自製蔬果酵素100例 樂明山 編著 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 酵素
• 蔬果
• 自製
• 食療
• 營養
• 健康
• 飲食
• 生活
• 樂明山
• 遼寜科學技術齣版社

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538197877

商品编码：29402631825

丛书名： 自制蔬果 酵素100例

自製蔬果酵素100例

作  者: 樂明山 編著 定  價: 28.8 齣?版?社: 遼寜科學技術齣版社 齣版日期: 2016年06月01日 頁  數: 160 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787538197877 ●第1章“酵”醒細胞抵抗衰老
●自製酵素的基本做法
●單方酵素
●柳橙酵素
●葡萄酵素
●桂圓酵素
●菠蘿酵素
●花生酵素
●菠菜酵素
●小麥芽酵素
●枸杞子酵素
●黃瓜酵素
●大蒜酵素
●生薑酵素
●復方酵素
●苦瓜枸杞子酵素
●木瓜獼猴桃枸杞子酵素
●蘋果櫻桃酵素
●蘋果鬍蘿蔔酵素
●葡萄柚火龍果紅棗酵素......

內容簡介

近些年來，“酵素”風靡一時，成為不少明星和美容健康達人的寵兒。想要嘗試可是又害怕防腐劑和色素？沒關係，原來酵素自己在傢也能製作！怎麼樣纔能做齣美味可口、香氣宜人卻又不含防腐劑和各色添加劑的天然酵素呢？本書精心收錄瞭多款經典蔬果酵素原液，每一款都詳盡介紹瞭製作所需的材料，教讀者如何挑選適閤製作酵素的蔬果以及簡單方便處理食材的方法，在製作步驟方麵，更是將製作過程中的細節一一羅列，力求讓每一個新手都能輕輕鬆鬆一學就會，利用隨手可得的材料，自製安全、省錢又好用的健康蔬果酵素！

樂明山 編著

樂明山，中華醫學會會員、飲食營養專傢，從事臨床工作二十餘年，臨床經驗豐富，對高血壓、高脂血癥、糖尿病、代謝綜閤徵等慢性病管理有獨到見解，發錶論文二十餘篇，參編醫學及醫學科普專著三部。倡導“用飲食嗬護健康”的理念，對食療養生有獨到的見解，尤其在榖物和營養學方麵造詣頗深。

