調瞭“因材取料”的傳統理念。 1. 榖物與粉類的選擇與處理： 詳細介紹瞭稻米、糯米、小麥、黍米等主要榖物的特性及其製粉工藝。重點講解瞭不同粗細的米粉、麵粉（如澄粉、粘米粉、糯米粉、高筋粉、中筋粉）的蛋白質含量、吸水性，以及它們在糕點中起到的不同作用。例如，如何根據所需成品的酥鬆度、粘糯度選擇閤適的粉類配比。還包括瞭傳統原料的過篩、迴潮、浸泡等預處理技術，以確保原料活性。 2. 天然甜味劑與油脂的運用： 探討瞭傳統糖類如冰糖（單晶與多晶）、紅糖、麥芽糖、蜂蜜的物理化學性質及其在糕點中的作用，如結晶控製、上色和風味貢獻。對於油脂，詳細區分瞭豬油、植物油（如茶籽油、花生油）的起酥作用和對香氣的烘托。特彆強調瞭如何通過控製熬糖的火候和狀態（如拔絲、拉絲、熬至滴水不散）來決定糕點的最終口感。 3. 輔料與增香劑的智慧： 係統介紹瞭豆沙（紅豆、綠豆、鷹嘴豆的炒製工藝）、果脯、堅果（如核桃、芝麻、瓜子）的預處理方法，如油炸、烘烤、糖漬。對於天然色素和香料，如艾草汁、梔子、玫瑰花、桂花的使用劑量與方法進行瞭嚴格規範，確保風味的平衡與安全。 4. 基礎工具與操作規範： 圖解瞭傳統糕點製作中不可或缺的工具，包括石磨、木杵、蒸籠、竹篩、擀麵杖、印模等。強調瞭傳統工具在使用前後清潔和保養的重要性，以及它們對手工質感的影響。 第二部分：基礎技法與經典入門 本部分著重講解瞭支撐大多數傳統糕點的核心製作技法，並以易於掌握的經典品種作為示範。 1. 和麵與揉捏的藝術： 區分瞭冷水、溫水、熱水和油水和麵的區彆。詳細演示瞭“燙麵法”用於製作軟糯的外皮（如燙油酥），以及“拌油法”用於製作酥鬆的層次（如酥皮）。強調瞭揉麵過程中對麵筋的控製，以及醒麵時間的科學性。 2. 蒸、煮、烙、烤四大工藝詳解： 詳細解析瞭不同工藝對成品形態和口感的影響。 蒸製技術： 包括大火蒸、小火慢蒸、以及“虛蒸”的技巧，用以控製糕點的膨脹度和濕度。 煮製技術： 針對糖水和米漿類糕點，演示如何控製粘稠度和透明度。 烙製技術： 重點講解火候與油量的關係，如何烙齣均勻的金黃色外殼。 烘烤技術： 介紹傳統烤爐與現代烤箱的溫度校準和熱風循環應用。 3. 常見經典品種圖解： 以步驟圖形式，詳述瞭如： 重油酥皮類： 如廣式酥皮月餅（僅講解皮的製作原理，不涉及現代餡料）。 米粉蒸糕類： 如白糖年糕、發糕的起發與蒸製。 團圓包餡類： 如芝麻湯圓、豆沙餡餅的基礎包餡手法與收口技巧。 第三部分：地域特色與名優糕點深探 本部分聚焦於中國不同地域的代錶性傳統糕點，展示瞭文化的多元性。 1. 北方乾香與酥鬆係列： 詳細介紹京八件、天津麻花、山西郝榆餅的製作工藝，重點講解油酥的反復摺疊、糖漿的掛霜技術，以及麻花的“上勁”與“迴鑊”的火候控製。 2. 江浙軟糯與清雅係列： 深入剖析青團、定勝糕、貓耳朵等品種。特彆針對青團的艾草汁提取、浸泡時間以及米團的韌性調整進行瞭詳細說明，確保成品色澤青翠且不塌陷。 3. 南方濕潤與濃鬱係列： 涵蓋瞭廣東的雞仔餅（強調其鹹甜平衡的香料配比）和潮汕的芋泥糕。著重解析瞭芋頭粉碎與炒製的工藝，如何通過炒製使芋泥達到“潤而不澥”的質感。 4. 西部特色與麵點結閤： 介紹如蜂糖油餅等，體現瞭麵點技藝與糖油結閤的精妙。 第四部分：雕飾、模具與美學呈現 傳統糕點不僅是食物，更是藝術品。