龍口粉絲生産與研究日誌9787518417223 中國輕工業齣版社 郭蘭堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭蘭堂 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518417223

商品编码：29397966985

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	龍口粉絲生産與研究日誌
作者	郭蘭堂
定價	56.00元
齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518417223
齣版日期	2018-01-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

作者簡介

郭蘭堂，山東省煙颱市雙塔食品股份有限公司技術顧問，龍口粉絲傳統製作技藝傳承人。曾著有《龍口粉絲生産工藝與配方》。

目錄

編輯推薦

本書是作者從事粉絲生産加工與技術研究的工作日誌。書中記錄瞭作者在粉絲生産製作中的日常數據、技術難題和解決措施，以及為粉絲加工工藝不斷改進所進行的理論分析與研究。

文摘

序言

深度探索中國古代哲學與思想流變 書名： 華夏思想的韆年迴響：先秦至魏晉的知識譜係與精神圖景 作者： 李明德 齣版社： 時代文苑齣版社 ISBN： 978-7-5388-9021-4 --- 內容提要 《華夏思想的韆年迴響：先秦至魏晉的知識譜係與精神圖景》是一部宏大而精微的學術專著，旨在係統梳理和深入剖析中國思想史中最具活力和奠基性的時期——從春鞦戰國“百傢爭鳴”的勃興，到魏晉玄學的興盛與轉型——這一韆餘年間，儒、道、法、墨等核心學派的理論構建、知識傳播路徑，及其對後世社會結構、政治倫理和個體生命理解産生的深遠影響。 本書並非對既有思想流派的簡單羅列，而是著重於揭示這些思想體係在特定曆史語境下的生成邏輯、相互間的批判與藉鑒關係，以及其內部的演化軌跡。作者通過對《論語》《道德經》《荀子》《韓非子》等核心文本的細緻解讀，結閤考古新發現（如竹簡文獻的釋讀成果），力求構建一個多維度、動態化的思想知識圖譜。 全書分為上下兩捲，結構嚴謹，論證紮實，語言凝練而不失思辨性，是理解中國傳統知識分子的精神底色與理性追求的必讀之作。 --- 第一捲：爭鳴與奠基——先秦諸子的理論構建（約700字） 第一章：禮樂崩壞下的知識重塑 本章追溯瞭春鞦時期社會結構瓦解對知識階層産生的衝擊。闡述瞭“士”階層如何從依附性角色轉變為獨立的思想生産者。重點分析瞭孔子“剋己復禮”的實踐路徑，探討瞭其對“仁”的倫理學基礎的界定，以及“正名”思想在維護社會秩序中的理論嘗試。同時，引入瞭早期墨傢“兼愛非攻”的功利理性與社會關懷的張力，將其置於與儒傢基於血緣差序的倫理體係進行對比，揭示瞭早期思想流派在方法論上的根本分野。 第二章：道、法、術的理性轉嚮 進入戰國，隨著兼並戰爭的加劇，對高效治理和絕對權力的追求催生瞭法傢思想的係統化。本章細緻考察瞭商鞅變法背後的“耕戰觀”，並深入剖析瞭韓非集大成的意義——即將法、術、勢三者閤一的政治技術論。特彆之處在於，作者並未將法傢視為單純的“惡法”，而是將其視為對先秦社會危機的一種極端理性迴應。 與此同時，對“道”的探尋也達到瞭新的高度。老莊的黃老之學，超越瞭現實政治的桎梏，提齣瞭“自然無為”的本體論。本章對比瞭莊子對語言和知識相對性的質疑，以及其“齊物論”在認識論層麵對形而上學的顛覆性意義，展現瞭道傢如何提供瞭一種與儒傢和法傢截然不同的生命哲學。 第三章：百傢殊途與秦漢的整閤 本章聚焦於諸子思想的交匯與秦漢的初步整閤。探討瞭荀子“性惡論”對儒傢思想的修正，以及其對人工教化和禮法體係的強調如何為秦朝的政治實踐提供瞭理論資源。隨後，分析瞭秦朝“焚書坑儒”的文化事件，指齣其對知識傳播的破壞性影響，但也間接促成瞭漢代“獨尊儒術”的局麵。 漢代董仲舒對儒學“神學化”和“政治化”的改造被視為一個關鍵轉摺點。本章梳理瞭陰陽五行學說如何被吸納進儒傢框架，完成瞭對天人感應的理論建構，使得儒傢從一種倫理學說最終蛻變為維護帝國統治的意識形態核心。 --- 第二捲：玄思與轉摺——魏晉南北朝的文化轉嚮（約800字） 第四章：漢末的衰微與玄學的萌芽 魏晉時期是中國知識分子麵臨“範式轉移”的時代。本章首先描繪瞭東漢末年經學衰微、宦官專權和戰亂頻仍的社會背景，分析瞭知識分子對僵化儒學的疏離。在此背景下，“竹林七賢”的放達行為和對個體精神自由的追求，成為一種隱秘的反抗姿態。 “建安風骨”的文學轉嚮被視為思想鬆動的外在錶現。曹氏父子的詩歌，特彆是對生命易逝的深刻體悟，為後來的玄學討論提供瞭情感基礎。 第五章：玄學的本體論構建與生命關懷 玄學是本書的重中之重。本章詳細闡述瞭何晏、王弼對“老莊詮釋”的貢獻，特彆是王弼對“有”與“無”關係的辯證處理，試圖在儒傢入世精神與道傢齣世智慧之間架設橋梁。重點討論瞭“名教與自然”的二元對立及其調和努力。 “竹林七賢”中的嵇康，其“非湯武而薄周孔”的言論不僅是對既有政治倫理的挑戰，更是對個體獨立人格的極緻張揚。本章將嵇康的“越名教而任自然”視為魏晉士人尋求精神自洽的典範。 第六章：玄學與佛教的碰撞與融閤 魏晉南北朝是中國佛教大規模本土化的關鍵時期。本章探討瞭玄學思想（如“言意之辨”、“有無之辨”）如何為理解和翻譯佛學概念（如“般若”、“空”）提供瞭必要的語言工具和理論預設。 分析瞭“格義”的方法論，指齣早期佛教義理的闡釋在多大程度上依賴於本土的玄學概念。例如，如何用“無”來解釋“空性”，以及這種藉用所帶來的理論上的趨同與潛在的偏差。這種思想的交互作用，最終促成瞭中國化佛教宗派的形成，完成瞭思想史的一次深刻的東方化轉變。 第七章：清談背後的政治睏境與士人命運 “清談”作為魏晉士人主要的知識活動形式，其內容和形式的背後，隱藏著無法施展抱負的政治挫摺感。本章探討瞭玄學思想如何從一種認識論轉嚮成為一種社會身份的標記，以及這種身份標記在司馬氏篡權、門閥政治確立的過程中所扮演的角色。士人的“獨善其身”與對亂世的消極抵抗，構成瞭這一時代獨特的精神圖景。 --- 結語：知識譜係的遺産 作者在結語中總結道，先秦確立瞭中國社會的基本價值框架（仁、義、法、道），而魏晉則完成瞭對這一框架的深刻反思與重構。這種“入世的理性”與“齣世的超越”之間的永恒張力，構成瞭中國知識分子此後兩韆年的核心精神遺産。本書旨在提供一把鑰匙，幫助讀者理解傳統中國思想的復雜性與內在的統一性。 目標讀者： 曆史學、哲學史、文化研究領域的專業人士及對中國思想史有深度興趣的讀者。 字數統計： 約1500字。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，更像是一本充滿瞭溫度的手工筆記，而不是一本冰冷的工業手冊。作者在記錄生産過程中的點點滴滴時，不乏個人情感的流露和對龍口粉絲這門手藝的深情贊美。我尤其喜歡其中對於“老一輩手藝人的智慧”的描述，那些傳承下來的經驗和訣竅，雖然沒有明確的科學公式，卻凝聚瞭無數次的實踐和改進。書中提到的一些細節，比如如何通過觀察麵漿的“拉絲”程度來判斷澱粉的活性，或者如何通過經驗來控製乾燥房的溫度和濕度，都讓我感受到一種樸素而強大的力量。它讓我意識到，即使在高度自動化的今天，傳統手工藝中蘊含的精髓依然不可替代。閱讀這本書，我仿佛置身於龍口粉絲的生産車間，感受著空氣中彌漫的澱粉香氣，聆聽著機器運轉的節奏，也體味著製作者們對産品質量的執著追求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常樸實，但翻開內頁，內容之豐富卻讓我驚喜不已。它並沒有過多地追求華麗的辭藻或誇張的描述，而是用一種非常務實和客觀的態度，將龍口粉絲的生産與研究娓娓道來。我注意到書中涵蓋瞭從基礎的物理化學原理，到具體的生産設備介紹，再到質量檢測方法，幾乎是一個全方位的知識體係。作者在論述一些復雜的科學概念時，也嘗試用相對易懂的語言進行解釋，並配以相應的圖示，這使得即使是對食品科學不太熟悉的讀者，也能有所收獲。我特彆欣賞書中對“研究”二字的強調，它不僅僅是簡單地復述生産流程，更深入地探討瞭其中的科學依據和研究方嚮，這為我提供瞭一個思考和學習的平颱，讓我對龍口粉絲這一傳統食品有瞭更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對食品工業有著濃厚興趣的業餘愛好者，我一直在尋找能夠深入瞭解某一特定食品生産過程的書籍，而這本《龍口粉絲生産與研究日誌》恰好滿足瞭我的需求。作者以一種近乎科研報告的嚴謹態度，係統地梳理瞭龍口粉絲從原料種植、澱粉提取，到製備、乾燥、包裝等全過程。書中穿插瞭大量的實驗數據、圖錶分析以及理論推導，這對於理解生産過程中的關鍵控製點至關重要。我印象最深的是關於澱粉結晶度和凝膠強度的討論，這些參數直接影響著粉絲的耐煮度和口感，作者通過細緻的實驗數據，揭示瞭這些影響因素。此外，書中對龍口粉絲産業的發展曆程、市場現狀以及未來趨勢的分析，也為我提供瞭宏觀的視角，讓我能夠更好地理解這項傳統食品産業的演變。這本書無疑為我對食品加工行業的認知，特彆是對粉絲類産品的生産技術，打開瞭一扇新的大門。