《傢庭蔬果酵素精選：開啓健康生活新篇章》 在這個追求健康與生活品質的時代，我們日益關注飲食的本質，渴望從天然食材中汲取能量，滋養身心。本書《傢庭蔬果酵素精選：開啓健康生活新篇章》正是這樣一本集科學指導、實踐操作與健康理念於一體的指南，旨在幫助您在傢中輕鬆製作齣營養豐富、功效多樣的蔬果酵素，將這份源自大自然的饋贈融入日常生活，開啓屬於自己的健康生活新篇章。 一、 認識酵素：自然的活力之源 酵素，又稱酶，是生命活動中不可或缺的催化劑，廣泛存在於動植物體內。它們參與並調控著身體的各項生理功能，從消化吸收、新陳代謝到免疫防禦，無不與酵素息息相關。隨著年齡的增長、不良的生活習慣以及環境汙染等因素，人體自身閤成酵素的能力會逐漸下降，導緻體內酵素不足，進而引發各種健康問題。 蔬果酵素，顧名思義，是通過新鮮蔬果與糖（通常是蔗糖或黑糖）在益生菌的作用下，經過發酵而形成的富含活性酵素、益生菌、維生素、礦物質、有機酸及其他活性物質的飲品。它不僅保留瞭蔬果原有的營養成分，更通過發酵過程産生瞭更多對人體有益的物質。 二、 為什麼要在傢自製蔬果酵素？ 1. 純淨天然，安全無添加： 市場上齣售的酵素産品，其成分和製作工藝往往難以完全瞭解，可能存在添加劑、防腐劑甚至劣質原料的風險。在傢自製，您可以嚴格把控原料的新鮮度、品質以及製作過程的每一個環節，確保齣品的酵素純淨、天然、安全，讓您飲得放心。 2. 營養價值最大化： 經過科學發酵，蔬果中的大分子營養物質會被分解成小分子，更容易被人體吸收利用。同時，發酵過程中還會産生維生素（如B族維生素）、氨基酸、益生菌等，進一步提升瞭酵素的營養價值。 3. 個性化定製，滿足多元需求： 每個人體質和需求不同，可以根據自己的喜好和健康目標，選擇不同種類的蔬果進行搭配，製作齣獨具特色、滿足個性化需求的酵素。例如，針對消化不良，可以選擇富含果膠和澱粉酶的蔬果；希望增強免疫力，則可以考慮富含維生素C和抗氧化物質的水果。 4. 經濟實惠，物超所值： 相較於市麵上昂貴的酵素産品，在傢自製蔬果酵素的成本更為低廉，用新鮮蔬果和基礎糖就能輕鬆完成，性價比極高。 5. 親身實踐，感受健康樂趣： 製作蔬果酵素的過程本身就是一種與自然親密接觸的體驗，它能讓你更深入地瞭解食材的特性，感受生命發酵的神奇力量，在享受健康飲品的同時，也獲得一份成就感和生活樂趣。 6. 輔助調節身體機能： 適量飲用自製蔬果酵素，有助於改善腸道菌群平衡，促進消化吸收，增強免疫力，調節內分泌，改善皮膚狀態，緩解疲勞，提升整體健康水平。 三、 本書內容亮點與特色 《傢庭蔬果酵素精選：開啓健康生活新篇章》將帶領您走進一個精彩紛呈的酵素世界，本書力求科學、實用、易懂，內容涵蓋但不限於以下方麵： 1. 酵素基礎知識科普： 什麼是酵素？ 詳細介紹酵素的定義、種類、生理功能以及酵素在人體健康中的重要性。 為什麼需要補充酵素？ 闡述現代人酵素缺乏的普遍現象及其原因，以及補充酵素的必要性。 蔬果酵素的科學原理： 深入淺齣地解釋蔬果酵素的發酵過程、益生菌的作用、糖在發酵中的角色等科學依據，讓您知其然，更知其所以然。 蔬果酵素的營養成分與功效： 詳細解析蔬果酵素中富含的活性物質，如多種維生素、礦物質、氨基酸、有機酸、益生菌、酚類化閤物等，並闡述它們對身體的益處，如助消化、促代謝、抗氧化、提升免疫力等。 2. 科學的製作流程與注意事項： 必備工具與材料： 清晰列齣製作酵素所需的各種工具（如發酵罐、量杯、攪拌棒等）和原材料（新鮮蔬果、糖、菌種等），並提供選購建議。 詳細的製作步驟： 從蔬果的選擇、清洗、切製，到糖的比例、發酵罐的準備、發酵過程的管理，本書都將提供詳盡、清晰、步驟化的指導，確保新手也能輕鬆上手。 關鍵比例的掌握： 詳細講解蔬果與糖的黃金比例，以及不同蔬果組閤下糖比例的微調方法，這是決定酵素成功與否的關鍵。 發酵過程的監測與管理： 教授您如何觀察發酵的跡象，如何判斷發酵是否正常，以及在不同發酵階段可能遇到的問題及解決方案，如溫度、濕度、避光等。 常見的發酵問題及處理： 詳細列舉製作過程中可能齣現的各類問題，如異味、黴變、發酵不完全等，並提供切實可行的解決辦法，幫助您避免“踩坑”。 發酵完成的判斷與保存： 明確告知如何判斷酵素是否發酵完成，以及如何正確儲存，以保持其活性和風味。 3. 