BF:食用菌生産技術大全-新版 申進文著 河南科學技術齣版社 9787534962554 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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申進文著 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 農業技術
• 種植技術
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• BF:食用菌生産技術大全
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• 技術手冊

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出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534962554

商品编码：29407338693

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

書名:食用菌生産技術大全-新版

定價：45.00元

售價：34.2元

作者:申進文著

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787534962554

字數：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

編輯推薦

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《食用菌生産技術大全》內容新穎，內容全麵，介紹瞭近幾年食用菌的新技術、新成果。

內容提要

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本書從食用菌基礎理論著手，涵蓋瞭所有大宗食用菌栽培技術，包括製種、栽培、加工等內容，係統地介紹瞭食用菌生産的全過程，可以為讀者提供係統的食用菌知識。

目錄

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編導論
章概論
節食用菌的概念
第二節食用菌栽培曆史及發展前景
第三節食用菌的價值
第二編食用菌基礎知識
章食用菌的生物學基礎
節食用菌的形態結構
第二節食用菌的生長發育與繁殖
第三節食用菌的營養類型
第四節食用菌生長發育條件
第五節食用菌培養料及配製原則
第二章食用菌生産的儀器和機械設備
節常用儀器
第二節原料加工機械
第三節培養料製備機械
第四節消毒滅菌設備
第五節接種設備
第六節菌種培養及保藏設備
第七節質檢設備
第八節栽培管理機械及設備
第九節食用菌乾製機械及設備
第三章食用菌栽培設施
節標準蘑菇房
第二節半地下式菇房
第三節地下式菇房
第四節日光溫室及半地下日光溫室
第五節塑料大棚及半地下塑料大棚
第四章消毒與滅菌
節消毒與滅菌的概念和意義
第二節消毒與滅菌的方法
第三節消毒與滅菌效果檢驗
第三編食用菌菌種生産
章食用菌菌種培育
節食用菌菌種的發展史及作用
第二節食用菌菌種的概念和分級
第三節菌種廠選址及布局
第四節菌種生産工藝流程及生産計劃
第五節培養基的種類
第六節菌種分離技術
第七節母種的培育
第八節原種和栽培種的培育
第二章食用菌菌種保藏
節菌種保藏原理
第二節菌種保藏方法
第三節菌種的退化與復壯
第四節菌種保藏注意事項
第四編食用菌栽培技術
章平菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二章香菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第三章雙孢蘑菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第四章黑木耳栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第五章毛木耳栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第六章銀耳栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第七章金針菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第八章草菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第九章雞腿菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十章猴頭菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十一章巴西蘑菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十二章茶樹菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十三章白靈菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十四章杏鮑菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十五章滑菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十六章姬菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十七章秀珍菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十八章真姬菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第十九章灰樹花栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十章大球蓋菇栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十一章大杯傘栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十二章竹蓀栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十三章靈芝栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第四節靈芝盆景製作
第五節靈芝孢子粉收集
第二十四章天麻栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十五章茯苓栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
第二十六章蛹蟲草栽培技術
節概述
第二節生物學特性
第三節栽培技術
……
第五編食用菌病蟲害防治
第六編食用菌産品保鮮與加工
參考文獻

作者介紹

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申進文：教授，碩士生導師。1986年6月畢業於蘭州大學生物係，獲學士學位，2003年畢業於河南農業大學農學院，獲碩士學位。2004年被評為河南省學術技術帶頭人（河南省“555人纔工程”人纔），現任中國食用菌協會理事、河南省食用菌協會副理事長、中國菌物學會會員。2001年作為項目主持人承擔瞭科技部農業科技成果轉化資金項目“農副産品下腳料栽培雞腿菇技術産業化示範”；2003年作為項目組成員參加科技部農業科技成果轉化資金項目“白阿魏蘑菌種選育及栽培技術試驗與示範”；2004年作為項目主持人承擔瞭國傢科技成果重點推廣計劃項目“杏鮑菇栽培技術推廣”，已在河南推廣杏鮑菇500多萬袋；2004年承擔*星火計劃項目“白阿魏蘑菌種及栽培技術試驗與示範”項目；2005年作為項目主持人承擔瞭河南省農業科技成果轉化資金項目“優質高産平菇菌株新831及栽培技術試驗與示範”；2007年參加河南省科技廳重大科技攻關項目“食用菌深加工技術研究與開發”。 “優質高産平菇菌株新831菌種選育及栽培技術研究與開發”2005年獲河南省科學技術進步貳等奬，項目主持人；“白阿魏蘑菌種選育及栽培技術研究與應用”2002年獲河南省科學技術進步貳等奬，項目主持人；“黃背木耳菌種選育及栽培工藝研究和應用”2000年獲河南省星火貳等奬，項目主持人；“雙棚中袋春栽香菇技術研究與應用”1999年獲河南省星火叁等奬，項目主持人；“農副産品下腳料栽培雞腿菇技術研究與應用”2001年獲河南省科技進步叁等奬，項目主持人；編著食用菌專著8本，發錶論文20多篇。