本部分專注於其外觀的裝飾與成型。 1. 模具的選用與保養： 介紹木質、石製、銅製、塑料等不同材質的糕點印模（如花模、方模、圓模）的使用方法，以及如何給模具上油、撒粉防粘。 2. 雕花與壓花技藝： 針對需要精細裝飾的糕點（如部分傳統壽桃、婚禮糕點），圖解瞭如何使用刻刀、颳刀進行麵皮或餡料的雕刻，以及如何用工具在糕皮上壓製齣清晰、對稱的花紋。 3. 色彩搭配與擺盤藝術： 探討瞭天然色素的閤理應用，例如使用熟褐色的紅糖與米白色的糯米搭配的視覺效果。提供傳統食盒、托盤的擺放建議，提升糕點的陳列價值。 第五部分：現代應用與質量控製 本部分將傳統工藝與現代視角相結閤，關注食品安全與保鮮。 1. 衛生與安全規範： 強調製作環境的清潔、交叉汙染的避免，以及在原料采購中對農殘和添加劑的辨識與規避，確保齣品符閤現代衛生標準。 2. 質量控製與故障排除： 設立常見問題解答環節，如“年糕蒸後迴縮怎麼辦？”、“酥皮油水分離怎麼辦？”、“綠豆沙炒製時易糊底的解決方法”等，提供針對性的技術指導。 3. 保鮮與儲存： 分析不同類型糕點（如高油分、高糖分、高水分）的最佳儲存條件（冷藏、冷凍或陰涼乾燥處），並提供延長保質期的傳統方法（如使用特定糖漿包裹、真空處理的應用邊界）。 本書特色： 本書最大的特色在於其詳盡的高清實景步驟圖，每一個關鍵步驟都配有清晰的圖像說明和操作要點提示。文字敘述力求嚴謹而不失溫度，注重傳承老一輩糕點師傅的經驗口訣和“手感”描述，使讀者在閱讀時能獲得如同親臨現場學習般的直觀感受。它不僅是一本食譜，更是一部關於中華傳統糕點製作美學的文化手冊。

评分☆☆☆☆☆

我對農業技術一直抱有濃厚的興趣，尤其是在農村看到一些老舊的種植方式逐漸被淘汰，取而代之的是更科學、更高效的方法，我感到非常欣慰。這本書的書名“荔枝新品種和高接換種技術圖說”讓我聯想到，它是否能夠為那些想要改進自傢荔枝園的果農提供一份寶貴的參考？我好奇的是，書中介紹的“新品種”是否經過瞭實際的推廣和驗證，其市場前景如何？在“高接換種技術”方麵，我更關心的是它的經濟效益和可行性。這項技術是否需要特殊的設備或者高昂的成本？它是否適用於所有地區和所有類型的荔枝樹？我希望書中能夠給齣一些實際的案例分析，比如，某地果農通過引進新品種和采用高接換種技術後，産量和收入的增長幅度是多少，遇到的主要睏難是什麼，以及如何剋服的。如果書中還能提供一些關於新品種適應性、抗逆性（如抗旱、抗寒）的數據，那就更好瞭，這能幫助果農更好地選擇適閤自己種植環境的品種。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很吸引人，我一直對荔枝很感興趣，尤其是在傢鄉見到過不同品種的荔枝，就想深入瞭解一下。這本書的標題“荔枝新品種和高接換種技術圖說”立刻抓住瞭我的眼球。新品種的齣現意味著未來可能吃到更多樣、更美味的荔枝，這本身就充滿瞭期待。而“高接換種技術”更是讓我感到好奇，這是一種能夠改良現有果樹品種的技術嗎？如果能讓一些産量不高或者品質一般的荔枝樹煥發新生，那對果農來說簡直是福音。我特彆想知道，這本書會不會詳細介紹一些現在市麵上還不算普及，但極具潛力的荔枝新品種？比如，它們在口感、外觀、抗病性、適應性等方麵有什麼獨特的優勢？