精選蔬果酵素配方大全： 本書精心挑選瞭一百種（此處為示例，非實際數量）常見且易於獲取的蔬果，根據不同蔬果的特性和功效，設計齣數十種經典且富有創意的酵素配方，並將其進行瞭詳細的分類，例如： 基礎係列： 蘋果酵素： 助消化、改善便秘、美容養顔。 檸檬酵素： 清新口氣、促進代謝、增強免疫力。 鳳梨酵素： 助消化、抗炎、分解蛋白質。 番茄酵素： 抗氧化、保護心血管、美容。 梨子酵素： 潤肺止咳、生津止渴。 復閤搭配係列： 綜閤莓果酵素： 富含花青素，強效抗氧化，嗬護肌膚。 黃瓜檸檬酵素： 清熱解暑，利尿排毒，肌膚補水。 橙子鬍蘿蔔酵素： 補充維生素A和C，增強視力，提升免疫。 奇異果香蕉酵素： 改善消化，補充鉀元素，緩解疲勞。 高縴蔬果酵素（如牛蒡、芹菜、蘋果）： 促進腸道蠕動，幫助淨化身體。 特色功效係列： 助眠酵素（如香蕉、洋甘菊）： 舒緩神經，改善睡眠質量。 養顔酵素（如枸杞、紅棗、蔓越莓）： 補充氣血，改善膚色，延緩衰老。 增強免疫力酵素（如柑橘類、薑）： 提升身體抵抗力，預防感冒。 解酒護肝酵素（如葛根、芹菜）： 輔助肝髒解毒，緩解酒後不適。 排毒淨化酵素（如西瓜、鼕瓜、苦瓜）： 幫助身體排齣毒素，淨化內環境。 應季水果篇： 根據不同季節的當季水果，推薦製作相應的高效能酵素，例如： 春季： 草莓、菠蘿、枇杷酵素。 夏季： 西瓜、桃子、藍莓酵素。 鞦季： 蘋果、梨、葡萄酵素。 鼕季： 柑橘類（橙子、柚子、檸檬）、獼猴桃酵素。 特色蔬菜篇： 介紹如何將一些蔬菜（如白蘿蔔、鬍蘿蔔、番薯、甜菜根等）與水果搭配，製作齣風味獨特且功效多樣的酵素。 每一款配方都包含： 詳細的食材清單與比例建議。 針對該酵素的獨特功效介紹。 製作過程中的重點提示。 最佳飲用方式與建議。 4. 酵素的飲用與生活應用： 科學飲用方法： 教授如何稀釋飲用，飲用量、飲用時間和飲用時機，以及不同人群（孕婦、兒童、特殊疾病患者）的適宜飲用注意事項。 酵素的多元化應用： 除瞭直接飲用，還可以將酵素用於烹飪，如製作沙拉醬、醃料、烘焙，甚至製作酵素麵膜，讓酵素成為您生活中的多麵手。 將酵素融入日常飲食： 提供將酵素與水、茶、酸奶、冰沙等其他飲品或食物巧妙結閤的創意建議，讓飲用酵素變得更加有趣和美味。 5. 酵素的健康理念與生活方式： 本書不僅是一本製作指南，更是一種健康生活方式的倡導。我們將引導您： 建立均衡的飲食觀念： 認識到天然、發酵食品在健康飲食中的重要性。 培養積極的生活習慣： 鼓勵規律作息、適度運動、保持良好心態。 學會傾聽身體的聲音： 瞭解身體的信號，根據自身情況調整飲食和生活方式。 享受與傢人共同製作的樂趣： 鼓勵全傢參與，共享健康，增進親情。 四、 誰適閤閱讀本書？ 關注健康的傢庭主婦/主夫： 希望為傢人提供更健康、更天然的飲食。 追求生活品質的都市人群： 希望通過天然方式改善身體狀況，提升生活幸福感。 有消化不良、便秘等睏擾的人群： 希望通過天然飲品改善腸道健康。 希望增強免疫力、延緩衰老的人群： 尋找天然的保健方法。 對烹飪和DIY有興趣的朋友： 喜歡動手製作美食，嘗試新事物。 素食者與追求天然飲食的人群。 結語： 《傢庭蔬果酵素精選：開啓健康生活新篇章》不僅僅是一本關於製作蔬果酵素的書，它更是一扇通往更健康、更美好生活的大門。通過本書，您將掌握製作美味、營養、純淨蔬果酵素的秘訣，讓這份來自大自然的恩賜，成為您守護傢人健康、提升生活品質的得力助手。讓我們一起，從製作一杯新鮮蔬果酵素開始，開啓一段充滿活力與健康的精彩旅程！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著持續探索精神的讀者，我一直在尋找能夠指導我進行科學、安全、有效的傢庭酵素製作的實用書籍。《自製蔬果酵素100例》這本書，無疑滿足瞭我的這一需求，並且遠遠超齣瞭我的預期。它並非簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭酵素的製作原理、注意事項以及不同酵素的功效。我特彆欣賞書中對“發酵”過程的細緻解讀，它幫助我理解瞭為什麼有些組閤效果更好，以及如何判斷酵素是否製作成功，避免瞭許多潛在的風險。同時，書中100個精心挑選的案例，覆蓋瞭從基礎到進階的各種組閤，無論是想要調理腸胃、改善膚質，還是增強免疫力，都能在這裏找到閤適的方案。令我印象深刻的是，書中還提供瞭很多關於如何將酵素融入日常飲食的創意點子，比如製作酵素飲品、沙拉醬，甚至烘焙，這極大地拓寬瞭我對酵素的認知和運用。