文摘

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序言

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探尋微生物世界的奧秘：現代生物技術與應用前沿 書籍簡介： 本書深入剖析瞭當代生物技術領域取得的突破性進展及其在多個關鍵行業中的廣泛應用。它不僅僅是對現有技術的梳理，更是一次對未來生物科技發展方嚮的深度前瞻。全書結構嚴謹，內容詳實，旨在為科研工作者、高技術産業從業者以及對生命科學抱有濃厚興趣的讀者提供一個全麵、深入的學習平颱。 第一部分：基因組學與蛋白質工程的革新 本部分聚焦於生命科學最核心的兩個領域：基因組學和蛋白質工程。我們首先從高通量測序技術的飛速發展講起，詳細闡述瞭二代、三代乃至新興的納米孔測序技術如何徹底改變瞭我們理解生命藍圖的方式。內容涵蓋瞭從全基因組重測序到單細胞轉錄組分析的完整流程，重點討論瞭如何從海量數據中提取具有生物學意義的信息，例如復雜疾病的遺傳基礎挖掘和微生物群落動態變化研究。 隨後，我們將筆觸轉嚮蛋白質工程。這部分內容詳盡介紹瞭理性設計與定嚮進化在蛋白質功能優化中的應用。書中詳細闡述瞭從頭設計（de novo design）新型酶類和功能性多肽的計算模型，包括分子動力學模擬在預測蛋白質摺疊和穩定性中的關鍵作用。此外，我們還對CRISPR-Cas係統的最新變體，如堿基編輯（Base Editing）和先導編輯（Prime Editing）進行瞭細緻的剖析，探討瞭它們在基因治療載體構建和細胞係工程化中的精準調控能力。特彆是針對工業酶的改造，書中提供瞭大量案例，說明如何通過精確的氨基酸替換，顯著提高酶的熱穩定性、催化效率和底物特異性，以適應嚴苛的工業生産環境。 第二部分：閤成生物學與代謝通路重構 閤成生物學是本世紀最具潛力的技術前沿之一。本書用相當大的篇幅闡釋瞭如何將工程學原理應用於生物係統。我們構建瞭“設計-構建-測試-學習”（DBTL）循環的詳細框架，強調自動化和標準化在加速生物係統構建中的重要性。 重點內容包括： 1. 標準生物元件庫的構建與應用： 介紹iGEM競賽中湧現齣的，經過嚴格錶徵的“磚塊”（Bricks）和“部件”（Parts）的標準化體係，及其在快速搭建復雜遺傳綫路中的優勢。 2. 微生物細胞工廠的優化： 深入講解如何通過代謝通路重構來引導宿主菌（如大腸杆菌、釀酒酵母）高效地生産高價值化學品。書中以生物燃料、維生素和特種單體的生産為例，詳細對比瞭代謝流分析（MFA）與係統生物學模型在確定代謝瓶頸和優化調控策略中的差異和互補性。 3. 非天然核酸與氨基酸的整閤： 探討如何突破自然界遺傳密碼的限製，將正交核酸係統和非天然氨基酸（ncAAs）引入活細胞，從而賦予蛋白質新的功能，例如光響應性、特定的生物分子標記能力等。 第三部分：生物信息學與大數據整閤 現代生物技術已進入數據驅動時代，生物信息學已成為不可或缺的核心工具。本部分著重介紹瞭處理和解釋復雜生物數據的先進方法。 內容覆蓋瞭： 深度學習在生物學中的應用： 特彆是捲積神經網絡（CNN）在識彆DNA/RNA序列模式、預測非編碼區功能中的應用；以及圖神經網絡（GNN）在解析蛋白質相互作用網絡（PPI）和藥物靶點發現中的前沿探索。 錶觀遺傳學數據的整閤分析： 詳細介紹瞭ChIP-seq、ATAC-seq等數據的標準化處理流程，以及如何結閤Hi-C數據構建染色質三維結構模型，揭示基因調控的全新機製。 生物大數據的存儲、檢索與可視化： 探討瞭雲計算平颱（如AWS、Google Cloud）在處理PB級生物數據時的架構優勢，並介紹瞭交互式可視化工具在輔助科學傢快速理解復雜數據集中趨勢和異常值方麵的效能。 第四部分：生物技術在産業轉化中的挑戰與機遇 本書的最後一部分關注於如何將實驗室的突破性發現成功轉化為具有經濟和社會效益的工業化産品。 我們詳細討論瞭生物過程放大（Scale-up）的工程學難題，包括生物反應器設計的優化（如氧傳遞效率、剪切力控製）和連續流生物製造的潛力。在藥物研發領域，本書分析瞭生物類似藥（Biosimilars）的質量屬性錶徵要求，以及mRNA疫苗/療法從設計到規模化生産的供應鏈管理挑戰。此外，還探討瞭生物基材料的研發進展，如何利用微生物閤成高性能聚閤物，以期替代傳統石油基材料，實現可持續發展目標。 總結： 本書匯集瞭生命科學研究和工程實踐的最新成果，旨在為讀者提供一個紮實的知識體係，幫助他們理解當前生物技術浪潮背後的科學原理，並識彆未來最具創新潛力的研究方嚮。閱讀本書，將使您對生命係統復雜性的認識提升到新的高度，並掌握利用現代工具改造和利用生命過程的先進技能。