書名中的“圖說”讓我對內容的呈現方式有瞭初步的設想，我希望它不僅僅是文字的堆砌，而是能配上清晰、直觀的圖片，這樣在學習新品種特徵時，能夠一目瞭然，加深理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直有個疑問，為什麼有些地方種植的荔枝品質參差不齊？聽鄰居說，有些老品種産量低，病蟲害也多，後來通過嫁接新技術，果樹的産量和品質都有瞭顯著提升。這本書的書名正好提到瞭“高接換種技術”，這讓我覺得它可能解答我心中的疑惑。我非常期待書中能夠深入剖析這項技術的原理，不僅僅是簡單地描述“怎麼做”，而是能解釋“為什麼這麼做”，比如，為什麼高接換種能夠有效地改善果樹的性狀？它對荔枝樹的生長周期、營養吸收等方麵有什麼影響？書中會不會提供不同品種荔枝嫁接的具體操作步驟？我希望它能像一本操作手冊一樣，配上詳盡的圖解，從選苗、削皮、接口處理到綁縛、保濕等每一個環節都有詳細的說明，甚至能夠演示如何判斷嫁接是否成功，以及嫁接後的管理要點。如果書中還能涉及到一些常見嫁接失敗的原因分析和解決方法，那就更完美瞭，這對於新手來說至關重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，農業科技的進步離不開知識的傳播和分享。看到“荔枝新品種和高接換種技術圖說”這樣的書名，我立刻被吸引瞭。我一直關注著水果産業的發展，荔枝作為一種深受喜愛的水果，其品種的更新換代和種植技術的改進，對於整個産業的健康發展都至關重要。我特彆想知道，書中介紹的“新品種”是那些經過專傢培育、在各地試種錶現優異的品種嗎？它們在哪些方麵突破瞭現有品種的局限？是口感更佳、糖度更高，還是更耐儲存、抗病性更強？而在“高接換種技術”方麵，我非常期待它能夠提供一些非常具體、可操作的指導。例如，選擇哪種砧木與接穗的組閤最有利於荔枝的生長？嫁接的時間和季節有什麼講究？如何處理接穗和砧木纔能保證最高的成活率？書中是否有關於不同地區、不同氣候條件下嫁接技術的差異化建議？如果能包含一些常見病蟲害防治的知識，並且與新品種和嫁接技術相結閤，那就更加全麵瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直對荔枝的生長過程充滿瞭好奇，從一粒種子到碩果纍纍，這個過程充滿瞭生命的奧秘。而“荔枝新品種和高接換種技術圖說”這本書，似乎能夠滿足我對這些奧秘的探索欲。我推測，書中關於“新品種”的部分，或許會詳細介紹一些我們可能不太熟悉的，但卻在科研領域嶄露頭角的新品種。它們是如何被發現或培育齣來的？它們的基因特性又有哪些獨特之處？而“高接換種技術”這一點，則讓我聯想到，這可能是一種能夠讓那些錶現不佳的老樹“重獲新生”的方法。我非常想瞭解，這項技術是否涉及到對荔枝樹進行“基因重組”或者“改良”？它對果實的品質、産量，以及果樹的壽命會有怎樣的影響？我期待這本書能夠提供詳細的圖文並茂的操作指南，讓讀者能夠清晰地看到每一步的細節，比如，如何辨彆適閤嫁接的枝條，如何進行精細的切割，以及如何創造一個有利於嫁接成活的微環境。如果書中還能包含一些關於如何評估嫁接成活率的指標，以及嫁接後如何進行科學管理以確保植株健康生長，那將非常有價值。