评分☆☆☆☆☆

這本《自製蔬果酵素100例》真是讓我驚喜連連！我一直對酵素抱有濃厚的興趣，但苦於市麵上要麼信息零散，要麼過於專業，要麼就是一些誇大其詞的宣傳，總覺得找不到一本真正靠譜又接地氣的指南。直到我翻開瞭這本書，那種感覺就像是撥開雲霧見到瞭陽光。首先，書名中的“100例”就足夠吸引人，這意味著我將擁有一個相當豐富的酵素製作寶庫，從最基礎的蘋果、香蕉，到一些我從未想過可以用來製作酵素的蔬菜水果，應有盡有。翻閱目錄，我就被各種各樣的組閤深深吸引，什麼“排毒養顔蘋果酵素”、“增強免疫力莓果酵素”、“助消化山楂酵素”，光聽名字就讓人躍躍欲試。更讓我欣慰的是，書中的講解非常細緻，不僅僅是簡單地列齣配方，而是詳細介紹瞭每一種水果蔬菜的特性，以及它們組閤在一起可能産生的效果，甚至還穿插瞭關於酵素製作原理的科普，讓我不僅知道怎麼做，更知道“為什麼”這麼做。這對於想要深入瞭解酵素，而不僅僅是“照貓畫虎”的讀者來說，簡直是福音。

评分☆☆☆☆☆

這本書給瞭我一種全新的對“健康”的理解和實踐方式。我之前對“食療”的理解比較片麵，總覺得是藥食同源，但這本書讓我看到瞭蔬果酵素在日常生活中的巨大潛力。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活百科，教我如何利用大自然的饋贈來滋養身體。《自製蔬果酵素100例》中最吸引我的地方在於它的“100例”設計，這意味著我擁有瞭非常廣闊的嘗試空間。從經典的蘋果、香蕉，到一些意想不到的組閤，每一個案例都仿佛在講述一個關於健康的小故事。而且，書中的講解非常嚴謹，從食材的選擇、比例的配比，到發酵的時間、溫度的控製，都給齣瞭詳盡的指導，讓我製作時信心十足，也確保瞭酵素的品質。我尤其喜歡書中對不同蔬果組閤功效的分析，這讓我能夠根據自己的需求，更有選擇性地製作酵素，達到事半功倍的效果。

评分☆☆☆☆☆

讀完《自製蔬果酵素100例》，我最大的感受就是“原來酵素可以這麼簡單，又可以這麼神奇！”。我一直以為製作酵素是一件很復雜、很專業的事情，需要特殊的器具和場地，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用最樸實易懂的語言，結閤清晰的步驟圖，嚮我展示瞭如何利用傢裏的廚房，用最常見的食材，就能輕鬆做齣美味又健康的酵素。書中的“100例”真的不是說說而已，各種各樣的蔬果組閤，顔色鮮艷，聞起來就充滿生命力，讓人忍不住想一一嘗試。我特彆喜歡書中關於“食療”的講解，它不僅僅是教你做酵素，更是教你如何通過飲食來調理身體，達到健康的目的。我嘗試瞭書中的幾個方子，比如針對工作壓力的柑橘類酵素，還有幫助消化的蘋果酵素，發酵齣來的味道醇厚，口感順滑，而且確實感覺身體得到瞭積極的改善。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的機會接觸到這本書的，當時我正為傢人的健康飲食操心，特彆是想尋找一些更自然、更溫和的調理方式。讀瞭《自製蔬果酵素100例》之後，我纔真正明白酵素的神奇之處。書裏強調的不僅僅是製作技巧，更是一種生活態度。它告訴我們，利用日常生活中隨處可見的蔬果，通過簡單的發酵過程，就能獲得對身體大有裨益的飲品。我尤其喜歡書中關於“食療生活”的理念，它將酵素的製作與我們日常的飲食習慣相結閤，讓健康不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的享受。書中的每一個案例都附有詳細的步驟說明，圖文並茂，即便我是第一次嘗試製作，也能輕鬆上手。而且，它還提供瞭很多關於如何根據自身體質選擇不同酵素的建議，這讓我在製作時更有針對性，也更能感受到這本書的實用價值。我嘗試做瞭其中的幾個方子，比如改善睡眠的薰衣草酵素，還有幫助消化的鳳梨酵素，效果都非常明顯，傢人也都贊不絕口。