评分☆☆☆☆☆

菌類的奇妙世界，探索與實踐的完美融閤 這本書簡直是我近期的“寶藏”！自從我對手工種植蘑菇産生瞭濃厚的興趣，我就一直在尋找一本真正能指導我從零開始，一步步掌握關鍵技術的書籍。市麵上確實有不少關於食用菌的書籍，但很多要麼過於理論化，要麼內容零散，要麼就是泛泛而談，很難真正落地。而這本《BF:食用菌生産技術大全-新版》簡直就是為我量身打造的！它以一種非常係統的方式，層層深入地講解瞭食用菌生産的方方麵麵。從菌種的選擇、培養基的配製，到滅菌、接種、齣菇管理，再到病蟲害防治和采後處理，幾乎涵蓋瞭食用菌生産的每一個環節。我尤其喜歡它在實踐操作方麵的詳細指導，很多地方都配有清晰的圖解，讓我這個新手也能看得明明白白，仿佛申進文老師就站在我身邊手把手地教我一樣。而且，書中不僅僅是技術的羅列，還融入瞭大量的科學原理和實踐經驗，讓我不僅知其然，更知其所以然。閱讀的過程中，我深深感受到瞭作者的專業和嚴謹，以及他對食用菌産業的熱愛。這本書讓我對食用菌生産的信心倍增，我已經迫不及待地想把我學到的知識應用到實踐中瞭！

评分☆☆☆☆☆

科學嚴謹，細節至上——一份值得信賴的食用菌百科全書 對於長期耕耘在食用菌種植領域的我來說，一本能夠與時俱進、內容詳實、科學嚴謹的參考書至關重要。這本書《BF:食用菌生産技術大全-新版》無疑滿足瞭我對專業書籍的最高期待。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一部詳盡的食用菌生産百科全書。我翻閱瞭其中的一些章節，例如關於不同食用菌品種的生物學特性、生長條件優化以及現代化生産設備的應用部分，都寫得極為透徹。書中對於每一個操作步驟的細節都進行瞭深入的剖析，例如在菌種提純復壯方麵，它就詳細講解瞭不同方法的優劣，以及如何根據實際情況進行選擇和操作，這對於避免常見的生産技術誤區非常有幫助。另外，書中對於病蟲害防治的部分，也提供瞭多種解決方案，並且強調瞭綠色、環保的防治理念，這在當前追求可持續發展的農業生産模式下顯得尤為可貴。總而言之，這本書無論是對於初學者入門，還是對於有經驗的生産者進行技術升級，都具有極高的參考價值。它所提供的知識體係完整、邏輯清晰，能夠幫助讀者建立起一套紮實的食用菌生産知識框架。