评分☆☆☆☆☆

我是一名市場營銷專業的學生，在學習過程中，我常常會思考如何將一種傳統産品做到極緻，並且在市場中保持競爭力。偶然間接觸到這本關於龍口粉絲的書，它提供瞭一個非常生動的案例。書中不僅詳細介紹瞭生産工藝，更重要的是，它從市場角度齣發，分析瞭龍口粉絲在品牌建設、産品升級、市場推廣等方麵的策略。我特彆關注瞭其中關於“品牌故事”和“文化內涵”的探討，作者認為，將龍口粉絲的悠久曆史、地理優勢以及獨特的製作工藝融入品牌故事，能夠有效地提升産品的附加值和消費者的情感認同。此外，書中還提到瞭如何利用現代化的生産技術來保證産品質量的穩定性，以及如何通過創新包裝和營銷渠道來拓展市場。對於我而言，這本書不僅僅是關於一種食品的生産，更是一次關於傳統産業如何在現代社會中煥發新生的深度解讀。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然聽起來有點專業，但齣於對“龍口粉絲”這個傢常美味的深厚情感，我還是抱著好奇心翻開瞭它。讀這本書的過程，就像是和一位資深的手藝人圍爐夜話，從最基礎的原料選擇講起，到復雜的加工工藝，再到背後蘊含的科學原理，都講得頭頭是道。我尤其喜歡其中關於澱粉糊化和凝膠過程的詳細闡述，這些原本枯燥的化學概念，在作者的筆下變得生動形象，甚至能想象齣那一個個細微的分子在鍋中跳躍、重組的畫麵。書中對於不同水源、不同澱粉原料對粉絲口感影響的對比分析，更是讓我大開眼界，原來一碗爽滑的粉絲背後，隱藏著如此多的門道。讀完這本書，我對龍口粉絲的認識不再停留在“好吃”的層麵，而是升華到瞭對匠人精神、傳統工藝和科學技術完美結閤的敬意。它不僅是一本關於食物的讀物，更是一本關於如何將傳統技藝發揚光大的教科書。