评分☆☆☆☆☆

一本集科學性、實用性與前瞻性於一體的食用菌種植寶典 對於有誌於在食用菌領域深耕的專業人士而言，《BF:食用菌生産技術大全-新版》是一部不容錯過的權威著作。本書在內容編排上，充分體現瞭科學的邏輯性和嚴謹的學術性，同時又兼顧瞭極強的實踐指導性。從菌種選育、培養基優化，到智能化溫濕度控製、精細化管理，再到産品質量控製和品牌化建設，書中幾乎涵蓋瞭食用菌産業發展的每一個關鍵環節。我尤為贊賞的是，本書在介紹技術的同時，也關注瞭産業的前瞻性發展趨勢，例如對於生物技術在食用菌育種中的應用、新型栽培模式的探索以及綠色可持續生産理念的推廣，都給予瞭充分的論述。這使得本書不僅能夠解決當下生産中的實際問題，更能幫助讀者把握行業未來的發展方嚮。書中豐富的案例分析和數據支撐，也增加瞭其說服力和可信度。對於想要提升自身技術水平、拓展産業視野的專業人士來說，這本書無疑是一本集科學性、實用性與前瞻性於一體的寶貴工具書。

评分☆☆☆☆☆

實踐智慧的結晶，助力食用菌産業的創新與發展 閱讀《BF:食用菌生産技術大全-新版》的過程，讓我深刻體會到瞭申進文先生在食用菌領域深厚的實踐經驗和科研智慧。這本書不僅僅是一本技術指南，更是一份沉甸甸的經驗總結，它將多年來在食用菌生産一綫積纍的寶貴財富，以一種清晰、係統的方式呈現給瞭讀者。書中對於不同食用菌品種的栽培特點、適宜的生長環境以及病蟲害防治策略，都進行瞭深入細緻的分析，並且結閤瞭最新的科研成果和生産實踐，為從業者提供瞭前沿的技術支持。我特彆關注瞭書中關於設施栽培和機械化生産的部分，這對於提高食用菌生産效率、降低勞動強度，以及實現規模化、標準化生産具有重要的指導意義。此外，書中還探討瞭食用菌産品的深加工和市場營銷策略，這對於拓展食用菌産業的價值鏈，提升經濟效益提供瞭新的思路。這本書的齣現，無疑將極大地促進我國食用菌産業的技術進步和轉型升級，為從業者帶來實實在在的幫助。

评分☆☆☆☆☆

從入門到精通，一本點亮食用菌種植之路的明燈 作為一名剛剛接觸食用菌種植的愛好者，我曾因為信息碎片化和技術門檻而感到迷茫。而這本《BF:食用菌生産技術大全-新版》的齣現，簡直如同一道曙光，徹底點亮瞭我探索食用菌世界的道路。這本書的語言風格通俗易懂，沒有過多的專業術語堆砌，讓我這個門外漢也能輕鬆理解。它循序漸進地引導我瞭解食用菌的生長規律，從基礎的菌種知識，到復雜的栽培過程，每一個步驟都講解得十分細緻，並且配有大量直觀的圖例，讓我在閱讀的過程中仿佛親身實踐一般。我尤其欣賞書中對於一些常見問題的分析和解答，就像是我的私人技術顧問，能夠及時地為我排憂解難。這本書不僅教授技術，更傳遞瞭一種科學嚴謹的態度和精益求精的精神。它讓我明白，看似簡單的食用菌種植背後，蘊含著深厚的科學原理和無數次的實踐積纍。通過這本書，我不僅掌握瞭具體的栽培技術，更培養瞭對食用菌事業的興趣和信心。現在，我已經能夠自信地開始我的第一批食用菌種植嘗試瞭，這一切都離不開這本書的指引。